PLANNIFICATION WASING ESTATE Projet de diplôme

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1 ECOLE HOTELIERE LAUSANNE PLANNIFICATION WASING ESTATE Projet de diplôme 12/18/2013 Cours: Projet de diplôme Madame Laura Zizka

2 Table des matières Plan détaillé... 2 Proposition de site Internet... 2 Elaboration du site... 2 Objectifs... 2 Le public prévu pour ce site est le suivant (minimum 3):... 2 Restrictions techniques... 2 Teneur requise... 3 Caractéristiques et priorités... 4 Plan du site ( storyboard fait en IT)... 5 Rubriques sous-rubrique et sous-sous-rubrique... 5 Calendrier (SITE WEB)... 5 Entretien et mise à jour... 6 Extrait du Rapport sur l état d avancement des travaux... 6 Stade précédent (des débuts de DHR 1)... 6 Etat actuel des travaux (18 décembre- début de stage)... 7 Prochaines étapes : (à partir de stage-la fin du projet (janvier 2015)... 7 Code d honneur «En ma qualité d étudiante de l Ecole Hôtelière de Lausanne, je soutiens et défends l intégrité académique, la rigueur académique et la liberté académique comme autant de valeurs fondamentales et essentielles d un enseignement supérieur. J affirme, en donnant ma parole d honneur, que les travaux soumis en mon nom sont le fruit de mes propres efforts et que toute idée ou tout document, utilisé pour étayer ce travail et ne constituant pas une réflexion personnelle, est cité et référencé en conséquence» Page 1

3 Plan détaillé Proposition de site Internet Nombre de pages ; 31 Elaboration du site Ce plan détaillé est destiné à servir de base de travail pour l élaboration du site et du projet. Le présent document donne la description du site Internet proposé et répond aux questions suivantes: I. Quels sont les objectifs mesurables de ce site? II. Quel est le public cible? III. Quelles sont les restrictions techniques? IV. Quelle en est la teneur requise? V. Quelles en sont les caractéristiques et les priorités? VI. Quelle est la structure du site? VII. Quel est le calendrier proposé pour sa création et sa mise en place? VIII. Qui sera chargé de l entretien et de la mise à jour du site? Objectifs Offrir une visibilité du site permettant de trouver toutes les informations nécessaire pour notre clientèle Le public prévu pour ce site est le suivant (minimum 3): Les familles Les mariages Les clubs et passionnés de pêche et chasse Organisation de conférences Restrictions techniques Manque d informations Site en anglais Connaissances informatique réduites Page 2

4 Teneur requise Le tableau suivant dresse la liste de tous les textes, de toutes les images et autres éléments qui doivent figurer sur le site Définition de la Description Type Format Existant teneur non/oui Page d accueil Bienvenue Présentation de la région ou l hôtel est situé Hébergement Présentation des différentes catégories de chambres, suite Disponibilité Prix Service en chambre Accès internet Divertissement dans les chambres Horaire d arrivée et de départ Condition de paiement et annulation Arrivée anticipé et départ tardif Propriétaire Photo Illustrer quelques photos de l hôtel et des environs Service Conciergerie Service de voiturier Service d affaire Restauration Présentation des divers points de restauration Menu Tarif Texte Galerie Non Spa Soin pour le corps Massage Coiffeur Destination Activité dans la région À ne pas louer Itinéraire carte Offres Tarif promotionnelle des chambres Page 3

5 Offre spécial Offre petit déjeuner Réserver Calendrier des réservations Réservation en ligne Contact Formulaire de contact Newsletter Réunion et Organisez votre évènement événement Type de salle Type de service Menu et traiteur Mariage Salles qui peuvent être louées pour faire les mariages Photos des précédents mariages Activité Chasse Pêche Paintball Texte Non graphique Non Caractéristiques et priorités Caractéristique Page d accueil Page d hébergement Page photo Page service Page restaurant Page spa Page destination Page réservé Page contact Page réunion et événement Page mariage Priorité secondaire secondaire primordial secondaire primordial Page 4

