CONSULTATION PRESTATAIRE Traiteur Tournoi Razel-Bec Paris Ile de France 2015

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1 CONSULTATION PRESTATAIRE Traiteur Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Présentatin FFHB La FFHB est une assciatin sprtive recnnue d utilité publique qui a pur bjet ntamment d rganiser, de prmuvir, de cntrôler et de défendre la pratique du handball en France et ses disciplines cnnexes en France métrplitaine et dans les départements ultra-marins. A ce titre, elle a pur missin d rganiser sur ce territire tutes les cmpétitins à l issue desquelles snt délivrées les titres de champins de France de handball et est seule cmpétente pur prcéder aux sélectins des équipes de France et édicter les règlements techniques de la discipline. Elle est également chargée d rganiser la frmatin des dirigeants et entraîneurs fédéraux ainsi que de l rganisatin, de la frmatin et de l accessin aux activités arbitrales fédérales. Elle agit en vertu de la délégatin qui lui a été accrdée par le Ministre chargé des sprts en applicatin de l'article L du cde du sprt. Cntexte La Fédératin Française de handball rganise le 11 ème Turni Razel-Bec Paris Ile de France féminin les 28 et 29 nvembre 2015 au Stade Pierre de Cubertin à Paris (16 ème ). Les équipes snt la France, la Rumanie, la République Tchèque et Cuba A cette ccasin, la Fédératin suhaite lancer une cnsultatin pur sélectinner le prestataire qui aura à charge la partie «traiteur» et «buvette» durant cet évènement. I - Cntenu de la cnsultatin : L ensemble de la cnsultatin cmprendra les items suivants : Restauratin des bénévles Restauratin de la presse Restauratin de l espace VIP Gestin des buvettes et restauratin Grand Public Besins annexes II Descriptin des items : a) Restauratin des bénévles : La prestatin cmprendra la restauratin pur les bénévles. Cet espace sera situé dans une salle derrière la verrière au sein du Stade Pierre de Cubertin. Le prestataire devra prévir pur cet espace : tables pur buffets, nappages (pur buffets et tables à déjeuner), cuverts, verreries et assiettes, persnnel de service La prestatin se fera sus frme de buffets. Service événementiel / CC traiteur Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Page 1

2 Ppulatin : l ensemble des persnnes qui travaille sur l événement Jurnées de prestatin : vendredi 27/11, samedi 28/11, dimanche 29/11 Type de prestatin et quantités : Vendredi 27/11 : Repas du midi : variétés de salades, charcuteries, frmages, desserts et 1 plat chaud / jur et cnsistant + bissns (thé, café) (50 persnnes) Cllatin : en cntinu tut au lng de l après-midi (crbeilles de fruits, pâtisseries, café, thé) (50 persnnes) Pt bénévles au sir : Pt pur remercier les bénévles de l événement (sus la frme de buffet avec des pièces salées et sucrées + bissns) (150 persnnes) SOUS RESERVE DE MODIFICATION Samedi 28/11 : Repas du midi : variétés de salades, charcuteries, frmages, desserts et 1 plat chaud / jur et cnsistant + bissns (thé, café) (150 persnnes) Cllatin : en cntinu tut au lng de l après-midi et sirée (crbeilles de fruits, pâtisseries, café, thé) (150 persnnes) Dimanche 29/11 : Repas du midi : variétés de salades, charcuteries, frmages, desserts et 1 plat chaud / jur et cnsistant + bissns (thé, café) (150 persnnes) Cllatin : en cntinu tut au lng de l après-midi (crbeilles de fruits, pâtisseries, café, thé) (150 persnnes) b) Restauratin de la presse : La prestatin cmprendra la restauratin de la presse durant l évènement. L espace prévu pur la presse est dans une salle de presse au sein du Stade Pierre de Cubertin tables avec nappages (pur buffets), cuverts, verreries et assiettes, persnnel de service La prestatin se fera sus frme de buffets. Ppulatin : jurnalistes (presse écrite, radi, TV) 50 persnnes par jur en cntinu Jurnées de prestatin : Samedi 28 nvembre de 13H00 à 21H00 Dimanche 29 nvembre de 13H00 à 21H00 Service événementiel / CC traiteur Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Page 2

