Bachelier en gestion hôtelière

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1 Haute École Louvain en Hainaut Année académique Bachelier en gestion hôtelière Catégorie Économique HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue LA LOUVIERE Tél : +32 (0) Fax : +32 (0) Mail : 1. Identification de l'unité d'enseignement UE 17 : Economie appliquée Code ECGH2B17ECA Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q2 Crédits ECTS 7 C Volume horaire 84 h Coordonnées des responsables et des intervenants dans l'ue Thierry EVERAERT Annie DELSALLE Coefficient de pondération 70 Cycle et niveau du Cadre Francophone de Certification Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction bachelier / niveau 6 du CFC Français Cette unité d apprentissage mobilisera les capacités de l étudiant à utiliser, entre autres, l outil informatique pour gérer les achats et valoriser les approvisionnements ; à établir un processus décisionnel d achat en considérant les aspects éthiques et durables de l offre. Cette U.E. vise à permettre aux étudiants d appliquer ces techniques de gestion sur base d exercices réalisés dans le cadre des activités d apprentissage qui la composent. Contribution au profil d'enseignement (cf. référentiel de compétences) Cette Unité d'enseignement contribue au développement des compétences et capacités suivantes : Compétence 1 S'insérer dans son milieu et s'adapter à son évolution 1.2 Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créactivité 1.4 Développer une approche responsable, critique et réflexive des pratiques professionnelles Compétence 2 Communiquer, écouter, informer, conseiller les acteurs tant en interne qu'en externe 2.3 Présenter et défendre les données et rapports d'activités relatifs à la situation de l'entreprise 2.7 Sensibiliser les différents acteurs aux enjeux relatifs au développement durable Compétence 3 Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité 3.1 Rechercher et exploiter les sources d'informations pertinentes pour ses différentes activités 3.6 Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration Compétence 4 Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique 4.1 Décrypter et anticiper les évolutions du marché et les attentes des clients 4.2 Adapter, concevoir et exploiter des indicateurs de tendances liés à son activité Compétence 5 S'organiser : structurer, planifier, coordonner, gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission 5.5 Planifier les approvionnements et gérer les stocks Acquis d'apprentissage visés Au terme de cette Unité d'enseignement l'étudiant sera capable : D utiliser les outils bureautiques vus aux cours et plus particulièrement Excel sous Microsoft Office 2010 pour produire des résultats d'analyse de données et présenter ses résultats D appliquer une démarche d achat professionnelle en intégrant les concepts d éthique et de durabilité De distinguer et calculer le prix d achat et ses composantes Fiche ECGH2B17ECA au 13/11/ page 1 de 6

2 De valoriser un stock selon les méthodes fiscales admises en Belgique De gérer un stock en répondant aux 3 questions de base : quels articles gérés attentivement? Combien et quand commander pour optimiser le coût de stockage en appliquant soit un processus décisionnel soit un modèle scientifique et d établir des liens entre ces 3 éléments. Liens avec d'autres UE Prérequis pour cette UE Corequis pour cette UE : aucun : aucun 3. Description des activités d'apprentissage Cette unité d'enseignement comprend les activités d'apprentissage suivantes : ECGH2B17ECAA Achat et approvisionnement 48 h / 4 C ECGH2B17ECAB Nouvelles technologies de l'information et de la communication 36 h / 3 C Les descriptions détaillées des différentes activités d'apprentissage sont reprises dans les fiches descriptives jointes. 4. Modalités d'évaluation Les 70 points attribués dans cette UE sont répartis entre les différentes activités de la manière suivante : ECGH2B17ECAA Achat et approvisionnement 40 ECGH2B17ECAB Nouvelles technologies de l'information et de la communication 30 Les formes d'évaluation et les dispositions complémentaires particulières des différentes activités d'apprentissage sont reprises dans les fiches descriptives jointes. Dispositions complémentaires relatives à l'ue La note de cette unité d enseignement est obtenue en effectuant une moyenne pondérée des notes finales obtenues lors des évaluations des différentes activités d apprentissage qui la composent. La réussite est acquise lorsque l étudiant atteint 10/20 pour chacune des activités d apprentissage. Elle est également acquise si l étudiant a atteint une moyenne de 10/20 pour l unité d enseignement et qu il est en échec pour maximum une activité d apprentissage, pour laquelle il aurait atteint au minimum 8/20. Dans tous les autres cas, l échec est prononcé, avec une cotation fixée à maximum 7/20. Dans tous les cas où l étudiant n aurait pas réussi, il ne devrait, lors de l épreuve suivante (juin ou septembre), représenter que les activités d apprentissage pour lesquelles il n a pas eu 10/20. Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche ECGH2B17ECA au 13/11/ page 2 de 6

