Version 4.2. Mises à jour

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1 Version 4.2 Bienvenue dans GestionRecettes Avantages à utiliser GestionRecettes Configuration Windows requise Installation de GestionRecettes Démarrage de GestionRecettes Écran initial de Gestion Recettes Navigation Entrer des ingrédients Base de donnée FCEN Module recette Fenêtre d'édition de la recette Le bottin Créer un département Créer des mesures Créer les conversions Configuration du logiciel Sauvegarde de la base de données Calculatrice règle de trois Outil de conversion Mises à jour

2 BIENVENUE DANS GESTIONRECETTES GestionRecettes est un logiciel de gestion de mets cuisinés qui vous permet de fixer le coût de revient des mets soit, par pourcentage, par prix vendant ou par prix vendant par portion. Il vous permet aussi de gérer en un clin d'oeil le prix de centaines d ingrédients simplement. À partir de la version 4.1, les valeurs nutritives de vos recettes sont totalement intégrées. Avant de commencer, nous vous conseillons de visionner les 2 vidéos pour voir comment entrer vos informations. 1- Entrer les matières premières et les valeurs nutritives de vos recettes, Voir vidéo 2- Une fois que tous les ingrédients sont dans le logiciel, vous pouvez entrer vos recettes Voir vidéo Pour toutes questions relatives aux fonctions de calcul ainsi qu'aux options supplémentaires, nous vous conseillons de lire le mode d'emploi du logiciel. AVANTAGES À UTILISER GESTIONRECETTES En plus de gérer les recettes, le logiciel GestionRecettes calcul maintenant les valeurs nutritives. Il est indispensable à toute entreprise qui cherche une solution simple aux nouvelles exigences gouvernementales concernant l étiquetage oligatoire des valeurs nutritives qui entrera en vigueur en décembre Ce logiciel est facile d'utilisation et vous évite les coûteuses analyses de laboratoire. Lors d'ajout, de modification ou de suppression d'ingrédient, la mise à jour des valeurs nutritives se fait automatiquement pour chaque recette. Vous gérez d un seul coup le coût de revient et les valeurs nutritives de chacune de vos recettes. Vous pouvez imprimer la liste des produits avec leurs valeurs nutritives.

3 CONFIGURATION WINDOWS REQUISE Processeur Intel Pentium III de 500 MHz ou supérieur Windows XP ou supérieur 256 Mo de mémoire vive 100 Mo d espace disque libre Couleur de 16 bits (24 bits recommandés), vidéo de 1024 x 768 ou supérieure. Clavier et souris ou autre dispositif de pointage. Lecteur de CD-ROM INSTALLATION DE GESTIONRECETTES Insérez le CD-ROM de GestionRecettes dans le lecteur de CD-ROM de votre ordinateur. Le programme d installation s exécute automatiquement. Suivez les instructions d installation. Si le CD ne démarre pas automatiquement, exécutez le programme setup.exe du disque GestionRecettes pour lancer manuellement l installation. DÉMARRAGE DE GESTIONRECETTES Cliquez sur l icône du programme GestionRecettes dans son groupe de programmes pour charger le logiciel. ÉCRAN INITIAL DE GESTIONRECETTES 1. Un écran d enregistrement s affiche lors du premier chargement de GestionRecettes. Vous devez enregistrer votre copie pour pouvoir utiliser GestionRecettes.

4 Ensuite vous devez suivre les indications à l'écran 2. Acceptation du contrat de licence 3. Indiquer le Nom d'utilisateur et Organisation et choisir si le logiciel sera utilisé par vous même ou par tous les utilisateurs de votre ordinateur 4. Choisir si si vous voulez activer votre produit par internet ou par téléphone Si l'activation se fait par internet, veuillez entrer la clé d'activation qui vous a été fournie avec votre logiciel (numéro apparaîssant sur votre boitier de plastique ou fourni par votre distributeur).

