LA NOURRITURE EST PRÉCIEUSE, NE LA GASPILLONS PAS!

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1 LA NOURRITURE EST PRÉCIEUSE, NE LA GASPILLONS PAS! Gaspillage alimentaire : «Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée ou dégradée.»

2 La situation actuelle du gaspillage alimentaire

3 Quelques chiffres 1/3 de la production mondiale de nourriture = poubelle (13 milliards de tonnes/an) (Données FAO) 10 millions de tonnes de produits perdus et gaspillés/an 18 milliards de repas = poubelle EN FRANCE 20 kg / personne /an de nourriture jetée dont 7 kg encore emballée soit 160 /an / personne (Données ADEME) DANS LE NORD-OUEST DU MAINE ET LOIRE 30 kg / personne /an de nourriture jetée dont 3 kg encore emballée (Données SEDNO modecom 2013)

4 Qui gaspille? Transformation Pertes lors de la préparation des plats cuisinés ou lors du conditionnement, rupture de la chaîne du froid, Distribution Défaut «d esthétisme», invendus, produits abîmés lors de manipulation, Production (champs, verger, pêche, ) Produits abimés, mal calibrés, peu «présentables», surproduction, Consommation (restaurant, cantine, la maison) Surplus d achat, restes de repas non consommé, produits périmés, déchets de préparation,

5 Que gaspillons-nous le plus? Tous les autres (viande, poisson, produits laitiers, boisson, ) 29 % Légumes 25 % Fruits 18 % Restes cuisinés 13 % Pain 15 %

6 Le gaspillage alimentaire, tant de gâchis! Gaspillage de nourriture = gaspillages de : Eau (irrigation des cultures, abreuvement des animaux, nettoyage et transformation des produits, ) Énergies (carburant, électricité, ) utilisées lors de la production, la transformation, le transport, le stockage et la consommation Surfaces agricoles Temps de travail des agriculteurs et des différents intervenants Argent Matières premières pour produire les emballages Émission de gaz à effet de serre et de pollutions En France 1 personne sur 10 a du mal à se nourrir Enjeux écologique, économique et éthique!

7 Que deviennent les aliments jetés à la poubelle? Dans le Segréen 23 % de nos poubelles = nourriture jetée (Données SEDNO modecom 2013) Centre d enfouissement de la SEDA à Champteussé-sur-Baconne

8 Que font les professionnels pour lutter contre le gaspillage alimentaire?

9 Les enjeux nationaux Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire : Engagement national depuis 2012 pour lutter contre le gaspillage alimentaire : Campagnes anti-gaspi Journée nationale le 16 octobre Développement de nouvelles mesures de prévention: don alimentaire, formations, évolution du cadre réglementaire Loi biodéchet : Obligation pour les gros producteurs de trier et valoriser leurs déchets biodégradables, au-delà de 10 tonnes /an produit: compostage, méthanisation, transformation en alimentation animale,

10 Les actions des professionnels quelques exemples Les producteurs et transformateurs : Autorisation de glanage dans les champs ou sur les marchés, des fruits et légumes non ramassés et non commercialisables Mise en place de filières de récupération des invendus Travail sur l allègement des critères de calibrage Allongement des dates de conservation Les grandes surfaces et distributeurs : Mise en avant des fruits et légumes «moches» Réduction financière sur les produits à dates de péremption proche Dons aux associations d aide alimentaire de produits à dates courtes et d invendus ou redistribution aux particuliers

11 Les restaurants : Adaptation des quantités et des formats à l appétit des consommateurs Sensibilisation des convives Fourniture de «doggy bag» ou «sac à emporter les restes» Trouver les commerçants qui proposent à prix réduits des invendus, surplus de production, ou produits à consommer rapidement : - Optimiam - Too Good To Go - Zéro-Gâchis Les collectivités (dont Anjou Bleu Communauté et le SISTO) : Sensibilisation des publics au gaspillage alimentaire Animations dans les écoles Accompagnement au changement de pratiques

12 En tant que citoyen, comment j agis? Pour quelle(s) raison(s) jetez-vous parfois des aliments? Quelles sont vos astuces pour réduire le gâchis? À la maison? Au restaurant?

13 J achète malin Je fais une liste de courses Je vérifie mes stocks Je planifie les menus Attention aux promotions et aux lots Rien ne sert d avoir un produit en plus s il n est pas consommé J achète à la découpe ou en vrac selon les quantités nécessaires Je ne fais pas les courses le ventre vide Je respecte la chaîne du froid : Finir par le frais et le surgelé Utiliser un sac isotherme Ranger les courses tout de suite en arrivant Je choisis des produits de saison, de circuits courts et de proximité : Magasins de producteurs, AMAP, vente à la ferme, Carvrac, La Ruche qui dit oui, produits régionaux et rayon vrac,

14 Moi j ai beau être moche, je suis la reine de la purée! Ne nous arrêtons pas aux apparences! et moi j ai été élue miss soupe! Petits, tâchés ou abîmés les fruits et légumes sont tout aussi bons à manger! en compote, soupe, purée, gratin, cocktail

15 Attention à ne pas confondre les dates de conservation Dans les 2 cas, n oubliez pas votre bon sens : appréciez la couleur et l odeur des aliments avant de les consommer

16 Je conserve bien Je range le frigo en fonction des zones de température 0 C à 3 C Je range selon les dates de conservation: le 1 er entré doit être le 1 er sorti 4 C à 6 C 6 C à 8 C Source : Hygea Je conserve les aliments dans des boîtes hermétiques, les congeler ou utiliser des bocaux 8 C à 10 C Je stocke le pain dans un sac, une boîte ou le congeler Je veille à la propreté du frigo Je surveille la maturité des fruits et légumes -18 C vérifions la t du frigo et du congélateur

17 Je cuisine astucieux Je mets au frigo les aliments cuisinés dans les 2 heures J utilise en priorité les produits entamés et ceux aux dates de conservation proches Je décongèle les aliments au frigo Je dose les quantités en fonction du nombre de personne Source : Hygea J adapte les portions dans les assiettes à l appétit des convives : il vaut mieux finir et se resservir Je prépare des assiettes ludiques, en jouant sur les formes et les couleurs J implique les enfants dans la préparation des repas Source : agriculture.gouv.fr/antigaspi

18 Au restaurant : Je demande les plats sans sauce ou sans les ingrédients qui m incommodent Je demande une petite quantité si j ai un petit appétit Pour les enfants: je prévois 1 assiette pour 2? Buffet à volonté; je ne prendre qu une petite quantité et me ressers si j ai encore faim Si mon assiette n est pas finie: je demande à emporter les restes À la cantine : Je goûte! Je ne prends qu 1 seule tranche de pain et me ressers si besoin Je partage avec mon voisin de table si je n ai plus faim

19 Quelques applis anti-gaspi Besoin d idées recettes? Avec vos ingrédients trouvez des recettes ou choisissez vos menus de la semaine et il vous prépare votre liste de courses avec juste ce qu il vous faut Icuisto Frigo Magic Date de consommation Check food : scanner vos produits et vous recevez une alerte quand 1 produit du frigo ou placard approche de sa date de péremption Consommer de saison et des idées recettes pour les moins connus Fruits et légumes de saison Les Primeurs

20 En dernier recours, quelles alternatives à la poubelle? Le don aux animaux Le compostage Contactez Anjou Bleu Communauté ou le SISTO pour la réservation d un composteur

21 Place à vos questions