6 Plan du site ( storyboard fait en IT) Rubriques sous-rubrique et sous-sous-rubrique Rubriques Sous-rubriques Sous- sous rubriques Page d accueil Bienvenue Hébergement Chambre simple Tarif Chambre double Tarif Suite Tarif Photos La région La ville L hôtel Horaire Hôtel Check-in Check-out Activité Tir au pigeon Chasse Paintball Spa et bien être Massage Soins Coiffeur Service Conciergerie Service affaire Restauration Type Banquet Brasserie Restaurant Destination A voir Dans la région Dans la ville Itinéraire à la carte Offre Tarif Promotion Calendrier (SITE WEB) Tâches Dépendent de Temps accordé Date de fin Page d accueil 2h00 Janvier 2014 Rubriques 15h00 Janvier 2014 Sous rubriques 10h00 Janvier 2014 Photos 5h00 Février 2014 Mise en page 8h00 Mars 2014 Page 5

7 Entretien et mise à jour Seul M. Ruchet et moi-même aurons la possibilité de rectifier ou changer les divers articles du site Extrait du Rapport sur l état d avancement des travaux Stade précédent (des débuts de DHR 1) Septembre 2013 Début du programme Découverte du projet Premières questions. Octobre 2013 Premier feedback de l hôtel Première écriture d idées Troisième point de vente Introduction à Word/Power Point Introduction à la comptabilité Introduction à la gestion de la restauration Introduction à la gestion des ressources humaines Introduction au marketing Introduction à la réception théorique Introduction au mathématique professionnel Novembre-Décembre Norme HACCP Promotion d une boisson Evènementiel Brigade en cuisine Vision et mission GRH Cours pratique housekeeping Cours pratique lingerie Cours pratique gastronomie pédagogique Cours pratique service BDS Cours pratique réception Cours pratique stewarding Approche marketing Approche réception théorique Survey «Wasing Estate» Introduction à World Presse Création du site Première ébauche Définition des objectifs Examen intermédiaire gestion de la restauration Page 6

8 Etat actuel des travaux (18 décembre- début de stage) Décembre-Janvier Marketing plan Staffing GRH Menu nutrition Dossier boisson Examen fin d année Présentation marketing Compagnie de construction locale Planifier un menu Concept du spa Idée d un troisième point de vente Coiffeur Fleuriste Prochaines étapes : (à partir de stage-la fin du projet (janvier 2015) Tâche Description de la tâche Responsable Délais 1 Faire un plan marketing Février Obtenir plus d information sur Février 2014 Berkshire 3 Application des lois et Février 2014 restriction 4 S informer sur les entreprises Mars 2014 locales 5 Faire une liste des matériels Mars 2014 nécessaires 6 Faire un budget des Mars 2014 fournitures 7 Faire un plan de la brasserie Mars Budget des fournitures Mars Planifier le menu Avril Faire un plan de la cuisine Mai Recherche de brigade Mai Appliquer les normes HACCP Mai Faire un plan du spa Mai Budget des fournitures Mai Définir le troisième point de Juin 2014 vente 16 Faisabilité du troisième point Juin 2014 Page 7

9 de vente 17 Plan du troisième point de Juin 2014 vente 18 Fleuriste Juin Définir le type de fleur pour Juin 2014 les mariages 20 Définir la grandeur de la Juin 2014 passerelle 21 Budget fourniture Juin Définir le type de service Juillet 2014 lingerie 23 Définir le personnel Juillet Définir le type de textile, pour Juillet 2014 la brasserie pour les chambres, pour le troisième point de vente. 25 Réception Juillet Planifier la réception Juillet Ressource humaine Juillet Budget équipement Juillet Stewarding Juillet Planifier du stewarding Juillet Budget équipement Aout Ressource humaine Aout Housekeeping Aout Planifier le housekeeping Aout Budget et équipement Aout Ressource humaine Aout Site web Septembre Finalisation du site Septembre Finalisation des budgets Octobre Finalisation du plan marketing Novembre Préparer la présentation pour Décembre 2014 l expert 42 Rectifier les quelques défauts Décembre Mettre en ligne la version Janvier 2015 finale du site web 44 Présentation du projet final à l expert Janvier 2015 Page 8

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