5 Si l'activation est faites par téléphone, vous devez contacter votre représentant ou Obéron- Informatique inc., fournir le nom apparaissant dans le coin bas gauche de cet écran et inscrire la clé de sécurité qui vous sera fournie par téléphone. Voici, votre logiciel est maintenant installé et prêt à être utilisé. Pour tout problèmes, communiquez avec votre représentant ou Obéron Informatique Inc. Vous devez enregistrer le logiciel pour qu'il puisse fonctionner. Vous aurrez accès au support technique ainsi qu'aux mises à jour du produit.

6 Pour les utilisateurs de Windows Vista pour être capable d inscrire la clé d activation et faire fonctionner le logiciel, vous devez donner les droits administrateurs au logiciel GestionRecettes manuellement. pour donner les droits administrateur, cliquer avec le bouton de droit de la sourie sur l icone du logiciel et cliquer sur Propriété (Properties) 1 Vous sélectionnez ensuite l onglet Compatibilité et cochez dans l espace privilège la case à cet effet

7 Navigation Les onglets de navigation Dans Gestion Recettes 1. À propos Page d accueil du logiciel. Identification du marchand, version du logiciel, coordonnées d Obéron Informatique inc. et du distributeur. 2. Recettes Pour accéder au module de recettes. 3. Matières premières Pour entrer toutes les matières première (ingrédients) utilisés dans votre entreprise. Pour accéder à la base de donnée du FCEN. 4. Bottin Inventaire hebdomadaire des matières premières. 5. Département Départements alimentaires de votre entreprise. 6. Mesure Sert à créer les mesures utilisées dans les recettes. 7. Conversion Créer les conversion entre les différentes mesures (ex : ml à grammes). 8. Configuration Configuration de plusieurs fonctionnalités du logiciel 9. Bouton fermer Sert à fermer l'application GestionRecettes 10. Outil - Calculatrice de règle de trois 11. Depuis la version 4.2, un menu Aide est disponible dans le menu du haut à côté de outil Navigation à l'intérieur du logiciel permettant de naviguer à travers une liste

8 LES MATIÈRES PREMIÈRES Voir une vidéo explicative Matières premières 1. Recherche Sélectionner le type de recherche dans la liste déroulante et entrez votre mot clé Le bouton Tout afficher permet de faire réaparraître toutes les matières premières suite à une recherche Le bouton Mise à jour sert à recalculer et mettre à jour toutes les matières premières suite à un changement fait dans l'onglet configuration.

9 2. Navigation Parcourir les matières premières, en ajouter (+) ou en supprimer (-) 3. Affichage matières premières Département (éditer les départements dans l'onglet département) Produit: nom de la matière première Code du produit Fournisseur Quantité (Qté) Mesures Perte en %: les informations s'inscriront automatiquement après avoir entré les données de la base de données du FCEN Coûtant Prix PNT (produit non transformé) boîte à cocher SR (sous recette) boîte à cocher accessible dans la recette 4. Affichage des valeurs nutritives En double cliquant dans cet espace, vous aurrez accès à une fenêtre de conversion pour convertir les pourcentages de valeurs quotidiennes en grammes pour vitamine A, vitamine C, Calcium et fer Vous pouvez entrer les valeurs nutritives en cliquant sur FCEN ou vou pouvez les entrer manuellement dans la grille 5. Importer un ingrédient du FCEN Chercher les valeurs nutritives dans la base de données FCEN 6. Boite de texte Affichage d'information concernant les changements lors d'unchangement d'ingrédients 7. Conversions spécifiques à un ingrédient (ml à gr) En double cliquant dans cette fenêtre, vous faites apparaitre la fenêtre ajoût de conversion 8. Remplacement d'un ingrédient 9. Boutons Boutons permettant de sauvegarder l'ingrédient, annuler ou imprimer la liste des ingrédients Le bouton impression imprime toute la liste des matières premières ou si vous avez fait une recherche, cette fonction imprime le résultat de la recherche.

