Projet réalisé par l association EPICES Espace de Projets d Insertion Cuisine et Santé.

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2 Projet réalisé par l association EPICES Espace de Projets d Insertion Cuisine et Santé. Les 27 recettes des pays de l Union Européenne qui composent ce livre ont fait l objet de recherches réalisées par des mamans de l école maternelle les Pâquerettes de Colmar ainsi que des personnes envoyées par des organismes d insertion et qui participent à un atelier de cuisine hebdomadaire. Les recettes ont été testées lors des ateliers hebdomadaires mamans/jeunes du lundi matin. Les illustrations ont été produites par les élèves de SEGPA de cinquième du Collège Kennedy de Mulhouse dans la classe de Madame Santin, sous la conduite d Anne Dotter plasticienne.

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4 ALLEMAGNE Knödel 5 personnes Ingrédients: Knödel : 450 g de pommes de terre (farineuses) cuites la veille, 450 g de pommes de terre crues, 1 œuf battu, 120 g de farine, sel, poivre Sauce : 2 échalotes finement émincées, huile d olive, 200 ml crème fraîche, le zeste d un citron non traité, sel, poivre, 1 belle pincée de safran, ciboule ou ciboulette finement hachées, le jus d un tiers de citron jaune, 100 à 150 g de saumon fumé découpé en lamelles Préparation: Pâte à knödel : Epluchez les pommes de terre cuites, les passer au presse-purée, réservez. Râpez (fine râpe à légumes) les pommes de terre crues épluchées, les mettre dans un torchon propre et bien essorer, puis les ajouter aux pommes de terre cuites (sans le liquide rendu). Ajoutez l œuf battu, la farine, saler, poivrer, et bien mélanger. La pâte doit se décoller des bords du saladier. Façonnez les knödel en une belle quenelle ronde, en travaillant avec les mains mouillées, la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Faites bouillir une grande quantité d eau, y plonger les knödel (pas trop à la fois), laissez cuire jusqu à ce qu elles remontent à la surface. A partir de ce moment-là, laissez cuire encore 5 mn et récupérez à l écumoire, puis égouttez bien. Réaliser la sauce : faites revenir les échalotes dans un filet d huile d olive dans une poêle. Ajoutez la crème, les zestes de citrons, salez, poivrez et laissez un peu réduire sur feu vif, puis diminuez le feu, ajoutez le safran, la ciboulette et le jus de citron. Au dernier moment ajoutez le saumon fumé.

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6 AUTRICHE Kaiserschmarrn 4 personnes Ingrédients: 25 cl lait, 150 g farine, 1 pincée de sel, 4 œufs, 30 g de sucre, 1 noisette de beurre Préparation: 15 mn Dans un saladier, mélangez le lait, la farine, le sel et les jaunes d œufs. Dans un second saladier, battez les blancs d œufs avec le sucre en neige. Mélangez le contenu des deux saladiers. Dans la poêle, faites fondre le beurre, puis cuisez la préparation comme s il s agissait d une crêpe (la dose de préparation obtenue étant grande, on peut la cuire en deux fois). Couvrir la poêle pour faire gonfler la crêpe. Cassez la «crêpe» obtenue avec une fourchette ou coupez-la avec un couteau et servez encore chaud ou tiède, saupoudrée de sucre glace et accompagnée de confiture d airelles ou de compote de pommes.

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8 BELGIQUE Gaufres Ingrédients: 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 1 pincée de sel, 70 g de beurre, 360 g de lait, 30 g de sucre Préparation: Mélangez le tout et faites vos gaufres au fur et à mesure dans un gaufrier.

