Faculté Libre des Sciences et Technologies. 48 boulevard Vauban Lille Cedex Tél Fax

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1 48 boulevard Vauban Lille Cedex Tél Fax Membre de la Fésia et de la Fésic Membre de la Conférence des Grandes Ecoles Faculté Libre des Sciences et Technologies 41 rue du port Lille Cedex Tél Fax Conception : Service Communication ISA - Alliage Mise en page : Repro UCL Crédits photos : Clair de Lune - Groupe ISA - Pierre Trotin Imprimé sur papier recyclé

2 Maste r inte rnational e n anglais Master Agroalimentaire «Sustainable Food Manufacturing Management» Management responsable et durable des productions et filières agroalimentaires Maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments Gestion de projets transversaux en contexte international Faculté Libre des Sciences et Technologies Master habilité dans le cadre du Master agroalimentaire régional Nord - Pas-de-Calais

3 Le Master agroalimentaire «Sustainable Food Manufacturing Management» (SF2M) Un cursus co-dispensé par 2 institutions membres de l'université Catholique de Lille Le Nord - Pas-de-Calais : un acteur agroalimentaire international Les industries agroalimentaires constituent le premier secteur industriel en France avec 138 milliards d euros de chiffre d affaires en 2007 et plus de salariés. Les exportations agroalimentaires françaises affichent une croissance forte ; la France se place ainsi dans les premiers exportateurs mondiaux avec les Pays Bas et l Allemagne. Le Nord - Pas-de-Calais constitue quant à lui la 1 ère région française en matière d exportations agroalimentaires et la 3 ème en terme de chiffre d affaires. Les secteurs dominants de l activité agroalimentaire régionale sont : l industrie de la viande, l industrie des légumes, la transformation des produits de la mer, la transformation des grains et produits amylacés mais aussi la fabrication du sucre, la transformation du café et de la chicorée, la brasserie On notera par ailleurs la présence en région des centres de recherche et développement d entreprises leaders dans leur domaine : Roquette, Lesaffre, Tate & Lyle, Bonduelle, Soufflet Alimentaire, Bledina Faculté Libre des Sciences et Technologies Le Groupe ISA : Enseignement, Recherche, Expertise et Conseil La Faculté Libre des Sciences et Technologies : un projet, un accompagnement Date de création : 1875, dans le cadre de l Institut Catholique de Lille Missions : enseignement et recherche Enseignement : 500 étudiants, 150 enseignants (chercheurs, agrégés et professionnels), des formations diplômantes en 3 ou 5 ans (licences, masters), 2 domaines (Sciences de la vie, de la nature et de l environnement ; Sciences physiques, mathématiques et informatique), 8 diplômes, 17 parcours Recherche : 9 laboratoires dont 2 équipes de recherche labellisées (CNRS, Equipe d Accueil) Première faculté de Sciences et Technologies certifiée ISO 9001 (version 2008) en Europe Date de création : 1963 Sous tutelle du Ministère de l Agriculture et de la Pêche Enseignement : 900 étudiants, 90 salariés permanents Diplôme d ingénieur de l ISA «Ingénieur pour la Terre», pour les secteurs de l agriculture, l agroalimentaire et l environnement, ou pour le secteur du paysage ; des licences et masters en agroalimentaire et environnement Recherche, expertise et conseil : Agricultures et Territoires ; Sols et Environnement ; Agroalimentaire ; Innovation produits alimentaires ; Biotechnologies des microorganismes ; Organisation et traitement des données ; Formation au management des cadres dirigeants ; Accompagnement des entreprises à l international 2