10 IMPORTANT Quand vous commencez à vous servir de GestionRecettes, la première chose à faire est d'entrer toutes les matières premières dont votre entreprise se sert; nom, prix, quantité. Une fois cette opération complétée, vous entrez les recettes en sélectionnant les matières premières préalablement entrées dans la base de données. Pour obtenir les valeurs nutritives, le poids des ingrédients doit être indiqué (dans la fenêtre matières premières). Les décorations et l'emballage n'ont pas besoin de poids car ils ne sont pas comestibles. Un produit non transformé est un produit que vous achetez et revendez sans aucunes transformations. En faisant une recette à un seul ingrédient vous pouvez calculer les marges de profits de l'ingrédient non transformé. Ajouter une matière première Cliquez sur l onglet Matières premières Dans la partie ingrédients cliquez sur le + Cliquez dans le coin droit du champ département pour obtenir une liste déroulante des départements Cliquez sur le département choisi Dans le champ ingrédient, inscrire le nom de l ingrédient Vous pouvez inscrire le code produit et le fournisseur (optionnel) Inscrire la quantité, par exemple, pour 4,2 Kilo pour 17,99$, dans ce champ entrer 4,2 Sélectionnez ensuite la mesure d achat, toujours avec l'exemple précédent, choisir Kilo. Inscrire ensuite le prix coûtant; 17,99 Le prix a un degré de précision de 4 décimales. Vous pouvez configurer le prix minimum dans l onglet configuration. Par défaut, il est à 0,0001. N oubliez pas de sauvegarder

11 Modification et suppression d une matière première Pour modifier l ingrédient, cliquer sur son nom et changer le nom, faites de même pour les autres informations Cliquez sur sauvegarder Pour supprimer un ingrédient, le sélectionner et cliquer sur le en haut à droite Remplacement d'ingrédients Pour pouvoir effectuer un remplacement d'ingrédient, l'ingrédient doit être au moins dans une recette. Double cliquez sur l'ingrédient à remplacer. Un message apparaîtra dans la boite de texte de gauche pour indiquer dans combien de recettes l'ingrédient est utilisé. Automatiquement le nom de l'ingrédient s'inscrit dans la boite sous le texte Ancien Ingrédient et nouvel ingrédient devient actif. Vous double cliquez alors sur le nom du nouvel ingrédient. Automatiquement, il s'inscrit dans la boite sous le texte nouvel ingrédient. Vous appuyez ensuite sur le bouton appliquer. Un message apparaîtra dans la boite de texte de gauche pour confirmer le changement. N'oubliez pas de sauvegarder. Voici, l'ingrédient est changé dans toutes les recettes.

12 UTILISATION DE LA BASE DE DONNÉES DU FCEN 1. Recherche Rechercher une matière première dans la base de données, par nom ou par numéro de produit, vous pouvez mettre 2 mots en les séparants par une virgule N oubliez pas de mettre les accents quand vous effectuez une recherche 2. Navigation Barre de défilement pour naviguer au travers des résultats 3. Résultats de la recherche

13 4. Les pertes Informations concernant les pertes pour la matière première sélectionné (peau - noyau - portion non comestible) 5. Fermer la fenêtre de la base de données 6. Options Cocher ajouter les informations de valeurs nutritives pour ajouter les informations à votre matière première Cocher ajouter les informations de pertes pour ajouter les pertes à votre matière première Cocher ajouter les conversions ml à gr si vous voulez ajouter les conversions Dans nom de l'ingrédient vous pouvez choisir de garder le nom que vous avez donné à votre matière première ou donner celui de la base de données Dans exécution, vous choisissez si vous créez une nouvelle matières première avec les informations ou si vous ajoutez les informations dans la matière première en cours 7. Tableau des valeurs nutritives Toujours cliquer sur OK pour ajouter les informations de valeurs nutritives à votre matière première Création d un ingrédient avec valeurs nutritives - Méthode 1 Dans la fenêtre matières premières cliquez sur le + pour ajouter un ingrédient Entrez le département, le nom du produit, son code de produits, son fournisseur. Par exemple, vous achetez 4,2 Kilo pour 15,99$, entrez 4,2 dans Qté, Kilo dans achat et 15,99 dans coûtant. Sauvegarder avant d entrer les valeurs nutritives. Dans la boite valeurs nutritives, cliquez sur parcourir S assurer que nom est activé. Écrire le nom de l ingrédient pour effectuer la recherche et cliquez sur recherche Dans la liste de résultats, choisir le produit qui correspond le plus à votre ingrédient Double cliquez sur cet ingrédient. Regardez les notes dans l'espace en haut à droite Dans les options, les valeurs nutritives, la perte et % des parties non comestibles et les conversions ml à grammes sont des informations qui peuvent être incluses dans notre ingrédient (Matière première)

