Catherine MAZOLLIER avec la collaboration de Abdel Sassi (technicien GRAB) et Laryssa SAULIA (stagiaire GRAB) Objectif et contexte de cet essai

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1 Essai variétal de tomates anciennes en agriculture biologique sous tunnel froid : caractéristiques agronomiques qualités gustative et visuelle GRAB 2009 Catherine MAZOLLIER avec la collaboration de Abdel Sassi (technicien GRAB) et Laryssa SAULIA (stagiaire GRAB) 1 Objectif et contexte de cet essai Objectif : en culture sous abri froid (5 ème année d essai) Recherche de variétés de bonne valeur gustative, présentant un rendement satisfaisant variétés hybrides ou variétés «population» Contexte : En circuit court : qualité e = critère plus secondaire, qualité gustative = critère déterminant, il faut trouver un compromis : variétés bonnes mais solides en AB : variétés disponibles en semences bio (ou non traitées) Variétés éventuellement pourvues de résistances génétiques Grande diversité variétale = atout pour diversifier l offre 2 Mais large gamme variétale => difficile de s y retrouver!!

2 Conditions de culture : identiques depuis 2005 Tunnel froid 8 m, plants francs, Plantation 1/04, récolte à partir de début juin Densité : 2,27 plants/m² (3 rangs doubles - plants à 0,33 m) 16 variétés en essai : 26 variétés : - 4 Cœur de bœuf en cœur rouges - 1 Cœur de bœuf en cœur rose et Red Zebra 10 variétés en comportement (pas de mesure de rendement) - 4 jaunes et ananas - 1 orange - 1 verte Ananas - 4 variétés diverses 3 S EN ESSAI (1) 4 Cœurs de bœuf rouges Coralina Gautier Cœur de Bœuf Barbier Cœur de Bœuf Biaugerme Fleurette Voltz 1 Cœur de bœuf rose Cœur de Bœuf Ducrettet 4

3 S EN ESSAI (2) 5 Noires de Crimée Agrosemens : franc et greffé Voltz Germinance Ducrettet 5 S EN ESSAI (3) 6 Green et Red Zebra Agrosemens Green Zebra DT66 Gautier Ducrettet Voltz Green et red zebra DT65B (mélange!) Gautier Red zebra DT64 Gautier 6

4 10 S EN COMPORTEMENT 3 variétés à fruits jaunes GoldenJubilee Agrosemens 1 variété ananas GoldenJubilee Biaugerme 1 variété à fruits oranges Lemon Boy Voltz + 4 autres variétés variées Ananas Barbier Kaki Coing Biaugerme 7 MESURES ET OBSERVATIONS observations des plantes mesures de rendement : (10 juin au 14 août) 3 récoltes hebdomadaires rendement total isable et 1 er poids moyen des fruits (1er ) taux de 2 ème et causes de déclassement : Défauts de coloration : blotchy ripening, plages jaunes. Déformations : fruits fasciés, fentes au pédoncule ou à l attache pistillaire 8

5 Principaux : fentes Défauts de coloration Blotchy ripening Défauts de forme Les déchets : nécrose apicale non déclassés en Collet vert 9 Résultats agronomiques (10/06 au 14/08) : 2 mois Cœurs de bœuf rouges et roses Coralina GAUTIER Fleurette CDB rouge BARBIER CDB rouge BIAUGERME Moyenne CDB ROUGE Cœurs de bœuf rouges , % 11, ,6 10,4 1er 10,1 8,1 7,7 9, % 18 % 11% Principaux Blotchy ripening et plages jaunes, fruits fasciés, Blotchy ripening et plages jaunes, fruits fendus, CDB rose DUCRETTET 7.8 Cœurs de bœuf roses 5, % Blotchy ripening et plages jaunes, 10

6 Résultats agronomiques (10/06 au 14/08) Noires de Crimée N D C greffée Maxifort 1 bras NDC DUCRETTET N D C N D C AGROSEMENS N D C GERMINANCE Moyenne NDC er % 9.5 % Principaux fruits déformés Puis fentes Fentes & fruits déformés Fentes puis fruits déformés Fentes & fruits déformés Greffage pour : gain de rendement et de calibre 11 Résultats agronomiques (10/06 au 14/08) Green & red Zebra DT 66 GAUTIER AGROSEMENS DUCRETTET er % Moy % Red Zebra DT Red Zebra % La variété DT 65 est un mélange de 2 types (vert et rouge) % 0 % 1 % Principaux Quelques fentes sinon un peu de nécrose apicale (déchets) 12

7 Résultats agronomiques (10/06 au 14/08) (1) : Résultats moyens des 3 types : Cœurs de bœuf rouges 1er Principaux CDB Rouge % blotchy fasciésfentes Noire de Crimée % Fasciés et fentes % fente MOYENNE % de l essai 13 Résultats agronomiques (10/06 au 14/08) (2) : Les meilleurs variétés dans chaque type : Cœur de bœuf rouge 1er Principaux CDB Rouge Coralina GAUTIER % blotchy fasciésfentes greffée 1 bras Fasciés et fentes DT 66 Gautier % 14

8 Tests d appréciation visuelle et gustative PROTOCOLE : 5 séries du 10/07 au 14/08/09 10 variétés en moyenne par série 10 à 15 dégustateurs par série Tests sur des fruits : récoltés 4 jours avant puis conservés pendant 2 jours en frigo à12 C puis conservés pendant 2 jours à25 C Appréciation (notes sur 10) : Visuelle : 1 note gustative : 3 notes : texture / saveur/ note générale 15 Qualité gustative et aspect des fruits : les tendances (résultats assez homogènes par type de fruit) Des meilleures vers les moins bonnes goût texture saveur aspect très Très Très Bien Moyen ou Cœur de Bœuf Rouge Bien Jaunes et oranges Assez Assez moyen Trop juteuse Parfois Trop acide Moyen ou Red Zebra Assez médiocre Trop ferme acide 16

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