Cuisiner. avec du. Nature

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1 ofu Cuisiner avec du

2 Notre Sommaire Paes Paes Paes Paes Paes Paes Sommaire Le bon maniement du tofu recette : Salade véétalienne de tofu à la naise recette : Rémoulade véétalienne de tofu recette 3 : Omelette véétalienne au et Fumé recette 4 : Terrine véétalienne de tofu aux piments roues et ciboule recette 5 : Dés de tofu rôtis au shoyu et sésame rillé Paes Paes recette 6 : Poêlée de léumes et champinons au tofu rillé recette 7 : caramélisé aux filets d oranes et sirop d érable. 3.

3 L e bon maniement du tofu Comment ouvrir et couper correctement le tofu? Rincer le paquet de tofu à l eau froide. Le poser sur une planche à couper, L étiquette vers le bas et entailler léèrement au milieu. Recueillir le petit-lait dans un saladier. Le petit-lait de tofu est très nourrissant, on peut l utiliser comme assaisonnement de salade, comme base de soupe ou dans les jus de fruits. Retirer l emballae. Sécher avec de l essuie-tout et couper selon la forme désirée. Comment conserver le tofu? Après l ouverture du paquet, le mieux est de le couvrir d eau et de le conserver au réfriérateur dans un récipient clos. Renouveler l eau quotidiennement ou au moins tous les jours. Ainsi le tofu restera frais au réfriérateur durant environ 7 jours. Coneler Vous pouvez aussi coneler le tofu, il se conserve ainsi durant plusieurs mois mais chane sa structure et sa couleur. Il devient plus poreux et plus ferme sous la dent. Après déconélation, une fois éoutté et pressé, il peut être utilisé selon votre oût. Le tofu conelé s approprie particulièrement bien aux escalopes de tofu. Comment préparer savoureusement le tofu? Une question que l on nous pose souvent. Vous pouvez l inclure réulièrement dans votre plan hebdomadaire et l intérer dans des recettes traditionnelles. Il existe des recettes de tofu extraordinaires. Son oût neutre enrichit d une manière variée toute alimentation équilibrée. C est de la multitude de combinaisons possibles qu émane sa force. Avec de simples bases de, vous pourrez le cuisiner réulièrement. Paner Paner toujours en trois étapes. Pour commencer, couper le tofu en tranches et l époner avec du papier absorbant. Aromatiser avec épices et fines herbes au choix. ere étape : enrober le tofu dans de la farine et tapoter. ème étape : le tourner dans un liquide (du blanc d oeuf, ou pour une panade véetale vous pouvez remplacer le blanc d oeuf par du lait de soja ou de riz. Vous pouvez éalement utiliser de la farine de Maranta ou de la fécule avec un peu de sauce de soja). 3ème étape : enrober le tofu dans de la chapelure et tapoter. Pour finir, laisser dorer à feu moyen en tournant à plusieurs reprises. Frire Chauffer en peu d huile dans une poêle revêtue ou en fonte. Veiller à chauffer l huile jusqu avant évaporation. Poser le tofu dans la poêle chaude. Réduire la température au niveau 3 à 4. Dorer le tofu en le retournant plusieurs fois, épicer et cuisiner à votre oût. Mariner Époner le tofu avant de le mariner. La marinade pourra ainsi mieux tirer. Afin de préparer le tofu d une manière rapide et savoureuse, il suffit de le couper en dés ou en tranches et de le saumurer dans de la sauce de soja, du vin ou une marinade de votre choix. Plus vous laisserez mariner le tofu, plus le oût en sera intensif. Ce tofu se prête très bien à la friture, la panade ou la cuisson. La marinade peut être réutilisée