14 Dans l espace nom de l ingrédient, vous avez le choix de garder le nom existant, prendre celui du FCEN ou en créer un nouveau. Dans l'espace exécution, choisir Insérer les infos dans l ingrédient en cours Cliquer sur OK Voilà, les informations sont maintenant incluses dans votre ingrédient Création d un ingrédient avec valeurs nutritives - méthode 2 Dans l onglet matières premières, allez dans l espace valeurs nutritives, cliquez sur parcourir Faire une recherche pour trouver l ingrédient désiré Double cliquez sur le résultat qui correspond de plus près à votre ingrédient Faites votre choix dans les options et cliquez sur ok Entrez le département et sauvegarder

15 MODULE RECETTE Assurez vous d'avoir préalablement entré les matières premières (ingrédients, décorations et emballages composant votre recette) Voir une vidéo explicative 1. Boite de recherche: Sélectionner le type de recherche dans la liste déroulante et entrez votre mot clé Le bouton Tout afficher permet de faire réaparraître toutes les recettes suite à une recherche

16 2. Naviguer, ajouter ou supprimer les recettes 3. Sommaire des recettes Nom de la recette Nombre de portion Coûtant Marge de profit Vendant Coûtant par portion Vendant par portion 4. Boutons Ouvrir: ouvrir une recette Mise à jour: fait la mise à jour de toutes les recettes et les sous recettes lors d'un changement de matière premières Sauvegarder: sauvegarder la recette avant de l'ouvrir Annuler: annuler l'opération Impression: imprime le sommaire des recettes Sélectionnez une recette et ensuite cliquez sur le bouton ouvrir, ou en cliquez sur le + pour ajouter une nouvelle recette, vous arrivez à la fenêtre d'édition de la recette. Créer une recette, indiquer son nom, sauvegarder et ensuite éditer la recette

17 ENTRER UNE RECETTE Fenêtre d'édition de la recette 1. Liste des ingrédients (Matières premières) Nom du produit Quantité usage Poids en grammes Prix au gramme Total PNT (produit non transformé) SR (sous recette)

18 2. Décorations Afin d'ajouter des décorations dans la recette, vous devez d'abord entrer des matières premières dans le département décoration du module matières premières 3. Emballage Afin d'ajouter l'emballage dans la recette, vous devez d'abord entrer des matières premières dans le département emballage du module matières premières 4. Mode d'emploi de la recette En double cliquant, vous obtiendrez une fenêtre plus grande pour éditer votre texte 5. Image de la recette 6. Prix coûtant Contient le prix des matières premières et le prix des décorations Ce montant est calculé automatiquement par le logiciel. P Sys Kg Poids des ingrédients comestibles calculé par le système. P brute Kg Poids brute que l'utilisateur peut entrer par lui même. Permet de comparer la différence entre le poids la recette dans le logiciel et le résultat préparé en cuisine avant cuisson.

