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1 Grow your own way Choisir la bonne recette pour ses études

2 Grow your own way. Envoie-nous ta candidature: PwC Natalie Vogel HC Marketing & Recruitment Tél Consulte notre site: Rejoins notre réseau: pwcswitzerlandcareers Ce que nous pouvons t apporter. Si tu es plein d énergie, nous disposons d un cadre dans lequel tu pourras t épanouir et faire carrière, selon tes propres attentes. Comment? Nous pouvons t aider à: bénéficier de diverses opportunités d évolution personnelle, au sein de PwC et dans le cadre de projets chez les clients intégrer la meilleure équipe du secteur, auprès de laquelle tu apprendras beaucoup participer à des missions captivantes et variées chez des clients exigeants évoluer dans un réseau mondial comptant des relations fortes et solides avoir pour objectif de créer de la valeur ajoutée pour les clients, les parties prenantes et les collègues Voici le marché que nous proposons. Nous offrons pas mal de choses, et nous en exigeons beaucoup. Mais tu t en apercevras bien vite. L essentiel est que tu saches où tu veux aller. Qu attendons-nous de toi? Que tu aies soif de connaissances et aies envie d apprendre, que tu sois prêt à prendre des responsabilités et que tu sois ouvert à la nouveauté, que tu poses de bonnes questions et donnes des réponses convaincantes, et surtout: que tu aies l esprit d équipe. Car l union fait la force. Ce que tu dois savoir de notre entreprise. En tant que leader en Suisse, nous accompagnons les entreprises les plus exigeantes du monde en matière d audit, de conseil juridique et fiscal et de conseil économique: nous regardons ce que cachent les chiffres, nous envisageons des options stratégiques et découvrons de nouvelles perspectives. Notre entreprise compte 2700 salariés sur 15 sites en Suisse et autres répartis dans 158 pays tous ayant un seul et même objectif: établir des relations gagnantes et créer de la valeur ajoutée. Avons-nous éveillé ton intérêt? Nous avons hâte de te rencontrer!

3 Chère étudiante, Cher étudiant, C est bien connu, l appétit vient en mangeant. Exactement comme les études: tu peux les faire mijoter à feu doux, ou les épicer avec des ingrédients pimentés, pour en faire un repas de fête. Je te conseille de tester, de combiner et de t engager pour t ouvrir l appétit. Ce n est que par la suite que cela devient vraiment délicieux. Au mieux, pense au début de ta vie professionnelle dès aujourd hui et oriente le choix de tes cours en fonction. Ou alors, assaisonne tes connaissances théoriques avec de l expérience pratique minutieusement sélectionnée. Utilise également les études pour t épanouir personnellement. Par exemple, en séjournant à l étranger, où tu pourras te familiariser avec d autres langues et cultures. Engage-toi pour des œuvres caritatives, lie contact avec de nouvelles personnes et soigne tes relations. Tout ceci donnera du goût à tes études et te facilitera l entrée dans la vie professionnelle. Les connaissances et le savoirfaire que tu acquiers aujourd hui t accompagneront toute ta vie. Alors goûte tes possibilités dès aujourd hui pour pouvoir vraiment les déguster à l avenir. Je te souhaite plein succès durant tes études. Et du plaisir à essayer nos recettes. Sincèrement Urs Honegger CEO PwC Suisse

4 Sommaire Nos domaines d activité 6 Comment intégrer PwC? 8 PwC s Student Club le club qui étudie avec toi 9 Petits-déjeuners Bircher muesli 13 Petits pains à l épeautre 14 Lassi mangue-fraise 17 Pancakes à la banane sauce café 18 Apéritifs Mélange de noix grillées pour apéritifs 23 Crudités et dips 24 Grissini au lard et au romarin 27 Boulettes mozzarella-viande hachée 28 Roulés épicés au jambon cru 31 Entrées Crostini aux champignons 35 Brochettes de poulet sauce cacahuètes 36 Salade de couscous 39 Tarte flambée 40 Minibrochettes d aubergines à la feta 43