3 Type de prestatin et quantités : buffet campagnard avec charcuteries, salades, frmages, pâtisseries, thé, café, bières (pressin), sft, eau c) Restauratin de l espace VIP : Partenaires / Cnseil Administratin FFHB / Invités La prestatin cmprendra la restauratin de l espace VIP durant l évènement. Le lieu prévu pur cet espace se truve dans une salle annexe (salle à définir) du Stade Pierre de Cubertin. tables avec nappages (pur buffets), cuverts, verreries et assiettes, décratin flrale sur les buffets persnnel de service La prestatin se fera sus frme de buffets / ccktails. Un espace privatif purra être aménagé au sein du saln pur le partenaire Namer de l événement (Razel-Bec). Ppulatin : Cnseil Administratin FFHB / Partenaires / Invités VIP Jurnées de prestatin : 2 jurs (samedi et dimanche) Type de prestatin et quantités : Prestatin culinaire de bnne qualité avec alternance de pièces sucrées, salées. Bissns : sft, eau, vin ruge, vin blanc, bière (pressin), champagne (uniquement sur le 3 ème passage) Planning prévisinnel d uverture de l espace : Samedi 28 nvembre 13H30 => uverture passage 1 de l espace VIP (100 persnnes) Uniquement bissns 14H15 => fermeture passage 1 de l espace VIP 14H30 => Rumanie / République Tchèque 16H00 => uverture passage 2 de l espace VIP (250 persnnes) Pur le buffet, base 10 pièces (à répartir en salées et sucrées) 16H45 => fermeture passage 2 de l espace VIP 17H00 => France / Cuba 18H30 => uverture passage 3 de l espace VIP (400 persnnes) Pur le buffet, base 14 pièces (à répartir en salées et sucrées) 20H30 => fermeture passage 3 de l espace VIP Dimanche 29 nvembre 13H30 => uverture passage 1 de l espace VIP (100 persnnes) Uniquement bissns 14H15 => fermeture passage 1 de l espace VIP Service événementiel / CC traiteur Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Page 3

4 14H30 => Cuba / Rumanie u République Tchèque 16H00 => uverture passage 2 de l espace VIP (250 persnnes) Pur le buffet, base 10 pièces (à répartir en salées et sucrées) 16H45 => fermeture passage 2 de l espace VIP 17H00 => France / Rumanie u République Tchèque 18H30 => uverture passage 3 de l espace VIP (400 persnnes) Pur le buffet, base 14 pièces (à répartir en salées et sucrées) 20H30 => fermeture passage 3 de l espace VIP Remarque : Cet espace sera fermé à la mi-temps des rencntres. La FFHB aménagera cet espace avec certains éléments de décratin (ctn gratté mur, let de mquette sl, expsitin phts, fauteuils ) d) Gestin des buvettes et restauratin Grand Public La prestatin cmprendra la gestin des buvettes durant l événement Deux pints de buvette se truvent dans le Stade Pierre de Cubertin La restauratin pur le public (sandwichs, paninis, crêpes, friandises ) Les bissns pur le public (sft, eau, bière sans alcl ) Persnnel de service Le prestataire devra présenter à la FFHB pur validatin l ensemble des prduits qu il suhaite vendre que ce sit pur la restauratin u pur les bissns. A la fin de l événement, la FFHB tuchera 30% du chiffre d affaire réalisé par le prestataire sur l ensemble des ventes de la buvette et restauratin grand public pendant la manifestatin. e) Besins annexes : Nus demandns d intégrer dans l ffre les besins cmplémentaires ci-dessus : 8 Crbeilles de fruits pur les équipes (4 pur le samedi et 4 pur le dimanche) Sacs de glaçn (2 sacs de 10L par jur : samedi et dimanche) pur les besins médicaux 12 Buteilles d eau en verre pur les 2 jurs (pur l espace anti dpage) Remarque Générale : La FFHB furnira pur l ensemble des espaces (sauf pur la buvette grand public) l eau plate, pétillante (partenariat Cristaline). Les autres sfts snt à furnir par le traiteur. Du fait du partenariat avec le Grupe Orangina Schweppes, les bissns suivantes devrnt être privilégiées pur chacun des espaces de la cnsultatin : Oasis, Schweppes, Pampryl Orange & Pmme, Dark Side. Il est strictement Service événementiel / CC traiteur Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Page 4

5 interdit de mettre du Cca Cla (sauf pur la buvette grand public), Pepsi, Fanta dans ces espaces. III Planning de la cnsultatin - Lancement de la cnsultatin : lundi 28 septembre Retur des ffres : vendredi 09 ctbre Répnse au prestataire retenu : Mi-ctbre IV - Présentatin et réceptin des ffres Les ffres devrnt cmprter les dcuments suivants : - Présentatin de la Sciété et des références pératinnelles en matière de traiteur et décratin sur des événements. - Présentatin de l ffre traiteur - Brdereau de prix cmprenant : a) le cût d une prestatin cmplète par espace b) le cût d une prestatin détaillée par espace, par persnne et par jurnée - L ffre devra cmprter les cmptes de résultats et bilan certifiés au 31/12/2014 de l entreprise. Pur tutes infrmatins cmplémentaires sur le cntenu de l appel d ffre, vus puvez cntacter le service événementiel : M. Frédéric Mrel au / evenementiel@handball-france.eu M. Julien Piers au / evenementiel@handball-france.eu L ffre cnstituée des éléments ci-dessus devra être placée dans une envelppe cachetée prtant les mentins suivantes : «Appel à cncurrence Prestataire Traiteur et décratin Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Ne pas uvrir». Cette envelppe cachetée devra être placée dans une secnde envelppe et dépsée, cntre récépissé, à la Fédératin Française de Handball (16 avenue Raspail 5 ème étage à Gentilly) avant le vendredi 09 ctbre H00, délai de rigueur. Les plis reçus après cette date ne sernt pas pris en cmpte. * Les quantités demandées snt susceptibles d être mdifiées vire affinées. Nus suhaiterins dnc cnnaître le cût unitaire par persnne par espace. Service événementiel / CC traiteur Turni Razel-Bec Paris Ile de France 2015 Page 5