Génial en cuisine! Quelques cuillères de lait en poudre dans vos recettes habituelles et ça change tout!

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1 Génial en cuisine! Quelques cuillères de lait en poudre dans vos recettes habituelles et ça change tout!

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3 Astuce 1 Gratins & Flans : Une texture plus ferme Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de Régilait dans votre préparation pour gratins ou flans de légumes. Cela permet d obtenir une texture ferme et très agréable en bouche. Le lait en poudre absorbe l eau des légumes pendant la cuisson. Pour un gratin aux fruits de 4 personnes, ajoutez 4 cuillères à soupe de lait en poudre (6 cuillères à soupe pour 6 personnes). Astuce 2 Quiches & Tartes salées : Plus de gout et une meilleure tenue Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de Régilait dans votre préparation. Cela permet d absorber l excédent d eau contenu dans la pâte et les ingrédients. Régilait apporte également une belle coloration dorée.

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5 Astuce 3 Viandes & Volailles roties : Une croute bien dorée Pour obtenir des viandes et volailles bien dorées, mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe d eau avec 2 cuillères à soupe de Régilait puis badigeonnez votre viande avant cuisson. Astuce 4 Poissons : Une chair bien blanche Ajoutez 2 à 3 cuillères de Régilait dans de l eau. Laissez tremper votre poisson 10 minutes. Séchez-le avant de le cuire. Le lait en poudre permet de conserver la chair du poisson bien blanche.

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7 Astuce 5 Mayonnaise : Plus ferme et moins huileuse Pour une mayonnaise bien ferme, ajoutez 1 cuillère à soupe de Régilait dans votre préparation habituelle. Si vous avez raté votre mayonnaise, mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe d eau avec 2 cuillères à soupe de Régilait. Versez doucement la mayonnaise dans le bol. Mélangez bien au fouet cela permet de rattraper votre mayonnaise. Astuce 6 Une béchamel sans grumeaux Ajoutez 4 cuillères à soupe de Régilait dans votre farine (pour 1 litre de béchamel). Mélangez à l aide d un fouet. Versez dans la casserole contenant déjà le beurre fondu. Ajoutez ensuite le lait froid, en une seule fois. Vous obtiendrez une béchamel sans grumeaux.

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9 Astuce 7 Yaourts : Une texture plus ferme et onctueuse Pour vos yaourts faits maison, Ajoutez 5 cuillères à soupe de Régilait dans le lait liquide. Cela permet d obtenir une texture à la fois plus ferme et plus onctueuse. Astuce 8 Flans, Entremets & Crèmes dessert : Un meilleur gout et une texture plus onctueuse. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Régilait à votre préparation (desserts faits maison ou de type Alsa *). Cela permet d obtenir un meilleur goût et une texture plus onctueuse. *Alsa est une marque de la société UNILEVER FRANCE.

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11 Astuce 9 Filets de viandes ou de poissons poelés : Une belle coloration dorée Ajoutez à la farine une grosse cuillère à soupe de Régilait avant d y déposer les filets de viandes ou de poissons à poêler. Ils vont bien dorer à la cuisson. Astuce 10 Gateaux : Une belle couleur dorée (remplace l œuf) Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de Régilait à 3 cuillères à soupe d eau, puis badigeonnez le gâteau. Il sera joliment doré.

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13 Astuce 11 Recettes à base de farine : Évite les grumeaux, texture plus souple et moelleuse, belle coloration Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de Régilait dans toutes les préparations à base de farine. Le lait en poudre va fluidifier la farine et éviter les grumeaux, apporter une texture ferme et moelleuse et une belle coloration à vos pâtisseries. Astuce 12 Biscuits & Sablés : Une belle coloration Ajoutez 2 cuillères à soupe de Régilait à votre farine pour donner une belle coloration à tous vos biscuits et sablés.

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15 Astuce 13 Viennoiseries : Un gain de temps et une belle couleur dorée Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de Régilait à votre préparation pour accélérer la fermentation et apporter une belle couleur dorée à toutes les pâtes levées comme la brioche, le pain au lait, les croissants... Astuce 14 Cakes : Une texture plus ferme et onctueuse Ajoutez 3 cuillères à soupe de Régilait dans votre préparation. Cela donne aux cakes salés ou sucrés une texture plus ferme et aérée ainsi qu une belle coloration.

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17 Astuce 15 Sauces : Plus aérées et mousseuses Ajoutez 2 cuillères à soupe de Régilait dans toutes les sauces à base de crème. Mixez le tout pour obtenir une sauce plus aérée en bouche avec une mousse qui tient plus longtemps. Astuce 16 Veloutés & Potages : Plus onctueux et mousseux Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de Régilait pour des veloutés et potages encore plus onctueux et mousseux.