5 Plats principaux Galettes de légumes 47 Piccata alla milanese 48 Tagliatelles à la ricotta et aux herbes 51 Poêlée viande de bœuf et légumes 52 Risotto aux cèpes 55 Polenta aux asperges 56 Curry thaï vert 59 Chili con carne 60 Filets de poisson au beurre d amandes et aux épinards 63 Nouilles sautées au tofu et aux légumes 64 Desserts Gaspacho pastèque-fraises 69 Tiramisu aux framboises et croquant aux petits-beurre 70 Crème aux pommes et au nougat 73 Crumble à la rhubarbe 74 Parfait Piña colada 77 Minifondants au chocolat 78 Les recettes de A à Z 80 Les collaborateurs PwC de A à Z 81

6 Nos domaines d activité Dans ce livre de cuisine, tu feras la connaissance de nombreux collaborateurs de PwC qui te donneront des conseils pour tes études. Tu découvriras où ils ont étudié, le diplôme qu ils ont obtenu, les expériences qu ils ont faites pendant leurs études et le secteur d activité dans lequel ils travaillent aujourd hui chez PwC. Pour te permettre de te faire une première idée de nos domaines d activité, voici une description rapide de chaque département. Audit Nationale und internationale Kunden verschiedener Industrien Interessante Karrieremöglichkeiten Conseil juridique et fiscal Kreatives und dynamisches Arbeitsumfeld Conseil économique Services internes Herausfordernde Aufgaben 6

7 Audit Développements internationaux, fluctuations conjoncturelles, nouvelles lois. Celui qui s occupe de bilans d entreprises doit maîtriser le b. a.-ba de la technique financière. L audit est un domaine professionnel passionnant, et en tant qu expert dans ce secteur, tu seras très demandé. La collaboration avec ton équipe, le contact étroit avec des clients nationaux et internationaux, la diversité des mandats et les responsabilités que tu auras dès le premier jour rendent ton travail fascinant. Nos clients apprécient la qualité de ton audit et ton respect des délais, tes connaissances professionnelles et la compétence de tes conseils. D ailleurs, il n existe pas UN audit, mais de nombreux domaines dans lesquels débuter ta carrière. Conseil juridique et fiscal PME régionales ou grands groupes internationaux, tous sont égaux devant la loi et la déclaration d impôts. A toi, ensuite, d apporter ton savoir de conseiller fiscal pour agir sur les événements. Tu apportes ton soutien à nos clients issus des départements financiers ou fiscaux lors de problèmes en relation notamment avec des acquisitions, une externalisation ou lors de l élaboration de plans de participation des collaborateurs. Membre d une équipe d optimisation fiscale dans le cadre de transactions et d évaluations, tu t occupes de questions économiques et juridiques. Si tu aimes relever des défis, le conseil juridique et fiscal est fait pour toi. Le caractère international de nos projets, la complexité des questions que nous traitons ainsi que notre position de numéro un dans ce secteur nous confèrent une grande responsabilité. Conseil économique L économie n a jamais été autant en mouvement qu aujourd hui. Internationalisation, libéralisation, nouvelles technologies et forte orientation sur la valeur actionnariale renforcent la concurrence. Les entreprises sont aussi sollicitées que les entrepreneurs. Ces développements dans l économie requièrent des réactions rapides et ne pardonnent aucune erreur. Identifier les opportunités? Déceler les risques? Eliminer les inefficiences? En tant que conseiller économique, tu contribues au succès durable de tes clients. Ton initiative et ton esprit analytique te sont ici aussi précieux que le réseau que tu as mis en place et la collaboration de tes collègues. Services internes Sans services internes, rien ne fonctionne dans une entreprise chez PwC non plus. Dans l équipe des Services internes, tu veilles, en coulisses, au bon déroulement des opérations et des procédures. Par ton travail, tu soutiens tes collègues des différentes lignes de services et leur permets d aborder les clients de manière professionnelle. Par ton savoir-faire, tu participes de manière déterminante au succès de projets ambitieux et bénéficies de nombreuses opportunités de carrière séduisantes. Pour en savoir davantage: 7