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10 BULGARIE "Banitsa au fromage" Ingrédients: Pour la pâte brisée : 1 kg de farine, sel, 33 cl d eau Pour la garniture : 400 g de fromage de chèvre frais, 4 œufs, 500 g de yaourt nature, 1 cuill. à café de levure, 100 g de beurre fondu Préparation: 1 heure Préchauffez le four th.6 (180 ). Mélangez la farine, le sel et l eau jusqu à ce que la pâte soit ferme. Laissez-la reposer 1 h (ou acheter une pâte brisée). Abaissez la pâte en feuilles d un millimètre d épaisseur. Battez les œufs à la fourchette, puis mélangez-les avec la poudre à lever, le yaourt et le fromage émietté. Etalez-la première feuille et badigeonnez-la avec du beurre fondu, puis avec le mélange d œufs. Recouvrez d une deuxième feuille, badigeonnez de beurre, etc en terminant par une couche du mélange d œufs. Roulez le tout, placez ce rouleau dans un plat à gratin beurré. Enfournez 35 mn. Après cuisson, recouvrez d un linge pour assouplir la pâte cuite.

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12 CHYPRE Houmous Ingrédients: 400 g pois chiches en conserve, 1,5 cuill. à soupe de tahiné (pâte de graines de sésame), 1 jus de citron, 2 gousses d ail, sel, poivre, ¼ de cuillère à café de cumin, 1 cuill. à soupe d huile d olive Préparation: Egouttez les pois chiches, les rincer. Conservez une tasse d eau de conserve. Dans un blender ou mixer, versez les pois chiches, la crème de tahiné, le sel, poivre, l ail. Ajoutez progressivement le jus de citron jusqu à obtenir une pâte crémeuse. Si celle-ci est compacte, rajoutez un peu d eau. Rectifiez l assaisonnement si nécessaire. Versez l houmous dans une coupelle. Saupoudrez de cumin, de paprika et d un filet d huile d olive. Servir très frais avec des mini-pitas.

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14 DANEMARK Pain de saumon à la danoise Ingrédients: 3 grosses tranches de pain de mie ou de pain brioché, du lait, 3 échalotes, 1 gousse d ail, 4 ou 5 tomates selon la taille, 4 œufs, 400 g de saumon frais, sel, poivre Préparation: Faites tremper les tranches de pain de mie dans du lait. Mondez, épépinez et concassez les tomates. Ciselez finement les échalotes ainsi que l ail. Faites réduire les tomates avec les échalotes et l ail. Ajoutez le pain puis les 4 œufs entiers battus. Emiettez le saumon, mélangez-le à la préparation. Assaisonnez. Versez l appareil dans un moule à cake et enfournez pendant 40 mn, th. 7 Servir froid avec du fromage blanc aux herbes.

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16 ESPAGNE Tortillas Ingrédients: Pommes de terre, 1 oignon, 5 œufs, 10 cl de lait, 1 cuill. à café de curry, 5 cuill. à soupe d huile Préparation: Epluchez et faites cuire les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuill. à café de curry et 5 cuill. à soupe d huile, et l oignon en rondelles. Battre 5 œufs avec les 10 cl de lait. Salez, poivrez généreusement. Versez les dans la poêle. Faites cuire à feu très doux 5 mn puis retournez la tortilla à l aide d une assiette et faire cuire 3 mn. Cette tortilla peut être servie chaude comme froide avec une salade.

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18 ESTONIE Salade de betteraves et pommes de terre 4 personnes Ingrédients: 2 betteraves rouges cuites, 4 pommes de terre cuites, 1 oignon doux, 2 œufs durs, 1 cuill. à soupe de vinaigre, 1 cuill. à café de moutarde, 3 cuill. à soupe d huile, 1 cuill. à soupe de persil plat haché, sel et poivre Préparation: Pelez les betteraves, les pommes de terre. Emincez-les en cubes ou en rondelles. Mélangez dans un saladier avec l oignon émincé. Mélangez la moutarde avec l huile et le vinaigre. Salez, poivrez, versez sur les légumes. Ecalez les œufs, coupez les en quartiers et posez-les sur le tout. Parsemez de persil et servez.

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20 FINLANDE Soupe aux pois (Hernekeitto) 4 personnes Ingrédients: 275 g de pois secs, 3 litres d eau froide, de la marjolaine, sel et poivre Préparation: 15 mn Faites tremper les poids dans l eau froide pendant une nuit. Faites chauffer de l eau et cuire les pois dedans. Portez à ébullition, réduisez et faites cuire pendant une heure jusqu à ce que les pois ramollissent. Ajoutez de la marjolaine, du sel et du poivre. + viande selon goût. Servez chaud.

