CHAP : LES REGLES D HYGIENE LORS DES MANIPULATIONS PROFESSIONNELLES

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1 CHAP : LES REGLES D HYGIENE LORS DES MANIPULATIONS PROFESSIONNELLES Objectifs : l élève doit être capable de Identifier les différents éléments composants la tenue professionnelle. Réaliser et de justifier le protocole de lavage des mains 1. LA TENUE PROFESSIONNELLE La tenue professionnelle d un personnel responsable des productions de collation. Description charlotte Justification au regard de l hygiène. Eviter la chute des cheveux dans les aliments Blouse de couleur claire Eviter la contamination par les vêtements de ville. La couleur claire permet de repérer les tâches. Chaussures service lavables de Eviter la contamination par les chaussures de ville. Matière lavable pour faciliter l entretien Remarque : Dans certains cas, d autres éléments doivent être ajoutés à la tenue. Elément facultatif : Masque bucconasal Situation justifiant le port :en cas d affection des voies respiratoires. Elément facultatif : gants à usage unique Situation justifiant le port : En cas de lésion cutanée, Opération à risque nécessitant le contact direct des aliments. 1

2 Remarque : Le mode opératoire du port des gants. Visionner les film «mettre des gants stériles» Source «retirer les gants souillées» source Pour revisser : flasher ce code pour visionner à nouveau les vidéos!!! Source : Techniques professionnelles et technologie associée. 2 nde BAC PRO ASSP Ed. Nathan Technique. Remarque: Pourquoi faut-il se laver les mains après avoir retiré des gants? Pour éliminer les micro-organismes dû à la transpiration et au risque éventuel de passage des virus. 2

3 2. LE LAVAGE DES MAINS 2.1. Objectifs Avant et après toute activité professionnelle, le lavage des mains est obligatoire. Les mains portent et véhiculent de nombreux microorganismes qui peuvent se déposer sur des surfaces ou des aliments et être à l origine de contaminations : -toxi-infections alimentaires maladies nosocomiales et -IAS infection associes aux soins 2.2. Le poste de lavage des mains N Signification 1 Pédale (commande au pied). 2 Distributeur de savon liquide. 3 Distributeur de papier à usage unique. 4 Poubelle à pédale. 5 Brosse à ongles. 6 Commande au genou. 3

4 2.3. Protocole Visionner les films «stop au virus de la grippe» Source «Le lavage des mains anios» SOURCE Pour revisser : flasher ce code pour visionner à nouveau la vidéo!!! Avant de se laver les mains, il faut toujours : -Remonter les manches -Enlever les bijoux SOURCE : organisation mondiale de la sante oct 214 Remarque : certains protocoles précisent de frictionner les poignets Réalisation du lavage des mains Utilisons le GLO-GERM pour vérifier l efficacité du lavage des mains et de l entretien des paillasses et robinets! 4

5 REMARQUE : il existe plusieurs types de lavage des mains Exercice : Apres lu document suivant, présenter deux types de lavage des mains en complétant le tableau suivant : Citer les deux types de lavage Simple Antiseptique Situation concernée par ce lavage Bas risque infectieux cuisine Risque infectieux important Technique de soins Durée Produits utilisés 15 secondes savon doux 30a 60 secondes savon natiseptiques 5

6 2.4. Les solutions hydro alcooliques L antisepsie des mains avec les solutions hydro-alcooliques permet de réduire les germes présents sur la peau. Elle est active en absence de salissures visibles. Les solutions hydro-alcooliques permettent une antisepsie rapide des mains. Elles ne remplacent pas le lavage des mains. CONDITIONS D EMPLOI : Avoir les mains «propres» (non souillées) et sèches Après 4 à 5 désinfections des mains, effectuer un lavage des mains, sinon elles deviennent «poisseuses» Le lavage de main avec les solutions hydro-alcooliques (SHA) est actuellement la procédure recommandée Elle fait gagner du temps en étant plus efficace Les SHA sont mieux tolérées que les autres procédures de désinfection des mains PROCÉDURE : Visionner le film «Les 7 étapes de désinfection des mains par friction hydro-alcoolique» Source Pour revisser : flasher ce code pour visionner à nouveau la vidéo!!! Un lavage de mains nécessite 3 ml de SHA (2 pressions) Le lavage des mains doit être poursuivi jusqu à séchage de la SHA, soit une séquence de 30 secondes. 6

7 NOM PRENOM MODE OPERATOIRE LAVAGE DES MAINS ETAPES Photo Explication Remonter les manches Enlever les bijoux Mettre du savon Paume contre paume Paume de la main droite sur le dos de la main gauche et vise versa Paume contre paume avec les doigts enlacés Dos dans doits contre la paume apposée avec les dois emboités Friction circulaire du pouce droit dans la paume gauche et vise versa Friction en rotation en mouvement de va et vient avec les doigts joints de la main droite sans la paume gauche et vise versa Rincer en faisant couler l eau Sécher les mains sans les ré contaminer 7