8 Comment intégrer PwC? Pour davantage d informations sur tes possibilités de carrière: Stage pour étudiants. Nous te proposons différentes opportunités en fonction de ta formation et de tes connaissances. Ceci te permettra de savoir en quelques mois si tu te sens bien chez PwC et si le travail te plaît. Quelle que soit la division que tu choisis, tu trouveras un travail passionnant et des clients exigeants. Tu oublieras vite ce que sont l ennui et la routine. Les possibilités de carrière pour les jeunes diplômés. En tant que jeune diplômé, tu as déjà franchi un premier grand obstacle. Choisis l audit, le conseil juridique et fiscal, le conseil économique ou les services internes, et débute ta carrière tout de suite. Tu construiras des relations solides avec des clients et des collègues, élargiras et approfondiras tes connaissances notamment dans le cadre de projets et de travaux pratiques. Et tu commenceras le perfectionnement technique et professionnel qui répond à tes idéaux et à tes objectifs. Telle est la philosophie de notre modèle pour nos nouveaux collaborateurs. 8

9 PwC s Student Club le club qui étudie avec toi Tu achèves tes études dans une université ou une haute école spécialisée et tu t intéresses à tout ce qui touche à l économie et le droit? Alors le Student Club est sans doute pour toi. Tu trouveras plus de détails sur Le Student Club te fournit des avantages pour tes études et ta carrière: tu peux compter sur notre soutien dans le cadre de ton travail de bachelor ou de master tu reçois des conseils utiles pour tes études et pour ton entrée dans la vie professionnelle tu bénéficies d informations précieuses sur les stages chez PwC et tu es invité à des événements tu reçois notre newsletter qui t informe notamment sur les stages et les postes vacants 9

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11 Petits-déjeuners

12 «Crée un groupe d étude. Ainsi, tu pourras non seulement apprendre avec plaisir, mais aussi vérifier tes connaissances grâce à l échange direct avec tes collègues.» Justine Roul Master of Management, Audencia Nantes School of Management Senior, Audit, Genève 12 Petits-déjeuners

13 Bircher muesli Pour 4 personnes Préparation: 45 minutes Budget: environ CHF cs de flocons d avoine 2 cs de raisins secs 360 g de yaourt nature 2 cs de noix 2 pommes 1 banane 200 g de baies fraîches et variées 2 cs de jus de citron Miel 1 Mélanger les flocons d avoine, les raisins secs et le yaourt. Laisser macérer une demi-heure. 2 Hacher grossièrement les noix. Ajouter au mélange. 3 Râper les pommes et mélanger avec le jus de citron. 4 Peler et couper la banane en tranches. 5 Laver les baies et les couper en quatre. Ajouter le tout à la préparation. 6 Sucrer à volonté avec le miel. Petits-déjeuners 13

14 Petits pains à l épeautre Pour 10 petits pains Préparation: 3 heures 40 minutes Budget: environ CHF g d épeautre concassé 1 dl d eau 450 g de farine d épeautre 1 ½ cc de sel 21 g de levure fraîche ou sèche 3 dl de mélange eau/lait (1 dl de lait/2 dl d eau) 1 Faire ramollir l épeautre concassé dans 1 dl d eau pendant 1 heure. 2 Mélanger la farine d épeautre et le sel. Ajouter l épeautre concassé ramolli et former un puits. 3 Dissoudre la levure dans 2 cs du mélange eau-lait, verser dans le puits avec le reste du mélange eau-lait et pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et faire lever à température ambiante pendant 1 heure jusqu à ce que la pâte double de volume. 4 Pétrir une nouvelle fois et laisser encore lever pendant 1 heure. 5 Préchauffer le four à 180 C. 6 Partager la pâte en 10 portions, former des petits pains et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 15 à 20 minutes jusqu à ce que les petits pains soient dorés. Laisser refroidir avant de servir. 14 Petits-déjeuners