4 en salade Recette pour 6 portions S alade veetalienne de tofu a la naise Inrédients Pour la naise pointe ousse La naise de Taifun huile de soja moutarde jus de citron, fraîchement pressé vinaire balsamique blanc sel poivre et un peu de poivre de cayenne curry ou curcuma couteau de harissa ou de sauce de piments roues ail (petite) Pour la salade bouquet bouquet de Taifun et petit-lait bouillon de léumes ranité sauce de soja (shoyu) ciboulette aneth céleris en branches coupés en petits dés poivron roue frais en dés cornichons coupés en dés oinon haché finement Mixer le tofu durant une ou deux minutes jusqu à obtention d une masse homoène. Ajouter l ail pressé, le vinaire, la moutarde et le jus de citron, continuer à mixer tout en y laissant couler l huile petit à petit pour en faire une crème onctueuse. Ajouter l harissa et le curry (ou curcuma) et bien mélaner. Saler et poivrer. Mettre la naise de côté. La salade de tofu Déballer le, récupérer le petit-lait, couper le tofu en dés et le mettre dans un saladier. Tiédir le petit-lait et y délayer le bouillon de léumes, ajouter le shoyu et y mariner les dés de tofu. Nettoyer le poivron et le céleri, éplucher le céleri et arder quelques feuilles pour la décoration. Couper finement les léumes et les cornichons en dés. Hacher les fines herbes. Ajouter tous les léumes et les épices au tofu et mélaner léèrement. Pour finir, y mêler délicatement la naise. Assaisonner et arnir avec les feuilles de céleri. 6.

5 en sauce Recette pour 4 portions R emoulade veetalienne de tofu La rémoulade véétalienne de tofu s accommode très bien à de nombreuses crudités et léumes rillés. Inrédients bouquet bouquet de Taifun et petit-lait huile de tournesol vinaire balsamique blanc cornichons céleri en branches ciboulette persil sel poivre sauce de soja (shoyu) curcuma curry moutarde Déballer le, récupérer le petit-lait, et le mettre dans un saladier. Nettoyer le céleri, l éplucher, le couper finement en dés, ainsi que les cornichons. Laver la ciboulette et le persil, les sécher et les hacher finement. Bien mélaner le petit-lait, le vinaire balsamique, la sauce de soja, l huile de tournesol, le curry et le curcuma. Écraser le tofu avec une fourchette, le lisser dans un saladier avec le sel, le poivre et la moutarde et le mettre en purée avec un mixeur ploneant. Ajouter peu à peu le mélane huile et vinaire jusqu à obtention d une sauce homoène. Y incorporer les dés de léumes et les herbes hachées. 8.

6 en encas Recette pour portions Oau et Fume melette veetalienne Variez l omelette de tofu en ajoutant des tomates, des champinons ou des poivrons. Inrédients de Taifun Soyeux de Taifun Fumé de Taifun huile de tournesol petit oinon curry sel muscade moulue poivre blanc feuilles de salade et herbes pour arnir Déballer le, l éoutter et l écraser avec une fourchette. Incorporer peu à peu le sel, le poivre, la muscade, le curry et le Soyeux. Travailler le tout jusqu à obtention d une masse. Éplucher l oinon et le hacher finement. Couper le Fumé en petits dés. Faire chauffer l huile de tournesol dans une poêle et y faire frire le Fumé. Y ajouter l oinon haché et étuver le tout brièvement. Ajouter la masse de tofu et faire frire avec le reste. Bien remuer avec une cuillère en bois afin que la masse entière soit bien chaude. Former une demilune en passant la cuillère en bois sur les bords de la poêle, puis faire revenir. Renverser délicatement l omelette de tofu sur une assiette et arnir selon votre oût avec la salade et les fines herbes. 0.

7 en entrée Recette pour 4 à 6 portions T errine veetalienne de tofu piments et ciboule La terrine de tofu se mane aussi très bien froide, avec une vinairette aux fines herbes ou notre rémoulade de tofu. La terrine se conserve au réfriérateur 3 jours après cuisson. Inrédients de Taifun et le petit-lait huile véétale ciboules piments roues frais bouillon de léumes ranité sel muscade moulue poivre jus de citron Déballer le, récupérer le petit-lait. Envelopper le tofu dans de l essuie-tout et le presser léèrement pour le sécher. Hacher et mixer avec le sel et le bouillon de léumes. Y ajouter peu à peu le jus de citron et l huile jusqu à obtention d une masse homoène. Épicer avec la muscade et poivrer. Laver les piments, les épépiner et les couper en petits dés. Laver la ciboule, la nettoyer et la couper en fines rondelles. Les incorporer dans la masse de. Revêtir un moule à cake (cont. 000 ) de film plastique en le laissant dépasser sur les bords. Remplir de la masse de tofu, la lisser et la recouvrir du film plastique dépassant. Préparer un bain-marie où le moule sera posé de manière à être à moitié dans l eau sans y naer. Préchauffer le bain-marie au four à 30. Cuire à point dans le bain-marie de 40 à 50 minutes. Défourner et laisser reposer pendant 5 minutes. Ouvrir le film et démouler. Partaer en portions et accompaner de salade ou d une autre arniture..