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22 FRANCE Gratin Dauphinois Ingrédients: 30 cl de crème, 30 cl de lait, 600 g de pommes de terre, 1 gousse d ail, 2 brins de thym, noix de muscade en poudre, sel, poivre Préparation: Préchauffez le four à 180 C (thermostat 6). Epluchez les pommes de terre, lavez les à l eau tiède (pour retirer un maximum d amidon) et coupez les en fines rondelles. Frottez un plat à gratin avec l ail, puis le beurrer. Mettez les pommes de terre coupées en fines tranches, salez, poivrez et ajoutez la muscade en poudre, puis couvrir avec le lait et la crème. Ajoutez la branche de thym. Enfournez le gratin dauphinois pour 40 à 45 mn.

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24 GRECE Tsatsiki 6 personnes Ingrédients: 1 demi-litre de yaourt nature ou fromage blanc, 1 concombre, 2 à 3 gousses d ail hachées, 2 cuill. à soupe d huile d olive, sel, poivre Préparation: Pelez et épépinez le concombre. Emincez-le très fin, salez et laissez-le dégorger 30 minutes. Egouttez le concombre ; mélangez bien le yaourt, l ail, l huile et les morceaux de concombre. Assaisonnez et gardez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

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26 HONGRIE Tarte hongroise Ingrédients: 500 g de farine, 250 g amandes + noisettes moulues, 250 g sucre, 250 g de beurre, 3 œufs, 1 paquet de levure chimique, 15 g de cannelle, zeste de citron ou d orange, 1 cuill. à soupe de cacao ou de chocolat râpé, confiture Préparation: Mettez dans un bol la farine, la levure, le sucre, les amandes, le zeste, la cannelle, le cacao et ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez les ingrédients à la main ou au robot pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez les œufs et rassemblez pour en faire une pâte sans trop la travailler. Laissez reposer la pâte (le mieux est de la faire la veille). Etalez la pâte dans un moule sur 1.5 cm environ. Recouvrez de confiture (framboise de préférence). Placez des bandelettes de pâte pour faire des croisillons en formes de losanges, ou découper des formes à l emporte-pièce pour décorer. Dorez avec de l œuf. Cuire à 180 C pendant 30 à 45 mn environ.

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28 IRLANDE Pain Irlandais Ingrédients: 500 g farine blanche (soda bread) ou complète (wheaten bread), 1 cuill. à café de sel, 1 cuill. à café de bicarbonate de soude, 1 cuill. à café de sucre (facultatif), 500 ml de babeurre ou de lait caillé Préparation: Préchauffez le four à 230 C. Mettez la farine, le sel, le bicarbonate de soude dans le bol Kenwood, avec le crochet K à vitesse 1, aérez le mélange. A l aide du crochet K à vitesse 2, ajoutez le babeurre pour obtenir une pâte souple. Ne pas trop mélanger afin d éviter que le pain soit lourd. Sur une surface légèrement farinée, formez un grand cercle avec la pâte. Disposez-la sur la plaque préparée précédemment. Formez (avec un couteau enduit de farine) une croix assez profonde sur le dessus. Faites cuire le pain pendant 15 mn puis réduisez la température du four à 200 C et faites cuire à nouveau pendant 20 à 25 mn jusqu à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur sa base. Laissez-le refroidir sur une grille. Servez-le tiède, avec un peu de beurre si vous le désirez.

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31 LETTONIE Biscuits de Lettonie sucrés au cumin Ingrédients: 100 g de beurre mou, 225 g de sucre, 1 œuf, 2 cuill. à coupe de graines de cumin, jus et zeste d une petite orange, 300 g de farine, ½ cuill. à café de bicarbonate de soude, ¼ de cuill. à café de sel Préparation: Battez bien le beurre et le sucre dans une terrine jusqu à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez l œuf, le cumin, le zeste d orange et 2 cuill. à soupe de jus d orange, mélangez bien. Mettez la farine et le sucre dans une terrine et incorporez délicatement au mélange à base de beurre jusqu à l obtention d une pâte homogène. Sortez la pâte de la terrine et posez-la sur un morceau de papier sulfurisé de 30 cm de long. Formez un boudin de 25 cm de long et 5 cm de diamètre, refermez le papier et roulez le tout. Enveloppez bien dans le papier et mettez au réfrigérateur jusqu à ce que la pâte soit bien ferme. Préchauffez le four th.6 (180 C), coupez le boudin de pâte en rondelles de 1,5 cm d épaisseur et enfournez 10 à 12 mn jusqu à ce que les bords soient dorés.