15 «Engagez-vous à 100% dans ce que vous faites, soyez passionnés et ouverts d esprit.» Maxime Dubouloz Master in International Business, Hochschule für Technik und Wirtschaft, Dresden Master in International Finance, Lille Graduate School of Management, Lille Senior Manager, Conseil économique, Genève Petits-déjeuners 15

16 «Provoque les opportunités susceptibles de donner du sens à ta future vie professionnelle; garde confiance en tes capacités et n oublie pas que le travail finit toujours par payer.» Gregory Schaller Master of Science in Accounting, Control and Finance, Université de Lausanne Assistant Manager, Audit, Genève 16 Petits-déjeuners

17 Lassi manguefraise Pour 2 personnes Préparation: 15 minutes Budget: environ CHF g de fraises 3 cs de sucre glace Jus d un citron 1 boîte de mangues en tranches (env. 245 g) 1 pot de yogourt nature (180 g) ¼ cc de gingembre en poudre 6 glaçons 2 brins de citronnelle 1 Couper les fraises en morceaux, ajouter 1 cs de sucre glace et 1 cc de jus de citron, mixer pour obtenir un mélange crémeux. 2 Egoutter les tranches de mangue, les couper grossièrement en morceaux et mixer avec le yogourt, le reste du sucre glace, le gingembre, le reste du jus de citron et les glaçons pour obtenir un second mélange crémeux. 3 Répartir la purée de fraises dans des verres et verser par-dessus le lassi mangue. Décorer de citronnelle et servir aussitôt bien frais. Variante: Remplacer les mangues par des pêches. Petits-déjeuners 17

18 Pancakes à la banane sauce café Pour 4 personnes Préparation: 1 heure 20 minutes Budget: environ CHF g de beurre 2 œufs 2 dl de lait 100 g de farine 2 cc de poudre à lever 40 g de sucre 3 cs de café fort 1 dl de crème 30 g de sucre 1 pincée de cannelle 2 bananes 1 Faire fondre 30 g de beurre, mélanger les œufs et le lait, et mixer pour obtenir un mélange léger. 2 Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger rapidement jusqu à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer environ 30 minutes. 3 Pour la sauce: faire bouillir le café, la crème, le sucre et la cannelle, puis laisser refroidir entièrement. 4 Pendant ce temps, couper les bananes en rondelles, les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu de beurre et réserver. 5 Préparer les pancakes un par un: faire chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, mettre 3 cs de pâte par pancake dans la poêle et faire dorer à feu moyen. 6 Servir avec les bananes et la sauce café. Variante: Remplacer la sauce café par du sirop d érable. 18 Petits-déjeuners

19 «Les connaissances accumulées durant vos études seront la boîte à outil qui vous permettra d être efficace dès le premier jour de votre vie professionnelle.» Gaëlle Costalès Master of Science in Accounting, Control and Finance, Université de Lausanne Bachelor in Economics, Université de Lausanne Assistant, Audit, Lausanne Petits-déjeuners 19

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21 Apéritifs

22 «Ton plaisir, ta motivation et ton attitude positive sont tes outils pour réussir tes études avec succès. Ces qualités garderont leur valeur dans ta vie professionnelle future et t ouvriront la voie vers la carrière que tu souhaites.» Sandro Hirzel Agent fiduciaire avec brevet fédéral, KV Basel Senior, Audit, Bâle 22 Apéritifs

