NOS PLATEAUX COCKTAIL

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1 NOS PLATEAUX COCKTAIL Vous trouverez dans ce catalogue nos propositions de nos différentes pièces cocktails. Elles vous seront livrées à domicile. Vous pouvez composer à votre gré votre commande. Informations : - Nous effectuons des livraisons de plateau cocktail. - Il n y a ni animation ni prise en charge de l installation du buffet, sauf option. - Un minimum de facturation de est exigé. 1

2 NOS ROULES DE GALETTES Roulés de galettes Produits livrés froid. Se mangent chaud Jambon de pays, Fromage raclette Saumon, crème ciboulette citronnée Chèvre miel, Poireaux à la crème Foie gras, figues Jambon, mozzarella. A réchauffer sur plancha ou poêle. 2

3 N 1 N 2 N 3 N 1 Plateau de Mini Club Sandwich Couleur 40 pièces 10 Tzatziki sur pain nordique, 10 Poivrons et tomates sur pain aux noix, 10 Poulet Tikka sur pain aux épinards, 10 Avocats et tomates sur pain à la tomate. N 2 Plateau Canapés Gourmets 54 pièces 6 Crevettes marinées crème citron, Lard grillé et pruneaux, 6 Rouget sur purée de tomates, 6 Mousse de foie gras et ses noisettes grillées, 6 Potiron Bresaola, 6 Purée d'artichauts marinés et féta sur purée de tomates, 6 Jambon de pays et confitures de melon, 6 Crevettes safranées et tomates marinées, 6 Saumons fumés et fromages blancs à l'anteh. N 3 Plateau Canapé Prestige 51 pièces Pain noir et son Parmiggiano Reggiano ; Pain nordique et ses écrevisses aux brocolis ; Cake provençal à la tomate et sardine fumée ; Pain noir et œufs de truite ; Pain foccaccia à la tomate confite et son fromage de chèvre ; Saumon fumé sur pain nordique, Pain aux céréales garni de fromage de chèvre et morceaux d ananas, Foie gras et pêche sur son pain d épices. 3

4 N 4 N 5 N 6 N 4 Plateau Canapés Sélections de Saveurs 56 Pièces 7 Mini navettes tomates olives et chorizo, 7 Chutney de mangue et abricot et son foie gras sur pain de seigle, 7 Tomates et involtini sur pain de mie à la tomate, 7 Crème de beaufort et légumes grillés sur pain de mie aux noix, 7 Crème d'avocat et crevettes sur pain de mie à la tomate, 7 Tzatziki et saumon fumé sur mini blini au blé noir, 7 Fromage de brebis et petits pois à la menthe sur pain de mie aux épinards, 7 Mousse de ricotta aux poivrons et à la coppa sur mini polenta N 5 Plateau Verrines Cocktails Salées 40 pièces Noix de St-Jacques et ses tomates confites ; Tartare de saumon accompagné de crème concombre ; Tartare de crevette et sa crème ciboulette ; Compotée de tomates au fromage de chèvre accompagné de son guacamole. N 6 Plateau Poèmes de Saveurs 63 Pièces 7 Cakes aux quatre épices bloc de foie gras et ses fruits secs, 7 Cake aux quatre épices au jambon sec et à la pêche, 7 Cake à l'oignon et son mascarpone aux cranberries, 7 Cake aux olives et sa tapenade de tomates confites et fromage de chèvre, 7 Cake aux épinards et sa crevette marinée, 7 Cake aux quatre épices et sa tapenade de carottes aux Saint Jacques, 7 Cake aux oignons et sa crème de roquefort et poire, 7 Cake aux épinards et son saumon fumé aux brocolis, 7 Cake à la tapenade de poivrons safranés au rouget. 4

5 N 7 N 8 N 9 N 7 Plateau Pic Apéro Champêtre 72 Pièces 12 Mini brochette de dinde aux épices et fromage de chèvre à la ciboulette, 12 Mini brochette de poulet à la provençale et son abricot, 12 Mini brochette à la coppa et sa mozzarella au pesto, 12 Mini brochette Tandoori à la tomate et aux herbes aromatiques, 12 Mini brochette de pastrami au bœuf et sa polenta à l'abricot, 12 Mini brochette Bresaola à la papaye. N 8 Plateau Canapés Assortiment Séduction 140 pièces Tartare de saumon et graines de pavot ; Saumon fumé ; Fromage à l ail et aux fines herbes ; Crème de camembert et ses épices ; Rillettes d oie aux éclats de pistache ; Caviar de tomate. N 9 Plateau Canapés Gourmands 57 Pièces Tomate confites et magret de canard fumé ; Bloc de foie gras aux figues ; Filets de poissons blancs et ses œufs de truite ; Tortilla à l aïoli, Tomate confite au fromage frais de chèvre ; Reblochon fondu et sa poitrine fumée grillée ; Compote de mangue accompagnée de crevettes aux épices ; Mozzarella et pastrami ; Involtini aux tomates. 5

