La Street Food : que se passe t-il en France et chez nos voisins? 25/09/2014 de 16h à 17h. Remise des prix du Festival de la Street Food

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1 La Street Food : 2414 && 2515 septembre novembre que se passe t-il en France et chez nos voisins? 25/09/2014 de 16h à 17h Remise des prix du Festival de la Street Food

2 Les raisons d un tel engouement Qualité et originalité des produits proposés supérieures : dans les tendances du Fast Casual; Un prix compétitif par-rapport aux restaurants brasseries car moins de frais fixes; Visualisation et théâtralisation de la préparation culinaire; Particularité du modèle français : la street food n est pas forcément associée au nomadisme. On peut avoir un espace pour manger sur place.

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4 Le Réfectoire et le Camion qui Fume sont deux pionniers de la street food en France.

5 A l exemple de My Little Warung à Grenoble, des restaurateurs optent pour le développement simultané d un restaurant couplé à plusieurs food trucks pour assurer la couverture d une ville. Ils prévoient de développer 5 franchises en France d ici 2015, soit 10 à 15 points de vente au total. Point réglementation: Le décret du 11/07/14 autorise les food trucks à se prévaloir du label «fait maison».

6 Les grandes enseignes de fast food lancent également leurs propres food truck

7 Le potentiel de développement en France Pour l instant les food trucks restent un phénomène urbain et branché en France. C est au sein de cet univers que l on trouve le plus d inventivité et d originalité dans le développement de thématiques de restauration. Les food trucks auraient du sens au pied des bureaux excentrés en banlieue par exemple rôle social à jouer? Mais les food truck dépendent des autorisations administratives et sont désormais de plus en plus sophistiqués. C est une aventure d indépendants qui mettent souvent beaucoup de temps à générer une vraie rentabilité sur le court et moyen terme Cette tendance trouve son inspiration ailleurs au départ

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9 Des produits à base de lait à New York Des concepts innovants et hyperspécialisés Crèmes brûlées à San Francisco Inspiration des îles

10 Cuisine du Guatemala Cuisine grecque Cuisine mexicaine gourmet Jus de fruits et produits à base de fruits

11 NYC : une carte de la street food A New York, les applis et solutions se multiplient pour localiser les différents food trucks and stands de street food. Les réseaux sociaux et un site web sont indispensables pour développer son offre et une communauté «d addicts» autour du concept grâce à une communication virale.

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13 Le camion de glaces traditionnel en Italie Une microbrasserie de rue en Espagne Vendeur de «cheese spaetzle» en Allemagne

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15 Le tuk-tuk est le véhicule de street food par excellence Manger dans la rue, à toutes heures, c'est la norme en Asie. La préparation ne se fait pas dans des camions mais dans des petits stands à même le trottoir, aux abords d'un marché ou un peu partout.

16 Chine Thaïlande Stand à Singapour

17 La cuisine de rue en Chine

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19 Nouvelle-Zélande Produits de la mer Cuisine allemande Food Truck Garage : un chef fait le tour de la Nouvelle- Zélande dans un food truck pour une émission de cuisine

20 Australie Stands de cuisine indonésienne à Melbourne «Street Food Australia» : unepépinière d entreprises sociale dédiée au développement d un réseau de street food

21 Cuisine chinoise à Nouméa, Nouvelle-Calédonie

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23 Un vendeur de pain au Caire, Egypte pendant des manifestations Un vendeur de falafels au Caire Vendeur de pains à Jérusalem

24 Istanbul: la restauration de rue fait partie du quotidien des habitants Les marrons grillés sont la street food la plus populaire Vendeur de macun, sorte de sucettes fabriquées devant les clients Les stands de jus de grenade pressé se trouvent partout dans la ville Vendeur de maïs grillé

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26 L empanada est une street food très commune Les stands de choripan (pain et saucisse) sont une icône culturelle en Argentine

27 Les botequins (bars informels) reflètent l héritage portugais très fort de Rio au Brésil Les vendeurs ambulants sont omniprésents à Sao Paulo Vendeur de café ambulant Le tapioca est le hot dog du Brésil

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29 Gustozi, de Sodebo AJI DULCE Breizh-truck Le Beau Caillou Bien Fait Au Soleil de Madagascar Le Cabanon Qui Bouge

30 Masterchef Food Truck Popote d Potes Tooq Tooq Maroc Street Food

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