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33 LITUANIE «BORTCH» 4 personnes Ingrédients: 1 kg betteraves crues, 1 kg paleron de bœuf, 1 os à moelle, 1 gros oignon, 1 oignon moyen, 15 clous de girofle, 2 cuill. à soupe d huile d olive, thym, laurier, sel, poivre, jus de citron, 1 kg de pommes de terre Préparation: 25 mn, cuisson 3 h Epluchez et coupez le gros oignon en tranches, piquez l oignon moyen de 10 clous de girofle. Epluchez et râpez (avec la grille rémoulade) les betteraves. Salez ou ficelez les extrémités de l os à moelle. Dans une grande cocote, faites revenir les tranches d oignon dans l huile sans les laisser colorer jusqu à ce qu elles deviennent transparentes. Ajoutez les betteraves râpées, la viande, l os à moelle, l oignon piqué de clous de girofle, le thym, le laurier, sel, poivre, et couvrez d eau. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux environ 3 heures. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Servez le bortch dans des assiettes creuses et arrosez d un filet de citron.

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35 ITALIE Risotto de courgettes Ingrédients: 300 g de riz rond, 4 petits oignons, 100 g de parmesan râpé, 60 cl de fond de volaille, 60 cl de bouillon de poule, 50 g de beurre, 2 courgettes, 5 feuilles de basilic Préparation: Lavez les courgettes, épluchez en une. Coupez-les en dés. Dans une casserole, faites chauffer le fond de volaille et le bouillon de poule. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites chauffer l huile, ajoutez les oignons et faites suer sans coloration sur feu doux, puis ajoutez le riz. Faites revenir le riz pendant 2 minutes jusqu à ce qu il soit nacré, en mélangeant bien. Versez le bouillon et le fond de volaille à hauteur de riz. Remuez régulièrement. Lorsque le riz a tout absorbé, rajoutez du liquide à hauteur. Renouvelez l opération jusqu à la fin du mélange bouillon et fond de volaille. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes. Après 19 minutes, la cuisson est terminée. Ajoutez le beurre, le parmesan et le basilic.

36 LUXEMBOURG Cake pommes cannelle Ingrédients: 2 pommes, 3 œufs, 200g de farine à gâteaux, 150 g de sucre, 200 g de beurre, ½ sachet de levure chimique, 1 cuill. à café de cannelle. Préparation: Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 C). Beurrez le moule avec 20 g de beurre. Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu à obtention d un mélange mousseux. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole sur feu doux et ajoutez-le à la préparation. Versez ensuite la farine et la levure en mélangeant bien, de façon à éviter la formation de grumeaux. Pour terminer, ajoutez la cannelle puis les pommes. Versez cette préparation dans le moule et laissez cuire au four 45 mn.

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38 MALTE Soupe maltaise (Kusksu Bil Ful) Ingrédients: 500 g de fèves blanches, 200 g de Kusksu ou petites pâtes rondes, 1 gros oignon, 2 gousses d ail, 1 branche de céleri, 1 petite pomme de terre, 1 petit fromage frais, 1 cuill. à café de concentré de tomates, 1 cuill. à café d huile d olive et de beurre, sel et poivre Vers la fin du printemps, quand arrive l époque des fèves, on les sert entières dans un bouillon où mijotent oignons, tomates et Kusksu, genre de petites pâtes rondes à peine plus grosses que des graines de coriandre. Préparation: Pelez l ail et l oignon, hachez-les finement. Coupez le céleri et la pomme de terre pelée en petits cubes. Dans un faitout, faites chauffer le beurre et l huile à feu doux et faites y revenir l oignon jusqu à ce qu il soit transparent. Ajoutez ail et concentré de tomates, céleri, poivre et sel. Mélangez avec une cuillère en bois, puis versez un litre et demi d eau bouillante. Ajoutez les fèves entières et la petite pomme de terre. Laissez mijoter 30 mn à feu doux puis ajoutez les pâtes. Faites cuire encore 30 mn en remuant régulièrement. Versez la soupe dans un plat creux, et juste avant de servir, déposez le fromage frais au milieu.

