AVANT PREMIÈRE SIRHA 2013 : NOUSAKU & SYLVIE AMAR STUDIO PRÉSENTENT LEURS PREMIERS SERVICES EN ÉTAIN DÉDIES A L HÔTELLERIE - RESTAURATION

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1 AVANT PREMIÈRE SIRHA 013 : NOUSAKU & SYLVIE AMAR STUDIO PRÉSENTENT LEURS PREMIERS SERVICES EN ÉTAIN DÉDIES A L HÔTELLERIE - RESTAURATION NOUSAKU, prestigieuse maison de fonderie japonaise, s associe à Sylvie Amar Studio, agence design spécialisée dans les arts de la table, pour lancer sur le marché français trois nouveaux services haut de gamme exclusifs en étain pur. L emploi de ce métal vivant et précieux est une première et un défi. Une première car jusqu à présent l étain restait cantonné à la sphère domestique. Un défi pour la designer qui a su adapter les particularités du métal aux usages et aux contraintes des professionnels du monde de la gastronomie. Découvrez les huit premières pièces sur le stand NOUSAKU du 6 au 30 janvier, lors du SIRHA, à l Eurexpo de Lyon, Hall 4 Stand C33. Sylvie Amar y sera présente tous les matins.

2 Présentation Trois services d art de la table : Unique Exclusive Émergence Une gamme d accessoires : Collection privée Pont entre la France et le Japon, l ensemble de la vaisselle est dessiné dans les dimensions traditionnelles de la gastronomie française avec pour dessein de rendre hommage à la cuisine kaiseki où les aliments sont prédécoupés, servis en bouchée et dégustés avec baguettes. L usage du couteau est inutile et proscrit pour ne pas altérer la surface des contenants. Prix des pièces compris entre 6,5 et 78 euros HT et hors transport. Les quatre collections ont reçu l agrément des normes d hygiène alimentaire et chaque service sera livré avec un mode d emploi et des caissons de rangement en option. Unique Simple et élégant, le service Unique donne la part belle à l expression de la matière : le grain unique de chaque contenant en étain donne à voir et à sentir l intervention de la main du façonneur. La simplicité des formes n empêche pas l innovation : le fond habituellement en creux des contenants affleure ici en relief comme une scène pour chaque aliment. Assiette plate Ø8cm Bol à bouillon ou dessert Ø 15cm Exclusive L art du pliage japonais, origami, est ici une source d inspiration pour magnifier les particularités de l étain : sa souplesse et sa flexibilité permettent le jeu d un service modulable. Le contenant est comme une feuille de papier déchirée que l on peut plier, aplanir, recourber presque à l infini. Assiette plate Ø9 cm Assiette plate Ø1cm modulable en cornet Émergence Ronds et carrés, angles et courbes comme un Yin & Yang mêlé, composent le service Émergence. Encore une fois, les propriétés de malléabilité de l étain pur sont exploitées. Le plat prend du relief à volonté et permet aux chefs des jeux de dressages infinis. Assiette plate Ø9cm Assiette plate mise en bouche 10x10cm

3 Collection privée Pétale Ø 10 Une feuille malléable au gré des envies, pour réaliser cornet, mini-plateau, support de mise en bouche. La seule limite étant la mise en place avec les équipes de l office. 10 Assiette 11 x10 cm modulable 106 Ø Dossier de presse Décembre Ø Caprice Petits objets qui viennent s asseoir sur le bord des tasses et des bols pour accueillir la mignardise d un gourmand café, le wasabi d une sauce soja relevée Ronds ou carrés, les accessoires de Collection privée sont les bijoux qui terminent de magnifier le dressage d un service digne de la haute gastronomie. Caprice carré ou rond 4 x 4cm

4 HISTOIRE NOUSAKU commence à fabriquer des imono, objets de métal fondu, en étain pur, laiton ou bronze en La manufacture est installée dans la ville de Takaoka reconnue depuis 400 ans pour son savoirfaire unique dans l art de faire fondre les métaux. C est dans cette tradition que NOUSAKU à ses débuts fabrique des ustensiles pour les autels bouddhistes, la cérémonie du thé ou encore des vases à ikebana. TALENTS & CRÉATION À la fin des années 000, le nom de NOU (talent) SAKU (création) prend tout son sens. Afin d éviter de connaître le sort funèbre de nombre de fonderies en crise de Takaoka, Katsuji Noukasu San a l idée de mettre le savoir-faire traditionnel de ses ouvriers entre les mains de jeunes designers. Ainsi NOUSAKU traverse les générations sans prendre une ride et gagne un double pari : faire rimer fonderie avec innovation et esthétique contemporaine. Aujourd hui, la fonderie compte 47 salariés dont 35 ouvriers manufacturiers, la moyenne d âge est de 33 ans. La presse japonaise s est emparée de l histoire de NOUSAKU comme d un cas exemplaire de sortie de crise. L ÉTAIN Métal précieux le plus onéreux après l or et l argent, l étain est reconnu pour ses qualités antibactériennes et pour son faible taux de réaction allergique. On raconte au Japon qu une eau versée dans un récipient en étain ne s altère jamais et que l étain retire l amertume excessive du saké. Pour toutes ces raisons, l étain a été traditionnellement utilisé pour le service du thé et du saké. NOUSAKU utilise un étain pur qui outre sa durabilité offre un matériau d une grande douceur par sa malléabilité. On appelle le son produit par la main qui plie ce métal vivant et mouvant : le pleur de l étain. SYLVIE AMAR STUDIO Formée à l ENSCI - Les Ateliers Saint Sabin, la designer Sylvie Amar trace depuis une quinzaine d années son sillon créatif dans l univers de la gastronomie. L épure fonctionnelle de ses objets traduit sa quête de simplicité et d efficacité. L anecdotique n a pas sa place dans son travail de création où la fonction prime sur l esthétique. À force de terrain, à force de travailler sur des cahiers des charges précis et spécifiques au contexte de l hôtellerie-restauration, Sylvie Amar acquiert des réflexes d usages, de fonctionnalité spécifiques à la CHR. Le service en salle, l empilage ou le nettoyage en cuisine, toutes les contraintes propres, toutes les cibles du marché, du fast-food au restaurant gastronomique en passant par la brasserie, plus aucun chaînon ou presque n a de secret pour elle. LA RENCONTRE La rencontre entre NOUSAKU et Sylvie Amar s est faite lors du dernier salon Maison & Objet. Sylvie est allée à leur rencontre pour leur demander d exposer quelques de leurs objets sur le stand Arts de la table du salon Equiphotel. NOU- SAKU, de son côté, cherchait un designer français pour pénétrer le marché de la gastronomie française. La sérendipité arrangea la rencontre. LE CHOIX DE LA MATIÈRE L étain pur était comme une évidence. La multiplicité de ses grains, la finesse de son grain qui porte l empreinte de celui ou celle qui lui a donné forme et vie, la lumière qui s en dégage, les caractères souples, malléables et cependant robustes, son immortalité (l étain peut être fondu et refondu à l infini), toutes ses qualités eurent raison de la raison de la designer habituée à travailler la céramique.

5 Nousaku Corporation 46-1 Toidesakae- machi Takaoka City - Takaoma Japon sales@nousaku.co.jp Sylvie Amar Studio 19, rue des petits carreaux 7500 Paris France Tél Mobile Visuels disponibles sur demande auprès de : Le Dire et le Goût et téléchargeable sur serveur sur serveur FTP Ftp://presse@ftp.sylvieamarstudio. net login :presse password: presse009