dans la magie de Noël! Plongez People Qualité de Vie Déco écologie Informatique Frédéric Lenoir nous dévoile les bienfaits de la joie

Transcription

1 Attitue Qualité e Vie N o 49 hiver 2015 People Frééri Lenoir nous évoile les bienfaits e la joie Déo Une jolie table pour les réveillons Informatique À quoi servent les antivirus? Cuisine Les astues u hef Rœllinger pour sublimer les épies En oulisses hez Soexo 13 pages pour éouvrir nos ations éologie Voyagez malin ave les transports partagés Plongez ans la magie e Noël!

2 Clin œil Attitue Qualité e vie / 3

3 sommaire L éito 10 En ette périoe e fêtes, nous sommes souvent à ourt iées pour nos erniers aeaux. Pas e panique! Nous vous proposons une séletion objets et aessoires pas hers qui renent hommage à Dame Nature (p. 8). C est aussi le moment où nous nous posons une question réurrente : faut-il laisser nos enfants roire au Père Noël? Pour le savoir, renez-vous page 16. Et pour que la joie trône au pie u sapin, ne manquez pas e suivre les onseils u philosophe Frééri Lenoir. (p. 38). Enfin, pour es fêtes gourmanes, notre hef vous a onoté une version revisitée e l île flottante aux saveurs exotiques (p. 22). Bien sûr, ne ratez pas le renezvous ave nos ollaborateurs qui vous présentent leurs ations au quotiien, notamment omment ils ombattent le gaspillage alimentaire ans les éoles (p. 32). Très belles fêtes e fin année et bonne leture. La réation 22 Notre hef vous a onoté une reette gourmane 8shopping 48 DÉCOUVREZ singapour Clin œil...3 News...6 Shopping...8 Reportage...10 Équilibre...12 Bien au travail...14 Famille...16 Fitness...18 L interview u nutritionniste...20 La reette u hef...22 Entre vous et nous...24 En oulisses hez Soexo...25 People...38 Ma planète...40 Soliarité...42 Nouvelles tehnologies...43 Brio-éo...44 Trus et astues...46 Jeu-onours Évasion...48 À quoi servent les antivirus? Jeux...50 Frééri Lenoir hiver 2015 N 49 Une bûhe haute outure pour Noël 25 Partez à la renontre e nos équipes 4 / Attitue Qualité e vie

