La diversité naturelle. Les délicieuses spécialités d huiles suisses Biofarm contribuent à la variété dans la cuisine et dans la nature.

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1 La diversité naturelle. Les délicieuses spécialités d huiles suisses Biofarm contribuent à la variété dans la cuisine et dans la nature. Depuis La marque bio de la suisse

2 BIOFARM, SUISSE PAR TRADITION. Biofarm investit dans le goût et dans l avenir! Depuis 1972, les agriculteurs de la coopérative Biofarm produisent et commercialisent des fruits et des céréales de la meilleure qualité. Toutes les matières premières sont cultivées selon les directives du Bourgeon et de l agriculture biologique et organique, transformées directement en produits Biofarm et certifiées par des organismes indépendants. Notre objectif: que vous puissiez savourer chaque jour des produits issus du commerce équitable et cultivés avec beaucoup d engagement. Notre vaste assortiment est disponible dans les magasins bio, les magasins de produits diététiques, les drogueries ou auprès de détaillants, tout près de chez vous. L agriculture bio gagne du terrain. Nous soutenons l agriculture biologique et répondons aux directives strictes de Bio Suisse. Il est prouvé que la culture durable préserve les sols, favorise leur fertilité sur le long terme et laisse un minimum de résidus nocifs. Elle contribue également à la variété des espèces, augmente les capacités régénératives de la nature et nous offre une meilleure qualité de vie. Le respect du commerce équitable. Nous nous basons sur les principes de Fairtrade en travaillant exclusivement avec des produits biologiques et en proposant aux producteurs des conseils variés. Un principe que nous respectons et que nous appliquons à la lettre toujours dans l intérêt des consommateurs et conformément aux conditions du marché. 500 agriculteurs bio vous offrent ce qu ils ont de meilleur. Actuellement, quelque 500 agriculteurs bio suisses nous fournissent des matières premières haut de gamme, le meilleur de la nature traité avec le plus grand soin. Il en résulte des aliments de grande valeur se distinguant par leur qualité unique et leur saveur incomparable.

3 Huile de colza Biofarm issue de l agriculture bio suisse, disponible en bouteille de 5 dl Huile de colza bio L excellence de la qualité suisse. Un rapport d acides gras oméga-6/ L huile de colza Biofarm vous surprendra chaque jour. Elle dévoile ses oméga-3 idéal arômes délicats de graine et de noisette avec les plats froids ou les légumes cuits à l étuvée. Il s agit de l une des rares huiles alimentaires à contenir des acides gras insaturés en respectant un rapport sain et équilibré pour notre organisme. Une cuillère à soupe suffit pour couvrir nos besoins journaliers. Les producteurs de colza Biofarm maîtrisent la discipline reine de la culture biologique. Au cœur du Mittelland, des agriculteurs motivés cultivent cette précieuse plante. Après la récolte, les graines sont soigneusement séchées et pressées à froid chaque mois. UN PRODUIT MÉDAILLÉ. L huile de colza Biofarm est un produit de qualité haut de gamme, sain et savoureux à la fois. Il n est pas étonnant que la DGF (Société allemande de la science des graisses) lui ait accordé plusieurs fois la «médaille de l huile de colza» pour son parfum de graine intense, sa saveur équilibrée et sa finale aux arômes de noisette.

4 Huile de lin Biofarm fraîchement pressée chaque mois, issue de l agriculture bio suisse, disponible en bouteilles de 2,5 dl ou de 5 dl Huile de lin bio La renaissance d une plante miracle ancestrale. Particulièrement riche en acides gras L huile de lin Biofarm se distingue oméga-3 par sa saveur douce de pain et de noisette, idéale pour affiner la cuisine froide. Pour rester fraîche, elle doit être conservée au réfrigérateur. Particulièrement riche en précieux acides gras oméga-3, une cuillère à café suffit pour couvrir les besoins journaliers. Depuis 2004, le lin est également cultivé par les agriculteurs bio locaux. Un champ de lin, de couleur bleue, embellit le paysage agricole et constitue un biotope pour les oiseaux qui nichent à terre et les plantes menacées. Notre huile de lin bio est disponible en qualité Bourgeon suisse et en qualité Bourgeon issue de matières premières européennes. UNIQUE ET POLYVALENT. Le lin nous accompagne depuis des millénaires. Les Romains qui le nommaient Linum usitatissimum, «le lin extrêmement utile», en connaissaient ses usages multiples. Le lin était cultivé dans l Egypte antique pour les fibres de sa tige utilisées pour la fabrication des vêtements.

5 Huile de tournesol Biofarm issue de l agriculture bio suisse, disponible en bouteille de 5 dl Huile de tournesol bio Idéale pour la cuisine de tous les jours. Particulièrement riche en Véritable multitalent, l huile de tournesol est la bienvenue dans toutes les vitamine E cuisines. Ronde en bouche, sa saveur de noisette affine toutes les salades et convient parfaitement pour faire revenir les aliments. Cette huile douce contient de nombreuses substances végétales secondaires et la vitamine E. Poussant au cœur des régions suisses chaudes et ensoleillées, nos tournesols bio sont un vrai plaisir pour les yeux pendant la période de floraison. Une fois mûrs, ils penchent la tête vers le sol, ce qui laisse présager la fin de l été. Les graines riches en huile sont pressées à froid avec leur coque, puis les résidus sédimentés et le produit final filtré. DU SOLEIL CHAQUE JOUR. Adoré des artistes et des soixante-huitards, le tournesol symbolise l été, la lumière et la joie. Depuis longtemps, nous utilisons ses graines comme nourriture et pour ses vertus médicinales. Au niveau botanique, l Helianthus annuus est un spécimen intéressant: il s oriente en direction du soleil et optimise ainsi sa capacité photosynthétique.