18 Connaissez-vous tous les produits Régilait?

19 Génial en cuisine! RECETTES DU QUOTIDIEN 24 recettes du quotidien simples et faciles à faire avec le lait en poudre Régilait

20 Un vrai bon lait! LE MEILLEUR DU LAIT : toutes les qualités nutritionnelles du lait sont préservées. UNE CHARTE DE QUALITÉ RIGOUREUSE : respect de l environnement, du bien-être des vaches et de leur alimentation. ORIGINE FRANCE : notre lait est issu des fermes de nos producteurs, garantie d une parfaite traçabilité. 100% LAIT DE NOS PRODUCTEURS

21 Lait en poudre Régilait Apprendre à bien doser Café au lait Thé au lait Chocolat au lait ADAPTER LA QUANTITÉ SELON VOTRE GOÛT TASSE BOL OU MUG Demi-écrémé / Demi-écrémé / Entier Écrémé Entier Écrémé Pour Régilait demi-écrémé et entier : Pour Régilait demi-écrémé et entier : LÉGER EN LAIT (café noisette) 1 à 2 c. à café 2 à 3 c. à café 4 à 5 c. à café 6 à 7 c. à café 2 à 6 c. à café 4 à 5 c. à soupe Pour Régilait écrémé : Pour Régilait écrémé : BIEN LACTÉ + de 2 c. à café + de 3 c. à café + de 6 c. à café + de 7 c. à café 3 à 8 c. à café 6 c. à soupe POUR RECONSTITUER 1/2L DE LAIT : Régilait + 450mL d eau Régilait Écrémé Régilait Demi-écrémé Régilait Entier 8 c. à soupe (50g) de Régilait 6 c. à soupe (55g) de Régilait 7 c. à soupe (70g) de Régilait ml d eau

22 Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Pour environ 6 personnes Quiche Lorraine Ingrédients 50 g de lait en poudre Régilait* 1 fond de pâte brisée ou feuilletée 15 cl de crème liquide entière 350 ml d eau 2 œufs entiers 2 jaunes d œufs Sel, poivre, muscade. (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Garniture 80 g de lardons 80 g de fromage râpé Pour varier les plaisirs : Préparation 1 Faire sauter les lardons sans matière grasse. Réserver. 2 Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les jaunes avec le lait en poudre Régilait, qui apportera mœlleux et légèreté à la quiche. Ajouter l eau, la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade. 3 Etaler la pâte brisée au fond du moule. Déposer les lardons, le fromage et verser la préparation de base de la quiche ci-dessus. 4 Cuire à four chaud (190 ) pendant 30 à 35 minutes. Quiche saumon et asperges : remplacer les lardons et fromage par un oignon confit à la poêle, 200 g de saumon émietté cuit et 50 g de saumon fumé. Rajouter également des asperges pochées coupées en morceaux. Quiche aux légumes : remplacer les lardons par des légumes (1 oignon, 1 tomate, 3 courgettes, 3 carottes par exemple) préalablement revenus dans une noisette de beurre et cuits 10 minutes. Quiche au thon : remplacer les lardons par le contenu d une grosse boîte de thon au naturel émietté (470 g). Quiche au jambon : remplacer les lardons par 150 g de jambon blanc coupé en petits cubes.

23 Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour environ 4 personnes Petit flan de courgettes Ingrédients 30 g de lait en poudre Régilait * 250 g de courgettes 20 g de boulgour cru 20 g de fromage râpé (facultatif) 1 pincée de piment d'espelette 1 œuf 20 g coriandre fraîche Sel fin (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation 1 Cuire les courgettes à l eau salée. Egoutter et mixer dans un bol. 2 Ajouter l œuf, le boulgour cru, le fromage râpé, le lait en poudre Régilait qui absorbera l eau des courgettes, le piment d Espelette et la coriandre ciselée. 3 Verser le tout dans des ramequins beurrés. 4 Cuire au four à 160 C au bain-marie, pendant 20 à 25 minutes. 5 Servir en accompagnement d une viande, d un poisson ou en entrée avec une sauce tomate et des légumes pochés. Pour varier les plaisirs : Petit flan de carottes : Remplacer les courgettes par 150 g de purée de carottes et un oignon haché confit.

