Le 1 er outil expert de pilotage automatique du boisage des vins

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Joëlle Duquette
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1 Le er outil expert de pilotage automatique du boisage des vins «Combien de temps dois je laisser les copeaux en contact avec mon vin?» C est toujours la grande question. Avec le Smart Oak, vous avez la réponse. Et cette réponse ne se compte plus en semaines mais désormais en jours. Une première mondiale accessible à tous. Le er outil expert pour les copeaux Extraction intelligente : meilleure gestion de la prise de bois / ciblage des composés extraits / création et reproductibilité des profils des vins Réduction du temps de contact des copeaux Réalisation des boisages à la carte : meilleure intensité aromatique des vins / gestion de la conservation des vins / optimisation des embouteillages / mise à disposition rapide des vins / production à la carte Optimisation du travail de chai : manutention et logistique / Économie de main-d œuvre Inertage et désoxygénation durant l élevage Choix de l intensité d extraction Automatique / Créatif Meilleure gestion des stocks de vins boisés en cave Vins beaucoup plus frais Accompagnement à la mise en route Maintenance simplifiée : conception modulaire (hydraulique / électronique) Garantie mois (pièces) Alimentation électrique : 380V triphasé Centre de Recherche Irstea 36, rue Jean-François Breton - BP Montpellier cedex 5 Tél : contact@inozy.com

Le er outil expert pour les copeaux Extraction intelligente : meilleure gestion de la prise de bois / ciblage des composés extraits / création et reproductibilité des profils des vins Réduction du

2 Présentation Face avant Poignée Ordinateur tactile durci étanche Bouton marche / arrêt Capot «Trou de bonde»

3 Présentation Face arrière (fermée) Alimentation 380 V Poignée avec protection antichute 5 Branchement gaz azote DN6 3 4 Entrées / sorties hydrauliques DN 0 (numérotées de à 4) Vidange Roue à bandage caoutchouc

gaz azote DN6 3 4 Entrées / sorties hydrauliques DN

4 Présentation Face arrière (ouvert) PARTIE ÉLECTRIQUE, AUTOMATISME, INFORMATIQUE : Ordinateur tactile Alimentation, automate, relais et protections électriques PARTIE HYDRAULIQUE / GAZ : Capteur Inozy Circuit vin Pompe à rotor souple autoarmoçable 3 Electrovannes (en bleu) Electrovanne gaz azote

protections électriques PARTIE HYDRAULIQUE / GAZ : Capteur Inozy Circuit

5 Dimensions Légendes S/E Mécanique S/E Electrique 3 S/E Hydraulique Poids : environ 70 kg.

6 Étape Remplissage et inertage Schéma de fonctionnement Trajet 4 C Cuve à boiser A Trajet 5 Trajet Face arrière smart oak arrière Trajet Trajet 3 Petite cuve tampon contenant les sacs de copeaux B Etape. Le Smart Oak (entrée n l) pompe le vin de la cuve A vers la cuve B contenant le bois (A --> > B). Etape. Lorsque la cuve B est remplie, le Smart Oak continue à pomper pour apporter de l azote dans le ciel gazeux de la cuve A grâce à la circulation de vin et au piquage d azote. Au passage, le vin est désoxygéné (B --> > A). Le vin recircule ensuite de la cuve A vers la cuve B (A --> > B).

Le Smart Oak (entrée n l) pompe le vin de la cuve A vers la cuve B contenant le bois (A --> - 3 --> B). Etape.

7 Schéma de fonctionnement Étape : Cycle d extraction Bois en circuit fermé C Cuve à boiser A Face arrière smart oak Trajet Trajet 3 Petite cuve tampon contenant les sacs de copeaux B Circuit fermé Le Smart Oak crée une circulation en circuit fermé du vin dans la cuve B contenant le bois ( B --> > B ). Mesure du taux de boisage et commande de la pompe par le capteur pour piloter l extraction.

fermé Le Smart Oak crée une circulation en circuit fermé du vin dans la cuve B contenant le bois ( B

8 Étape 3 : Renouvellement du vin boisé Schéma de fonctionnement Trajet 7 C Cuve à boiser A Trajet 8 Trajet arrière Face arrière smart oak Trajet Trajet 6 0 Petite cuve tampon contenant les sacs de copeaux B Etape 3. Le Smart Oak pompe le vin boisé de la cuve B vers la cuve A. Au passage, désoxygénation du vin et inertage de la cuve A à l azote (B --> 4 - (5) - --> A). Etape 3. Le Smart Oak pompe le vin de la cuve A (en cours de boisage) vers la cuve B (entrée n vers sortie n 3) pour un nouveau cycle de boisage.

Le Smart Oak pompe le vin boisé de la cuve B vers la cuve A.

9 Étapes suivantes : Schéma de fonctionnement Répétition des étapes et 3 (pendant 8 jours) jusqu au boisage final du vin. Intervention du capteur pour la mesure du taux de boisage du vin et pilotage des cycles successifs jusqu au taux de boisage voulu (environ 8 jours). La vitesse de boisage est contrôlée par le capteur qui commande la pompe. Ni trop vite, ni trop lent. Taux Boisage 8 jours Cycle Cycle Cycle 3 Cycles (...) Cycles Étape finale : Vidange et nettoyage (procédure contrôlée par le logiciel et visible à l écran).

(environ 8 jours). La vitesse de boisage est contrôlée par le capteur qui commande la pompe. Ni trop vite, ni trop lent.

10 Spécifications Techniques Conception modulaire des parties électrique/automatisme/informatique et hydraulique /gaz pour une maintenance facilitée. Partie électrique / automatisme / informatique : Branchement en 380 volts (3 phases plus terre) avec un IP66. Protection électrique par interrupteur différentiel 63 A 300 ma 380 volts AC. Alimentation interne 4 volts DC. Consommation maximale de 780 watts en 380 volts. Pupitre inox étanche avec un IP65 au centre duquel se trouve un Panel PC industriel IP65 0 TFT LCD avec écran tactile résistif et un bouton marche/arrêt lumineux IP67 en inox. Température de fonctionnement : 0 30 C Ne pas utiliser en plein soleil (l écran peut devenir noir). Partie hydraulique / gaz : 4 sorties hydrauliques arrière (numérotée à 4) par queue cannelée pour tuyau souple DN0. Tuyau souple PVC tressé transparent (température d utilisation -5 C 60 C, nettoyage à 60 C maximum ; ne convient pas pour les produits gras ni pour les liquides à plus de 5% vol.) Le circuit hydraulique interne est principalement en inox et comporte 3 électrovannes à boisseau à passage intégral DN0, une pompe autoamorçable (400 tours/min. 60 l/h 0,56 kw), un purgeur d air ainsi que différents capteurs. Sortie gaz arrière (numérotée 5) avec une queue cannelée pour tuyau souple DN6 pour le branchement de l azote (N). En interne, une électrovanne gaz coaxiale DN6 Ensemble mécanique : Roues à bandage caoutchouc plein avec jante en polyamide et moyeu lisse résistant à la corrosion. Visserie inox. Capotage. Châssis en acier galvanisé.

Alimentation interne 4 volts DC. Consommation maximale de 780 watts en 380 volts.

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