Chips. de pelures de pommes

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1 Chips de pelures de pommes pelures de pommes cannelle ou sucre roux ou sucre vanillé Mélanger les épluchures de pommes à la cannelle. Les placer sur du papier sulfurisé sur une plaque. Enfourner à 150 C pendant 30 à 40 minutes.

2 Gâteau aux peaux de bananes 2 à 3 peaux de bananes bio bien mûres 100ml de lait 100g de beurre 2 œufs 200g de sucre de canne roux 180g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 sachet de pépites de chocolat Mixer les peaux de bananes bio avec le lait. Blanchir les 2 jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis l extrait de vanille, la farine, la levure et les pépites de chocolat. Incorporer les peaux mixées à la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant environ 45 minutes dans le four préchauffé à 200 C.

3 Gâteau au chocolat et aux épluchures de carottes et courgettes 200g d épluchures de courgettes et carottes rapées 100g de chocolat noir 100g de farine 100g de beurre mou 3 oeufs 100g de sucre 1/2 sachet de levure chimique Travailler le beurre en "pommade". Ajouter le sucre. Quand le mélange est homogène, ajouter les œufs l un après l autre. Ajouter le chocolat fondu, puis les épluchures de courgettes et de carottes râpées, la farine et la levure. Verser dans un moule et mettre au four 40 minutes à 200 C.

4 Pancakes aux fanes de navets 180g de farine 150g de Saint-Moret 2 oeufs 80g de beurre fondu 1 bol de feuilles de navets hachées et revenues dans un peu d huile 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique Dans un saladier, battre le Saint-Moret, incorporer successivement les oeufs, la farine et le beurre fondu, jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Laisser reposer 1/2 heure. Incorporer les feuilles de navets. Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle à crêpes. Déposer des cuillères à soupe de pâte, en prenant soin de bien les espacer. Faire cuire 3 minutes de chaque côté. Recommencer jusqu à épuisement de la pâte.

5 Pâté de vieux pain aux herbes de Provence 300g de pain rassis 1/4 de litre de lait 1 oignon 1 échalote 1 gousse d ail 3 œufs 2 cuillères à café de moutarde 1 cuillère à café d herbes de provence 3 tranches de jambon cru 100g de fromage râpé 20g de beurre 1 cuillère à soupe de fromage rapé sel poivre Émietter le pain et verser le lait chaud sur le pain. Presser l ail et l ajouter au mélange. Faire revenir l oignon et l échalote dans un peu d huile ou de beurre jusqu à ce qu ils soient dorés. Battre les œufs, mélanger ensuite tous les ingrédients jusqu à l obtention d un mélange homogène. Beurrer un plat allant au four, verser le mélange dans le plat, mettre dessus la cuillère à soupe de râpé et le beurre. Enfourner environ 35 minutes à 200 C.

6 Pesto aux fanes de carottes 1/2 botte de fanes de carottes 50g de pignons de pin (ou 50g de noix) 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan 1 gousse d ail huile d olive Effeuiller les fanes de carottes et les laver soigneusement. Une fois égouttées, les disposer dans le bol du mixeur avec la gousse d'ail, les pignons et le parmesan. Saler et poivrer. Mixer, en ajoutant petit à petit de l huile d'olive pour ajuster la texture du pesto.

7 Quiche sans pâte aux épluchures Pâte 100g de farine 4 œufs 1 cuillère à soupe de crème épaisse 150g de fromage râpé 400ml de lait sel, poivre, muscade Garniture épluchures de légumes bio (courgettes, navet, poireaux, carottes ) 200g de lardons Mélanger les ingrédients de la pâte. Faire revenir les lardons avec les épluchures coupées en petits morceaux dans une poêle. Quand le mélange est doré, l incorporer à la pâte. Mettre dans un plat et cuire au four 30 minutes à 200 C.

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