6 Huile de graines de courge Biofarm issue de l agriculture bio suisse, disponible en bouteille de 2,5 dl Huile de graines de courge bio Unique et intégralement suisse. Riche en acides gras Incomparablement différente. La première huile de graines de courge polyinsaturés issue exclusivement de l agriculture bio suisse est pleine de surprises! Avec son arôme torréfié, son goût unique et sa couleur vert profond, elle confère aux salades, aux sauces, aux légumes et même aux desserts une note légèrement relevée. L huile de graines de courge est en outre très précieuse pour l alimentation, étant très riche en acides gras polyinsaturés, en vitamines et en minéraux. Une fois moulues, les graines sont transformées en pâte, puis grillées et pressées. Ce qui correspond à 2,5 kg de graines ou 30 courges pour un litre d huile! L ÉTOILE MONTANTE. Les cucurbitacées sont originaires d Amérique centrale et du Sud et sont cultivées depuis 400 ans dans le monde entier. Autrefois considérée comme nourriture des pauvres, la courge est aujourd hui présente dans la Haute Cuisine, notamment pour son huile de graines torréfiées qui lui confère une saveur typique.

7 Toutes les huiles sont différentes. Tout dépend de la composition. Les matières grasses fournissent de l énergie à l organisme, mais elles n ont pas bonne réputation. Des maladies cardiovasculaires de plus en plus fréquentes et que l on impute à une consommation excessive de matières grasses en sont à l origine. Mais les matières grasses ne sont pas toutes identiques et se composent de différents acides gras. D une part, d acides gras saturés et monoinsaturés à l instar des oméga-9 que nous consommons en grande quantité et, d autre part, d acides gras polyinsaturés oméga-6 et plus particulièrement oméga-3, plus importants encore pour notre santé. Ces derniers doivent être présents à chaque repas, notre organisme les produisant en quantité insuffisante, voire inexistante. Comparatif des huiles. Données en pour cent Acides gras polyinsaturés oméga Acides gras polyinsaturés oméga-6 Acides gras monoinsaturés oméga-9 Acides gras saturés CONSEIL UTILE. Pour avoir une alimentation équilibrée, il est important de combiner acides gras saturés et insaturés dans un rapport de 1:2. Dans le cas des oméga-6 et oméga-3, le rapport idéal est de 5:1. Huile de colza Biofarm Huile de lin Biofarm Huile de tournesol Biofarm Huile de graines de courge Biofarm Huile d olive Peu d huiles végétales présentent un profil d acides gras avantageux. Les oméga-6 sont présents dans les huiles d olive et de tournesol, mais ces dernières contiennent peu d oméga-3 contrairement à l huile de lin (fournisseur en oméga-3 par excellence) et à l huile de colza. L huile de lin devrait être consommée froide. Les huiles de tournesol, de colza et de graines de courge peuvent être utilisées pour faire revenir les aliments, mais ne doivent en aucun cas être chauffées à trop haute température. De cette manière, on préserve toutes les substances précieuses qu elles renferment.

8 Quelques idées de recettes originales. Nos spécialités d huiles donnent une note originale à tous vos plats. MÜESLI AU SÉRÉ ET À L HUILE DE LIN pour une personne 100 g de séré maigre 3 cs de lait 3 cs d huile de lin* 1 cc de miel* ou de Birnel* 2 cs de graines de lin* fruits de saison noisettes* Mélangez le séré maigre, le lait et l huile de lin dans un récipient, jusqu à obtention d une crème lisse sans résidu huileux. Incorporez ensuite le miel ou le Birnel de façon homogène. Découpez la quantité souhaitée de fruits de saison en petits morceaux, mélangez-les avec les graines de lin et servez dans des coupes. Incorporez délicatement la crème à base de séré et d huile de lin au mélange de fruits et de graines de lin. Hachez des noix (pas d arachides) sur une planche à l aide d un grand couteau, puis saupoudrez-les sur le müesli, selon vos goûts. GLACE À LA VANILLE À L HUILE DE GRAINES DE COURGE pour quatre personnes 8 boules de glace à la vanille 4 cc d huile de graines de courge* 100 g de graines de courge* 50 g de sucre goldenlight* crème fouettée Préparation du croquant de graines de courge: hachez les graines de courge à l aide d un grand couteau. Chauffez le sucre golden-light dans une poêle et ajoutez les graines de courge. Caramélisez en remuant vigoureusement. Versez le mélange sur du papier de cuisson et laissez refroidir. Cassez ensuite le croquant à l aide d un rouleau à pâtisserie. Disposez la glace à la vanille bio dans des coupes à dessert et nappez d huile de graines de courge, selon vos goûts. Garnissez enfin la glace de croquant et, éventuellement, de crème fouettée! Servez immédiatement! * Ces produits sont disponibles dans l assortiment Biofarm. Biofarm Genossenschaft Beim Bahnhof CH-4936 Kleindietwil mailbox@biofarm.ch Depuis La marque bio de la suisse