L a gastronomie et l'hospitalité

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1 parcours-découverte métiers du luxe 3 / 5 et 6 février 2015 livret élève L a gastronomie et l'hospitalité PERRIER-JOuëT

2 LA MODE Pièce d estomac France, Satin, broderie de soie au passé empiétant et point de nœud, filé, lame et cannetille or Inv édito LA gastronomie et l'hospitalité Plat aux asperges Moustiers-Sainte-Marie, XVIII è siècle Faïence, pièce moulée à décor polychrome Inv LA céramique LA joaillerie Pendentif " Sylvia " Maison Vever, Paris 1900 Or, diamant, rubis, agate Inv Le cuir Collier Jean-François Perena, France 2012 Cuirs de différents animaux, galuchat de raie et de requin et autres matières. Inv Saucière " Duplessis " Manufacture de Vincennes, 1756 Porcelaine tendre Inv L horlogerie Pendule France, Epoque Restauration ( 1814 / 1830 ) Opaline, verre, cristal, bronze Inv L orfèvrerie Candélabre Juste-Aurèle Meissonnier, Claude Duvivier, Paris 1734 Argent Inv «Là où le beau rejoint l utile» : vous avez lu cette devise en entrant aux Arts Décoratifs ; elle symbolise la recherche permanente, le travail et les créations des artisans et des artistes exposés au fil des galeries des musées des Arts décoratifs et Nissim-de-Camondo. Pour mieux appréhender les métiers liés à ces œuvres, pour vous faire découvrir les professions riches de sens et de savoirfaire, le Comité Colbert, l Académie de Paris et les musées des Arts Décoratifs se sont associés pour vous proposer un parcours-découverte des métiers du luxe. Le Comité Colbert regroupe 78 maisons françaises fondées sur des savoir-faire différents : les métiers du cuir, de l argent et du bronze, de l or et des matières précieuses, de la faïence et de la porcelaine, du cristal, de l édition, de la décoration, du parfum, de la couture et de la mode, de l hospitalité, de la gastronomie et de la vigne. Les artisans des maisons Bernardaud, Bonpoint, Breguet, Chanel, Christian Dior Couture, Hermès, Hôtel le Bristol, Louis Vuitton, Martell, Champagne Perrier-Jouët, Puiforcat, Sèvres-Cité de la céramique, Taillevent, Van Cleef et Arpels, se sont mobilisés pour vous accueillir. Avec les conférenciers des musées ; ils ont à cœur de vous présenter les métiers qu ils exercent : leur travail quotidien, leurs gestes et leur passion pour les créations qu ils élaborent ou qui les inspirent. Vous allez découvrir un de ces domaines, mais les autres seront accessibles, à travers le livret de visite, en ligne. L Académie de Paris, associée de longue date à ces activités, au travers notamment des classes de découverte professionnelle, souhaite illustrer la grande richesse des formations proposées dans ces différents métiers et contribuer ainsi à la valorisation nécessaire des métiers manuels en France. Treize établissements scolaires sont associés à cette démarche pour vous offrir de découvrir leurs lieux d enseignement et d atelier et favoriser des rencontres avec les élèves et les enseignants. Il s agit des lycées d Alembert, Belliard, Boulle, Duperré, ENSAAMA, Auguste Renoir, Diderot, Drouant, Octave Feuillet, Marie Laurencin,, Paul Poiret, Guillaume Tirel et Turquetil. Comme chaque année, ils organisent aussi des portes ouvertes, souvent fin janvier à Boulle, Duperré, l'en- SAAMA et Renoir, vous serez les bienvenus avec vos parents les 6 et 7 février à Turquetil et Paul Poiret, Croce Spinelli le 7 février à Tirel, le 11 février à Jean Drouant, le 11 mars à Belliard, les 13 et 14 mars à d'alembert, Marie Laurencin, le 14 mars à Diderot, les 20 et 21 mars à Octave Feuillet, les 10 et 11 avril à Elisa Lemonnier. Nous espérons que ces visites aiguiseront votre curiosité et vous donneront envie peut-être d embrasser l un de ces métiers de passion dans lesquels les entreprises recrutent.

3 notes et croquis Camando cuisine Camando la rôtisserie Table dressée évocation du déjeuner donné par Moïse de Camondo le 9 juin 1933 à l attention de convives du Club des Cent. Sucrier ovale d'un service Buffon Manufacture de Sèvres ; vers 1784 Porcelaine tendre glaçurée Inv. CAM 258, 292 à 294 Tapisserie : La Brioche Manufacture des Gobelins 1811 Inv. CAM 265 Pot à oille en argent Poinçons de Jacques-Nicolas Rœttière, maître en 1765 ; ; Argent ; Inv. CAM 252 photos Jean Tholance

