150 ans de bon goût! Symphonie d Hiver

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1 150 ans de bon goût! Fort de son héritage autour d'un mélange de tradition et de modernité, la Maison Pradier dévoile sa vision d'un noël gourmand : 5 bûches fondantes, à la poésie hivernale. Symphonie d Hiver Une bûche qui sonne comme une évidence pour les amateurs de chocolat : une mousse au chocolat Grand Cru du Brésil, un cœur crémeux exotique, un lit de praliné, noisettes et noix de pécan sur un biscuit chocolat. Cadeau des Bois Pour les amateurs de sensations fortes, cette bûche offre la touche radicale d'une crème veloutée café, mêlée aux fruits noirs sur un biscuit aux amandes.

2 Flocon Framboisé Un dessert onctueux avec une crème au mascarpone et fromage blanc, un cœur de fruits rouges sur un biscuit génois aux éclats de framboise. 32 la buche de 4 personnes, 48 la buche de 6 personnes, 64 la buche de 8 personnes, 80 la buche de 10 personnes Velours de Chocolat Pour terminer sur une note puissante à la texture veloutée, une mousse aérienne et un cœur fondant s'ajoutent au croustillant du biscuit au chocolat Grand Cru Pur Madagascar. Neige Acidulée C'est un final tout en fraîcheur et contrastes, entre la rondeur d'une crème onctueuse et fondante à la vanille Bourbon et la pointe d'acidité d'une marmelade d agrumes et d'un biscuit fondant aux zestes de citron vert.

3 Epiphanie 2016 Place aux traditions L'incontournable: la galette à la frangipane Un grand classique qui comble les puristes quand elle est réalisée dans les règles de l'art. C'est l'alliance du feuilleté et de la frangipane qui offre rondeur en bouche et un bel équilibre crousti-fondant. Intemporelle. 5 la part, disponible en individuelle, 4, 6, 8 et 10 personnes. La galette pomme-pignon Fidèle aux fruits de saison et clin d'œil à nos régions, la galette des rois aux pommes et pignons séduit les gourmands en quête d'originalité et de fraîcheur. Plus légère, elle s'impose comme le dessert idéal en fin de repas la part, disponible en individuelle, 4, 6, 8 et 10 personnes. La plus gourmande : la galette au chocolat Pas de galette des rois sans chocolat pour la maison dont l éclair au chocolat a été élu "meilleur éclair au chocolat de Paris 2015" par Le Figaroscope. La crème d amande chocolatée apporte alors toute la force et l'onctuosité nécessaire pour contraster un feuilleté délicat. «La référence du genre» la part, disponible en individuelle, 4, 6, 8 et 10 personnes.

4 Maison Pradier, 150 ans de savoir-faire... La renommée de la Maison Pradier ne date pas d'hier! Depuis 1859, date d'ouverture de la toute première boutique près de l'assemblée nationale, l'héritage se transmet scrupuleusement autour d'une pâtisserie fine et délicate. Georges Clémenceau qui en avait fait son adresse de prédilection a même inspiré un gâteau célèbre alors, le Fanny! Dans les années 60, un vrai talent pour la boulangerie et la viennoiserie complète le savoir-faire de la Maison, et une seconde boutique voit le jour dans le 7e arrondissement, quartier prestigieux. L'activité traiteur et l'ouverture d'un premier restaurant en découlent naturellement, à la demande des fines bouches parisiennes. Ce n'est qu'en 1999 que Jean-Marie Desfontaines, petit-fils de Pierre Desfontaines, créateur du macaron pour Ladurée, reprend la destinée de la maison en installant aux premières loges des vitrines la célèbre pâtisserie ronde aux deux coques. Dès lors, l'histoire de Maison Pradier ne cesse de se hisser parmi les meilleures adresses de la capitale, et de s'étoffer avec l'ouverture de restaurants-pâtisseries dans les plus beaux quartiers. La recette du succès? Une exigence sans compromis avec des produits de saison et de qualité. «Le beurre et les crèmes sont AOP, les chocolats utilisés sont de grands crus, les farines viennent d'un petit moulin - Le Moulin d'antoine- qui ne travaille quasiment que pour nous... Maison Pradier ne cherche pas à révolutionner la pâtisserie mais plutôt à travailler des classiques pour en faire des gourmandises d'exception, en sélectionnant rigoureusement les ingrédients utilisés» confie Philippe Muzé, chef-pâtissier de Maison Pradier. Chaque jour, 25 boulangers-pâtissiers ont à cœur de travailler artisanalement toutes leurs recettes. «Tout est fait maison» insiste Philippe Muzé. «En livrant nos pâtisseries trois fois par jour, nous garantissons une fraîcheur optimale».

5 Meilleure religieuse au chocolat de Paris 2013 Meilleur éclair au chocolat de Paris 2015 Un mot sur... Philippe Muzé, chef-pâtissier de Maison Pradier Après une formation de pâtissier, chocolatier et glacier, il affute ses armes comme confiseur, avant d'entrer chez Dalloyau pour 12 ans, puis de poursuivre comme chef à La Grande Epicerie du Bon Marché Rive Gauche. Un temps formateur dans les écoles parisiennes, il tente l'aventure américaine (notamment chez David Boulay) à New York et Los Angeles pour perfectionner son anglais et découvrir d'autres techniques. La nostalgie des «classiques» est la plus forte et de retour en France, il intègre pour deux ans les cuisines du restaurant Le Jules Verne d'alain Ducasse. Aujourd'hui, il relève le défi de participer au nouvel essor de Maison Pradier. «Voilà une Maison qui affiche de belles ambitions tout en cultivant avec savoir-faire un héritage bien vivant». Contacts Presse : Emilie Press , Emilie Stofft emiliestofft@emilie-press.fr Laetitia Vignau laetitia@euxdanslapresse.com