23 Mélange de noix grillées pour apéritifs Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Budget: environ CHF 10. Amandes 150 g d amandes 1 cc de sucre ¼ de cc de sel ½ cc de marjolaine séchée Amandes 1 Dans une poêle sans graisse, faire légèrement griller les amandes à feu moyen. 2 Ajouter le sucre et faire caraméliser en remuant constamment. 3 Assaisonner avec le sel et la marjolaine, répartir sur du papier de cuisson et laisser refroidir. Noisettes 150 g de noisettes 1 cc de sucre ½ cc de paprika fort ¼ de cc de sel Poivre Noisettes 1 Dans une poêle sans graisse, faire griller les noisettes à feu moyen jusqu à ce qu elles brunissent. 2 Mettre les noisettes encore chaudes sur un essuie-tout et les frotter avec pour enlever la peau. 3 Remettre les noisettes dans la poêle avec le sucre et faire caraméliser à feu moyen en remuant constamment. 4 Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre, répartir sur du papier de cuisson et laisser refroidir. Apéritifs 23

24 Crudités et dips Pour 4 personnes Préparation: 25 minutes Budget: environ CHF 20. Dip aux herbes 100 g de crème fraîche 100 g de mascarpone ½ bouquet de ciboulette ½ bouquet de persil ½ bouquet de thym Sel et poivre Dip aux herbes: 1 Mélanger la crème fraîche et le mascarpone pour obtenir un mélange crémeux. 2 Couper la ciboulette aux ciseaux, hacher le reste des herbes, ajouter et mélanger. 3 Saler, poivrer et mettre au frais avant de servir. Dip tomates-feta 1 paquet de feta 100 g de crème fraîche 6 tomates séchées à l huile ½ oignon, petit 1 gousse d ail 1 cs de basilic séché ½ cc d origan séché Sel et poivre Dip aux tomates-feta: 1 Couper tous les ingrédients en petits morceaux, ajouter la crème fraîche et réduire en purée à l aide d un mixer. 2 Mettre au frais avant de servir. ½ concombre ½ branche de céleri 1 poivron rouge 2 carottes Légumes: 1 Laver les légumes, les peler si besoin et les couper en bâtonnets. 2 Servir frais avec les dips. 24 Apéritifs

25 «Sois toujours avide de connaissances, ne renonce jamais à chercher de nouvelles inspirations et n oublie pas d apprendre de tes expériences, bonnes ou mauvaises, tout au long de ta vie.» Marta Gasparoni Master of Advanced Studies in International and European Economic Law, Université de Lausanne Master in Political Sciences in International Politics and Diplomacy, Université de Padoue Bachelor in Political Sciences in International Relations and Human Rights, Université de Padoue Assistant, Audit, Genève Apéritifs 25

26 «Le plaisir d apprendre est l une des caractéristiques les plus importantes du succès.» Michael Geissmann Betriebswirtschaft, Höhere Fachschule für Wirtschaft Aarau Assistant, Audit, Aarau 26 Apéritifs

27 Grissini au lard et au romarin Pour 6 personnes Préparation: 30 minutes Budget: environ CHF pâte à pizza rectangulaire abaissée 100 g de dés de lard 1 à 2 cs de romarin Sel et poivre 1 Préchauffer le four à 220 C. 2 Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson, parsemer de dés de lard, de romarin, de sel et de poivre. Presser légèrement le tout sur la pâte. 3 Couper la pâte en bandes de 1 cm de large. Tourner en torsade dans le sens de la longueur pour former des grissini. 4 Poser les grissini sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Dorer 8 à 12 min dans le four à mi-hauteur. Apéritifs 27

