Des boissons pour réchauffer le cœur en hiver

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1 HOT DRINKS Des boissons pour réchauffer le cœur en hiver marche-restaurants.com A emporter & à faire soi-même

2 Thés aromatiques Infusion à l orange et à la menthe Ingrédients pour 1 verre de thé: V orange 1 brin de menthe fraîche 2.5 dl d eau 1 cs de sirop de menthe Eplucher l orange, la couper en deux et en découper une moitié en dés. Porter l eau à ébullition. Mettre les dés d orange dans un verre à thé, les arroser d eau très chaude et y tremper le brin de menthe fraîche. Recouvrir le verre de thé d une petite assiette, laisser tirer env. 5 minutes et affiner avec le sirop de menthe. Sirop de menthe Ingrédients pour env. 5 dl: 2 poignées de feuilles de menthe fraîches, 700 g de sucre, 400 ml d eau, 1 V citron Chai Latte & mélange d épices pour chai Ingrédients Chai Latte (pour 1 verre de thé): 0.5 dl de thé de Ceylan ou d Assam 2.2 dl de lait 1 2 cs de mélange d épices pour chai Préparation du Chai Latte: Remplir le verre à thé préchauffé à env. 1/5 avec du thé aspergé d eau bouillante. Faire mousser le lait et le verser par-dessus. Ensuite, saupoudrer abondamment la mousse de lait du mélange d épices pour chai. Ingrédients du mélange d épices pour 250 g: 75 g de cannelle, moulue 50 g de coriandre, moulue 25 g de gingembre, moulu 25 g de clous de girofle, moulus 25 g de cardamome, moulue 50 g de sucre de palme Porter l eau à ébullition, ajouter le sucre et remuer pendant environ 5 minutes. Couper le citron entier en deux et presser les trois moitiés. Verser le jus de citron dans l eau sucrée. Ajouter les feuilles de menthe fraîches et remuer brièvement. Laisser mijoter la masse jusqu à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Laisser refroidir le sirop puis le verser dans une bouteille. Préparation du mélange d épices pour chai: Mélanger les épices moulues et les broyer avec le sucre de palme dans un mortier à épices. Puis, verser le mélange d épices dans un récipient et bien fermer celui-ci.

3 Sirops maison Sirop de noisettes Ingrédients pour env. 5 dl: 4 dl d eau 700 g de sucre de canne 150 g de noisettes Broyer les noisettes et les dorer précautionneusement à la poêle. Ajouter le sucre de canne aux noisettes grillées et les caraméliser légèrement. Puis arroser précautionneusement d eau et laisser mijoter env. 15 minutes. Verser le sirop refroidi dans une bouteille à travers un tamis fin. Le savoir-faire de Marché : Les sirops refroidis deviennent encore plus épais. Par conséquent, ne pas les faire cuire plus de 15 minutes. Ils se conservent environ 2 mois au réfrigérateur. Sirop au caramel Ingrédients pour env. 5 dl: 4 dl d eau 700 g de sucre de canne 3 4 de bâtons de cannelle 1 cc de clous de girofle, entiers 7 g de gingembre, râpé V citron, non traité Laver le citron et râper un peu d écorce, puis le couper en deux et presser l une des moitiés. Faire caraméliser le sucre de canne dans une poêle en remuant constamment. Puis ajouter les épices, le zeste et le jus de citron. Ensuite, arroser précautionneusement d eau et laisser mijoter env. 15 minutes. Verser le sirop refroidi dans une bouteille à travers un tamis fin. Envie d adoucir la saison froide? Votre café préféré latte macchiato, cappuccino, café au lait ou café pur est encore meilleur arrosé de sirop maison. Sirop au pain d épice Ingrédients pour env. 5 dl: 8 bâtons de cannelle 5 cc de clous de girofle, entiers 2 cc de cardamome, entière 2 cc de grains de piment, entiers 1 cc de noix de muscade, moulue 2 cc rases de coriandre, moulue 2 cc rases d anis, râpé 15 g de racine de gingembre fraîche 700 g de sucre de canne 4 dl d eau V citron Mélanger toutes les épices. Porter l eau à ébullition avec le sucre de canne. Eplucher la racine de gingembre et la hacher finement. Presser la moitié de citron et ajouter le jus à l eau sucrée. Incorporer le mélange d épices et le gingembre et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 minutes. Filtrer les épices et laisser refroidir le sirop. Puis verser le sirop au pain d épice dans une bouteille.

