Commerce, vente et grande distribution

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1 Commerce, vente et grande distribution en PACA 2011 Les grandes tendances de l économie Le commerce est partout, dans chaque entreprise quelque soit sa taille, c'est une fonction indispensable à la viabilité d une entreprise tous secteurs confondus. Dans la distribution, on distingue essentiellement les biens de consommation alimentaires qui ont des contraintes très strictes d hygiène et de délais de vente et les biens non alimentaires. Le commerce de détail vers les particuliers représente la majorité des effectifs, suivi du commerce interentreprises et du commerce international. Gestion, logistique, transport et marketing accompagnent la bonne marche de ce secteur. Plusieurs métiers représentent un fort potentiel d embauche pour des candidats faiblement qualifiés, car accessibles sans diplôme (caissier, employé de libre service). Les commerciaux sont souvent payés sur une base fixe avec une commission qui peut doubler le salaire. Dans la grande distribution, malgré des salaires peu attractifs, l ascension sociale est encore possible dans ce secteur où l expérience prime sur les diplômes. On peut donc espérer faire carrière par promotion interne et passer si on est dynamique, d employé à chef de rayon. Les horaires décalés parfois jusqu à 22h, surtout dans les hypermarchés, le travail à temps partiel, les week-end et jours fériés travaillés sont monnaie courante. On trouve une majorité de femmes, comme vendeuses, hôtesses de caisse, employées de rayons. Elles ont également beaucoup plus de contrats de travail à temps partiel que les hommes du secteur. Les représentants ou commerciaux itinérants, parcourent des kilomètres en voiture et passent la moitié de leur temps en déplacements. Le bio a la côte. Bien qu encore considéré comme cher il tend à se démocratiser et nombre d enseignes surfent sur cet engouement. Le e-commerce en constante progression est une des grandes révolutions dans les pratiques commerciales après celle qu ont été en leurs temps les hypermarchés. Les emplois les plus recherchés dans le secteur sont les télévendeurs et conseillers services clients à distance, du fait du développement de ces services, mais aussi du fort turnover qui caractérise ces emplois. Le + d internet : pouvoir comparer les prix et chercher des informations sur les produits. Avec emplois directs et emplois indirects, les effectifs du e-commerce ont progressé de 9% en Ils devraient s élever encore de 10% au moins cette année, un niveau sans équivalent dans les autres secteurs. En outre ces créations de postes concernent des emplois aussi bien qualifi és que non qualifi és. Les deux fonctions particulièrement diffi ciles à recruter dans ce secteur, sont l informatique et le marketing on line. Le commerce interentreprises emploie 1 actif sur 20 en France. Les vendeurs, les technicocommerciaux, les commerciaux itinérants et responsables commerciaux sont très recherchés du fait de nonbreux départs à la retraite. 68% de salariés masculins travaillent dans ce secteur, soit une proportion plus importante que dans le commerce de détail. Les postes afférents aux métiers de bouche sont les plus diffi ciles à pourvoir, notamment les bouchers, par manque de personnes qualifi ées. Le hard discount est une tendance lourde. Sur certains produits de consommation, crise oblige, les gens privilégient ce type de magasin à bas prix. un sur l'éco

2 Quelques repères en région PACA Le commerce de détail est le plus représenté en PACA, soit 57% des effectifs du commerce. Ce sont des surfaces de vente de toutes tailles, spécialisées ou généralistes, alimentaires ou non, aussi bien des supérettes que des hypermarchés. Environ personnes y sont salariées en PACA, soit plus de la moitié des salariés du commerce. A ce chiffre, il faut ajouter les nombreux non salariés (commerçants indépendants) représentant près du quart des emplois du commerce de détail. Le commerce de détail est en croissance modérée : les effectifs salariés ont augmenté de 14% entre 1999 et 2004, évolution légèrement plus soutenue que celle de l ensemble des secteurs en PACA. Beaucoup d entreprises du commerce de détail sont de petite taille : 41% des professionnels exercent dans un établissement de moins de 10 salariés. Les contrats à durée indéterminés sont fréquents : 65% des salariés exercent avec un CDI, contre 51% en moyenne tous secteurs. Les femmes sont très présentes : plus de 6 salariées sur 10, notamment aux postes de vendeuses, de caissières et d employées de libre-service où elles sont majoritaires. Les jeunes de moins de 25 ans représentent 1 salarié sur 4. 