28 Boulettes mozzarella-viande hachée Pour 32 pièces environ Préparation: 35 minutes Budget: environ CHF oignon 1 œuf 120 g de perles de mozzarella 3 cs de flocons d avoine ou d épeautre 400 g de viande de bœuf hachée Sel et poivre 2 4 cs de beurre à rôtir 1 pot de yogourt nature (180 g) 1 gousse d ail 1 bouquet de ciboulette Quelques feuilles de persil plat pour décorer 1 Hacher finement l oignon, battre l œuf et couper la moitié des perles de mozzarella en quatre. 2 Mélanger l oignon, l œuf, les flocons d avoine ou d épeautre et la viande hachée. Saler et poivrer. Pétrir à la main pour obtenir une masse fine et régulière. 3 Enrober les quartiers de perles de mozzarella du mélange de viande hachée et former des boulettes. 4 Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire rôtir les boulettes environ 6 à 8 minutes. 5 Pour la sauce: mélanger le yogourt nature, l ail pressé et la ciboulette finement coupée. Saler et poivrer. 6 Parsemer les boulettes de persil et garnir avec le reste des perles de mozzarella. Servir avec la sauce. 28 Apéritifs

29 «Donne la priorité à tes études et veille à atteindre un équilibre grâce à des loisirs passionnants ou des stages.» Alida Primitivo Master of Law, Université de Berne Bachelor of Law, Université de Berne Senior, Conseil juridique et fiscal, Berne Apéritifs 29

30 «Veille à avoir assez de temps libre, de plaisir et de distractions. Car il en va comme du sel dans la soupe: trop, c est malsain, mais sans, le plat reste fade.» Kathrin Hediger Bachelor of Science in Business Administration, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Senior, Audit, Zurich 30 Apéritifs

31 Roulés épicés au jambon cru Pour 15 pièces environ Préparation: 30 minutes Budget: environ CHF bocal de tomates séchées 1 gousse d ail 60 g de parmesan râpé 1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée 200 g de jambon cru 1 œuf 1 Préchauffer le four à 180 C. 2 Egoutter les tomates séchées et les couper en petits dés. 3 Hacher finement l ail. Mélanger aux dés de tomates avec 50 g de parmesan. 4 Poser la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier de cuisson et tapisser de jambon cru. 5 Répartir le mélange aux tomates sur la pâte et enrouler le tout dans le sens de la longueur. 6 Battre l œuf et badigeonner le rouleau. 7 Couper le rouleau en tranches d env. 1 cm de large. Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser cuire au four pendant 15 à 20 min. 8 Saupoudrer les roulés encore brûlants du parmesan restant et servir. Apéritifs 31

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33 Entrées

34 «Ne perds pas de temps à tenter d éliminer tes faiblesses, mais consolide tes points forts pour te bâtir un profil unique.» Viola Heller Bachelor of Science in Business Administration, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Manager, Services internes, Zurich 34 Entrées

35 Crostini aux champignons Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Budget: environ CHF g de champignons 1 bouquet de persil 2 cs de jus de citron Sel et poivre 4 cs d huile d olive 8 tranches de baguette 80 g de Sbrinz 1 Essuyer les champignons avec un essuie-tout, enlever la base des pieds et couper les champignons en fines tranches. 2 Hacher finement le persil. 3 Mélanger le persil, le jus de citron, le sel, le poivre et l huile d olive. 4 Incorporer les champignons au mélange et laisser macérer env. 10 min. 5 Pendant ce temps, griller légèrement les tranches de baguette. Enfin, répartir la préparation aux champignons sur les tranches de baguette et saupoudrer de Sbrinz. Entrées 35