24 Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Pour environ 6 personnes Sauce béchamel Ingrédients 60 g de lait en poudre Régilait* 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre d'eau Sel, poivre Noix de muscade râpée (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter en une seule fois la farine préalablement mélangée avec le lait en poudre Régilait qui garantira une sauce sans grumeau. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet puis verser l'eau. Continuer à cuire et porter à ébullition jusqu'à épaississement. 4 Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Pour varier les plaisirs : Sauce Mornay : Ajouter 70 g de comté, cuire à nouveau, puis ajouter un jaune d œuf. Sauce Aurore : Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et cuire à nouveau 2 minutes. Sauce crème : Ajouter 25 cl de crème et cuire à nouveau 3 minutes. Sauce Soubisse : Ajouter 100 g de purée d oignons cuits et cuire à nouveau 2 minutes.

25 Préparation : 25 minutes Cuisson : 5 minutes Pour environ 8 personnes Galette tartiflette Ingrédients 100 g de farine blanche 150 g de farine de Sarrazin 1 pincée de gros sel 45 cl d eau 40 g de poudre de lait Régilait * 500 g de pommes de terre ½ reblochon fermier 120 g de petits lardons fumés Sel, poivre (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation 1 Cuire les pommes de terre dans de l eau bouillante puis les couper en rondelles. 2 Dans une terrine, mélanger les farines, le gros sel et le lait en poudre Régilait qui garantira une pâte sans grumeau. Faire un puit au centre et verser l eau tout en mélangeant au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer la pâte quelques heures avant de cuire les galettes. 3 Faire revenir les lardons à feu vif et réserver. 4 Dans une poêle légèrement beurrée, faire cuire les galettes environ 1 à 2 minutes de chaque côté. 5 6 Garnir les galettes de rondelles de pommes de terre, de lardons et de fines tranches de reblochon. Les replier sur elles-mêmes et cuire environ 5 minutes au four. Servir dès la sortie du four avec une petite salade verte.

26 Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 minutes Environ 16 crèpes Crêpe Mœlleuse Ingrédients 65 g de lait en poudre Régilait * 250 g de farine 2 œufs 30 g de sucre semoule 1 pincée de sel fin 1/2 litre d'eau 40 g de beurre fondu (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation 1 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre Régilait, qui apportera aux crêpes une consistance souple et mœlleuse, et une meilleure conservation. 2 Verser petit à petit l'eau en remuant délicatement. 3 Ajouter les deux œufs battus. 4 Remuer et laisser reposer quelques minutes. 5 Cuire les crêpes dans une poêle beurrée et bien chaude. Pour varier les plaisirs :Crêpe gourmande banane caramel au beurre salé 1 Préparer les crêpes selon la recette ci-dessus. 2 Couper 3 bananes en rondelles et les parfumer au citron vert (zeste et jus). 3 Rouler les crêpes en forme de gros cigare avec les bananes à l intérieur. 4 Réaliser un caramel brun avec 120 g de sucre et 5 cl d eau. Puis mettre 30 cl de crème liquide. Cuire de nouveau puis laisser tiédir. Ajouter hors du feu 50 g de beurre salé en petits morceaux. Remuer et napper la crêpe à la banane de ce caramel au beurre salé.

27 Préparation : 40 minutes Nem à la Fraise Pour environ 4 personnes Ingrédients POUR LA PÂTE À CRÊPES : Reprenez la recette de pâte à crêpes POUR LE LAIT DE COCO : 30 g de lait en poudre Régilait * 20 cl d'eau 30 g de sucre semoule 30 g de noix de coco râpée 1 pointe de couteau d'agar-agar poudre (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. POUR LES FRAISES : 250 g de fraises 25 g de sucre cristallisé Le zeste râpé d'un citron vert Préparation LE LAIT DE COCO : Dans une casserole, mélanger le sucre, l eau, l agar-agar et le lait en poudre Régilait, indispensable pour réussir ce délicieux lait de coco. Porter à ébullition. Ajouter la noix de coco râpée, porter à ébullition de nouveau tout en remuant. Mixer (avec un mixeur plongeant), filtrer et laisser refroidir. LES FRAISES : Laver rapidement les fraises avant de les équeuter. Les couper en dés puis les mélanger avec du sucre cristallisé et le zeste du citron vert. Réserver. DRESSAGE : Farcir les crêpes avec les fraises et les rouler comme des nems. Déposer un peu de lait de coco dans le fond d une assiette et ajouter un nem.