4 salariés sur 10 du commerce de détail exercent dans le commerce de détail alimentaire, soit personnes. Sa croissance est moins forte que le commerce de détail non alimentaire, qui compte 6 salariés sur 10. Les grandes surfaces à dominante alimentaire tiennent une place à part. On dénombre 3 fois et demi plus de salariés dans les hyper et supermarchés (42 500) que dans la totalité des petites surfaces alimentaires (12 000). Parmi les métiers les plus représentés on trouve vendeurs. Avec 29% des effectifs du secteur commerce, le commerce de gros représente moins d emplois ( salariés) que le commerce de détail mais concerne plus de grandes entreprises et plus de cadres. Les produits sont achetés chez les producteurs, puis stockés et revendus à des détaillants ou à des professionnels (artisans), à des entreprises industrielles. Il peut s agir de produits agricoles et alimentaires (fruits et légumes, céréales, surgelés..) ou non alimentaires (vêtements, matériel informatique, médicaments, matériaux de construction, ). Il est au 10 e rang de l emploi salarié régional, alors que le commerce de détail est à la 3 e place. Parmi les métiers les plus représentés dans le commerce de gros, on dénombre 29% de professionnels du transport et de la logistique. Les cadres commerciaux et technicocommerciaux, chargés de développer le CA de l entreprise et de la positionner sur des marchés concurrentiels représentent 25% des effectifs. Le commerce de gros emploie plus de cadres et de professions intermédiaires que le commerce de détail et plus d hommes que de femmes. Françoise en savoir plus... Les sites : portrait Chef de secteur en bricolage «Je suis surtout allée à l école de la vie et j ai beaucoup appris sur le tas. J ai d abord été embauchée comme vendeuse puis très vite on m a confi é des responsabilités : chef de rayon, responsable produit et enfi n responsable secteur. Aujourd hui, j ai la gestion d une dizaine de collaborateurs pour une douzaine de rayons. Il me faudrait des journées de 30 heures, mais j adore mon métier. J ai deux passions, le contact humain et la décoration, alors ici je suis heureuse. Ajoutez à cela le goût des défis et vous comprendrez pourquoi, même si je fais 60 heures par semaine et que le métier est parfois rude physiquement, je ne changerais de profession pour rien au monde.» Collection Voie pro ONISEP "Les métiers de la vente et du commerce" Collection Parcours ONISEP "Les métiers du marketing de la vente et de la pub" Collection Dossiers ONISEP "Les écoles de commerce"

3 Des exemples de fonctions Caissier/ière Vendeur/euse vendeur technique Il est parfois le seul lien entre le magasin et le client, son accueil est très important pour fi déliser la clientèle. Ses conditions de travail ont évolué. Grâce à la technologie, notamment au scanner, il enregistre plus facilement et plus rapidement les articles en diminuant le risque d erreurs. Enregistrer les achats des clients, peser les articles, encaisser les paiements, contrôler les montants et le solde de sa caisse sont ses tâches principales. Accessible aussi sans diplôme Vendeur salarié, vendeur indépendant, télévendeur, vente de biens ou de services, vente directe autant de vendeurs différents. Mais toujours les mêmes objectifs : orienter et conseiller le client, conclure la vente. S il est spécialisé, il travaille dans un rayon comme le multimédia, l informatique, l électroménager, le bricolage, etc. Il doit connaître les produits sur le bout des doigts afi n de conseiller et guider les clients. Il gère les stocks, l approvisionnement, l inventaire. Le vendeur met en rayon les marchandises, accueille le client, le renseigne et le conseille. CAP Employé de commerce multispécialisé Bac pro Vente Bac pro commerce Employé/e de vente/de libre service L acheteur/ euse Télévendeur/ euse Il approvisionne les rayons, crée des têtes de gondole de façon attractive, contrôle les produits et les dates, il organise le stockage des marchandises dans la réserve. CAP Employé de commerce multispécialités Accessible aussi sans diplôme Il achète et sélectionne les produits au meilleur rapport qualité/prix et choisi les fournisseurs avec lesquels il négocie. Licence pro organisation et gestion des achats Il travaille sur une plateforme téléphonique, coiffé d un casque et regard rivé à l écran de l ordinateur. Il renseigne, enregistre les commandes et peut aussi avoir à démarcher