4 Délicieux chocolats Cuillères en chocolat Ingrédients: chocolat blanc chocolat noir chocolat au lait petits gobelets en plastique (4 cl) cuillères en bois Pour décorer: petits morceaux de noisettes pistaches poivre rose ou fruits confits Le savoir-faire de Marché : Joliment emballées dans une feuille transparente, les cuillères en chocolat sont un cadeau alléchant fait maison! Faire fondre au bain-marie la sorte de chocolat souhaitée, puis remplir les gobelets en plastique à env. 1 cm chacun. Insérez la cuillère en bois à la verticale dans le chocolat encore mou. Dès que la première couche est solidifiée, fondre la deuxième sorte de chocolat et la verser par-dessus la première couche. Les sortes et les couches de chocolat ainsi que la décoration peuvent être choisies au gré des envies. Une fois que le chocolat est solidifié, détacher précautionneusement la cuillère en chocolat du gobelet en plastique. Envie de chocolat chaud? Tremper la cuillère en chocolat dans une tasse de lait chaud, remuer et savourer! Chocolat blanc au piment et à l orange Ingrédients pour 1 verre: V plaque de chocolat blanc 2.5 dl de lait 1 cs de sirop au piment et à l orange Ecraser la demi-plaque de chocolat blanc et la placer dans un verre. Chauffer 1/3 du lait et le verser sur les morceaux de chocolat. Remuer jusqu à ce que les morceaux aient fondu. Faire mousser le reste du lait et le verser par-dessus. Ensuite, parfaire le mélange avec le sirop au piment et à l orange. Sirop au piment et à l orange Ingrédients pour env. 5 dl: 2 3 piments, 400 g de sucre, 3 oranges (non traitées), 1 V citron Laver les oranges et en râper finement l écorce. Couper en deux et épépiner les piments. Couper en deux les oranges et les citrons et les presser. Chauffer le jus des fruits avec le sucre et Remuer. Ajouter le zeste d orange râpé finement et les moitiés de piment, laisser mijoter légèrement env. 15 minutes. Puis verser le sirop refroidi dans une bouteille.

5 Limonades chaudes Limonade chaude au citron et au gingembre Ingrédients pour 1 litre environ: 7 citrons 30 g de racine de gingembre 150 g de sucre de canne 7.5 dl d eau 1 bouquet de menthe fraîche Couper les citrons en deux et les presser. Eplucher la racine de gingembre et la râper finement. Placer dans une cruche le jus de citron, le gingembre, le sucre de canne et l eau bouillante bien remuer le tout. Verser dans des verres et garnir d une tige de menthe fraîche. Le savoir-faire de Marché : Pour garder le gingembre frais plus longtemps, il faut le conserver au frais et pas trop au sec: p. ex. au réfrigérateur, enveloppé dans un linge de cuisine humidifié et placé dans un sac en plastique fermé. Limonade chaude à l orange et au citron vert Ingrédients pour 1 litre environ: 4 oranges 4 citrons verts 100 g de miel 5 dl d eau 1 citron vert pour décorer Couper en deux les oranges et les citrons verts, et les presser. Verser le jus obtenu dans une cruche, la remplir d eau très chaude et incorporer le miel. Verser dans des verres et décorer si souhaité avec une rondelle de citron vert. Le savoir-faire de Marché : Au fil du temps, le miel se cristallise. Il s agit d un processus naturel et la qualité du miel n en est pas affectée.

6 Punchs d hiver fruités Punch aux oranges et mandarines Ingrédients pour 2.5 litres environ: 8 oranges 25 mandarines 2 3 bâtons de cannelle 3 gousses de vanille 4 cs de miel de colza 90 g de filets de mandarine Presser les oranges et les mandarines coupées en deux et verser leur jus dans une casserole. Fendre les gousses de vanille et évider la pulpe. Ajouter les bâtons de cannelle, les graines de vanille et les gousses. Porter le tout à ébullition et laisser tirer 10 minutes. Retirer les épices. Placer les filets de mandarine dans un verre à thé, remplir de punch et compléter avec du miel de colza si souhaité. Le savoir-faire de Marché : Le punch d hiver peut également se savourer avec une larme de Cointreau! Punch aux pommes cuites Ingrédients pour 2.5 litres environ: 40 g de mélange d infusion aux fruits 2 l d eau 4 oranges 2 citrons verts 100 g de sucre candi 2 3 bâtons de cannelle 5 g de clous de girofle, entiers 3 pommes Porter l eau à ébullition et y laisser tirer l infusion aux fruits env. 5 minutes. Eplucher les oranges et les découper en dés. Couper les citrons verts en deux et les presser. Ajouter les dés d orange, le jus de citron vert et les épices à l infusion. Puis laisser tirer 5 minutes à petit feu et verser à travers une passoire. Découper en tranches les pommes épluchées, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemer de sucre candi, cuire à 250 C env. 15 minutes, puis laisser refroidir. Placer les tranches de pomme dans un verre à thé et les arroser de punch.

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