COMPTE-RENDU DE LA VISITE DE SYSTEMES D AMAP EN ALSACE DU SUD, FRANCE, 2009

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1 COMPTE-RENDU DE LA VISITE DE SYSTEMES D AMAP EN ALSACE DU SUD, FRANCE, INTRODUCTION Le but principal de notre visite en France était de faire la connaissance du fonctionnement de rapports locaux entre les producteurs et les consommateurs dans le sud de l Alsace. Notre visite a eu lieu du 2 au 5 septembre 2009, dans les environs de la ville de Mulhouse. Au total, 12 personnes ont été invitées : 4 de la région de Bratislava (dans l ouest de la Slovaquie), 4 de la région de Zvolen (en Slovaquie centrale) et 4 de la région de Košice (en Slovaquie de l Est). 2 LE SYSTEME D AMAP Le rôle de rapports locaux entre producteurs et consommateurs est de faire la liaison entre les fermiers (producteurs) et les consommateurs, en vue de l assurance de la production durable des aliments. Ces rapports locaux fonctionnent à travers les systèmes d Association pour le Maintien de l'agriculture Paysanne (AMAP), dont nous avons pu observer et connaître les principes et le fonctionnement. Le système d AMAP crée les rapports économiques et sociaux entre fermiers et consommateurs au niveau local. Ce système assure la production d aliments sains à des prix acceptables pour les consommateurs et une possibilité de vendre des produits pour le producteur, alors le système est intéressant pour les deux parties de cette relation. En plus, il aide à la préservation de la fonction de l agriculture et à la diversité à la campagne, en ce qu il propose des possibilités d emploi. Les petits fermiers ont la capacité de survivre et, de plus, ils peuvent produire dans la qualité BIO. A travers le système d AMAP, les consommateurs ont la possibilité d influencer directement la production des aliments au niveau de la qualité et de la quantité ils décident ce qui sera cultivé, en quelle quantité et avec quelle qualité. Tout le système n envisage pas directement un marché global fluctué, il est beaucoup plus stable contre les influences externes négatives (la crise économique, la baisse de prix du marché, les conditions d écoulement dans les chaînes commerciales etc.).

2 Le principe essentiel du système d AMAP est qu un producteur un fermier a ses consommateurs qui passent les commandes et les paient une année avant. Un fermier distribue ses produits à travers les paniers dans les lieux de distribution. La communication mutuelle entre producteur et consommateurs est l un des éléments le plus important du système d AMAP. Un producteur rencontre régulièrement ses consommateurs (surtout en hiver) pour planifier la saison suivante. Les consommateurs proposent ce qu ils veulent avoir dans leurs paniers. Ils ont la possibilité d arriver à la ferme et d observer (et aussi de participer) les processus de culture des aliments. Le producteur fermier prépare un panier pour ses consommateurs avec les aliments (par exemple avec des légumes, des fruits, des produits laitiers, de la viande etc.). Un lieu de distribution est un lieu où le fermier apporte ses produits et les consommateurs viennent les chercher. Le lieu et la date de distribution sont prévus à l avance. Chaque consommateur a conclu un contrat avec son producteur, où le rapport mutuel juridique est défini exactement, ainsi que les privilèges et les droits des parties concernées, les conditions de la terminaison de leur coopération etc. Un panier avec des légumes. Un lieu de distribution à Mulhouse. 3 NOTRE VISITE EN ALSACE, FRANCE Pendant notre séjour en Alsace, nous avons visité 6 fermes, où nous avons eu la possibilité d observer, de comparer et surtout de poser des questions aux fermiers qui nous ont expliqué la marche de leurs fermes, on a discuté beaucoup des avantages de l AMAP, mais aussi des problèmes qui sont arrivés au début etc.

3 1. La ferme pour la production de légumes et de fruits de Raphaël Gasser La superficie totale de la ferme de Raphaël Gasser est de 10 ha. On cultive des légumes, des fruits, des pommes de terre, des asperges, des fruits rouges, des jeunes plants de légumes. Le fermier vend 90 % de sa production à travers le système d AMAP, le reste est vendu à sa ferme à travers la vente directe et au marché. La production est stockée dans les freezers. Pour le système d AMAP, ils sont passés de l agriculture conventionnelle à l agriculture biologique. Pour la culture des légumes, aucun herbicide n est utilisé. 2. La ferme pour la production de la viande de Jean-Louis Mona Jean-Louis Mona est un jeune fermier (de 23 ans) qui est en train de passer de l élevage conventionnel du bétail de ses parents à l élevage extensif dans le cadre de l agriculture biologique. Il élève des vaches et des porcs dans sa ferme, d une superficie totale de 84 ha. Sa ferme produit du lait et 3 types de viande : du boeuf, du porc et de la volaille. Les animaux sont tués dans un abattoir certifié qui sert à plusieurs fermiers. D autre part, la volaille est fournie par une autre ferme, mais dans l avenir, l élevage de ces animaux sera planifié. Après le transport de la viande de l abattoir, la viande est traitée directement à la ferme dans des salles spéciales. La viande est découpée en morceaux de 0,5 kg, elle est emballée sous vide et distribuée congelée aux consommateurs. Tous les consommateurs reçoivent une même qualité de morceaux de la viande. Les paniers contiennent de 1 à 3 types de viande. Les paniers sont commandés et payés 6 mois (ou une année) avant et ils sont distribués une fois par mois.