36 Brochettes de poulet sauce cacahuètes Pour 16 pièces Préparation: 1 heure 15 minutes Budget: environ CHF gousse d ail 1 cs de gingembre frais 1 2 piments chili rouges 4 poitrines de poulet 16 brochettes en bois 1 cs de jus de citron vert 4 cs d huile d olive 3 cs de sauce soja douce 2 cs de miel 60 g de cacahuètes salées 2 ½ dl de lait de coco ½ cc de sel 1 Presser la gousse d ail, râper finement le gingembre, épépiner les piments et les hacher finement. 2 Partager les poitrines de poulet en quatre dans le sens de la longueur, les aplatir et les couper encore en deux. Piquer deux bandes de poulet en vague sur chaque brochette. 3 Pour la marinade: mélanger le jus de citron vert, 2 cs d huile d olive, 2 cs de sauce soja, l ail écrasé, le gingembre et le miel, et en réserver la moitié. 4 Badigeonner les brochettes avec la marinade, couvrir et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes. 5 Réduire en purée la marinade réservée, les cacahuètes, le lait de coco, 1 cs de sauce soja et les piments. Verser la sauce aux cacahuètes dans une casserole, faire mijoter à feu doux environ 10 minutes en tournant de temps en temps, puis laisser refroidir un peu. 6 Saler les brochettes et les faire cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. 7 Servir les brochettes de poulet avec la sauce tiède. 36 Entrées

37 «Une certaine organisation et de la rigueur dans le travail sont essentielles pendant les études, pour ne pas être dépassé par les événements durant les semestres et ainsi passer les examens de façon sereine.» Sébastien Samyn Master of Science in Information Systems, Université de Lausanne Bachelor in Computer Science, Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne Assistant Manager, Conseil économique, Genève Entrées 37

38 «Profite et enrichis-toi des expériences qui te sont offertes mais surtout, n oublie pas de faire ce qui te passionne!» Tess Bédat Master en Comptabilité, Contrôle et Finance, Université de Genève Bachelor en Gestion d entreprise, Université de Genève Assistant, Audit, Genève 38 Entrées

39 Salade de couscous Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Budget: environ CHF g de couscous 2 carottes 1 concombre 200 g de céleri en branches 150 g de feta 4 cs de vinaigre 6 cs d huile de colza 3 cs de menthe hachée Sel et poivre 1 Préchauffer le four à 100 C. 2 Cuire le couscous selon les indications de l emballage. Egrener avec une fourchette et laisser refroidir. 3 Peler les carottes, le concombre et le céleri. Les couper en petits dés ainsi que la feta. 4 Pour la sauce: mélanger le vinaigre, l huile de colza et la menthe hachée. Saler et poivrer. 5 Mélanger le couscous et les légumes à la sauce et garnir de dés de feta. Entrées 39

40 Tarte flambée Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Budget: environ CHF carottes 1 oignon 1 pâte à pizza rectangulaire déjà abaissée 150 g de fromage blanc 75 g de gruyère râpé 50 g de lardons 1 cs de thym Sel et poivre 1 Préchauffer le four à 240 C. 2 Couper les carottes en fine julienne et hacher finement l oignon. 3 Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la badigeonner de fromage blanc. Saler et poivrer. 4 Verser tous les ingrédients sur la pâte, faire cuire environ 15 minutes et servir très chaud. 40 Entrées

41 «Développe tes points forts et travaille tes faiblesses! Sois persévérant mais sache te remettre en question! Toute nouvelle expérience contribue à nous enrichir humainement et professionnellement!» Giovanni Comini Master of Science in International Business Development, Université de Neuchâtel Bachelor in Economics, Université de Neuchâtel Senior, Audit, Lausanne Entrées 41

42 «Apprends et vis passionnément et consciemment. Crois en toi et suis ta propre voie. Tu te créeras ainsi les meilleures conditions pour étudier.» Marina Kirchen Bachelor of Science FHO in Betriebsökonomie, Hochschule für Technik und Wirtschaft Chur Senior, Audit, Coire 42 Entrées