4 news 2 appli qui nous hangent la vie Belle-maman vient îner et la maison n est pas nikel? Vous avez es tonnes e repassage en retar, mais pas une minute à vous? Pas e stress! L appliation Helping (il y a aussi un site : vous trouve une aie-ménagère ans les 60 seones. Les + : on peut faire appel à leur servie e manière unique ou oasionnelle ar il n y a ni frais e ossier, ni abonnement. Le site pren simplement un pourentage sur haque prestation. Et vous pouvez bénéfiier e la réution impôts liée aux servies à la personne (50 % es sommes versées). Vous partez bientôt en vaanes ans une grane ville, mais vous n avez pas envie épluher les guies touristiques pour savoir quels quartiers visiter? L appliation Pretty Streets vous propose es itinéraires sur mesure en fontion e vos goûts, e vos envies ou e votre humeur. Dans tous les as, elle vous fera passer par les plus jolis enroits. Noël partagé Pas toujours faile e gérer la gare alternée. Et souvent ça se omplique au moment es fêtes : qui pren les enfants pour le réveillon? Qui ahète tel aeau? Le failitateur e résiene alternée Family Faility propose une plateforme pour aompagner les parents au quotiien. Il met aussi à leur isposition es outils pratiques pour leur simplifier la vie lors e périoes un peu plus sensibles, omme elles es fêtes. Green et tenane Vous pensez que les vêtements éo-responsables ne sont pas stylés? Détrompez-vous! ArteCita Eo Fashion est un nouveau site qui propose e mêler moe, tenanes et éologie. Et le pari est réussi puisqu on y trouve e très jolis vêtements, bijoux et aessoires pour petits et grans réalisés en oton bio ou en matériaux reylés. Le pressing aussi se met au vert Sequoia est la première (et pour le moment unique) haîne e pressings eo-responsables à utiliser en exlusivité GreenEarth, une tehnique e nettoyage éliat et éologique au silione liquie. Non seulement, elle n abîme pas les fibres u linge, mais en plus elle les protège. Une inquantaine e boutiques au look très zen sont éjà installées en Frane. Un servie à omiile est également proposé. C est érit Soure : étue BVA-Doméo «S ils le préfèrent peu opieux, les Français ne prennent pas leur repas u soir à la légère. Alors que 70 % isent en effet que es îners sont plutôt légers hez eux, les trois quarts élarent qu il s agit un moment qu ils passent en ouple ou en famille (80 % ans le Nor-Est) et 7 sur 10 qu ils prennent leur temps.» Devenez réateur Créer sa propre ligne e vêtements, voii un rêve evenu réalité. Le site, La Boutonnière, propose en effet e partiiper à la oneption e vêtements en interation ave une marque, pour onner naissane à une olletion exlusive. Une sorte e moe ollaborative. Après avoir fait part e leurs goûts (ouleurs, matières, formes ), tous les partiipants votent et ertains vêtements sont prouits en éition limitée. 81% es Français sont prêts à hanger leurs habitues e onsommation pour préserver l environnement. Soure : OpinionWay pour LeLynx.fr à lire Cuisine e bistrot revisitée Christian Ethebest, jury e la ernière saison e «Masterhef», est un amoureux e la uisine e bistrot. Il a on réuni ans et ouvrage ses reettes préférées revisitées : tarte à la tomate, tapenae, tourneos e lieu noir au jambon e pays «La Cantine u troquet», Christian Ethebest, é. Solar, 25. Des plantes méiinales sur mon balon Pour soigner les petits maux u quotiien, les plantes sont souvent très effiaes. Ce guie vous propose en ultiver 50 sur votre balon ou ans votre jarin. Il vous explique également ans quels as les prenre et sous quelle forme. «50 plantes méiinales à ultiver ans votre jarin ou sur votre balon», é. Favre, 18. L assiette santé es aos Ce livre s aresse à la fois aux aos et à leurs parents. Son but? Apprenre aux ans à mieux manger, sans pour autant iaboliser le fast-foo ou les soas. Mais plutôt en leur onnant es lés pour retrouver un équilibre alimentaire aapté à leurs besoins. «Mais pourquoi personne ne nous le it?», Virginie Parée, é. Mosaïque-Santé, / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 7

5 shopping Confortable Housse e oussin, Blanheporte, 29,97 le lot e 3 ( Fashion Sa à banoulière en fausse fourrure, Marks & Spener, 36,95 ( es CADEAUX 100 % NATURE Qu ils soient en matériaux naturels, qu ils arborent es impressions animalières ou végétales, es aeaux mettent la nature à l honneur. Lumineux Porte-bougie en bois, Botani, 5,95 pièe ( Trop hou T-shirt bébé 100 % oton, Gemo 4,99 ( Parfumé Coffret aromatique pour la maison, 13,90 ( Originale Couronne réalisée ave es uillères et es outeaux en plastique vert, Christmas Door Wreath by Bela, 35, ( Conneté Ours interatif Snow qui propose jeux et histoires, Banai, 49,99 ( 2 en 1 Boule e Noël garnie e Christmas Tea, 22, Betjeman & Barton (www. betjemananbarton.om). Brut Blo en bois ave 6 outeaux à steak, Delamaison, 13,90 (www. elamaison.fr) Douillet Tabouret Billy en bois et fourrure synthétique, Coktail saninave, 39 ( Miaou! Assiettes à essert ave motifs hat, Monoprix, 3,50 pièe ( Pratique Panier en velours, But, 8,99 ( 8 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 9

