Chef Conseil : Eric Frechon Chef Exécutif : Stéphane d Aboville

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Agnès Dussault
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1 DOSSIER DE PRESSE Chef Conseil : Eric Frechon Chef Exécutif : Stéphane d Aboville

2 Le Mini Palais Le Palais du Triangle d Or A deux pas des Champs Elysées, dans la partie la plus noble du Grand Palais, le Mini Palais se dresse majestueusement sur l avenue Winston Churchill. Ses colonnes impériales le rendent reconnaissable au premier coup d œil. Le Pont Alexandre III nous offre sa plus belle vue, la Seine coule paisiblement à quelques mètres d ici Nous sommes au cœur du Triangle d Or. Dans ce haut-lieu artistique parisien, Le Grand Palais et le Petit Palais existaient déjà pour faire vivre l art d hier et d aujourd hui. Il ne manquait que le Mini Palais pour compléter ce décorum grandiose et proposer un art plus éphémère qui n existait pas encore dans ce bel ensemble : la gastronomie Ces trois lieux recréent à eux-seuls un Triangle d Or unique, qui met à l honneur l art de vivre parisien.

Le Pont Alexandre III nous offre sa plus belle vue, la Seine coule paisiblement à quelques mètres d ici Nous sommes au cœur du Triangle d Or.

3 Le Palais des artistes L entrée du Mini Palais Quelques marches mènent vers une imposante porte en bronze, travaillée avec une minutie inégalée par les maîtres de la discipline. On admire cette entrée, somptueuse, presque impressionnante, qui nous plonge immédiatement dans l esprit du lieu. Passé cette porte, la rotonde Alexandre III s offre à nous comme dans un rêve. Là encore, on admire la précision, les détails de cette œuvre architecturale époustouflante, qui a été intégralement rénovée pour laisser apparaître ses structures métalliques, ses mosaïques et ses autres portes en bronze imaginées par Alain-Charles Perrot, Architecte en Chef des monuments historiques, toutes aussi majestueuses les unes que les autres. Nous sommes dans l un des plus beaux espaces de Paris. Ici, tout a été pensé dans les moindres détails, afin de faire du Mini Palais le Palais de l art, de l élégance et de l authenticité.

Là encore, on admire la précision, les détails de cette œuvre architecturale époustouflante, qui a été intégralement rénovée pour laisser apparaître ses structures métalliques, ses mosaïques et ses

4 La salle de restaurant Les architectes Gilles & Boissier se sont inspirés de cette architecture rare pour concevoir un décor dans l esprit du lieu. C est ainsi qu ils ont imaginé le Mini Palais comme un atelier d artiste, un lieu qui vive naturellement par ses volumes et ses matières, un lieu toujours en mouvement, toujours en effervescence. Le bois, au sol et sur quelques autres surfaces, et le tissu, sur les murs, dominent cet ensemble authentique et raffiné. Ils sont complétés par des touches élégantes de marbre noir. De grands miroirs placés çà-et-là offrent à cet espace une sensation d infini. Du plafond majestueux, dont les structures métalliques ont été intégralement rénovées et peintes de la célèbre couleur verte réséda du Grand Palais, tombent de grandes lampes d atelier qui changent de couleur au gré des envies et des ambiances Sur quelques étagères placées au mur, des statues de plâtre nous regardent et nous plongent dans ce lieu plus artistique que jamais.

Le bois, au sol et sur quelques autres surfaces, et le tissu, sur les murs, dominent cet ensemble authentique et raffiné. Ils sont complétés par des touches élégantes de marbre noir.

5 De la salle de restaurant, on aperçoit discrètement à travers quelques fenêtres verticales la Nef du Grand Palais dans toute son immensité et sa splendeur. Pour compléter le tout, un immense patchwork de 4 mètres sur 12 mètres, réalisé par Gilles Cenazandotti domine la salle de restaurant. Le mobilier en bois et en cuir a été conçu dans un esprit très raffiné. Les couleurs différentes de bois sont complétées par des motifs ici-et-là sur le dos des chaises, qui laissent transparaître des touches originales et colorées. A travers tout cela, Gilles & Boissier ont réussi à offrir à ce lieu de 400 m² un côté intimiste, chaleureux et authentique où l on se sent bien. Un lieu où l on a envie de rester, et de revenir car on y est confortablement installés, dans un décor sobre, chic et épuré. La Terrasse La terrasse du Mini Palais est un lieu hors du temps. Nous sommes au cœur de la capitale mais l on semble finalement si loin Ce péristyle de 300 m², nous impressionne et nous fascine. Des colonnes impériales bordent la terrasse sur toute sa longueur et nous laissent entrevoir, de l autre côté de l avenue Winston Churchill, le Petit Palais. Sur les murs et au sol, on admire une mosaïque entièrement restaurée pour lui redonner son cachet d origine. Quelques orangers disposés ça-et-là complètent ce décorum rare à Paris. Les beaux jours venus, alors que quelques rayons de soleil pointent discrètement, se restaurer ou boire un verre dans ce cadre enchanteur est un rêve qui devient réalité.

