Projet MC Donald s. Vous connaissez certainement la société MC DONALD'S, ne serait-ce qu au travers de son produit phare, le BIG MAC?

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1 Projet MC Donald s Domaine d application : L'activité et la performance. Thème du projet : Etude de l'entreprise MC DONALD'S. Contexte : Vous connaissez certainement la société MC DONALD'S, ne serait-ce qu au travers de son produit phare, le BIG MAC? Missions : A travers ce projet, vous allez être amenés à mieux connaître l'entreprise MC DONALD'S, ses coûts, son chiffre d'affaires et ses concurrents. Plan d action : Étape 01 : Connaître l entreprise Étape 02 : Calculs d'évolution de chiffres d'affaires et de résultats Étape 03 : Calculs du prix d'un menu Big mac et du coût d un Big Mac Étape 04 : Comparaison avec la concurrence 1

2 Fiche étape 1 : Connaître l entreprise Votre mission : Afin de mieux connaître l entreprise Mc Donald s, vous êtes chargés de rechercher des informations concernant la société et de produire un diaporama. Vos ressources : Document 1 : un modèle de fiche d identité de l entreprise Document 2 : un exemple d entreprise «taylorisée» : MC DONALD S Sites web : Diverses fiches techniques Travail à réaliser : 1.1 Une fiche d identité de l entreprise (Un modèle vous est fourni dans le document 1), à partir des informations suivantes que vous aurez préalablement recherchées : La dénomination sociale Adresse postale Site Internet N RCS Code APE Activité de l entreprise N SIRET Forme juridique Capital social Nationalité Date de création Dirigeants Effectif Chiffre d affaires Consignes : Nom de fichier : entreprise Mc Do Mise en page : orientation portrait Marge du haut, bas, gauche, droite : 1 cm Le tableau doit contenir sur 1 page Travail à présenter sous forme de tableau Donner un titre significatif au tableau Taille 1 e colonne : 6 cm / 2 e colonne : 13 cm Police 12 Arial Narrow Titres de la première colonne en gras et centrés verticalement dans les cellules Tramer les colonnes (2 couleurs distinctes pour chaque colonne) Bordures extérieures : vagues Bordures intérieures : petits points 1.2 Sur Internet, recherchez les définitions des termes suivants. RCS APE Capital Bénéfice Chiffre d affaires Consignes : Notez les définitions en page 2, après le travail précédent. Police : Arial Narrow, taille 12 Justifier et césurer 1.3 Recherchez les chiffres clés de l emploi sur le site de la société Mc Donald's et élaborez un diaporama. Consignes : Pensez à rendre harmonieux votre diaporama Nombre de diapositives : 6 maximum Couleur de fond : bleu 1.4 Organisation d un restaurant A l aide du document 2, établissez l organigramme d un restaurant en page 3 de votre fichier, après le travail 1.1 et

3 Document 1 FICHE D IDENTITE DE L ENTREPRISE MC DONALD S France RESTAURANTS Caractéristiques Nom commercial Adresse du siège social Site Internet N RCS N SIRET Code APE Date de création Forme juridique Capital social Nationalité Type d organisation Société commerciale Entreprise individuelle Association Coopérative de type associatif Etablissement public Collectivité locale Nom des dirigeants Activité de l entreprise But de l activité Nature de l activité Secteur d activité Taille Marché Lucratif Non lucratif Marchande Non marchande Primaire Secondaire Tertiaire Chiffre d affaires : Effectif : Local Régional National International 3

4 Document 2 Un exemple d entreprise Taylorisée : MC Donald s Un Mc Do est une véritable petite usine. Un restaurant compte en moyenne quarante salariés, chez Mc Do on dit des équipiers, pour la plupart des employés à temps partiels. Il s'agit très souvent d'étudiants qui travaillent pour payer leurs études. ( ) L'organisation élaborée est invariable : à la tête du restaurant, on trouve un "store manager" avec, à ses côtés, un certain nombre de "managers", souvent quatre ou cinq, car il faut qu'au moins l'un d'entre eux soit présent en permanence pendant toute la durée d'ouverture du restaurant. Et cette durée peut dépasser 120 heures par semaine, de 7 h 30 à 1h 00 le lendemain matin, 7 jours sur 7. Les équipements ne chôment pas plus que les équipiers! ( ) En descendant la hiérarchie, on trouve ensuite les "swing managers", les responsables de zone. Chaque restaurant est en effet divisé en trois zones : la salle, les caisses et la cuisine. ( ) En caisse, les cadences sont définies par la demande des clients, mais en cuisine, la plupart des équipements, identiques partout, sont pourvus de minuteurs et sonnent pour réclamer l'intervention de l'équipier de service. Les différentes opérations sont minutieusement définies dans des manuels de procédures, identiques elles aussi pour tous les restaurants. ( ) Qui a dit que l'époque du travail taylorisé était terminée? Guillaume Duval, L'entreprise efficace à l'heure de Swatch et McDonald's 4

