Menu du marché Prix T.T.C. - Service inclus. Menu servi uniquement le midi, hors dimanches et jours fériés

Transcription

1 Menu du marché - 15 Entrée du marché Ngat de chèvre frais à la provençale Plat du Marché Confit de canard et pommes Sarladaises Dessert maison au choix (Crème brûlée surprise, Ngat glacé, Cpe de glace 3 parfums) Menu servi uniquement le midi, hors dimanches et jrs fériés

2 Menu du Terroir - 26 Foie gras maison mi-cuit, confiture d'oignons Saumon fumé maison et ses blinis Salade Périgrdine Dos de sandre rôti au chorizo Trnedos de magret de canard, sauce aux cèpes Tartare de bœuf Salers Dessert maison au choix (Tarte citron meringuée, Crème brûlée surprise, Ngat glacé, Cpe de glace 3 parfums)

3 Menu du Centenaire - 35 Foie gras en gelée de morilles, confiture saveur cacao Fricassée d'escargots et cèpes en croûte de noisette Saint-Jacques poêlée, tartare tomate-mangue-basilic Dos de bar rôti au fenil Demi-pigeonneau en deux cuissons et deux saveurs Trnedos de magret de canard, sauce aux cèpes Dessert maison au choix (Tarte citron meringuée, Banane flambée du chef, Chocofraise, Crème brûlée surprise, Ngat glacé, Cpe de glace 3 parfums)

4 Menu Gastronomique - 44 Trilogie de foie gras ( foie gras mi-cuit, foie gras en gelée de morilles, foie gras poêlé) Foie gras poêlé aux pommes caramélisées Ravioles maison St Jacques et homard Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffes Ris de veau braisés aux cèpes Demi homard du vivier grillé (suppl. 10 par personne, homard servi pr 2 personnes) Trnedos de Charolais façon Rossini Chariot de fromages Dessert maison au choix (Assortiment de grmandises, Banane flambée du chef, Chocofraise, Crème brûlée surprise, Ngat glacé, Tarte citron meringuée, Cpe de glace 3 parfums)

5 Menu «J'ai Tt Compris» - 56 Cocktail maison Foie gras en gelée de morilles, confiture saveur cacao Accompagné d'un verre de vin moelleux Saint-Jacques poêlée, tartare tomate-mangue-basilic Accompagné d'un verre de vin blanc Dos de bar rôti au fenil Accompagné d'un verre de vin blanc Demi-pigeonneau en deux cuissons et deux saveurs Accompagné d'un verre de vin rge Chariot de fromages Accompagné d'un verre de vin rge Dessert maison au choix (Assortiment de grmandises, Chocofraise, Banane flambée du chef,, Ngat glacé, Tarte citron meringuée, Crème brûlée surprise, Cpe de glace 3 parfums) Café, thé infusion

6 Menu Dégustation - 58 Trilogie de foie gras ( foie gras mi-cuit, foie gras en gelée de morilles, foie gras poêlé) Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffes Ravioles maison St Jacques et homard Ris de veau braisés aux cèpes Demi homard du vivier grillé (supplément 10 par personne, homard servi pr 2 personnes) Chariot de fromages Assortiment de grmandises

7 La Carte

8 Entrées à la Carte Ngat de chèvre fais à la provençale 12 Salade Périgrdine 16 Foie gras maison mi-cuit, confiture d'oignons 17 Foie gras en gelée de morilles, confiture saveur cacao 22 Foie gras poêlé aux pommes caramélisées 25 Trilogie de foie gras ( foie gras mi-cuit, foie gras en gelée de morilles, foie gras poêlé) 26 Fricassée d'escargots et cèpes en croûte de noisette 18 Saumon fumé maison et ses blinis 17 Saint-Jacques poêlée, tartare tomate-mangue-basilic 18 Carpaccio de St Jacques à l'huile de truffes 21 Ravioles maison St Jacques et homard 26

9 Plats à la Carte Confit de canard et pommes Sarladaises 13 Trnedos de magret de canard, sauce aux cèpes 17 Riz de veau braisés aux cèpes 27 Demi-pigeonneau en deux cuissons et deux saveurs 28 Tartare de bœuf Salers 18 Trnedos de Charolais façon Rossini 28 Dos de sandre rôti au chorizo 18 Dos de bar rôti au fenil 25 Homard du vivier grillé au beurre blanc 70

10 Desserts Maison Crème brûlée surprise 6 Ngat glacé 6 Tarte citron meringuée 7 Cpe de glace 3 parfums 7 Chocofraise 12 Banane flambée du chef 12 Assortiment de grmandises 14 Chariot de fromages 14

11 Menu Cro-mignon - 12 (jusqu'à 12 ans) Boisson fraîche (soda, jus de fruit sirop) Steak-haché Poisson pané Cpe de glace (2 parfums) Menu des petits grmets - 15 (jusqu'à 12 ans) Boisson fraîche (soda, jus de fruit sirop) Petits toasts de foie gras Dégustation de saumon fumé maison Hamburger de Salers à la Périgrdine Filet de poisson du pêcheur Cpe de glace (2 parfums)