19 P net Kg Vous entrez ici le poids net (poids après cuisson) qui permettra de calculer la perte Perte % La perte en pourcentage est la différence entre le poids net et le poids brute. Le pourcentage de perte se calcule automatiquement. Ce % est inclus dans le prix coûtant total. Frais généraux Les frais généraux sont les frais fixes attribuables à la cuisine (électricité, chauffage, charges sociales, papeterie, etc.). Ces frais sont configurables dans l'onglet configuration. Prix coûtant total Le prix coûtant total est l'addition du prix coûtant, des pertes, des frais généraux et de la main d'oeuvre. Marge de profit En pourcentage Vous indiquez ici la marge de profits voulue pour toute la recette. Prix vendant Prix vendant pour toute la recette. Emballage Le montant s'inscrit automatiquement Nombre de portions Ici vous indiquez le nombre de portions de cette recette Prix coûtant Le prix coûtant s'affichera en fonction de votre choix dans la liste déroulante à la droite Le prix coûtant s'affichera par portions, au gramme ou au Kilogramme Prix vendant Le prix vendant s'affichera en fonction de votre choix dans la liste déroulante à la droite Le prix vendant s'affichera par portions, au gramme ou au Kilogramme Par/Au Dans la boite déroulante vous devez choisir si le prix coûtant et le prix vendant doit s'afficher par portions, au gramme ou au Kilogramme

20 Options VN En cliquant sur options VN, une fenêtre d'ajustement des valeurs nutritives s'ouvre. Ici vous indiquez la portion de référence. Les portions de références sont essentielles pour les allégations relatives à la teneur en éléments nutritifs et pour la préparation d'un tableau de la valeur nutritive. Voici un lien vers le site du gouvernement pour accéder au tableau des portions de références: Portion de référence des valeurs nutritives selon votre met cuisiné Indiquez le texte français et anglais qui apparaîtra sur l'étiquette. Exemple: Pour 1 tasse (250 ml) Per 1 cup (250ml) Ajustements +/- en % Vous pouvez choisir d'activer cette fonction ou de la désactiver. Ajustements +/- en % est un ajustement des valeurs nutritives indépendantes à chaque recettes contrairement à celui de l'onglet configuration qui agit sur toutes les recettes. Ces ajustements s'additionnent à ceux de l'onglet configuration. Les ajustements servent à augmenter ou diminuer certaines valeurs nutritives pour être plus facilement conforme à la marge d'erreurs permise par le gouvernement (voir fiche complète du gouvernement)

21 Code UPC Entrez votre code UPC ici Case à cocher recette ingrédient Si coché, indique que la recette est une sous recette Copie Nom de la nouvelle recette sert à dupliquer une recette en lui donnant un nouveau nom. Vous entrez le nom de la nouvelle recette dans l'espace à droite de nom de la nouvelle recette et cliquez sur copie Niveau de sous recettes Indique le nombre de sous recettes incluses dans la recette en cours Toujours Sauvegarder quand vous effectuez un changement 7. Ajustement VN général et Ajustement VN recette Indique quel mode est activé voir Ajustements +/- en % 8. Bouton valeurs nutritives Affiche le tableau des valeurs nutritives Si le bouton est rouge, les valeurs nutritives sont probablement absentes d'un des ingrédients ou l'option VN n'a pas été configurée. Vous pouvez envoyer les valeurs nutritives par courriel en cliquant sur envoyer au bas de la fenêtre de valeurs nutritives. 9. Boutons Sauvegarder: Toujours sauvegarder avant de quitter, sinon vous perdrez les nouvelles informations Annuler:annule les changements effectués Quitter: ferme la fenêtre d'édition de la recette Impression: imprime la recette, le mode d'emploi ainsi que les valeurs nutritives L'impression des valeurs nutritives est à titre indicatif seulement. Pour être conforme avec les spécifications Santé Canada, Nous vous référons au Répertoire de gabarits pour l'étiquetage nutritionnel. GestionRecettes calcule les pertes de 2 façons. Le logiciel calcule la perte à partir du P sys Kg ou le P brute Kg. C'est vous de choisir à partir duquel de ces deux poids vous voulez que la perte se calcule. Pour choisir l'un ou l'autre des deux poids, vous double cliquez sur la case du poids de votre choix. Le contour de la case dont le choix est activé est bleu.