4 3. La ferme pour la production du lait et des fromages Nadège Goepfert et Laetitia Von Boxsom Nadège Goepfert et Laetitia Von Boxsom sont des associées qui possèdent une ferme pour la production de viande, du lait, des fromages et des autres produits laitiers (du beurre, des yaourts etc.). Leur production est vendue à travers le système d AMAP, mais aussi au marché. Pour le moment, ces agricultrices élèvent 9 vaches, 30 chèvres, des brebis et des porcins. Chaque jour, elles produisent 30 l de lait de vache et 90 l de lait de chèvre. À partir de l année prochaine, elles vont produire aussi du lait et du fromage de brebis. Il y a 2 ans qu elles ont commencé à vendre leur production à travers le système d AMAP et elles ont à peu près 150 familles de consommateurs. Ceux-ci payent leurs paniers à l avance, toujours avant la saison. La différence à la vente de fruits et de légumes repose dans le fait que les espèces concrètes de fromages et d autres produits sont commandées seulement une semaine avant. Grâce à l AMAP, elles ont pu employer une personne de plus et elles ont davantage de sécurité en ce qui concerne leurs revenus. Leur ferme sert aussi aux visites des écoles - c est une ferme pédagogique qui est très intéressante pour les enfants. 4. La ferme pour la production de la viande d agneau Christophe et Géraldine Wanner De la superficie totale de leur ferme, ils ne possèdent que 2 ha. Le reste 18 ha est loué à plusieurs propriétaires en parcelles différentes. Ils sont membres du système d AMAP depuis 2 ans. Ils ont commencé avec 30 brebis, aujourd hui ils en élèvent 140. Les brebis sont tuées à l abattoir externe certifié, où la viande est aussi traitée

5 (parce qu il n y a pas ni éléctricité, ni eau dans leur ferme). Un panier contient ¼ ou un ½ d agneau (4 ou 8 kg). La viande est emballée sous vide. Les paniers sont distribués 2 fois par l année: en septembre / octobre et en décembre / janvier. Leur production n est pas certifiée comme biologique, mais ils n utilisent pas les méthodes conventionnelles l élevage. Les animaux sont élevés librement, ils sont rarement dans les étables; pour les soigner les méthodes homéopathiques sont utilisées. Grâce au système d AMAP, les Wanner peuvent donner tout leur temps à leur ferme et ils ne sont pas obligés d avoir un autre travail en plus. 5. La ferme pour la production de fruits et de légumes Yann et Armelle Meury Yann et Armelle Meury travaillent sur un sol épuisé où, pendant des années, le maïs a été cultivé. Ils ont profité de l aide de l association «Terre de Liens», qui achète des terrains et les loue à des jeunes fermiers qui exploitent leur ferme dans le système de l agriculture écologique. Ils ont commencé avec 60 ares de terrain, maintenant ils possèdent 2 ha. Leur production est orientée vers la production de légumes et de fruits. Dans l avenir, ils voudraient aussi élever des brebis pour la production de fromage et de fumier qui est important pour la culture de légumes et pour l enrichissement du sol épuisé. Ils utilisent les méthodes biodynamiques de la culture des légumes. La production de cette ferme est de 60 paniers par semaine. L intention des fermiers est d avoir une petite ferme familiale avec une production pour un cercle restreint de consommateurs. Grâce à ces consommateurs et au système d AMAP, ils peuvent travailler dans leur ferme, améliorer le sol épuisé, et sauver des espèces originelles de fruits et de légumes de cette région qui pourraient disparaître dans le système d agriculture conventionnelle.

6 6. La ferme de la production de fruits Frédéric Schwab La ferme de Frédéric Schwab comporte 3 terrains d une superficie totale de 7 ha. Elle est orientée vers la production de fruits. Chaque année, à peu près 100 t de fruits sont produits, dont t de pommes et le reste, ce sont des cerises, des prunes, des pêches, des poires et des abricots. Frédéric Schwab crée des produits divers en fruits des pommes séchées, du vinaigre de pommes, des confitures, du cidre. Cette année, il a produit aussi 5 t de tomates. Il y 3 ans que la majorité de sa production (environ 80 %) a été vendue au commerce en gros, le reste a été vendu sous la forme de vente directe. Aujourd hui, il vend 100 % de sa production à travers le système d AMAP et grâce à une vente plus sûre sa production augmente de 40 %. Frédéric Schwab cultive ses produits dans le système de l agriculture écologique. Il n utilise pas d herbicides. Il utilise des méthodes biologiques différentes pour la protection des plantes et pour la fertilisation. Le trèfle, qui fixe l azote aide à la fertilisation du sol. Il est planté entre les rangées d arbres. Ce fermier a commencé à travailler avec le système d AMAP avec 28 familles il y a 3 ans. Aujourd hui, il produit pour 320 familles. 27 représentants de consommateurs ont créé un conseil qui communique avec un fermier. Les décisions de cette communication sont transmises aux autres consommateurs. Une fois par an (au minimum), Frédéric Schwab rencontre tous ses consommateurs, et ils parlent ensemble de la saison suivante (les propositions d amélioration, ce qu il faut éviter, etc.). 4 CONCLUSION La visite des systèmes de rapports locaux entre les producteurs et les consommateurs du système de l AMAP a été très enrichissante pour nous. Nous avons eu la possiblité unique de voir comment ce système fonctionne. En plus, nous avons appris à connaître des méthodes concrètes de culture des plantes ou d élevage, selon le système de l agriculture biologique. Le

7 système de l AMAP peut servir comme un très bon exemple pour le système qu on voudrait introduire aussi chez nous, en Slovaquie. Grâce à notre visite en Alsace notre vision d un tel système devient plus clair et plus réalisable.