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40 PAYS BAS Chou frisé aux pommes de terre «Stampot van Boerenkool» 4 personnes Ingrédients : 1 kg de chou frisé, 6 pommes de terre, 1 pincée de sel, 500 ml de lait, 500 ml d eau Préparation : 15 mn Nettoyez le chou, retirez la base, les côtes dures et les feuilles abîmées. Dans une casserole, faites bouillir de l eau. Plongez le chou, l eau doit le recouvrir, réduire la température à feu moyen et cuire 30 mn. Retirez et égouttez le chou en pressant les feuilles et coupez-le grossièrement. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre à l eau, retirez les dès qu elles sont cuites, (pas trop pour qu elles ne s effritent pas) et égouttez-les. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre ; dès que de petites bulles se forment à la surface, incorporez le chou, les pommes de terre, le sel. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux 20 mn. Dressez le chou et les pommes de terre au milieu d un plat de service et garnissez de poisson ou de viande.

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42 POLOGNE Œufs à la polonaise 6 personnes Ingrédients: 4 œufs, 2 cuill. à soupe d huile d olive, 2 cuill. à café de paprika, 4 cuill. à café de persil haché, 1 cuill. à café de cerfeuil haché, 1 cuill. à café de menthe hachée, 2 cuill. à soupe de parmesan râpé, 2 cuill. à soupe de chapelure, sel, poivre, un peu de beurre pour beurrer les ramequins Préparation: 20 mn Mettez les oeufs à cuire dans de l eau bouillante salée pendant 10 mn environ, puis passez-les sous l eau froide. Les couper en gros morceaux, les mettre dans le bol du mixeur. Rajoutez l huile d olive, le paprika, le persil, le cerfeuil et la menthe hachés ainsi que le sel et le poivre. Mixez le tout quelques secondes, puis rajoutez le parmesan. Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Saupoudrez chacun d eux avec un peu de chapelure, mettez-les au four (préchauffé thermostat 6) juste 10mn pour dorer.

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44 PORTUGAL Pommes de terre et haricots verts à la portugaise 4 personnes Ingrédients: 3 cuill. à soupe d huile d olive, 1 oignon finement haché, 4 gousses d ail finement hachées, 1 cuill. à soupe de persil plat haché, 2 feuilles de laurier, 350 g de haricots verts plats, coupés en morceaux moyens, 750 g de pommes de terre coupées en morceaux, 20 g de beurre, 250 ml de bouillon de légumes, origan frais ou sec, émietté, sel et poivre du moulin Préparation: Chauffez l huile d olive et faites y blondir l oignon haché. Ajoutez l ail, le persil et les feuilles de laurier. Faites revenir pendant encore une à deux minutes. Ajoutez les morceaux de haricots verts et les pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le beurre et assez de bouillon pour couvrir les légumes. Portez à ébullition à feu vif. Baissez légèrement le feu et couvrir. Laissez cuire pendant environ 20 mn, ou jusqu à ce que les pommes de terre se présentent cuites, mais encore légèrement fermes. Retirez la casserole de la chaleur et laissez reposer avec le couvercle pendant 5 mn. Rectifiez l assaisonnement et saupoudrez avec un peu d origan. Servir sans attendre.