22 Priorités dans le calcul du prix de la recette GestionRecettes peut calculer le prix de la recette 3 façons: La priorité est le % de profits Si le prix des ingrédients change, votre marge de profit reste la même, c'est le prix vendant qui change La priorité est le prix vendant Si le prix des ingrédients change, le prix vendant restera fixe et le logiciel indiquera votre nouvelle marge de profits La priorité est le prix vendant par portion Si le prix des ingrédients change, le prix vendant par portion restera fixe et le logiciel indiquera votre nouvelle marge de profits Pour choisir la priorité que vous voulez dans le calcul du prix de la recette, tous simplement écrire dans une des 3 cases appropriées pour que son contour devienne bleu (voir flèches sur image).

23 BOTTIN Le bottin permet d'avoir un inventaire des matières premières. Par exemple pour une semaine du dimanche au lundi, vous entrer les quantités d'achat des matières premières au début de la semaine, à chaque jour vous enlevez les quantités utilisés. À la fin de la semaine, vous voyez la quantité restante. Le bottin permet d'avoir un inventaire complet des matières premières en stock. 1. Département Choisir le département

24 2. Boutons: Supprimer le bottin: supprime toutes les informations Ajouter les matières premières: ce bouton rempli le tableau avec toutes les matières premières inscrites dans le logiciel, il ne vous reste qu'à indiquer les quantités 3. Affichage Fournisseur Code produit Produit Mesure L: lundi M: mardi M: mercredi J: jeudi V: vendredi S: samedi D: dimanche Début Fin Total 4. Navigation Pour ajouter, supprimer se promener au travers des informations 5. Total 6. Boutons: Imprimer Sauvegarder Annuler

25 CRÉER UN DÉPARTEMENT Dans ce module vous pouvez créer, modifier ou supprimer des départements. Pour chacun des départements, vous pouvez indiquer le nom de la personne responsable (facultatif). N'oubliez pas de toujours cliquer sur le bouton Sauvegarder pour conserver vos changements. Pour créer un département Cliquer sur le + Inscrire le département et l administrateur s il y a lieu dans l espace prévu à cet effet. Cliquez sur Sauvegarder Pour supprimer un département Sélectionnez le département à supprimer Pour supprimer un département Cliquez sur le Cliquez sur Sauvegarder

26 CRÉER DES MESURES Sert à créer les mesures utilisées dans les recettes. Vous devez d'abord créer une mesure, ensuite vous éditez une conversion dans l'onglet conversion pour que cette nouvelle mesure soit disponible dans l'onglet ingrédients. Pour créer une mesure Cliquer sur le + Inscrire la mesure et la description s il y a lieu dans l espace prévu à cet effet. Cliquer sur sauvegarder Pour supprimer une mesure Sélectionner la mesure à supprimer Cliquer sur le Cliquer sur sauvegarder

27 CRÉER LES CONVERSIONS Les conversions de ce module sont des conversions générales s'appliquant à toutes les matières premières. Pour éditer une conversion spécifique à un seul ingrédient, il faut aller dans le module matières premières sélectionner l'ingrédient et aller dans l'espace conversion de cette même fenêtre. Assurez vous que les mesures sont créées dans l'onglet mesure avant d'éditer des nouvelles conversions. Pour créer une conversion Cliquez sur l onglet conversion. Cliquez sur le +. Cliquez sur la flèche déroulante qui est dans le champ mesure d achat du nouvel enregistrement. Choisir dans la liste déroulante la mesure pour laquelle vous voulez faire une conversion. Dans le champ facteur de conversion, entrer le facteur de conversion, par exemple 1 livre = 498 grammes, vous indiquez alors 498 dans ce champ et dans le champ mesure de conversion, vous choisissez dans la liste déroulante la mesure que vous voulez, dans ce cas grammes. N oubliez pas de Sauvegarder pour enregistrer la nouvelle conversion. Pour supprimer une conversion Sélectionnez la conversion à supprimer et cliquez sur