3 Haute École Louvain en Hainaut Année académique Bachelier en gestion hôtelière Catégorie Économique HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue LA LOUVIERE Tél : +32 (0) Fax : +32 (0) Mail : 1. Identification de l'activité d'apprentissage Achat et approvisionnement Code 4_ECGH2B17ECAA Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q2 Crédits ECTS 4 C Volume horaire 48 h Coordonnées du Titulaire de l'activité et des intervenants Annie DELSALLE Coefficient de pondération 40 Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction Français L'activité d'apprentissage "Techniques d'achat et d'approvisionnement" est une facette de l'économie appliquée. Il s'agit d'être capable d'adopter les démarches adéquates d'achat professionnel pour tout achat en entreprise peu importe l'objet et sa valeur ; appliquer les méthodes officiellement admises de valorisation des stocks ; appliquer les décisions tactiques relatives à la gestion d'un stock et au choix d'un fournisseur. Objectifs / Acquis d'apprentissage Il faut que l'étudiant soit capable de situer l'achat et l'approvisionnement dans la structure d'une entreprise industrielle et commerciale ; d'établir des liens entre un acheteur et un distributeur ; d'appliquer dans sa vie professionnelle future une démarche d'achat professionnelle, de distinguer prix et coût d'achat, de les calculer, de valoriser un stock selon les méthodes fiscales admises en Belgique et de gérer un stock en répondant aux trois questions de base : quel article géré attentivement? Combien et quand commander en appliquant soit le processus décisionnel soit un modèle scientifique? 3. Description des activités d'apprentissage Contenu Achat et approvisionnement parmi les fonctions et les services de l'entreprise. Application du processus décisionnel à l'achat, l'approvisionnement et au choix du fournisseur. Prix et coût d'achat. Caractéristiques de l'achat industriel, commercial et institutionnel. Acheteur et démarches d'achat : avant, pendant et après ; procédures et documents. Profils de l'acheteur professionnel : qualités à avoir et défauts à éviter. Entre l'acheteur et le distributeur : category management et ECR. Stocks : types, avantages, inconvénients, nécessité, fonctions, contrôles, ruptures, valorisation (3 méthodes fiscalement admises). Gestion des stocks : quel article géré attentivement ; quand et combien commander en appliquant le processus décisionnel et le modèle de Wilson. Just-in-Time : principe, conséquences, applications. Démarches d'apprentissage Cours magistral, lectures d'articles spécialisés, exercices d'application. Dispositifs d'aide à la réussite Correction systématique des exercices. Séance de "Questions/Réponses" préalable à l'évaluation. Fiche ECGH2B17ECA au 13/11/ page 3 de 6

4 Ouvrages de référence La négociation Acheteur/Vendeur de Y. Lellouche et F. Piquet chez Dunod Le category management de S. Cogitore chez Dunod La supply chain de C. Poirier chez Dunod Le marketing achats de R. Perrotin aux éditions d Organisation Achats industriels à l international de C. Horvat aux éditions d Organisation Comment optimiser les approvisionnements de R. Bourbonnais et P. Vallin chez Economica Approvisionnement de JP Durand chez Gualino Management des achats de Castagnos aux Presses Universitaires de Grenoble Les achats La révolution discrète de M. Ayel chez Elenbi La boîte à outils de l acheteur de Stéphane Canonne et Philippe Petit chez Dunod Supports Tous les documents et supports de cours disponibles sur la plate-forme électronique de la Helha. 4. Modalités d'évaluation Principe Examen écrit. Pondérations Q1 Q2 Q3 Modalités % Modalités % Modalités % production journalière Période d'évaluation Exe 100 Exe 100 Exe = Examen écrit La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'ue dont elle fait partie vaut 40 Dispositions complémentaires Néant. Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche ECGH2B17ECA au 13/11/ page 4 de 6