6 reportage Une bûhe haute outure pour Noël Conjuguant leur talent et leur savoir-faire, la Maison Lenôtre, marque e prestige e Soexo, et petit h, l atelier-laboratoire e re-réation Hermès, ont réé pour Noël 2015 une bûhe unique et surprenante. Guy Krenzer et Pasale Mussar ont travaillé e onert, et partagent la même passion es matières, es textures, es saveurs et e l artisanat. Guy Krenzer, ireteur e la réation Lenôtre, et Pasale Mussar, iretrie artistique e petit h, ont abor omposé un moèle réunissant es matériaux et es objets emblématiques e la marque petit h. Ils l ont ensuite éliné en un éor en trompe-l œil savoureux et insolite, véritable hommage au savoir faire es eux maisons. Conseil e pro «Pour une bûhe maison, on a tort e reherher la ompliation. Faites simple et n essayez pas une reette le jour J! Noël est une fête familiale, et la véritable beauté, est le partage. Optez on pour un bisuit ans une gouttière à bûhe, une mousse hoolat ou vanille, et ornez-la en famille e bisuits maison, Bûhe à partager, pour 10 personnes, 130. Série limitée à réserver en boutiques Lenôtre, sur le site et au e truffes, e sablés en étoile, e opeaux e hoolat Vous omposerez ainsi une histoire tous ensemble», reommane Guy Krenzer Carré e soie, lou et aenas imités en hoolat, ristal Saint-Louis reprouit en sure oulé fin et transparent, porelaine blanhe en sure, bobine e fil en pâte amane Le gâteau allie es saveurs e hoolat, e yuzu, e roustillant, e meringue, e miel es ruhes es ateliers Lenôtre Un patrimoine vivant «Cette bûhe, réée ans l esprit un feuille à feuille, représente l alliane e nos savoir-faire, raonte Guy Krenzer. Lorsque nous nous sommes renontrés, nous avons réalisé que nous travaillions ave les mêmes outils, que nous partagions le même langage et les mêmes valeurs.» Pasale renhérit : «Nous perpétuons es gestes. C est apital, ar un geste qu on oublie est éfinitivement peru.» À l image u hoolat Alto el Sol retenu pour la réalisation e la bûhe et fruit une plantation unique au Pérou : «C est un aao exellent, et si nous ne les soutenons pas, est un savoir faire qui isparaît», explique Guy. La magie une histoire «C était une expériene unique. Je retiens l amour, les histoires, les renontres, le plaisir et la passion, se souvient Guy. Le plus beau moment pour moi? Lorsque nous avons présenté la bûhe aux ateliers Petit h. C était le euxième essai. Et là, tous les artisans se sont attablés et l ont goûtée. Ils ont reonnu les points e outure, la rigueur ont ils oivent faire preuve au quotiien, et ils roquaient littéralement e savoir-faire. C était magique.» La Maison Lenôtre évoile ses réations automne/hiver , et notamment le Paris Chouhou, es petits houx garnis un praliné noisette, isposés autour une mousse noisette au œur aramel sur un praliné roustillant. Disponible en boutique, 45 pour 6 personnes. Depuis 3 ans, Soexo Éuation propose un essert imaginé par les hefs e l Éole Lenôtre, e la maternelle au lyée. Cette année, les élèves pourront éguster une bûhe hoolat aramel, le jeui 17 éembre. Des animations et un jeu-onours seront également organisés. Les gagnants partiiperont à un onours e uisine au Pavillon Élysée-Lenôtre le 5 juin 2016 ave leurs parents. 10 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 11