8 en plat principal Recette pour à 4 portions D es de tofu frits au shoyu et sesame rille Le classique Essayer aussi cette recette en remplaçant le sésame par des raines de tournesol. Inrédients de Taifun huile de friture sauce de soja (shoyu) semence de sésame Déballer et époner le tofu avec de l essuie-tout et le couper en dés d cm. Chauffer la poêle. Griller le sésame sans huile. Mettre de côté. Faire dorer les dés de tofu de tous les côtés à feu moyen avec l huile dans la poêle encore chaude. Pour finir, délacer avec la sauce de soja et laisser mijoter jusqu à évaporation complète du liquide. À la fin y ajouter le sésame rillé. Déuster pur, avec par ex. une salade verte ou l inclure dans un plat de léumes, de riz ou de pâtes. Il existe beaucoup de recettes de poêlées de léumes, ce qui prime est le temps de cuisson, vu que les léumes doivent rester croquants. Sachant que par ex. les carottes nécessitent plus de temps que les courettes, le chou plus que les raines ermées fraîches, il faut faire frire les léumes les uns après les autres. Après avoir étuvé les différents léumes, on y ajoute le tofu pré-frit et le délace avec un bouillon. 4.

9 P et champinons au tofu en plat principal oelee de leumes Recette pour 4 portions Servir avec du riz ou des pâtes fines. Les bolets jaunes, les pleurotes ou les shiitakes conviennent tout autant que les champinons de Paris. Inrédients bouquet un peu de Taifun bolets ou champinons de Paris ciboule carottes pois ourmands bouillon de léumes petit oinon huile véétal curry doux piments roues doux sauce de soja (shoyu) sel, poivre du moulin Époner le tofu avec de l essuie-tout et le couper en dés éaux. Nettoyer la ciboule et la couper léèrement en biais en petites rondelles. Éplucher et hacher l oinon. Épépiner le piment et le couper en petites rondelles. Nettoyer les champinons, enlever la partie inférieure du pied et couper les champinons en quarts. Éplucher les carottes, les couper en deux puis en biais en fines demi-lunes. Nettoyer les pois ourmands et les couper en tranches d environ cm. Chauffer la moitié de l huile dans un wok ou une poêle en fonte. Dorer le tofu de tous les côtés à chaleur moyenne, en le tournant plusieurs fois, délacer avec la sauce de soja, porter brièvement à ébullition, sortir de la poêle et mettre de côté. Verser le reste de l huile dans la poêle, chauffer brièvement et y étuver les dés d oinons et le piment. Ajouter les carottes et les pois ourmands et laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer de curry et bien mélaner. Ajouter les champinons et faire frire encore 3 minutes. Ensuite y incorporer les dés de tofu et la ciboule. Ajouter le boullion de léumes et porter brièvement à ébullition. Saler et poivrer. 6.

10 en dessert ofu T caramelise aux filets doranes et au sirop derable Recette pour 4 portions Ce dessert est un réal aussi bien chaud que froid. En hiver, le servir chaud accompané par ex. de lace cannelle ou vanille. En été, le servir lacé avec de la chantilly ou une crème. Inrédients Faire dorer sans raisse les raines de tournesol dans une poêle. Couper les oranes en filets. Époner le avec de l essuie-tout et le couper en petits dés. Faire chauffer la mararine, y ajouter les dés de et faire dorer de tous les côtés. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser léèrement. Y verser le sirop d érable, laisser mijoter un peu et délacer avec le jus d orane et de citron. Ensuite ajouter les filets d orane, mélaner délicatement et dresser. Parsemer des raines de tournesol rillées de Taifun oranes jus d oranes sirop d érable jus de citron sucre de canne mararine raines de tournesol 8.

11 Le traditionnel s approprie parfaitement à de multiples emplois et se laisse facilement préparer à tous les oûts que ce soit épicé, aire ou sucré. De plus, il est riche en protéines véétales à haute valeur. w w w. t a i f u n - T o f u. d e