8 CHAP : REGLES D HYGIENE LORS DES MANIPULATIONS PROFESSIONNELLES Objectifs : l élève doit être capable de Identifier les différents éléments composants la tenue professionnelle. Réaliser et de justifier le protocole de lavage des mains 1. LA TENUE PROFESSIONNELLE La tenue professionnelle d un personnel responsable des productions de collation. Description charlotte Justification au regard de l hygiène. Eviter la chute des cheveux dans les aliments Blouse de couleur claire Eviter la contamination par les vêtements de ville. La couleur claire permet de repérer les tâches. Chaussures service lavables de Eviter la contamination par les chaussures de ville. Matière lavable pour faciliter l entretien Remarque : Dans certains cas, d autres éléments doivent être ajoutés à la tenue. Elément facultatif : Masque bucconasal Situation justifiant le port :en cas d affection des voies respiratoires. Elément facultatif : gants à usage unique Situation justifiant le port : En cas de lésion cutanée, Opération à risque nécessitant le contact direct des aliments. 1

9 Remarque : Le mode opératoire du port des gants. Visionner les films «mettre des gants stériles» Source «retirer les gants souillées» source Pour revisser : flasher ce code pour visionner à nouveau les vidéos!!! Source : Techniques professionnelles et technologie associée. 2 nde BAC PRO ASSP Ed. Nathan Technique. Remarque: Pourquoi faut-il se laver les mains après avoir retiré des gants? Pour éliminer les micro-organismes dû à la transpiration et au risque éventuel de passage des virus. 2

10 2. LE LAVAGE DES MAINS 2.1. Objectifs Avant et après toute activité professionnelle, le lavage des mains est obligatoire. Les mains portent et véhiculent de nombreux microorganismes qui peuvent se déposer sur des surfaces ou des aliments et être à l origine de contaminations :-toxi-infections alimentaires -maladies nosocomiales 2.2. Le poste de lavage des mains N Signification 1 Pédale (commande au pied). 2 Distributeur de savon liquide. 3 Distributeur de papier à usage unique. 4 Poubelle à pédale. 5 Brosse à ongles. 6 Commande au genou. 3

11 2.3. Protocole Avant de se laver les mains, il faut toujours : -Remonter les manches-enlever les bijoux SOURCE : organisation mondiale de la sante oct 214 Remarque : certains protocoles précisent de frictionner les poignets Réalisation du lavage des mains Utilisons le GLO-GERM pour vérifier l efficacité du lavage des mains et de l entretien des paillasses et robinets! 4

12 REMARQUE : il existe plusieurs types de lavage des mains Exercice : Apres lu document suivant, présenter deux types de lavage des mains en complétant le tableau suivant : Citer les deux types de lavage Simple Antiseptique Situation concernée par ce lavage Bas risque infectieux cuisine Risque infectieux important Technique de soins Durée Produits utilisés 15 secondes savon doux 30a 60 secondes savon antiseptiques 5

13 2.4. Les solutions hydro alcooliques L antisepsie des mains avec les solutions hydro-alcooliques permet de réduire les germes présents sur la peau. Elle est active en absence de salissures visibles. Les solutions hydro-alcooliques permettent une antisepsie rapide des mains. Elles ne remplacent pas le lavage des mains. CONDITIONS D EMPLOI : Avoir les mains «propres» (non souillées) et sèches Après 4 à 5 désinfections des mains, effectuer un lavage des mains, sinon elles deviennent «poisseuses» Le lavage de main avec les solutions hydro-alcooliques (SHA) est actuellement la procédure recommandée Elle fait gagner du temps en étant plus efficace Les SHA sont mieux tolérées que les autres procédures de désinfection des mains PROCÉDURE : Visionner le film «Les 7 étapes de désinfection des mains par friction hydro-alcoolique» Source Pour revisser : flasher ce code pour visionner à nouveau la vidéo!!! Un lavage de mains nécessite 3 ml de SHA (2 pressions) Le lavage des mains doit être poursuivi jusqu à séchage de la SHA, soit une séquence de 30 secondes. 6

14 NOM PRENOM MODE OPERATOIRE LAVAGE DES MAINS ETAPES Photo Explication Remonter les manches Enlever les bijoux Mettre du savon Paume contre paume Paume de la main droite sur le dos de la main gauche et vise versa Paume contre paume avec les doigts enlacés Dos dans doits contre la paume apposée avec les dois emboités Friction circulaire du pouce droit dans la paume gauche et vise versa Friction en rotation en mouvement de va et vient avec les doigts joints de la main droite sans la paume gauche et vise versa Rincer en faisant couler l eau Sécher les mains sans les ré contaminer 7

15 NOM DES ELVES 1PT PAR ETAPE BIJOUX ENLEVES Manches relvées DEFINIR solution hydro alcoolique 0,5 Le post des gants 0,5 PT Citer les 2types de lavage des mains1 NOTE OBTENUE /10 8

16 NOM DES ELVES 1PT PAR ETAPE BIJOUX ENLEVES Manches relvées DEFINIR solution hydro alcoolique 0,5 Le post des gants 0,5 PT Citer les 2types de lavage des mains1 NOTE OBTENUE /10 9