Le mobilier en bois et en cuir a été conçu dans un esprit très raffiné.

6 Le Palais des Gourmets Dans cet écrin hors du commun, il fallait bien évidemment une cuisine à la hauteur. C est avec bonheur et enthousiasme qu Eric Frechon, Chef triplement étoilé, a relevé le défi. Il a imaginé une cuisine qui lui ressemble, une cuisine basée sur le produit, qu il aime sublimer comme toujours, une cuisine authentique, généreuse et conviviale. Mais c est aussi une cuisine sans superflu ni fioriture, qui correspond au lieu, dans toute son élégance et sa sobriété. Ainsi, la carte évolue au fil des saisons afin de proposer des produits toujours à leur meilleur niveau, tous sélectionnés avec minutie et précaution. Eric Frechon a fait appel aux maîtres de la discipline en sélectionnant les meilleurs artisans qui soient : Jean-Yves Bordier pour son beurre inégalé, Philippe Camdeborde pour sa charcuterie artisanale de tradition, Frédéric Lalos pour son pain au levain d exception, Claude Raffin à Saint-Gilles Croix-de-Vie pour ses poissons de petit bâteau, ses merlans de ligne Dans un souci de préservation de l environnement, Eric Frechon a souhaité s engager aux côtés de Mr Good Fish afin de proposer à la carte des poissons issus de la pêche raisonnée.

Mais c est aussi une cuisine sans superflu ni fioriture, qui correspond au lieu, dans toute son élégance et sa sobriété.

7 Pour accompagner tous ces mets gourmands, Eric Frechon a imaginé une belle carte des vins, composée d étiquettes prestigieuses, sans oublier des vins de jeunes vignerons, qui travaillent notamment en bio-dynamie. Eric Frechon a longuement imaginé l esprit de cuisine qu il souhaite donner au Mini Palais. Comme il aime le souligner, «c est le plus simple du meilleur» qui nous régale et c est ce qu il a souhaité faire ici : une cuisine simple et authentique avec de bons produits, sans fioriture. Quelques plats «signature» d Eric Frechon pour le Mini Palais : Clafoutis aux Cèpes de Corrèze légèrement fumés Encornets Pil-Pil Escargots dans leur tomate cerise gratinés au beure d amande Club Sandwich de Langouste Burger de Magret et Foie Gras de Canard, jus truffé Cabillaud nacré, bouillon parfumé à la coriandre et citronnelle Pluma de cochon au tandoori, confit d oignon, pommes paille Baba géant au rhum, crème légère à la vanille Fruits des bois, fromage Fontainebleau

Comme il aime le souligner, «c est le plus simple du meilleur» qui nous régale et c est ce qu il a souhaité faire ici : une cuisine simple et authentique avec de bons produits, sans fioriture.

8 Le Palais de tous les instants Le Mini Palais est un lieu en effervescence, qui vit tout au long de la journée. C est pourquoi Eric Frechon a souhaité proposer en plus de la carte traditionnelle des déjeuners et dîners, une carte des encas, pour grignoter et se faire plaisir à tout moment de la journée : Sardines millésimées servies avec un beurre aux algues, Planche de charcuterie, Club Sandwich de Langouste Autant de choses que l on a envie de déguster en toute simplicité! Et pour les amateurs de gourmandises sucrées, un tea-time est également suggéré. Pour accompagner une sélection de thés Tea Forté, un assortiment de pâtisserie régalera les gourmands : marbré au chocolat, cake aux fruits confits, beignets

de la journée : Sardines millésimées servies avec un beurre aux algues, Planche de charcuterie, Club Sandwich de Langouste Autant de choses que l on a envie de déguster en toute

9 Après une exposition, pour un déjeuner d affaires, un dîner romantique ou entre amis, à travers tous ces mets accessibles, tout le monde peut trouver son bonheur au Mini Palais, en toute occasion et à tout moment de la journée! Ici, on vient se détendre, se faire plaisir et se régaler. On vient tout simplement goûter à l art-de-vivre parisien. Avenue Winston Churchill Pont Alexandre III Paris Réservations: Ouverture : - Tous les jours - midi minuit Prix : - Carte : environ 45 / personne - Menu déjeuner : 28 / personne Modalités d accès : - Service Voiturier - Métro : Champs Elysée - Clémenceau Contact Presse : Clarisse Ferreres CLARISSE FERRERES COMMUNICATION 7, rue Ernest Psichari Paris Tél : clarisse@clarisseferreres-communication.com

Avenue Winston Churchill Pont Alexandre III 75008 Paris www.minipalais.

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