28 Préparation : 10 minutes Programmation de la yaourtière : 8h Pour environ 6 personnes Yaourt aux Carambars Yaourtière Multi-Délices Compact Ingrédients POUR 6 POTS 4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait* 60 cl de lait entier 1 pot de yaourt nature (125 g) 8 Carambars + 2 pour la décoration (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Pour varier les plaisirs : Préparation Dans une casserole, faites fondre les Carambars à feu doux dans très peu de lait liquide, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu à leur complète dissolution. Retirez la casserole du feu puis ajoutez le reste du lait froid, le lait en poudre, le yaourt et mélangez avec une fourchette jusqu à ce que la préparation soit homogène. Versez dans les pots. Faites cuire 8 h en mode yaourt. Dans un mixeur, placez les 4 Carambars de décoration et réduisez-les en chapelure. Une fois les yaourts cuits, laissez-les refroidir puis conservez-les au frais. Saupoudrez les copeaux de Carambars sur les yaourts avant de servir pour un effet croustillant que les enfants adorent! Yaourt au Mi-cho-ko : Remplacer les Carambars * par des Mi-cho-ko *! Yaourt aux zestes d agrumes : Rapper des zestes et les mélanger au lait. (*) : Carambars et Mi-cho-ko sont des marques appartenant au groupe MONDELEZ INTERNATIONAL. + de recettes sur et sur

29 Préparation : 10 minutes Temps de repos : 1 heure Pour environ 4 personnes Mousse au chocolat framboise sans sucre, sans beurre, sans crème Ingrédients 100 g de lait en poudre Régilait* 180 g de chocolat noir 1 cuillère à soupe de cacao 5 œufs 4 framboises 1 pincée de sel (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation 1 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. 2 Faire fondre le chocolat au bain-marie. 3 Dans un grand récipient, fouetter les jaunes d œufs avec le lait en poudre Régilait pour une mousse légère et aérée, puis ajouter le cacao. 4 5 Dans un saladier, ajouter une pincée de sel dans les blancs d'œufs puis les monter en neige (la préparation obtenue doit être bien ferme). Avec un fouet, incorporer rapidement dans le grand récipient le chocolat fondu et aussitôt la moitié des blancs d'œufs. Incorporer délicatement l'autre moitié des blancs d'œufs à l'aide d'une spatule. 6 Dresser dans des verres et poser une framboise sur la mousse. Mettre les verres au frais au moins une heure avant de déguster.

30 Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes Pour environ 6 personnes Pain au lait Ingrédients 80 g de lait en poudre Régilait * 250 g de farine 12 cl d'eau 25 g de sucre 35 g de beurre 5 g de sel 10 g de levure fraîche Finition : 1 œuf, sucre cassonade (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation 1 Dans de l eau tiède, mélanger la levure et le lait en poudre Régilait pour des pains au lait bien mœlleux et bien dorés. Verser la préparation dans le bol du robot, ajouter la farine, le sucre et le sel et mixer pour former la pâte. Si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau. Mettre la pâte sur le plan de travail, ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main pour bien l'incorporer. 2 Laisser reposer 1h30 dans un saladier fariné, couvert d'un plastique. 3 Découper 6 pièces et faire des petites boules puis laisser poser 10 à 15 minutes. 4 Rouler ensuite en petits pains, les poser sur une feuille de cuisson, sur la plaque du four. Laisser lever 1h à 1h30 environ, en fonction de la température de la pièce : il faut que la pâte soit souple au toucher. 5 Pendant ce temps, faire chauffer le four à 190 C (thermostat 6), et préparer un œuf battu. 6 Badigeonner les pains au lait avec l'œuf battu et ajouter de la cassonade. Faire cuire environ 12 à 15 minutes.

31 Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Environ 10 madeleines Madeleine au citron Ingrédients 30 g de lait en poudre Régilait* 3 œufs 175 g de sucre semoule 25 g de miel 1 citron pour le zeste 275 g de farine 10 g de levure chimique 125 g de beurre fondu 10 cl d'eau (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier, ajouter le zeste de citron râpé, ajouter ensuite la farine et le lait en poudre Régilait qui donnera à la madeleine un côté mœlleux dedans et résistant dehors. Faire fondre le beurre avec le miel sans coloration, puis verser dans le premier mélange et fouetter le tout. Beurrer les moules à madeleines et cuire 20 minutes à four chaud 180 C sur une plaque à pâtisserie déjà chaude.

32 nélue recette préférée par les co Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour environ 8 personnes Moelleux à la châtaigne Ingrédients 60 g de lait en poudre Régilait* 500 g de crème de marrons 50 g de poudre d amandes 3 œufs 80 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de rhum (*) : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les goûts. Préparation 1 Mélanger les œufs, le lait en poudre Régilait et le beurre fondu. 2 Ajouter la poudre d amandes, la levure, le rhum et la crème de marrons. 3 Beurrer et fariner un moule à manqué. 4 Remplir le moule avec la préparation. 5 Faire cuire à four chaud à 180 C pendant 35 minutes. 6 Laisser tiédir et démouler. Vous adorez cette recette! sommateurs!

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