4 Former des cadres agroalimentaires responsables Depuis plus de dix ans, l ISA et la FLST visent à développer une politique dynamique de développement à l international. Cette volonté répond au besoin aujourd hui incontournable de former des futurs cadres capables de travailler dans une économie globale. De plus, la croissance économique et l internationalisation rapide des pays émergents offrent de grandes perspectives de développement pour les entreprises françaises des secteurs agricole et agro-alimentaire. Nombre d entreprises, qui sont nos partenaires en France, sont présentes dans ces pays ou prévoient de s y implanter. De ce fait, elles recherchent des collaborateurs français ou locaux aux compétences adaptées à leurs besoins, ainsi que des cadres imprégnés des valeurs de leur entreprise, et surtout formés aux compétences internationales et interculturelles. Ces dernières représentent en effet des enjeux cruciaux dans la réussite d un projet d implantation à l étranger pour une entreprise. L internationalisation des formations est donc un axe stratégique. Aujourd hui, 10% des diplômés du Groupe ISA et de la FLST sont des étudiants étrangers. Cela représente plus de 15 nationalités (Inde, Chine, Brésil, Russie, Roumanie, Colombie, Congo ). Le Master «Sustainable Food Manufacturing Management» développé par l ISA et la FLST depuis 2005 a pour but de répondre aux besoins actuels des entreprises agroalimentaires françaises internationales visant à développer des activités à l étranger (projet d implantation, partenariats, sourcing, importexport ). Il intègre de fait les dimensions de management global et de développement durable, nécessaire pour former des acteurs responsables dans les importantes évolutions que traversent actuellement l agriculture et les filières de transformation des produits agricoles, notamment dans des pays émergents comme l Inde et la Chine. Ce Master a pour but de former ensemble des cadres français et internationaux aptes à intégrer les contraintes des productions, à minimiser leur impact sur l environnement, à mettre en place les standards qualité requis et à mettre en place des actions pour le développement durable et l amélioration des performances de l entreprise. Le management des ressources humaines, ainsi que d autres aspects de la gestion d entreprise, seront également enseignés. Le programme laisse enfin une grande place aux questions interculturelles en cherchant l adaptation des méthodes d enseignement au contexte international de la formation. Ouvert à des étudiants de différents pays, le Master est destiné à former ensemble les responsables d entreprise de demain dans des pays qui ont à résoudre de nombreux défis pour l économie agroalimentaire. Tanguy Bantas et Audrey Misrahi, Responsables pédagogiques du Master agroalimentaire SF2M Objectifs et modalités pédagogiques page 4 Les temps forts pour la professionnalisation page 5 Programmes (M1 & M2) page 6 Informations pratiques page 7 3

5 Objectifs et modalités pédagogiques Le Master agroalimentaire SF2M vise l acquisition des compétences requises pour occuper des postes de cadres, de managers de sites industriels ou d entreprises agroalimentaires dans un contexte international. Les métiers visés à court-terme sont des rôles de management opérationnel dans les fonctions qualité, environnement, sécurité, production et ordonnancement. De plus, grâce à l approche globale de l entreprise proposée dans la formation, des fonctions transversales sont également accessibles telles que : la formation, la gestion de projet, le conseil Les compétences acquises en fin de parcours s articulent autour de 3 axes : L aptitude à communiquer et à manager des projets dans un contexte international et avec des équipes multiculturelles ; L aptitude à mettre en œuvre une méthodologie adaptée, des connaissances et des compétences pluridisciplinaires pour la résolution de problèmes ; L aptitude à manager des projets de manière responsable et à proposer des actions d amélioration durables. Les grands aspects organisationnels Master 1 ère année M1 Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Fondamentaux en sciences et technologies agroalimentaires et compétences inter-personnelles Approfondissement et gestion de projet STAGE ASSISTANT-CADRE (2 à 3 mois) Master 2 ème année M2 Specialisation en management transversal et opérationnel des productions agroalimentaires (QHSE - Développement durable) STAGE DE FIN D ETUDES (6 à 8 mois) 4 Universités partenaires Quelques exemples* University of Alberta, Edmonton, Canada National Taïwan University, Taïpei EHWA Woman's University, Seoul, Corée University of Queensland, Australie Chinese University Of Hong Kong, Hong Kong Christ University, Bangalore, Inde Loyola College, Chennai, Inde *cours offerts en anglais Depuis 2007, 47 étudiants français et internationaux ont été diplômés. Les promotions ont été parrainées par des représentants d entreprises internationales et des consultants en communication interculturelle. Le programme est entièrement dispensé en anglais par les enseignants-chercheurs des établissements de formation ou d universités partenaires, par des professionnels de l agroalimentaire ou des consultants, français et étrangers ; Des sessions de formation intensives en anglais et en communication interculturelle sont organisées pendant l année ; Le cycle répond aux exigences LMD (semestrialisation, crédits ECTS, échanges universitaires ) ; Les étudiants peuvent valider 1 semestre d études (facultatif) à l étranger dans une des nombreuses universités partenaires