des nouveaux clients. Il doit être résistant au stress et avoir une bonne élocution. Bac pro Accueil, relations clients et usagers Chef de rayon Directeur/trice de grandes surfaces Dans un magasin ou une grande surface, ce professionnel occupe une position centrale entre les fonctions d achats et de ventes. Chargé de la gestion des marchandises et des prix, de l implantation des rayons et des produits, de l organisation des ventes et des promotions, il est le garant de la politique commerciale de son enseigne. L espace de ventes qu il anime peut être de taille variable. Autonome et polyvalent, il exerce soit en tant que gérant salarié ou indépendant, soit sous la responsabilité d un chef de secteur ou du directeur du point de vente. BTS Négociation et relation client BTS Management des unités commerciales DUT Techniques de commercialisation Il a un niveau de responsabilité très élevé puisqu il coordonne et gère l activité des équipes de son magasin. Diplômés d Ecoles de commerces comme Euromed Management Il peut aussi être issus de la promotion interne avec des années d expérience et avoir un BAC+2 Cadre technico commercial/ ingénieur commercial Au sein d une entreprise commerciale ou industrielle, le cadre technico-commercial prospecte pour le développement des parts de marché et du portefeuille clients de son entreprise. C est un fi n négociateur, au double profi l, commercial et technique et armé de connaissances lui permettant de détecter et répondre aux besoins de l entreprise cliente. Il a pour interlocuteurs d autres entreprises, que ce soient des intermédiaires pour la vente ou des utilisateurs du produit. Le profi l «double compétence» de ce professionnel reflète la caractéristique de son travail. Dans la vente aux entreprises, l approche technique est prédominante. Le cadre technico-commercial mêle une solide connaissance du produit, voire du process de fabrication pour les industries, à des compétences commerciales. Licences pro : Action commerciale inter-entreprise : industrie et service aux entreprises - Distribution : management de rayon Diplômés d Ecoles de commerces comme Euromed Management

4 Les formations dans l'académie, Attention! Certaines formations peuvent être supprimées ou ajoutées en fonction des décisions du rectorat, les fiches sont régulièrement mises à jour. CAP Employé de commerce multi-spécialités CFA de la Chambre de métiers René Villeneuve A - - LP et technologique régional L'Estaque R 13 Port-de-Bouc CFA Henri Rol-Tanguy A CFA municipal de Salon-de-Provence A spécialisé option A produits alimentaires CFA de la Chambre de métiers René Villeneuve A institut des métiers CFA du pays d'aix A LP Perdiguier R Antenne du CFA de la Bourse du travail (Marseille) A - - LP Colbert R - LP Camille Jullian R - LP la Viste MFR Sainte-Victoire A CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Vaucluse A spécialisé option B produits d'équipement courant CFA de la Chambre de métiers René Villeneuve A institut des métiers 05 Veynes LP Pierre Mendès-France - CFA du pays d'aix A - LP Gambetta LP Jeanne d'arc P Antenne du CFA de la Bourse du travail (Marseille) A - LP Saint-Vincent de Paul P - LP Leau - LP Charlotte Grawitz P - LP la Calade R - Lycée professionnel la Viste - LP Saint-Louis P 13 Martigues - LP Brise-Lames P 13 Port-de-Bouc CFA Henri Rol-Tanguy A MFR Sainte-Victoire A 84 Apt Section professionnelle lycée régional Apt - CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Vaucluse A - CFA Robert Schuman A - LP Vincent de Paul P CAP Fleuriste LP Alphonse Beau de Rochas CFA du pays d'aix A CFA interprofessionnel CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Vaucluse A CAP Monteur en optique-lunetterie - CFA de la Bourse du travail A CAP Vendeur-magasinier en pièces de rechange et équipements automobile - CFA Victor Hugo BAC PRO Accueil relation clients et usagers - LP Louis Martin Bret - LP Sévigné - LP Gambetta + A - LP Perdiguier Section professionnelle lycée régional de la Méditerranée - LP Saint-Michel - LP Colbert - LP Leau - LP Jean-Baptiste Brochier - LP Charlotte Grawitz P - LP la Calade - LP la Viste (Formaposte) - LP Saint-Louis P LP Adam de Craponne Section professionnelle lycée Jean Monnet LP Maria Casarès LP Victor Hugo BAC STG sciences et technologies de la gestion spécialité communication Lycée Alexandra David Neel Lycée Félix Esclangon 04 Sisteron Lycée Paul Arène 05 Briançon Lycée d'altitude 05 Embrun Lycée Honnoré Romane Lycée Aristide Briand - Lycée Emile Zola - Lycée Paul Cézanne - Lycée Célony P - Lycée