100 g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel ½ verre d'eau ou de lait

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1 Truffes au chocolat Ingrédients : Pour 20 truffes chocolat noir : 300 g beurre : 100 g jaune d'oeuf : 2 sucre glace : 125 g lait : 1 c. à soupe crème liquide : 4 cl cacao en poudre Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez alors le beurre en parcelles en mélangeant. Puis incorporez les jaunes d'oeufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant.versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures. Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans lecacao.gardez au frais jusqu'au moment de déguster.

2 Gâteau Pour 6 personnes 30 c. à soupe de farine 18 c. à soupe de sucre 1 sachet de levure 6 œufs 18 c. à soupe de lait 1 boîte de fruits au sirop 18 c. à soupe d'huile Préchauffez le four th.6 (180 C)Mélangez la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait et l'huile dans un saladier et ajoutez une boîte de fruits au sirop (au choix).versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfournez durant 30 à 40 min. Laissez tiédir. Servez.

3 Quiche lorraine Ingrédients : Pour 4 personnes La pâte brisée: La garniture: 200 g de farine 100 g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel ½ verre d'eau ou de lait 3 oeufs 200 g de poitrine de porc fumé 100 g d emmental râpé (facultatif) 20 cl de crème fraîche noix de muscade sel, poivre du moulin Creusez un puits au centre de la farine et versez le sel et le beurre. Travaillez à la main puis ajoutez l eau ou le lait et pétrissez jusqu à obtention d une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais au moins 30 min.abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis posez la pâte dans un moule à tarte de dimension : 24 cm.foncez avec les doigts. Piquez le fond à l aide d une fourchette. La garniture : Préchauffez votre four à 180 C (th.6)détaillez le lard en petits lardons et faites-les revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse.répartissez les lardons sur le fond en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte. Dans un saladier, battez les oeufs et la crème.ajoutez poivre et noix de muscade (mais pas de sel, les lardons étant déjà salés). Versez le mélange sur les lardons et parsemez d emmental.enfournez 30 min environ.servez tiède avec une salade verte.

4 Tiramisu 250 g de sucre + 1 c. à soupe 6 œufs 500 g de mascarpone 1 pincée de sel 6 tasses de café espresso très fort froid 6 c. à soupe d'amaretto ou de Marsala 20 biscuits à la cuillère 100 g de chocolat noir Poudre de cacao Amandes effilées Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez alors le mascarpone et réservez au frais.montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, ajoutez la cuillère à soupe de sucre en fin de processus et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.ajoutez 1 grosse cuillerée de blancs montés au mélange au mascarpone pour l'alléger puis incorporez tout le reste des blancs à la crème au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule. Réservez au frais.versez les tasses de café froid dans un petit plat à gratin et ajoutez l'amaretto. Trempez-y rapidement 8 biscuits afin de les humecter sans les détremper puis coupez-les en deux et posez-les dans le fond des coupes, râpez un peu de chocolat noir par-dessus et poudrez de poudre de cacao à travers une passoire fine.couvrez de la moitié de la préparation au mascarpone. Trempez le reste de biscuits, coupez-les en deux et ajoutez-les par-dessus, faites une nouvelle légère couche de chocolat râpé et de cacao si vous le désirez puis versez la fin de la crème.placez 2 heures au moins au réfrigérateur.au moment de servir, parsemez les desserts d'amandes effilées légèrement torréfiées et de poudre de cacao.

5 Tarte tatin La pâte : La garniture : Pour 6 personnes 200 g de farine 50 g de sucre en poudre 125 g de beurre 1 oeuf 100 g de beurre 200 g de sucre en poudre 2 kg de pommes (golden) Préparation: Disposez le beurre en lamelles dans un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, puis recouvrez avec le sucre.épluchez les pommes, coupez-les en 4 et disposez-les harmonieusement dans le moule : une première couche (dos des pommes côté sucre), puis une seconde couche emboîtée dans la première.placez le moule sur le gaz à feu moyen durant 20 minutes environ, en surveillant la formation des bulles du caramel ainsi que la couleur.pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant le sucre et la farine, puis le beurre en morceaux, afin d'obtenir une texture sableuse et pour terminer, l'œuf.formez une boule et laissez reposer 10 minutes.préchauffez le four à 240 C (th.8).étalez la pâte, la poser sur les pommes en rentrant le bord dans le moule et enfournez pendant 25 minutes.au bout de ce temps, sortez la tarte du four et laissez-la reposer 10 minutes.remettez-la quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage sur un plat.

6 Tomates froides farcies au thon 4 grosses tomates 300 g de thon au naturel 100 g de fromage blanc à 0% de MG 1 à 2 c. à café de concentré de tomates ciboulette persil sel, poivre Préparation: Lavez et essuyez les tomates. Découpez leur chapeau puis retirez la pulpe et les pépins à l aide d une c. à café. Egouttez le thon. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le concentré de tomates. Lavez et hachez la ciboulette et le persil. Ajoutez les herbes aromatiques à la préparation. Salez et poivrez. Garnissez les tomates de thon au fromage blanc. Servez frais.

7 Cake aux olives et lardons fumés Préparation: 250 g de farine 300 g de lardons fumés de volaille 100 g de gruyère râpé (allégé) 50 g d'olives vertes dénoyautées 4 oeufs 70 ml d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique une noix de beurre (pour graisser le moule) poivre Préchauffez votre four th.6 (180 C). Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées. Ajoutez les oeufs et l huile d olive, travaillez bien la pâte jusqu à obtention d une crème épaisse et lisse. Ajoutez-y les lardons, les olives, le gruyère et une bonne pincée de poivre. Mélangez le tout. Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et laissez cuire 45 min. Laissez refroidir le cake avant de servir.

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