6 Les temps forts pour la professionnalisation La gestion de projet et le travail en équipes interculturelles sont au cœur de l apprentissage. La pédagogie par projet permet aux étudiants de développer l aptitude à travailler en équipe et de mettre en œuvre des compétences transversales et pluridisciplinaires. Les temps forts du parcours pour la professionnalisation des étudiants sont : Les projets industriels : ces études réalisées en équipe en 1 ère et en 2 ème année, un jour par semaine, permettent aux étudiants de se mettre en situation de chargés d études pour traiter une problématique de fond pour un demandeur, professionnel de l agroalimentaire (industrie, interprofession, centre de recherche ) ; Les stages : ces phases d immersion professionnelle, en France ou à l étranger, en entreprise ou en laboratoire, ont lieu en fin de 1 ère année (2 à 3 mois) et en fin de 2 ème année (6 à 8 mois). Elles permettent de confronter l étudiant à la réalité de l entreprise et de le préparer au mieux à son entrée dans la vie active. L étudiant doit progressivement être capable de mettre en œuvre de manière autonome des actions adaptées pour résoudre une problématique posée par la structure d accueil. Dans le cadre des projets industriels et des stages, l étudiant est suivi par un tuteur industriel et un référent pédagogique. Les projets et stages donnent lieu à un rapport écrit et une soutenance orale en présence de l entreprise. Projetsindustriels Quelques exemples Mettre en place des formations sécurité Evaluer les risques professionnels Définir un traitement enzymatique pour valoriser des co-produits alimentaires Participer à la mise en place d une certification IFS Réaliser des audits internes Réaliser une veille concurrentielle européenne pour une gamme de snacks Etudier l impact d une modification de recette pour une sauce Optimiser l utilisation d antioxydants dans le process de champignons 4 ème gamme Etudier la réglementation et définir une technologie pour l importation de boissons mexicaines Quelques exemples Prévention des risques liés aux agents chimiques et à la présence d atmosphère explosive Valorisation des savoir-faire d artisans par une certification de la qualité de leurs services Réalisation d une étude HACCP en vue de l obtention de l agrément sanitaire Analyse environnementale et sécurité des services froids à la ferme Amélioration du système de management de la qualité dans le contexte de l IFS Mise en conformité en vue des certifications ISO et ISO Mise en place d un référentiel interne «Qualification Environnement» Mise en place de plans de nettoyage des locaux et des équipements Maîtrise des intrants et évaluation des fournisseurs Optimisation du développement commercial Amélioration de la productivité et valorisation des co-produits d un abattoir Stages de fin d études Les équipements du Pôle agroalimentaire du Groupe ISA mis à disposition des étudiants dans le cadre de travaux pratiques et de projets industriels : Une plateforme technologique de 800 m 2 (salle de formulation, chambres froides, halle de production agroalimentaire équipée d une microbrasserie, fermenteurs, autoclave multi-process, mélangeur sous vide, filtre-presse, équipements de conditionnement, ultrafiltration, hydrodistillateur, atelier lait, isolateur ) ; une cuisine expérimentale ; un laboratoire d analyse sensorielle ; un laboratoire d analyses physiques et chimiques des aliments ; un laboratoire de microbiologie. 5