43 Minibrochettes d aubergines à la feta Pour 12 pièces Préparation: 30 minutes Budget: environ CHF aubergines 1 gousse d ail ½ dl d huile d olive Sel et poivre 2 branches de romarin frais 6 branches de persil plat 100 g de feta 12 cure-dents 1 Oter les extrémités des aubergines et les couper en tranches d env. 5 mm dans le sens de la longueur. 2 Presser la gousse d ail et mélanger à l huile d olive. 3 Dans une poêle sans graisse, cuire les tranches et les extrémités des aubergines à feu moyen des deux côtés. Badigeonner ensuite à l aide d un pinceau avec l huile à l ail. Saler et poivrer. 4 Hacher finement les herbes et les extrémités des aubergines. Mélanger avec le reste d huile à l ail, saler et poivrer. 5 Tartiner les tranches d aubergines de la préparation aux herbes et aux aubergines. 6 Couper la feta en bâtonnets et en garnir les tranches d aubergines. Rouler les tranches sur elles-mêmes. Fixer au moyen des cure-dents. Entrées 43

44

45 Plats principaux

46 «Il est important de croire en soi quoiqu il arrive et de garder du temps libre pour ses loisirs et ses amis.» Cyrielle Chopard Certificate of Advanced Studies in Compliance Management, Université de Genève Senior, Audit, Lausanne 46 Plats principaux

47 Galettes de légumes Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Budget: environ CHF g de pommes de terre à chair farineuse 1 petite courgette 1 petite carotte 1 petit oignon 1 cc de sel 1 bouquet de ciboulette 3 œufs 2 cs de fécule de maïs Poivre Noix de muscade 4 cs de beurre de cuisson 1 Râper les pommes de terre, la courgette et la carotte. Hacher finement l oignon. Mélanger les légumes et saler. 2 Mettre le mélange dans un essuie-tout et presser. 3 Couper la ciboulette avec des ciseaux. Ajouter ensuite les œufs et la fécule de maïs aux légumes et mélanger. Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade. 4 Diviser la préparation en petites portions et dorer celles-ci de chaque côté dans le beurre à feu moyen env. 10 min. Variante: Servir de la salade en accompagnement. Plats principaux 47

48 Piccata alla milanese Pour 2 personnes Préparation: 40 minutes Budget: environ CHF escalopes de veau de 50 g chacune Sel et poivre 2 œufs 80 g de parmesan râpé 2 cs de farine 200 g de spaghettis ½ gousse d ail ½ oignon 1 cs d huile d olive 1 boîte de tomates pelées (280 g) 1 cc de sucre 4 brins de persil à feuilles plates 1 ½ cs de beurre à rôtir 1 brin de basilic frais 1 Aplatir les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire, saler et poivrer. 2 Battre les œufs dans une assiette creuse, ajouter le parmesan et bien mélanger. 3 Mettre la farine dans une autre assiette creuse, passer les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter l excédent et les passer dans le mélange œufs-fromage. 4 Faire cuire les spaghettis selon les instructions de l emballage. 5 Préparer la sauce pendant ce temps: hacher finement l ail et l oignon. Les faire revenir dans l huile chaude. Ajouter les tomates pelées, le sel, le poivre et le sucre. Couvrir et laisser frémir environ 15 minutes à feu moyen. Hacher le persil et l ajouter. 6 Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les escalopes à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. 7 Egoutter les spaghettis dans une passoire, les remettre dans la casserole et mélanger avec la sauce. 8 Dresser la piccata avec les spaghettis à la tomate et décorer de basilic frais. 48 Plats principaux

49 «Trouve un équilibre entre les études pour ton plaisir et les études pour ton futur professionnel. Passe du temps avec des professionnels; cela te donnera une meilleure impression des connaissances, méthodes et compétences requises et t aidera à définir tes priorités pendant tes études.» Blaise Burnier Master of Science in Development Studies, University of London Master of Science in International Relations and Affairs, Université de Genève Assistant Manager, Conseil juridique et fiscal, Genève Plats principaux 49

50 «Mes meilleurs moments pendant mes études étaient mes expériences à l étranger. Profite de la flexibilité que t offrent ces années pour élargir ton horizon.» Alexandra Wick Magister für Internationale Wirtschaftsbeziehungen, Fachhochschule Burgenland Senior, Audit, Zoug 50 Plats principaux

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