28 CONFIGURATION DU LOGICIEL Options 1. Ingrédients Ajuster le degré de précision du prix minimum d'une matière première, par défaut il est à 0, Recettes Ajuster le degré de précision du prix minimum d'une matière première dans une recette, par défaut il est à 0,000001

29 3. Frais généraux En cochant $ pour chaque recette, vous pouvez inscrire un montant pour chaque recette dans la fenêtre d'édition de la recette. Si vous cochez % global recettes, le logiciel ajoutera automatiquement un montant de 10% pour les frais généraux dans chacunes des recettes. Ce montant constitu une moyenne représentative dans l'industrie. 4. Options à cocher Par défaut, chaque recette devient un ingrédient Chaque recette peut devenir une sous recette Calculer la perte partie non comestible Permet (si coché) ou non (décoché) de calculer la perte des parties non commestibles Le prix coutant de la sous recette Vous permet de choisir si le prix de la sous recette sera le prix coutant ou le prix vendant Arondissement prix vendant par portion Cette option permet d'arrondir le prix vendant à 5, 9 ou Sauvegarde de la base de données Dans l onglet configuration, dans l espace sauvegarde, cliquez sur le bouton backup. Vous pouvez alors sauvegarder la base de donnée dansle dossier par défaut ou choisir l'emplacement de votre choix. Nous conseillons une sauvegarde régulière de votre base de donnée 6. Affichage des éléments nutritifs FCEN Vous pouvez choisir la liste des 13 éléments nutritifs de base ou l'affichage de la liste complète 7. Calcul des calories Les calories peuvent être calculés selon la base de donnée du gouvernement (facteurs spécifiques Atwater) ou selon la méthode employé par les nutritionnistes (facteurs généraux 4/9/4 pour les protéines/matières grasses/glucides). Dans la base de donnéesdu FCEN, l'énergie alimentaire est exprimée à la fois en kilocalories (kcal) et en kilojoules (kj). Une kcal est égale à 4,184 kj. Les valeurs en calories sont basées sur le système d'atwater, lequel permet de déterminer les valeurs énergétiques; comme nous avons recours aux facteurs spécifiques d'atwater (propres aux types d'aliments décrits) par conséquent les valeurs énergétiques de la plupart des aliments différeront des valeurs calculées au moyen des facteurs généraux 4/9/4 pour les protéines/matières grasses/glucides. (Voir fiche du gouvernement)

30 8. Ajustements manuels des valeurs nutritives FCEN pour toutes les recettes Vous pouvez choisir d'activer cette fonction ou de la désactiver. Ajustements +/- en % est un ajustement des valeurs nutritives agit pour toutes les recettes contrairement à celui de la fenêtre d'édition d'une recettes qui agit sur une recette seulement. Ces ajustements s'additionnent à ceux de l'onglet configuration. Les ajustements servent à augmenter ou diminuer certaines valeurs nutritives pour être plus facilement conforme à la marge d'erreurs permise par le gouvernement (voir fiche complète du gouvernement)

31 Calculatrice Voici un outil mis à votre disposition pour vous aider dans vos calculs. Il s'agit de remplir 3 des 4 cases et de cliquer sur calcul. Exemple: 28 lb = 50$ 30 lb =? Donc vous entrez les chiffres seulement dans la fenêtre règle de trois pour calculer la valeur manquante

32 Mises à jour GestionRecettes est un outil en évolution constante. Nous continuons à le développer de façon à répondre le plus possible aux besoin de l'industrie alimentaire. C'est pourquoi des mises à jour sont disponibles régulièrement. Selon votre forfait mises à jour, si vous disposez d'une connexion à Internet, dès qu'une nouvelle mise jour sera disponible, votre logiciel vous demandera si vous voulez effectuer la mise à jour. Contactez-nous pour avoir plus d'informations sur nos forfaits de mises à jour. Nous offrons aussi des formations en entreprises, contactez votre représentant pour avoir des informations sur nos formations. Obéron-Informatique Inc. 13 tsse Bélanger, Laval, Qc, H7L 2P