7 équilibre Épiez votre vie! Olivier Rœllinger, hef partenaire e Soexo, est un amoureux es épies. Il nous en présente 5 et nous évoile ses serets pour les sublimer. Épié ne veut pas ire fort, ni «brûlant». Les épies oivent parfumer un plat, mais ne pas masquer les saveurs! Olivier Rœllinger «Les épies onnent u relief aux mets. Elles font anser et hanter la uisine e tous les jours, affirme le hef Olivier Rœllinger. Mais attention, épié ne veut pas ire fort, ni brûlant. Les épies oivent parfumer un plat, mais ne pas masquer les saveurs. En plus e sublimer la uisine, elles sont bonnes pour la santé. D abor pare qu elles nous apportent plein e bonnes hoses, mais aussi pare qu elles permettent e réuire le taux e sure, e sel et e gras ans une reette.» Zoom sur 5 épies inispensables Le uruma. Ce rhizome (sorte e raine) est un ousin u gingembre. Du fait e sa ouleur, on l appelle souvent «faux safran». Frais, râpé, il apporte une légère saveur e mangue. On peut aussi l utiliser en poure. Déliieux ans un velouté e ourgette ou poireau-pomme e terre L astue en + : mélangez une uillerée à soupe e uruma ave une emiuillerée à afé e umin, une uillerée à afé e orianre et une uillerée à afé e poivre. Passez le tout au moulin à afé ou au mortier. Ce mélange est parfait pour les légumes uits à la vapeur, les jarinières e légumes et le poisson. Le plus santé : ette épie oit sa jolie ouleur jaune à es pigments appelés «uruminoïes». Ceux-i sont e puissants antioxyants qui aient à lutter ontre les raiaux libres, es substanes qui enommagent nos ellules et les font vieillir prématurément. Le poivre. Impossible e parler es épies sans évoquer le poivre! Il est universel. Il en existe une multitue, mais je vous reommane le poivre noir qui a plus e saveur que le blan. Choisissez-le en grains, ar eux en poure sont souvent es poussières e poivre. L astue en + : on peut en mettre ans tous les plats, y ompris ans une salae e fruits ou sur es fraises. Le plus santé : la substane qui onne au poivre noir sa saveur piquante (la pipérine) améliore l absorption es uruminoïes par l organisme. Il est on reommané en ajouter à nos plats ontenant u uruma. La vanille. C est une saveur qui évoque l enfane et la tenresse maternelle. Elle onvient à tous les esserts, mais pas uniquement L astue en + : les vanilles e bonne qualité sont assez onéreuses, mais il existe une astue pour utiliser une gousse plusieurs fois. Pour un essert, oupez un tronçon e 2 ou 3 m, ouvrez-le en eux et grattez les petits grains ontenus à l intérieur ave la pointe un outeau fin. Laissez infuser la gousse ans votre préparation, puis rinez-la à l eau et faites-la séher ans le four éteint (mais enore hau) toute une nuit. Vous pourrez ainsi l utiliser plusieurs fois pour onner un goût subtil et inattenu à une vinaigrette, une blanquette e veau, un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu. On peut aussi la mettre ans une boîte hermétique ave es œufs que l on plae au réfrigérateur. Ils prenront un goût vanillé, parfait pour réaliser es esserts. Le plus santé : la vanille est réputée pour stimuler l appétit et failiter la igestion. Le paprika. Cette épie très utilisée ans les pays e l Est, en partiulier en Hongrie ans le goulash, est issue un piment rouge très oux. Elle apporte un parfum agréable et une petite touhe olorée à vos plats. Iéal pour parfumer les oquillages, les moules, les saint-jaques, mais aussi le poulet et les légumes omme les panais, les topinambours ou les pommes e terre. L astue en + : sa saveur est meilleure s il est uit ans un orps gras. Il suffit on e saupourer u paprika sur le mets avant e faire le uire. Le plus santé : le paprika stimule la igestion et il est rihe en antioxyants. La annelle. C est l épie la plus utilisée ans le mone. Son goût suave fait es merveilles ans toutes les pâtisseries, et les ompotes e fruits. On peut aussi en mettre ans es plats salés, en partiulier ans les vianes blanhes. L astue en + : hoisissez e préférene es bâtons e annelle que vous passez au moulin à afé ou au mortier. C est meilleur que la poure toute prête. Le plus santé : non seulement en mettant e la annelle, on peut réuire la quantité e sure un tiers en moyenne ans une reette, mais en plus ette épie régule le taux e sure ans le sang. Pour en savoir / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 13

