PHYSIOLOGIE DE L'ABSORPTION

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1 12 PHYSIOLOGIE DE L'ABSORPTION Objectifs : définir l'absorption relier l'histologie de la muqueuse intestinale à sa fonction d'absorption expliquer l'absorption de l'eau par osmose présenter les voies d'absorption sanguine et lymphatiques I. définition de l' absorption A la fin de l'intestin grêle, les aliments qui ont été digérés ont tous été transformés en nutriments. Définition : l'absorption est le passage des nutriments de la lumière de l'intestin vers le milieu intérieur. (milieu intérieur = liquide extracellulaire = liquide interstitiel + plasma) Parmi les molécules suivantes, souligner celles qui sont des nutriments assimilables qui pourront être absorbées : cholestérol, triglycéride, diglycéride, monoglycéride, acide gras, amidon, cellulose, dextrines limites, maltose, lactose, glucose, fructose, protéines, polypeptide, tripeptide, dipeptide, acide aminé, vitamines, sels minéraux, eau. Légender le schéma suivant : Où se trouvent ici le sang? La lymphe? Symboliser l'absorption par une flèche. 1

2 L'histologie de muqueuse intestinale (en particulier jéjunale) est parfaite pour l'absorption : le chyle avance lentement, laissant le temps à l'absorption il y a une grande surface d'absorption (beaucoup de replis) animation la muqueuse est très vascularisée : Les nutriments doivent donc traverser les entérocytes pour ensuite aller vers les vaisseaux sanguins ou lymphatiques. 2

3 II. Vascularisation du tube digestif Le tube digestif est irrigué par des vaisseaux sanguins et des vaisseaux lymphatiques. Voici deux schémas qui montrent que notre corps contient un immense réseau sanguin et lymphatique : Animation Tous nos organes sont traversés par des vaisseaux sanguins selon le schéma suivant : le sang chargé en oxygène est apporté à un organe par une artère. L'artère se divise en artérioles puis en un réseau appelé «réseau capillaire» qui parcourt tout l'organe, apportant à chaque cellule de l'oxygène. Les cellules utilisent l'oxygène pour dégrader les nutriments et libèrent en échange du dioxyde de carbone (CO 2 ). Celui-ci sort du réseau capillaire par des veinules qui se regroupent en veine. Comme tous les autres organes, l'intestin reçoit du sang par une artère, l'artère mésentérique. Elle se divise en une multitude d'artérioles qui arrivent à chaque villosité. Là, se fait l'absorption. Le sang se charge de nutriments puis repart par la veine porte. 3

4 Situer sur le schéma suivant l'artère mésentérique et la veine porte : Regardons les caractéristiques du sang avant et après l'intestin : coeur nutriments lymphe foie Intestin sang riche en O 2 sang riche en CO 2 pauvre en CO 2 pauvre en O 2 Qu'observe t-on? certains nutriments sont absorbés vers le sang, d'autres vers la lymphe. Il existe donc deux voies d'absorption : la voie sanguine et la voie lymphatique. 4

5 III. Les voies de l'absorption Pour un nutriment donné, la voie empruntée dépend de la solubilité du nutriment dans l eau. - Les nutriments hydrosolubles tels que les glucides, les vitamines hydrosolubles, les acides aminés et les sels minéraux traversent les entérocytes puis partent dans le sang. On dit qu'ils sont absorbés par voie sanguine. Le sang les emporte vers le foie où ils peuvent être stockés, ou distribués : le foie peut les relâcher dans la circulation sanguine, vers le cœur qui les propulse dans tout l'organisme. - Les nutriments liposolubles ex : les acides gras, rentrent dans les entérocytes. Là, ils s'associent en triglycérides qui se combinent à des protéines et forment des lipoprotéines. Ces lipoprotéines passent alors dans les vaisseaux lymphatiques. C'est la voie lymphatique. Remarque : Les lipides ont une limite d absorption : au-delà de 300 g/jour, des graisses apparaissent dans les selles : c est ce qu on appelle la stéatorhée. A l'aide du livre p. 171, placer les légendes suivantes : 1 : veine sous clavière gauche 2 : canal thoracique 3 : citerne du chyle 4 : ganglion lymphatique 5 : vaisseaux lymphatiques 6 : intestin grêle 7 : veine porte 8 : foie 9 : veine sus-hépatique 10 : veine cave inférieure 11 : veine cave supérieure. 5

6 IV.l'absorption des nutriments 1. absorption de l'eau ( = osmose) Définition de l'osmose : c'est un déplacement d'eau, il se fait toujours des milieux les moins concentrés (= hypotoniques) vers les milieux les plus concentrés (hypertoniques). Sur les 9L de liquide transportés par le tube digestif tous les jours (eau de boisson, eau dans les aliments, eau de notre salive, du suc gastrique, pancréatique, etc... ) presque la totalité repasse dans notre sang. Cette eau se répartit ensuite dans notre milieu intérieur (= sang + liquide extracellulaire). Si le contenu intestinal est très dilué, il est hypotonique par rapport au milieu intérieur (il est moins concentré que le milieu intérieur), l eau se déplace alors de la lumière de l intestin vers le sang. Alors l'eau absorbée dans la circulation sanguine fait augmenter le volume total de sang : il y a hypervolémie. Au contraire, si le contenu intestinal est hypertonique par rapport au sang (par exemple, si on mange très salé : chips, charcuterie, cacahuètes..) alors, le contenu de l'intestin sera plus concentré que le sang. L eau passera du sang vers la lumière du tube digestif, ce qui crée une hypovolémie (diminution du volume sanguin). L'organisme perd de l'eau, il se déshydrate, ce qui active la sensation de soif. Remarque : en cas d'intolérance au lactose, les molécules de lactose non digérées restent dans la lumière intestinale, ce qui crée un appel d'eau et donne des diarrhées. 2. Absorption des nutriments Les nutriments doivent traverser la membrane apicale des entérocytes, puis la membrane basale des entérocytes puis le liquide interstitiel puis les deux membranes de l'endothélium vasculaire pour arriver dans le plasma ou la lymphe. les acides gras, les vitamines liposolubles traversent très facilement ces différents compartiments pour arriver dans la lymphe. Les acides aminés et le glucose se fait grâce à des protéines de transport présentes sur la membrane apicale qui font rentrer ces nutriments dans les entérocytes. Ensuite, ces nutriments rejoignent facilement le sang. Représenter leur chemin sur le schéma suivant : 6

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