5 Haute École Louvain en Hainaut Année académique Bachelier en gestion hôtelière Catégorie Économique HELHa La Louvière Rue de Belle-Vue LA LOUVIERE Tél : +32 (0) Fax : +32 (0) Mail : 1. Identification de l'activité d'apprentissage Nouvelles technologies de l'information et de la communication Code 4_ECGH2B17ECAB Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q2 Crédits ECTS 3 C Volume horaire 36 h Coordonnées du Titulaire de l'activité et des intervenants Thierry EVERAERT Coefficient de pondération 30 Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction Français L'objectif principal est l'apprentissage de techniques informatiques et de l'utilisation de logiciels courants utilisés en entreprise en tant qu'outils de présentation de données ou d'aide à la prise de décisions. Un second objectif, tout aussi important, est l'apprentissage à l'auto-formation, pratique ESSENTIELLE dans le domaine des logiciels informatiques. Objectifs / Acquis d'apprentissage Au terme de cette activité d apprentissage, l étudiant sera capable sur base d une situation donnée : De concevoir à l aide du tableur EXCEL sous Microsoft Office 2010 un tableau de synthèse d informations D effectuer des opérations sur ces informations à l aide des fonctions et formules avancées d EXCEL D interpréter ses résultats De présenter ses résultats sous forme de graphiques 3. Description des activités d'apprentissage Contenu Thèmes abordés dans le cadre de l'étude d'un tableur: fonctions de calcul, fonctions de présentation des données (formatage, mise en page ), fonctions d'organisation des données (tris, filtres, fonctions de base de données). Démarches d'apprentissage L'apprentissage est essentiellement axé sur la recherche d'information et de solutions par l'étudiant lui-même (auto-formation), dans les systèmes d'aide ou sur le net. L'enseignant orientera ces recherches d'avantage qu'il ne répondra directement aux questions posées. D'une manière générale, l'étude d'un thème se déroule de la manière suivante : exposés théoriques dont l'objectif est de maitriser le contexte et les principes de fonctionnement des outils informatiques abordés dans le thème, exercices d'apprentissage individuels ou de groupes, consolidation de la partie théorique (questions/réponses, compléments ), applications de synthèses proches de travaux rencontrés dans la réalité professionnelle. Dispositifs d'aide à la réussite Un syllabus contenant les principales notions théoriques et de nombreux exercices sont en ligne sur la plateforme Le professeur est à la disposition des étudiants durant le cours et via la plateforme. Ouvrages de référence Fiche ECGH2B17ECA au 13/11/ page 5 de 6

6 Powered by TCPDF ( Selon les sujets abordés : syllabus, support de cours (diaporama), portefeuille de lecture (papier ou électronique), tutoriels, toute information que l'étudiant pourra trouver dans les systèmes d'aide des logiciels ou sur le net, énoncés d'exercices et d'applications propres au cours et modèles de solutions, matériel informatique du lieu d'enseignement, utilisation de la plateforme web d'enseignement à distance de la Haute École («Claroline»). Supports Notes de cours et exercices déposés sur la plateforme 4. Modalités d'évaluation Principe EXO EXE Pondérations Q1 Q2 Q3 Modalités % Modalités % Modalités % production journalière Trv 30 Période d'évaluation Exm 70 Exm 100 Trv = Travaux, Exm = Examen mixte La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'ue dont elle fait partie vaut 30 Dispositions complémentaires Néant Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche ECGH2B17ECA au 13/11/ page 6 de 6

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