5 Fiche étape 2 Calculs d'évolution de chiffres d'affaires et de résultats Votre mission : Vous êtes chargés d'analyser l'évolution du chiffre d'affaires et du résultat net de Mc Donald's. Vos ressources : Document 3 : Données financières de Mc Donald s Corporation de 2002 à 2006 Sites web : Travail à réaliser : 2.1 Evolution du chiffre d affaires Vous disposez dans le document 3 des chiffres d affaires de Mc Donald s Corporation de 2002 à Recherchez sur le taux de conversion d 1 $ en et notez-le Présentez ces chiffres d affaires sous la forme d un tableau Calculez la valeur des chiffres d affaires en euros Calculez les taux d évolution des chiffres d affaires Présentez sous la forme d une courbe l évolution du chiffre d affaires de Mc Donald s en euros de 2002 à Evolution du résultat net Vous disposez dans le document 3 des résultats nets de Mc Donald s Corporation de 2002 à Présentez ces résultats nets sous la forme d un tableau Calculez la valeur de ces résultats nets en euros Calculez les taux d évolution des résultats nets Présentez sous la forme d une courbe l évolution du résultat net de Mc Donald s en euros de 2002 à Répartition du chiffre d affaires par zone géographique Présentez la répartition du chiffre d affaires par zone géographique dans un tableau Calculez pour chaque zone géographique le chiffre d affaires 2006 en valeur Présentez sous la forme d un graphique en secteur la répartition du chiffre d affaires en 2006 par zone géographique. 2.4 Evolution des ouvertures de magasins en France Dans le document 3, vous trouverez le nombre de magasins Mc Donald's ouverts en France de 1993 à Reproduire ce document à l'aide d'un tableur Ajoutez une colonne dans laquelle vous calculerez le nombre de magasins ouverts d'une année par rapport à l'autre Elaborez un histogramme représentant les ouvertures de magasin de 1994 à

6 Document 3 Données financières de MC Donald s Corporation de 2002 à 2006 (en millions de dollars) ANNEES CHIFFRE D AFFAIRES RESULTAT NET 2002 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $3 544 Géographiquement le chiffre d affaires de Mc Donald s se ventile entre les Etats-Unis (34,2 %), l Europe (35,3 %), Asie- Pacifique/Moyen-Orient/Afrique (14,3 %), l Amérique Latine (5,3 %), le Canada (4,7 %) et autres (6,2 %). 6

7 Fiche étape 3 Composants d un menu Big mac Coût d un Big Mac Votre mission : Vous êtes chargés de calculer le prix d un menu Big Mac et de présenter la répartition des composants d un Big Mac à l aide d un graphique à secteurs. Vous recherchez également le coût d un Big Mac en fonction d un taux de marge. Vos ressources : Document 4 : Détail d un menu Big Mac Document 5 : Coût d un Big Mac Travail à réaliser : 3.1 Calculez le prix de vente d un menu Big Mac À l aide du document 4, calculez le prix d un menu Big Mac Présentez sous la forme d un graphique à secteurs la répartition du prix de vente d un menu Big Mac Commentez le graphique. 3.2 Calcul du coût d un Big Mac À l aide du document 5, calculez le coût de fabrication d un Big Mac Les autres charges (publicité, personnel, location du bâtiment, etc.) s élèvent à 1,16. A partir de ces éléments, calculez les charges totales. Sachant que le prix de vente d un Big Mac est de, calculez la marge bénéficiaire. 7

8 Document 4 Détail d un menu Big Mac (La part des principales dépenses dans le prix d un menu Big Mac, en ) DETAIL D UN MENU BIG MAC Aliments 1.46 Emballage 0.24 Bénéfice et autres frais 0.93 Frais de personnel restaurant 1.10 Location du bâtiment 0.51 Publicité 0.31 Royalties Mc Donald s 0.22 TVA 1.13 Données fictives PRIX EN EUROS Document 5 Composants d un Big Mac Pain (75 grammes) 0,25 Viande (45 grammes*2) 0,40 *2 Fromage 0,20 Emballage 0,24 Salade 0,15 Oignons, Sel Cornichons 0,06 8

9 Fiche étape 4 Comparaison avec la concurrence Votre mission : Vous êtes chargés de constituer un dossier permettant aux dirigeants d avoir une vision globale de la concurrence (géographique et prix de vente). Vos ressources : Document 6 : Carte géographique du département des Pyrénées Orientales Sites web: Travail à réaliser : 4.1 Recherche des points de vente de Mc Donald's et de l un de ses principaux concurrents : Quick Répertoriez les points de vente de Mc Donald's et de Quick dans le département des Pyrénées Orientales Représentez ces points de vente sur la carte (Document 6) par des points rouges pour Mc Donald's et des points verts pour Quick Dans un tableau, présentez la répartition en nombre puis en pourcentage des points de vente Mc Donald's et Quick dans le département. 4.2 Comparaison des prix de vente de Mc Donald's et de l un de ses principaux concurrents : Quick Recherchez le prix de vente d un menu constitué d un hamburger au fromage, d une petite frite, d un coca-cola (médium) et d une glace de base chez Mc Donald's et chez Quick Elaborez un tableau comparatif des prix des différents éléments constituant ce menu. 4.3 Synthèse A l aide du traitement de texte et des réponses ci-dessus, établissez une synthèse permettant de mettre en évidence les principaux éléments de comparaison entre Quick et Mc Donald's. 9

10 Document 6 10

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