Dossier Restaurant collectif
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- Sandrine Lesage
- il y a 8 ans
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1 Dossier Restaurant collectif Domaine de La Planche VISCOMTAT Tel: Mob:
2 ôté Cuisine
3 Nos Entrées Salade verte 3.20 Salade de choux tiède 3.90 (Choux blancs, vinaigrette à la noisette) Tarte fine cantal-tomate 5.50 Salade de crudités 5.90 (Salade du moment, tomate, concombre, céléri, carottes, radis) Salade Ensoleillée 6.90 (Roquette, encornet, tomate cerise, persil, marjolaine) Salade Auvergnate 8.90 (Salade du moment, tomate, jambon cru, saucisson sec, Bleu d Auvergne, Cantal) Salade Fermière (Salade du moment, pomme de terre, gésiers de canard, lardns sautés, magret fumé) Salade de «Vache-chaud» (Salade du moment, trevisse, tomate, fromage de vache fermier sur pain grillé, fromage frais) Melon à l Auvergnate 11.60
4 Nos Plats La Truffade 9.40 (Pomme de terre, tome de cantal, ail, lard grillé) Le Végétarien 16.8 (Pomme de terre, courge, carotte, champignon, fromage) Le Bougnat (Pomme de terre, choux, oignon, lardon, tome de montagne) La Tartiflette (Pomme de terre, oignon, lardon, crème, Roblochon) Le Fermier (Pomme de terre, foie de volaille, oeufs mollet, champignons, persillade, fromage) La Fourmiflette (Pomme de terre, Fourme de Montbrison, oignon, ail, crème) Le gratiné de fruits de mer (Emincé de poireaux, noix de St Jacques, crevettes, poisson blanc, crème) La Rencontre Forestière (Cuisse de grenouille, oignon, ail, crème, morille) Plateau de fromage régionaux 3.90
5 Nos Desserts Mousse au chocolat 3.70 Salade de fruits frais 3.80 Entremets chocolat noir ou fruits rouges 4.00 Tarte aux fruits de saison 4.00 Nougat glacé 5.00 Profiteroles 5.30 Verrine façon Belle-Hélène 5.80 Terrine de chocolat au pain d épices 5.90
6 Notre Carte Restaurant Croustade de légumes mijotés, crémeux à l Aneth et échalote 8.5 Oeufs cocotte à l Auvergnate Terrine de poisson artisanale, mayonnaise légère 16.4 Velouté de courges Aumonière de figues, fromage frais et jambon cru 12 Mousseline de truite, fondue de poireaux à la crème Paupiette de volaille aux escargots, ail et persil frais, gratin de pomme de terre Râble de lapin aux champignons, gratin de penne forestier 15 Paleron à la crème d oseille, risotto aux aromates 15 Pièce de boeuf au four à pain Entremet aux choix, chocolat noir, ou blanc, fruits rouges, abricot, fraise, praliné 6.50 Nougat glacé, coulis de fruits rouge, tuile aux pralines roses 6 Omelette norvégienne flambée en salle 7.50 Blanc mangé café et chocolat 8.50 Pièce montée à partir de 5
7 Formule ½ Pension Entrées Tarte fine Cantal-tomate Croustade forestière Quiche aux légumes Crudités Soupe de légumes de saisons Desserts Tarte aux fruits Duo pomme - speculoos Pompe aux pommes Panier de fruits Mousse au chocolat noir Riz au lait Pension Complète Plats Poulet fermier rôti Cote de porc forestière Fricassée de volaille Saucisse de choux Coq au vin Filet de poisson à la crème
8 Buffet Dinatoire 4 0 /pers Cuillères Raviole de betterave rouge au bleu d'auvergne Rillettes de saumon & Espumas d'avocats Verrines Chutney ananas & Crevettes, tuile Tandoori Duo poire & Foie gras de canard, Craquants aux amandes Bouchées Toast: terrine de saumon, terrine forestière, andouille de guéménée Feuilletés: tomate, fromage, saucisse Brochettes Noix de St Jacques à la vanille Boeuf aux thym Aiguillette de canard à la clémentine Brioche aux grattons, pain de noël Bouchées Choux à la crème caramel au beurre salé Praline à la crème Congolais Cuillères Duo de chocolat Blanc & Noir-menthe Verrines Copeaux d'oreo & Mousse Carambar Tartare d'agrumes au wisky Granité kiwi-verveine & jet 27 Assortiment de macarons Assortiment d'entremet autour du chocolat
9 Vin d'honneur 8.50 par personne VERRINES Betteraves rouges et bleu d Auvergne Rillettes de Saumon et Espumas d'avocat, tuile,tandoori Poire et Foie gras de canard, Craquants aux amandes Bouchées Mini quiche oignon poireaux Mini pizza tomate olive 7 par personne Brochettes: Porc aux curry et tomate Volaille au tandoori et poivron Crevettes et agrumes Bouchées: Assortiments de feuilletés (fromage, pavots, tomate)
10 26.50 / pers Charcuteries, Salade verte Crudités Rôti de porc Gratin de pomme de terre Plateau de fromage Tarte au pommes Fondant chocolat noir
11 Côté Restaurant
12 Vin rouge 75cl Auvergne Kir, Muscat, Sangria 3.80 Punch, kir pétillant 4.50 Côte Roannaise 13 Côte du Forez 13 Saint Pourçain 14 Bordelais 1ère Côte de Blaye St Emilion Chapelle St Martin 13 Côte du Rhône St Augure 14 Château d Orsan 16 Jus de fruits et sodas 2 Thé, café, infusion 1.6 Café crème, décaféiné, chocolat 2.00 Vin rosé 75cl Auvergne Côte Roannaise 13 Côte du Forez bio Provence Côte de Provence 16 Vin blanc 75cl Auvergne St Pourçain Bourgogne Viré Clissé Sauvignon Bio 15 Champagne brut 75 cl 34 Blanc de blanc 75cl 15 Cidre 75cl 8.90 Pichet de vin rouge Pichet de vin rosé 50cl cl 2.80 Pichet de vin blanc
13 Matériel HI-FI Double Matériel HI-FI 80 * Enceinte + caisson basse (2400 W) * Double lecteur CD * Microphone + support * Adaptateur MP3, MP4, MP5 * Adaptateur ordinateur portable * Adaptateur TV, synthétiseur, guitare électrique. * Table de mixage * Eclairage intégré * Spot sphérique rotatif multicolore Possibilité de louer une rampe de projecteur + diffuseur de fumée 180
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