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46 REPUBLIQUE TCHEQUE Pain roulé au pavot (Makový závin) 5 personnes Ingrédients: 500 g de farine, 1 cuill. à soupe de levure de boulanger, 60 g de sucre, 3 jaunes d œufs, 200 g de graines de pavot, 100 g de beurre, le zeste d un citron non traité, 250 ml de lait, 1 cuill. à café de sel Préparation : 40 mn, cuisson, 20 mn, repos 95 mn Faites tiédir 100 ml de lait dans une casserole et faites y fondre la moitié du sucre et la levure, puis laissez reposer une dizaine de minutes (jusqu à fermentation de la préparation). Incorporez cette préparation à la farine, puis ajoutez les jaunes d œufs, le sel et le beurre fondu. Travaillez la pâte et laissez reposer pendant 1 heure. Mélangez le pavot moulu avec le sucre restant et le zeste de citron, puis versez le reste de lait (on peut aussi ajouter du sucre vanillé). Le mélange ne doit être ni trop dense, ni trop fluide. Laissez cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant sans arrêt. Abaissez la pâte en un grand rectangle, couvrir de préparation au pavot, la rouler. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez reposer environ 15 mn, et faites cuire dans un four préchauffé à 220 C (thermostat 7-8) pendant 20 mn environ. Laissez refroidir avant de servir.

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48 ROUMANIE Soufflé au fromage 4 personnes Ingrédients: 4 œufs, 100 g d emmental râpé, 70 g de beurre, 25 cl de lait, 50 g de farine, noix de muscade râpée, sel, poivre Préparation: 20 mn, cuisson 30 mn Préchauffez le four th. 6 (180 ). Mettez 50 g de beurre dans une casserole, faites-le fondre, ajoutez la farine et mélangez en faisant cuire à feu doux pendant 2 à 3 mn. Otez la casserole du feu et versez le lait tout en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant 2 mn. Otez du feu. Incorporez les jaunes d œufs à la béchamel, puis ajoutez le fromage et mélangez bien. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs en neige délicatement en soulevant la masse à la béchamel. Beurrez un moule à soufflé avec le reste de beurre et versez-y la préparation. Enfournez 20 mn jusqu à ce que le soufflé soit bien monté et qu il soit doré. Servez sans attendre.

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50 ROYAUME UNI Carrot Cake Ingrédients: 6 carottes, 30 g de raisins secs, 90 g de cerneaux de noix, 130 gr de sucre, 3 œufs, 8 cuill. à soupe d huile, 200 g de farine, 2 pincées de cannelle et muscade Préparation: Préchauffez le four à 180 C. Epluchez et râpez les carottes. Mélangez les carottes avec les raisins secs et les cerneaux de noix légèrement écrasés. Ajoutez le sucre, les œufs et l huile. Bien mélanger. Ajoutez enfin la farine, deux pincées de cannelle et de muscade. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Beurrez un moule à cake. Versez-y l appareil et enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir avant de démouler.

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52 SLOVAQUIE Poivrons farcis Ingrédients: 4 poivrons rouges, 1 œuf, 1 oignon, 50 gr de riz, g de viande hachée, huile d olive, sel, poivre, coriandre Préparation: Faites cuire le riz pendant 10 mn, il doit rester dur. Découpez les «chapeaux» des poivrons, retirez les pépins de l intérieur des poivrons. Epluchez l oignon et hachez-le. Mélangez la viande hachée avec l oignon haché, ajoutez l œuf, du riz, du sel, du poivre et des fines herbes. Farcissez les poivrons avec la préparation et couvrez les avec les «chapeaux». Mettez les sur une plaque huilée ou dans un plat à four et enfournez les 45 mn à C. Faites cuire pendant 20 à 25 mn.

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54 SLOVENIE Boisson aux fleurs de sureau pour 1 litre de boisson Ingrédients: 1 litre d eau, 5 à 6 fleurs de sureau, 100 g de sucre cristallisé, 1 zeste de citron, 1 filet de vinaigre blanc Préparation: Mettez 6 fleurs de sureau dans l eau avec 100 g de sucre, un filet de vinaigre, un zeste de citron. Mélangez bien. Laissez macérer une journée, filtrez et consommez très frais.

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56 SUEDE Hachis Suédois Ingrédients: 6 pommes de terre, 200 g de steack haché ou autre viande, 2 oignons, 2 jaunes d œufs, sel, poivre Préparation: Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites les cuire 5 mn dans un volume d eau salée. Découpez les oignons, et faites les revenir dans un peu de matière grasse. Ajoutez la viande découpée en morceaux. Une fois que la viande est cuite, ajoutez les pommes de terre. Faites rissoler. Servez avec un jaune d œuf par assiette.

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