Pain au cottage cheese et à l aneth 12. Pain aux raisins macérés au rhum 20. Pain aux raisins secs et aux noix 22

Transcription

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3 Pain blanc 2 Pain de seigle 4 Pain aux céréales 6 Pain complet 8 Pain aux lardons 10 Pain au cottage cheese et à l aneth 12 Pain aux œufs 14 Pain méridional aux herbes 16 Pain aux fruits secs 18 Pain aux raisins macérés au rhum 20 Pain aux raisins secs et aux noix 22 Pain au chocolat 24 Petits pains moelleux 26 Petits pains au babeurre 28 Pâte à pizza 30 Pain sans gluten 32 = Cuillère à thé = Cuillère à soupe = Tasse 200 ml

4 progr. normal Pain blanc 2

5 450g 700g 900g Levure en granulés 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc Sel 315g 490g 630g Sucre Lait en poudre Beurre ou huile Eau 185ml 290ml 370ml Conseil de préparation : Vous pouvez éventuellement remplacer le lait en poudre par du lait frais. Diminuez dans ce cas l eau de la même quantité que la quantité du lait ajouté. 3

6 progr. normal ou français Pain de seigle 4

7 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 12g 15g Farine pour pain blanc Farine de seigle complète Sel 225g 350g 450g 90g 140g 180g Sucre Beurre ou huile 1 1/ /2 Eau 175ml 275ml 350ml 5

8 progr. normal Pain aux céréales 6

9 450g 700g 900g Levure en granulés 3,5g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7g 12g 15 g Farine pour pain blanc 160g 245g 315g Farine aux céréales 155g 245g 315g Sel Sucre Beurre ou huile 1 1 1/2 2 Eau 170ml 260ml 335ml 7

10 progr. pain complet Pain complet 8

11 450g 700g 900g Levure en granulés 5g 7,5g 10g Ou levure fraîche 10g 15g 20g Farine pour pain blanc 90g 140g 180g Farine complète 225g 350g 450g Lait en poudre 1 1 1/2 2 Sel Sucre Beurre ou huile 1 1 1/2 2 Eau 180ml 280ml 360ml 9

12 progr. normal Pain aux lardons 10

13 450g 700g 900g Levure en granulés 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine de froment compète Farine pour pain blanc Sel 157g 245g 315g 158g 245g 315g Eau 167ml 260ml 335ml Lardons fumés 50g 80g 100g Échalote Conseil de préparation : Coupez le lard fumé en cubes très fins et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d huile ou de beurre. Enlevez le lard de la poêle et faites revenir l échalote coupée jusqu à ce qu elle soit translucide. Ajoutez les lardons, l échalote et la graisse de cuisson à la pâte après signal sonore. 11

14 progr. normal Pain au cottage cheese et à l aneth 12

15 450g 700g 900g Levure en granulés 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc Farine de froment complète 140g 220g 280g 110g 175g 225g Cottage cheese 95g 150g 190g Sel Miel Huile Oignons râpés Aneth Levure chimique 1 1 1/ / Eau 55ml 85ml 110ml Conseil de préparation : Utilisez de préférence du miel liquide. Ajoutez les oignons râpés après le signal sonore. 13

16 progr. normal Pain aux œufs 14

17 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc Lait en poudre 315g 490g 630g Sucre Sel Beurre Œufs Eau jusqu a 175ml jusqu a 270ml jusqu a 350ml 15

18 progr. normal Pain méridional aux herbes 16

19 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc Sel 315g 490g 630g Sucre Lait en poudre Huile d olive Marjolaine Basilic Origan Thym 1 1 1/ Eau 185ml 290ml 370ml 17

20 progr. normal Pain aux fruits secs 18

21 450g 700g 900g Levure en granulés 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc Sel 315g 490g 630g Huile Rhum Lait concentré 1 1 1/2 2 Fruits secs 95g 150g 190g Eau 170ml 260ml 335ml Conseil de préparation : Ajoutez lentement les fruits secs après le signal sonore. Les fruits secs peuvent être remplacés par des fruits confits. 19

22 progr. normal Pain aux raisins macérés au rhum* 20 * L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

23 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc Sel 315g 490g 630g Cassonade Lait en poudre Beurre Huile d olive Crème 1 1 1/ / /2 2 Raisins macérés au rhum* 50g 80g 100g Oeufs Eau 185ml 290ml 370ml Conseil de préparation : Faites macérer les raisins dans le rhum* pendant 12 heures, puis égouttez les et roulez les dans la farine. Ajoutez lentement les raisins après le signal sonore. * L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 21