8 bien au travail Lutter ontre le bruit au bureau Stress, irritabilité, manque e onentration Le bruit peut avoir es réperussions néfastes sur notre santé et notre travail. Mais il existe es solutions, y ompris ans les bureaux. Pour une journée e travail e 8 heures, on onsière que l ouïe est en anger à partir e 80 B. Soure : INRS (Santé et séurité au travail). Quan on évoque le bruit au travail, on pense souvent aux personnes qui travaillent ans un environnement très sonore omme un atelier ou une usine. Mais, ans les bureaux, le bruit peut aussi engenrer es gênes au quotiien. Certes, il est généralement moins élevé en terme e éibels (mesure u niveau sonore), mais il peut quan même s avérer très perturbant, surtout ans les espaes où travaillent plusieurs personnes (bureaux partagés, open spae ). Il peut s agir e nuisanes engenrées par les sonneries e téléphone, les bavarages, les réunions, les allers et venues es personnes Des réperussions sur le bien-être Le fait être régulièrement inommoé par le bruit peut entraîner une sensation e mal-être, u stress, e l anxiété, e l irritabilité, e la fatigue On éprouve également plus e mal à se onentrer, on est on moins effiae et moins réatif. Certaines personnes ont même tenane à moins ommuniquer ave leurs ollègues et à se renfermer sur elles-mêmes. Et bien sûr, ela augmente l absentéisme. Des solutions innovantes Aujour hui, on ne parle plus open spae mais e «multi-spae», e «team work» ou e «work spae». Ces nouveaux espaes e travail prennent en ompte les problèmes e bruits environnants. Ainsi, ils sont e plus en plus onçus ave es matériaux offrant une isolation phonique au niveau u sol, es murs et es plafons. Le mobilier peut aussi intégrer ses qualités. Les espaes sont également repensés ifféremment : on rée, par exemple, e que l on appelle es «zones e repli» qui sont parfaitement isolées. Il peut s agir e salles e réunion qui permettent éhanger à plusieurs sans éranger les autres, ou e «bubbles», es bureaux séparés ont on l avis e notre expert «Un environnement sonore iéal et propie à se sentir bien au travail se situe entre 40 et 45 éibels (B), explique Claire Buissiere Mauries, responsable e projets en harge es étues aménagements pour Airbus, hez Soexo. Lorsque le niveau sonore se situe au-essus e 46 B, nous isposons e plusieurs solutions. Une es plus moulables et es plus failes à installer, est le mobilier e bureau équipé e panneaux phoniques qui absorbent une partie u bruit. Il existe par exemple es armoires, mais également es paravents phoniques que l on peut installer entre plusieurs bureaux afin e réuire le bruit et e réer un espae e travail plus intime et plus humain. Nous pouvons également installer es systèmes e aissons oulissants que le salarié peut ouvrir et fermer (ès qu il ésire s isoler) à volonté. Ce qu il faut savoir, est qu à l inverse, si on esen en essous e 40 B, ela entraîne également un mal-être. Les personnes ont alors une sensation e vie et se sentent perues ans l espae. Nous avons on besoin un minimum e bruit pour nous sentir bien au travail!» peut isposer une heure ou eux, lorsque l on a besoin e s isoler pour se onentrer sur un ossier éliat, par exemple. Chaun oit y mettre u sien Aménager les loaux, est bien, mais haun oit également se responsabiliser et tenir ompte es autres. Il faut ainsi 67 % es atifs français se isent érangés par le bruit sur leur lieu e travail. Soure : Agene européenne pour la séurité et la santé au travail. apprenre à vivre et travailler ensemble. Cela passe par es règles e vie, omme, par exemple, s isoler pour reevoir ou passer un oup e fil sur son portable, mettre son mobile sur vibreur, ne pas parler trop fort, éhanger ave ses ollègues ans les zones e étente prévues à et effet ou penser à réserver une salle e réunion. 14 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 15

9 Famille Faut-il les laisser roire au Père Noël? On aore voir les jeunes enfants rester bouhe bée evant e rôle e bonhomme vêtu e rouge et à la longue barbe blanhe. Mais on ignore souvent qu en plus, ela les aie à bien granir 1860 C est l année où le Père Noël a enfilé son ostume rouge (avant il était souvent représenté en bleu) garni e fourrure blanhe et ne l a plus quitté. Il oit son look à Thomas Nast, illustrateur pour un journal new-yorkais. Les ontes et les légenes, omme elle u Père Noël, existent epuis es millénaires et jouent un rôle primorial ans le éveloppement e l enfant. «Ils lui permettent établir es liens entre le réel et le fantastique, explique Sébastien Colson, présient e l ANPDE (Assoiation nationale es puériultries iplômées et es étuiants). Ils vont l aier à évelopper son imagination, essentielle pour lui permettre e se onstruire et e éouvrir la réalité. Au-elà u personnage et es aeaux, le Père Noël fait partie e la fantaisie et nourrit l imaginaire e l enfant.» Il stimule leur réativité L enfant a on besoin e roire à es hoses extraorinaires pour bien granir. En faisant travailler son imaginaire, on booste aussi sa réativité et son inventivité. Du oup, ela partiipe au éveloppement e sa personnalité. Enfin, il y a une forme e transmission familiale ans ette royane : nous y avons tous ru et nous avons généralement plaisir à perpétuer ette traition auprès e nos enfants ave souvent es rituels semblables à eux que nous avons onnus. Oui mais on leur ment «Le Père Noël est un mythe, pas un mensonge», isait Françoise Dolto, la élèbre péopsyhiatre. En effet, laisser un enfant roire au Père Noël e n est pas lui mentir, est le plonger ans la magie e l enfane. Toutefois, ertains parents hésitent à entretenir ette royane. Bien entenu, il n y a auune obligation. Mais sahez qu il est inutile e ulpabiliser sur le fait e leur mentir : jusque vers 6 ans, l enfant est ans une phase ite «e la pensée magique», urant laquelle la limite entre réel et imaginaire est floue. C est e qui explique le suès u Père Noël! Quan leur ire qu il n existe pas? Dès que l enfant a es outes, pose es questions, il faut lui ire la vérité. Pour ertains (une minorité), la éeption est grane et ils peuvent vivre ela omme une trahison. Dans e as, on veillera à rassurer l enfant et à l aompagner ans e passage e l illusion à la réalité. Il faut aussi le valoriser en lui expliquant qu il fait ésormais partie es grans qui onnaissent e seret et qu à son tour il oit le aher aux plus petits 16 / Attitue Qualité e vie