6 N 10 N 11 N 12 N 10 Canapés traiteur 48 Pièces 6 chiffonnades de saumon et crème ciboulette ; 6 tomates cerises et crevette ; 6 saucisse sèche ; 6 chèvre curry ; 6 chiffonnades jambon cru et figue ; 6 roquefort pistache ; 6 truites fumées et ses œufs de truite ; 6 tomates marinées sur purée d'artichaut et de tomates N 11 Canapés Terroir 48 Pièces 6 fromages fondus, jambon et emmental sur pain de mie ; 6 jambon Serrano et sa crème de basilic sur pain de mie aux céréales ; 6 saumon fumé et aneth sur pain de mie malté ; 6 rillettes de saumon sur blinis ; 6 coppa et son pesto sur pain de mie aux céréales ; 6 saumon fumé sur blinis au pavot ; 6 jambon et sa crème fromagère à l'ail sur pain de mie malté ; 6 mozzarella et tomate sur pain de mie malté. N 12 Canapés Lunch 48 Pièces 6 chiffonnade de saumon et son fromage à la ciboulette sur pain de mie de seigle ; 6 truite fumée et concombre accompagné de fromage à la ciboulette sur pain de mie au seigle ; 6 courgettes basilic et involtinis sur pain de mie noir ; 6 crevettes carottes et fromage frais sur pain de mie au curry et pavot ; 6 fromage frais et citron confit et coriandre accompagné d'œufs de truite sur pain de mie aux épinards ; 6 bloc de foie gras et chutney de figue, oignon et pomme sur son pain de mie aux figues ; 6 fromage de chèvre et tomates cerises sur pain de mie à la tomate ; 6 jambon Serrano et préparation fromagère piquillo sur pain de mie aux noix. 6

7 N 13 N 13 Festival de Canapés 60 Pièces 6 crevette marinées crème citron, lard grillé et pruneaux, 6 rouget sur purée de tomates, 6 mousse de foie gras et ses noisettes grillées, 6 potiron Bresaola, 6 purée d'artichauts marinés et féta sur purée de tomates, 6 jambon de pays et confitures de melon, 6 crevette safranées et tomates marinées, 6 saumon fumés et fromages blancs à l'aneth 7

8 NOS PAINS SURPRISE N 14 N 15 N 16 N 14 Pain rectangle Surprise 60 Pièces 20 mousse de canard au porto et chutney d'oignon sur pain de mie nature ; 20 purée de tomates cuisinées et fromage de chèvre sur pain de mie aux épinards et pain de mie aux noix. N 15 Pain nordique surprise carré 48 Pièces 12 crème de légumes grillés ; 12 pastrami et moutarde à l'ancienne ; 12 poulet mayonnaise et parmesan ; 12 saumon fumé, fromage et ciboulette. N 16 Tortue Surprise 48 Pièces 12 rillette d'oie, 12 saumon fumé au beurre citronné ; 12 fromage de chèvre et tomates marinées ; 12 cocktail de petit légumes et dinde rôtie. 8

9 NOS SANDWICHES N 17 N 18 N 19 N 17 Sandwiches Cocktail Nordique 48 Pièces 8 sandwich chèvre et légumes grillé ; 8 sandwich poulet et concombre ; 8 sandwich saumon fumé et ciboulette. N 18 Mini Sandwiches 35 Pièces 7 pain aux noix et au roquefort, pruneau et fromage nature ; 7 pain aux céréales, compotée de tomates et brisures d'olives noires ; 7 pain à l'huile d'olive, fondue de poireaux et noix de Saint Jacques ; 7 pain de campagne farinées, pommes, jambon cru fumé et fromage à la moutarde à l'ancienne ; 7 cake au pesto, duxelle de champignons et fromage nature N 19 Mini bruschetta 48 Pièces 12 bruschetta jambon Serrano ; 12 bruschetta thon ; 12 bruschetta sardine ; 12 bruschetta légumes. 9

10 LES PRESTIGIEUX N 20 N 21 N 22 N 20 Le Gastronome 40 Pièces 5 makis gingembre et saumon fumé ; 5 moelleux citron et rouget tandoori ; 5 blinis pavot et gambas au lait de coco ; 5 profiteroles à la tapenade de légumes du soleil ; 5 moelleux chèvre et tête de moine ; 5 macarons épicés et son bloc de foie gras au cointreau ; 5 tartelettes au thon à la mexicaine et ses légumes ; 5 profiteroles tourteau escargot. N 21 Le Gourmet 40 Pièces 5 sushis gingembre, saumon fumé et perles de wasabi ; 5 fajitas de poulet sauce chili, 5 tartelettes fromage frais, raifort, crevettes et perles de wasabi ; 5 blinis au fromage frais au miel et noix de pétoncle ; 5 muffins tapenade et dôme de légumes du soleil ; 5 galettes à la terrine de Saint Jacques et chair de crabe ; 5 brochettes gambas marinée et ananas rôti ; 5 moelleux magret de canard fumé et pommes caramélisées. N 22 Révélations de saveurs 40 Pièces 5 makis magret de canard fumé et son bloc de foie gras ; 5 brochettes gambas, noix de coco et ananas ; 5 brochettes de noix de pétoncle, pamplemousse et crevette ; 5 blinis fromage frais, coco et gambas tandoori ; 5 sablés et ses gambas au curry ; 5 moelleux aux agrumes, guacamole et ses miettes de crabe ; 5 sablés bloc de foie gras et sa banane croquante ; 5 sablés aux olives, thon et poivrons 10