Sainte-Marie P - Lycée du Sacré-Coeur P - Lycée Montmajour Lycée Joliot Curie Lycée Auguste et Louis Lumière 13 Gardanne Lycée Marie-Madeleine Fourcade 13 Istres Lycée Arthur Rimbaud 13 Luynes Lycée Georges Duby Lycée Maurice Genevoix - Lycée Antonin Artaud - Lycée Marie Curie - Lycée Honnoré Daumier - Lycée Diderot - Lycée Marcel Pagnol - Lycée Montgrand - Lycée Perier - Lycée St-Charles - Lycée St-Exupéry - Lycée Victor Hugo - Lycée St-Joseph de la Madeleine P - Lycée La Cadenelle P - Lycée Belsunce P - Lycée ORT Léon Bramson P - Lycée Charles Péguy P - Lycée Saint-Vincent-de-Paul P 13 Martigues Lycée Paul Langevin 13 Miramas Lycée Jean Cocteau 13 Port-Saint-Louis-du-Rhône Lycée Henri Leroy P - Lycée Adam-de-Craponne - Lycée Saint-Jean P 13 Tarascon Lycée Alphonse Daudet - Lycée Jean Monnet - Lycée Caucadis P 84 Apt Lycée régional d Apt - Lycée Théodore Aubanel - Lycée René Char - Lycée Louis Pasteur P 84 Bollène Lycée Lucie Aubrac 84 Cavaillon Lycée Ismaêl Dauphin - Lycée Aristide Briand - Lycée de l Arc 84 Pertuis Lycée Val de Durance BAC PRO Commerce LP Martin Bret CFA René Villeneuve A Institut des métiers 05 Veynes LP Pierre Mendès-France - LP Gambetta - LPP Célony P - CFA du pays d'aix A LP Gustave Eiffel + A possible avec Formaposte LP de la Méditerranée LP Maurice Genevoix - LP Colbert - LP Frédéric Mistral - LP La Calade - LP L Estaque - LP La Viste - LP Camille Jullian - LP Charles Mongrand - LPP Charles Péguy P - LPP Charlotte Grawitz P - LPP ORT Léon Bramson P - LPP Saint-Louis P Antenne du CFA de la Bourse du Travail A - LP Adam-de-Craponne - CFA municipal A LP Jean Monnet 13 Puyloubier MFR P MFR Sainte Victoire (CFA des Espaces ruraux - Arles) A 13 Septèmes-les-Vallons LPP Sainte Elisabeth P - LP Maria Casarès - LPP Vincent-de-Paul P - CFA de la Chambre de Commerce (CCI) A 84 Cavaillon - LP Alexandre Dumas

5 du CAP au diplôme d'ingénieur - CFA Victor Hugo (dominante pharmacie d officine) uniquement pour des apprentis recrutés par des pharmacies. Formation complémentaire pour la vente en officine. A BTS Commerce International 13 Luynes Lycée international Georges Duby Lycée Périer Lycée La Cadenelle P A possible (CFA de la Cité technique) BTS Management des unités commerciales CFA de la CCI des Alpesde-Haute-Provence A Lycée Félix Esclangon LP Gambetta Lycée Frédéric Joliot-Curie - Antenne du CFA Interconsulaire Méditerranée A - Lycée Périer - Lycée Jeanne Perrimond P 13 Martigues Lycée Paul Langevin 13 Puyloubier MFR Sainte-Victoire (CFA des Espaces ruraux Arles) P A Lycée Saint-Jean P Lycée Jean Monnet Lycée Louis Pasteur P Lycée de l Arc BTS Négociation et relation client CFA René Villeneuve A Lycée Dominique Villars Lycée Maurice Genevoix - Lycée Marcel Pagnol - Lycée Saint Exupéry A possible avec le CFA de la poste - Lycée ORT Léon Bramson P - Lycée La Cadenelle P - CFA Interconsulaire Méditerranée (groupe école pratique) A - CFA Banque-Finance A Lycée Adam de Craponne Lycée Théodore Aubanel BTS Technico-commercial - Lycée du Rempart - Lycée Jean Perrin BTSA Technico-commercial - vins et spiritueux Lycée viticole (CFA Louis Giraud Carpentras) A DUT Gestion administrative et commerciale DUT Techniques de commercialisation A possible St-Jérôme A possible Licence (1 an) Gestion 13 Aix U3 iut 13 Aix, Marseille U3 Licence pro Action commerciale inter-entreprise : industrie et service aux entreprises A possible Licence pro Commercialisation des produits agroalimentaires à l international (filière fruits et légumes) Licence pro Distribution management de rayon (DISTECH) A Licence pro Gestion et développement des produits de la mode Licence pro Import-export (commerce international) U3 Licence pro Importexport des PME-PMI U2 Licence pro Marketing relationnel et négociation - St-Jérôme Licence pro Marketing et réseaux de communication Licence pro Organisation et gestion des achats A possible ISEMA Institut supérieur européen de management agroalimentaire Chef de projet commercial pour l agroalimentaire Master of science in management Ecole de gestion et de commerce méditerranée (groupe Euromed management) Il existe aussi de nombreux masters (bac + 5), des licences professionnelles et des écoles d'ingénieurs, dans l'académie et hors académie. Consultez onisep.fr A : formation en apprentissage P : les lycées privés R : CAP modalités pédagogiques adaptées un sur l'éco Directeur de la publication : Pascal Charvet Par délégation : Denis Petruzzella Rédacteur en chef : Cathy Jacquety Conception - rédaction : Isabelle Sauron PAO - Mise en page : Corinne Roux