24 progr. normal Pain aux raisins secs et aux noix 22

25 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc Lait en poudre 315g 490g 630g Sucre Sel Cannelle Beurre 1 1 1/ /2 2 Oeufs Lait demi-écrémé 115ml 175ml 225ml Eau jusqu à185ml jusqu à 290ml jusqu à 370ml Raisins secs Noix Conseil de préparation : Battez les oeufs. Ajoutez l eau et le lait jusqu à la quantité nécessaire. L eau peut aussi être entièrement remplacée par du lait. Ajoutez lentement les raisins secs et les noix après le signal sonore. Tasse = 200ml 23

26 progr. normal Pain au chocolat 24

27 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc Lait en poudre 315g 490g 630g Sucre Sel Cannelle Beurre 1 1 1/ /2 2 Oeufs Lait demi-écrémé 112ml 175ml 225ml Eau Billes de chocolat jusqu à 185ml jusqu à 290ml jusqu à 370ml Conseil de préparation : N utilisez pas de chocolat normal ou de granulés de chocolat qui pourraient fondre. Il existe dans le commerce des petites billes de chocolat spécialement conçues pour les gâteaux ou le pain. 25

28 progr. pâte Petits pains moelleux 26

29 450g 700g 900g Levure en granulés 5g 7,5g 10g Ou levure fraîche 10g 15g 20g Farine pour pain blanc Sucre 315g 490g 630g 1 1 1/2 2 Sel Beurre Oeufs Eau jusqu à 180ml jusqu à 280ml jusqu à 360ml Conseil de préparation : Retirez la pâte de la machine à pain en fin de programme. Répartissez la pâte en 12 petits boules. Posez les sur une plaque huilée et faites les lever pendant 40 minutes. Enduisez chaque petit pain avec un oeuf battu et/ou du café. Faites les cuire dans le four traditonnel à 200 C durant 15 à 20 minutes ou jusqu à ce qu ils soient dorés. On peut également décorer les petits pains avec entre autres des graines de sésame, de pavot etc. D autres ingrédients tels que des noix, des raisins secs etc., peuvent également être ajoutés à la pâte. Les petits pains complets sont préparés de la même façon. Les pistolets belges sont pratiquement faits de la même façon sauf que la pâte ne contient ni sucre, ni oeufs. Il est recommandé d ajouter une cuillère à soupe d huile. Les petites boules ne sont pas enduites d oeuf mais peuvent être saupoudrées de farine. 27

30 progr. pâte Petits pains au babeurre 28

31 450g 700g 900g Levure en granulés 2,5g 4g 5g Ou levure fraîche 5g 8g 10g Farine pour pain blanc Farine de froment complète Sel 170g 265g 340g 110g 170g 220g Oeuf Babeurre 157ml 245ml 315ml Conseil de préparation : Retirez la pâte de votre machine à pain à la fin du programme et répartissez la en 10 petites boules régulières. Déposez les sur une plaque légèrement huilée et faites les lever environ 40 min. Faites cuire dans le four traditionnel à 200 C. Posez un bol d eau dans le four. 29

32 progr. pâte Pâte à pizza 30

33 450g 700g 900g Levure en granulés 4g 6g 7,5g Ou levure fraîche 7,5g 11,5g 15g Farine pour pain blanc Huile d olive 315g 490g 630g Sucre Sel 1 1 1/2 2 Eau 157ml 245ml 315ml Conseil de préparation : Retirer la pâte de votre machine à pain à la fin du programme et la répartir en 6 petites boules. Poser une boule saupoudrée de farine sur le plan de travail et la dérouler dans une forme ronde à l aide d un rouleau à pâtisserie enfariné. Poser la pâte déroulée sur une plaque légèrement huilée et la piquer avec une fourchette. Garnir la pâte selon vos goûts. Mettre vos pizzas dans le four traditionnel à 200 c pendant 15 à 20 min. 31

34 progr. sans gluten Pain sans gluten 32

35 700g 900g Levure en granulés 5g 6g Ou levure fraîche 9g 12g Farine sans gluten 375g 500g Huile d olive Sucre Sel 1 1/ Eau 300ml 400ml 33

36 Notes

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