7 Programmes (M1 et M2) Dans le cadre du Master agroalimentaire régional site Nord - Pas-de-Calais, le Groupe ISA et la FLST proposent la spécialité «Qualité - Hygiène - Sécurité - Environnement», sous convention avec l Université du Littoral et de la Côte d Opale (ULCO). Le master agroalimentaire SF2M est un cycle de formation en 2 ans : La première année (M1) vise l acquisition des compétences en communication générale, scientifique et interculturelle et des compétences techniques fondamentales ; La deuxième année (M2) consiste en une spécialisation en management transversal, responsable et durable des industries agroalimentaires. Les savoir-faire PREMIERE ANNEE* Credits Premier semestre Biochimie alimentaire 5 Microbiologie alimentaire 5 Bioprocédés 2 Technologie alimentaire 4 Technologies environnementales 2 Sécurité sanitaire des aliments 2 Outils informatiques 2 Communication générale et scientifique 1 Anglais et communication interculturelle 4 Projet industriel 3 Deuxième semestre Evaluation sensorielle 3 Rhéologie 1 Nutrition santé 1 Diagrammes de production 2 Management de la production 2 Empreinte environnementale 1 Management de la sécurité sanitaire 3 Management de la qualité 2 Contexte agroalimentaire international 2 Statistiques appliquées 2 Anglais et communication interculturelle 3 Projet industriel R&D 4 Stage assistant-cadre (2 à 3 mois) 4 DEUXIEME ANNEE* Credits Premier semestre Management de la sécurité sanitaire 3 Management environnemental 2 Management des risques industriels 2 Management intégré et développement durable 2 Audits 1 Management de la production 5 Performance industrielle 1 Création d'entreprise 4 Statistiques appliquées 2 Anglais et communication interculturelle 3 Projet industriel «Management» 5 Deuxième semestre Stage de fin d'études (6 à 8 mois) 30 Les compétences techniques acquises en fin de parcours se déclinent comme suit : en qualité et sécurité sanitaire des aliments : mettre en place l HACCP, conduire une démarche de certification (ISO 22000, ISO 9001, IFS, BRC ), mener des audits, former le personnel à l hygiène, mettre en place la traçabilité ; en sécurité : diagnostiquer et évaluer les risques relatifs à la sécurité des personnes, sensibiliser et former le personnel ; en environnement : élaborer et améliorer un système de management environnemental ISO 14001, mener des diagnostics d impacts environnementaux, optimiser la gestion des déchets et valoriser les coproduits ; en production : organiser une production industrielle, comprendre les interactions entre les produits et les procédés, optimiser l outil de production, mesurer et maîtriser les coûts, analyser le cycle de vie des produits, manager les flux et les ressources humaines. Quelques exemples Animateur Qualité Chargé de Projet Qualité Chef de Production Consultant indépendant Chargé de missions «ouverture de marché» Ingénieur de recherche Coordinateur sécurité sanitaire Chargé import et approvisionnement Responsable technique au service Achats Directeur d entreprise Chargé automatisation et optimisation de procédés industriels Débouchés 6 *programmes non contractuels

8 Conditions d admission En première année (M1) : Le Master Agroalimentaire s adresse aux étudiants français et internationaux titulaires d un Bac+3 Scientifique (Licence ou Bachelor) dans les domaines de la biologie, des biotechnologies, de la biochimie ou équivalent (licence professionnelle sur avis de la commission de validation des acquis). Les candidats doivent justifier d un niveau d anglais suffisant pour comprendre, rédiger et s exprimer en anglais, soit environ 650 au TOEIC (équivalent : 525 au TOEFL, 60 au BULATS). Les candidats doivent présenter un projet professionnel et des motivations sérieuses. Les étudiants issus d universités étrangères partenaires peuvent intégrer le master 1 au 2 ème semestre. En deuxième année (M2) : Admission possible en M2 pour les titulaires d un M1, sous réserve d admissibilité. L admission des étudiants du master 1 en master 2 est conditionnée par les résultats académiques de la première année, le niveau d anglais, la validation du stage de M1 et de l avis du jury de fin d année. Informations pratiques Modalités de recrutement Financement de la formation La scolarité est de l ordre de euros par an, à régler en deux échéances (octobre et janvier). Les frais de dossier pour la gestion des demandes d inscription s élèvent à 60 euros. Pour les aides accessibles (bourses, conseils généraux, conseils régionaux ), vous pouvez contacter le service des affaires sociales étudiantes ( ). Logement Beaucoup d étudiants font appel à des locations auprès de particuliers ou d agences immobilières. Il existe aussi des possibilités de logements en résidence universitaire. Contacter l AEU, Association d Entraide Universitaire ; logements sur le Campus de l Université Catholique de Lille (tél ). Contacter le Crous (tél ). Informations et contact> Sélection sur dossier et entretien. Le dossier de candidature est à demander auprès du Groupe ISA Master agroalimentaire SF2M. La date limite de retour des dossiers est fixée au 1 er juin. Les entretiens auront lieu mi juin. Un test d évaluation d anglais sera également organisé lors des entretiens de sélection. >Marie-Christine Robaeys Groupe ISA Master Agroalimentaire SF2M 48 boulevard Vauban Lille Cedex mc.robaeys@isa-lille.fr Tél N hésitez pas à contacter Tanguy Bantas, responsable pédagogique (t.bantas@isa-lille.fr) pour un rendez-vous. 7