4 DIDEROT ET D ALEMBERT L Encyclopédie, ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts, et des métiers ( ) Agriculture, Culture de la Vigne, planche 2 Imprimerie Nouvelle Lescaret, Paris, 1986 perrier-jouët des artisans d exception Le Chef de Caves en Champagne Vous serez le gardien du style des cuvées de votre maison. En relation avec les vignobles, vous élaborerez les vins, vous les dégusterez pour en apprécier le potentiel pour pouvoir créer les assemblages des cuvées. Ensuite vous les dégusterez pour suivre leur maturation afin choisir le meilleur moment pour leur commercialisation. Vous devrez savoir effectuer les analyses de contrôle : chimiques et gustatives en travaillant sans cesse votre mémoire gustative. Alors vous vivrez intensément votre métier en participant à la présentation de vos Champagnes aux clients ou aux forces commerciales et vous pourrez aussi travailler avec des chefs pour marier vos vins avec leurs créations culinaires. photos Perrier-Jouët

5 LA MODE l'actualité des métiers aux arts décoratifs Déboutonner la mode 10 février - 19 juillet 2015 Cette exposition est l occasion de dévoiler une collection unique au monde de plus de 3000 boutons, datés du XVIII e au XX e siècle. Réalisés par des artisans issus de disciplines diverses : passementiers, brodeurs, orfèvres, verriers, céramistes ou paruriers, ces boutons cristallisent à eux seuls la mémoire et l évolution des savoir-faire. Ils ont aussi suscité l intérêt de nombreux artistes : peintres, sculpteurs ou célèbres créateurs de bijoux qui ont créé des modèles uniques destinés aux maisons de couture signant leurs créations. Cette collection hors norme sera accompagnée d'une sélection de plus de 100 vêtements et accessoires de mode féminine et masculine. Piero Fornasetti ou la folie pratique 11 mars - 14 juin 2015 Peintre, imprimeur, collectionneur, styliste, artisan, décorateur, Piero Fornasetti ( ) n a jamais cessé d affirmer son style empreint de surréalisme et de poésie. Plus de cent ans après la naissance du créateur italien, les Arts Décoratifs proposent une grande rétrospective autour de son travail, et s attachent à souligner le caractère résolument prospectif du design italien. Mutations 27 mars - 5 juillet 2015 À travers une sélection d objets emblématiques du musée des Arts décoratifs, et autour du Hanap «Les métiers d art», créé en 1896 par l orfèvre Lucien Falize, l'exposition «Mutations» réalisée avec l'institut national des Métiers d'art propose à des créateurs de revisiter le répertoire des techniques et des matières représentés sur cet objet symbolique. La pierre, la terre, le bois, le verre, le cuir, le papier, le métal et le textile deviennent alors le prétexte à confronter la création de chacun des collectifs aux concepts fondamentaux qui entourent les métiers d art. Trésors de sable et de feu - verre et cristal aux Arts Décoratifs, XIVe-XXie siècle 9 avril - 15 novembre 2015 Verreries orientales et chinoises, françaises et européennes, vénitiennes, bohémiennes et scandinaves du XIV e au XXI e siècle sont à l honneur, tout comme les productions exceptionnelles des grandes manufactures et cristalleries telles que Baccarat, Saint Louis, Daum ou Lalique qui côtoient les grands noms de l Art nouveau Gallé, Tiffany, Marinot et Décorchemont et bien d'autres. L exposition présente également la création des trente dernières années où se confrontent les nouveaux concepts du design, de l art et de l artisanat de création. Ecole supérieure des arts appliqués Duperré 11 rue Dupetit-Thouars Lycée professionnel Lycée des métiers Marie Laurencin 114 quai de Jemmapes Lycée polyvalent Paul Poiret 19 rue Taillandiers Lycée professionnel Lycée des métiers Octave Feuillet 9 rue Octave-Feuillet Lycée polyvalent Elisa Lemonnier 20 avenue Armand Rousseau Institut national des jeunes sourds, 254 rue saint jacques LA gastronomie et l'hospitalité Lycée professionnel Lycée des métiers Belliard 135 rue Belliard Paris Lycée polyvalent Lycée des métiers Jean Drouant 20 rue Médéric Paris Lycée polyvalent des métiers Guillaume Tirel 237 boulevard Raspail LA céramique LA joaillerie Lycée Polyvalent Lycée des métiers Boulle ESAA 9 rue Pierre Bourdan Paris Le cuir Lycée professionnel lycée des métiers Turquetil 18 passage Turquetil Paris Lycée polyvalent Lycée des métiers D'Alembert 22 sente des Dorées Paris Etablissement régionale d'enseignement adapté Croce Spinelli - EREA 1 rue Croce Spinelli Lycée technologique des métiers Auguste Renoir 24 rue Ganneron Paris Ecole nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art Olivier de Serres 63 rue Olivier de Serres Paris L horlogerie Lycée polyvalent Diderot 61 rue David d'angers Paris L orfèvrerie Lycée polyvalent des métiers Boulle ESAA 9 rue Pierre Bourdan Paris

6 les formations les filières

7 LES ARTS DÉCORATIFS Service des publics, Action éducative 107 rue de Rivoli, Paris Tél : jeune@lesartsdecoratifs.fr COMITÉ COLBERT 2 bis rue de la Baume, Paris Tél : info@comitecolbert.com RECTORAT DE PARIS Service académique d'information et d'orientation 94 avenue Gambetta, Paris Tél :