11 NOS MACARONS SUCRES Vanille des Îles Chocolat Noir Café Pistache Caramel au Beurre salé Framboise Cassis Citron Barbe à Papa Praliné 11

12 Pain d'epices Chocolat Cœur Pétillant Coquelicot Cacahuète - Caramel Pomme Pêche Violette Fraise Tagada Poire - Chocolat Banane - Chocolat Rhum Cactus Champagne Spéculoos 12

13 NOS PLATEAUX SUCRES N 23 N 24 N 25 N 23 Plateau Gourmandises 24 Pièces 4 hexagones à la mousse de mandarine parfum orgeat ; 4 tartelettes passion framboise; 2 éclairs au chocolat ; 2 éclairs au café ; 4 tartelettes banane chocolat ; 4 rectangles griotte pistache ; 4 tartelettes ananas coco N 24 Plateau de Délices Sucrés 53 Pièces 7 choux au praliné ; 7 hexagones pomme-cassis ; 4 éclairs au café ; 5 éclairs au chocolat ; 7 brownies au chocolat blanc ; 7 tartes au citron ; 7 opéras ; 7 carrés mangue-passion ; 7 sablés au Ganduja. N 25 Plateau Mignardises 40 Pièces 5 tartelettes citron chocolat ; 5 macarons au café; 5 tartelettes chocolat orange ; 5 savarins à la fraise ; 5 choux parfum vanille ; 5 tartelettes framboise ; 5 carolines au chocolat. 13

14 N 26 N 27 N 28 N 26 Plateau Déclinaisons Chocolat 52 Pièces 6 tarte gianduja, 8 brownies vanille, 6 dôme thé-chocolat, 7 feuillantines chocolat-café, 6 moelleux noisette-gianduja, 6 moelleux chocolat-framboise, 7 pralinés, 6 tarte chocolatcafé. N 27 Douceurs Sucrées 27 Pièces 9 douceurs panacotta à la vanille et ses fruits de la passion ; 9 douceurs pistache framboise; 9 douceurs chocolat noisettes caramélisées. N 28 Petits Fours Chocolat Excellence 54 Pièces 6 carrés succès amandes et ganache au chocolat ; 6 tartelettes framboise et ganache chocolat ; 6 coques de macarons et ganache chocolat ; 6 tartelettes ganache chocolat menthe ; 6 carolines au chocolat ; 6 tartelettes ganache chocolat café ; 6 tartelettes ganache chocolat et framboise entière ; 6 tartelettes ganache chocolat passion ; 6 financiers parfum chocolat abricot pistache. 14

15 N 29 N 30 N 31 N 29 Petits Fours sur Macarons 40 Pièces 5 tiramisu coque macaron café ; 5 mousses abricots coque macaron pistache ; 5 ganache au thé vert sur coque de macaron citron ; 5 compotées de fraises poivrées sur coque macaron fraise ; 5 ganache Venezuela et griottes Merlines sur coque macaron chocolat ; 5 crèmes brûlées au Calvados sur coque macaron caramel ; 5 mousses de caramel aux noix sur coque macaron chocolat ; 5 mousses de pain d'épices aux fruits secs sur coque macaron miel. N 30 Trio de mini cuillères sucrées 24 Pièces 8 cuillères framboise parfum violette ; 8 cuillères de crêpe banane flambée au chocolat ; 8 cuillères de crème aux œufs et son caramel N 31 Gourmandises Sucrées 32 Pièces 8 fromage blanc pistache (mousse de fromage blanc, ganache pistache, crumble pistache amandes) ; 8 coco mangue passion (mousse de noix de coco, gelée mangue passion, coulis mangue passion, coco râpée) ; 8 fromage blanc et ses fruits rouges ( mousse de fromage blanc, gelée fruits rouges, crumble) ; 8 chocolat (mousse au chocolat noir, paligrain, copeaux de chocolat noir). 15

16 N 32 N 33 N 32 Douceurs Cocktail 40 Pièces 10 verrines banane curaçao ; 10 verrines Grand Marnier et orange ; 10 verrines chocolat et Whisky ; 10 verrines vanille au rhum Negrita. N 33 Douceurs suprêmes 40 Pièces 10 fromage blanc et rhubarbe et son coulis de fruits de la passion (mousse de fromage blanc, gelée rhubarbe fraise, coulis passion, coque de macaron blanc) ; 10 passion rhubarbe coulis fraise (mousse passion, gelée de rhubarbe, coulis de fraise, coque de macaron rose) ; 10 chocolat thé coulis cassis (mousse de chocolat noir, crémeux thé, coulis de cassis, coque de macaron cacao) ; 10 crème de marrons thé vert et coulis de fruits exotiques ( émulsion de crème de marron, crémeux de thé vert, coulis de fruits de la passion et mangue, coque de macaron verte). 16

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