10 fitness Retrouvez une taille fine après les fêtes Penant les fêtes on fait es repas plus opieux. Résultat, est notre tour e taille qui en pâtit. Pour se sentir moins serré ans son jean, il suffit e quelques exeries e fitness bien iblés faisant travailler à la fois le ario et les abos. La preuve par 3! 2. Le twister La position e épart : assis au sol, les genoux fléhis, les jambes jointes, les pies en appui sur les talons et les bras tenus evant soi. Le os est roit et les abos ontratés. L exerie : tourner le buste et les épaules le plus loin possible sur le ôté, sans pivoter le bassin. Les bras suivent et les oigts viennent effleurer le sol à gauhe puis à roite, à haque fois. Soufflez à haque rotation. Le bon rythme : faire 4 séries e 30 seones. Inutile aller trop vite, il est préférable effetuer un mouvement ontrôlé. 1. Le grimpeur La position e épart : fae au sol en position e planhe, les mains éartées et posées sur le sol, bras tenus, épaules basses, jambes tenues et serrées, en appui sur la pointe es pies. Le orps est parfaitement aligné et les abos ontratés. L exerie : en garant le os roit et en serrant ses abos, éoller son pie gauhe pour ramener son genou ontre sa poitrine. Reposer ensuite le pie gauhe au sol et éoller le pie roit. Alterner ainsi les relevés e genoux, e plus en plus vite. Le bon rythme : faire 4 séries e 30 seones. Souffler quelques seones entre haque série. Objetif : progresser! Pour obtenir e bons résultats, il est onseillé effetuer e petit programme 4 fois par semaine. Dès que vous enhaînerez les mouvements ave failité, augmentez le nombre et la urée es séries. 3. Le boxeur La position e épart : ebout, jambes et pies joints, les bras le long u orps, les épaules basses et étenues, la ore entre les mains. L exerie : sauter par essus la ore, puis effetuer un autre très léger rebon avant e repasser une autre fois la ore sous vos pies. Poursuivre à ette allure, plutôt lente, avant aélérer le mouvement en passant la ore plus vite (il n y a alors plus e rebon entre eux passages). Penser à ne pas bloquer la respiration et à ontrater les abos en sautant. Le bon rythme : faire 3 séries e 10 sauts, lents ou rapies, à votre rythme. L iéal onsiste à alterner les allures. 18 / Attitue Qualité e vie

11 L interview Pourquoi faut-il manger es fibres? Dans haque numéro, le Dr Arnaul Maloubier vous onseille C est quoi exatement? Les fibres alimentaires sont es substanes végétales, prohes es moléules e sure, mais que le tube igestif n est pas apable e igérer. Dans quels aliments on les trouve? Dans tous les végétaux. Notamment, u plus au moins rihe : les éréales au son avoine, les éréales omplètes, les fruits ses, les légumes, les légumineuses et les fruits. Ce sont malheureusement es aliments ont la part iminue ans notre alimentation oientale u fait e l invasion e prouits e plus en plus raffinés, on pauvres en fibres (pain blan, viennoiseries, bisuits, plats inustriels tout prêts ). Quels sont leurs bienfaits? Elles luttent ontre le surpois : elles sont très rassasiantes, on elles iminuent les apports aloriques. Elles améliorent le transit : en stimulant notamment la prolifération e «bonnes» batéries au niveau e la flore intestinale. Elles limitent les risques e iabète et e malaies ario-vasulaires : en ralentissant la igestion es sures et es graisses, elles permettent e réguler le taux e sure ans le sang et e iminuer le holestérol sanguin. Préviennent ertains aners : en partiulier elui u ôlon ar elles réuisent le temps e ontat es substanes anérigènes ave la muqueuse intestinale, et améliorent l absorption es minéraux et es vitamines ontenus ans l intestin. Les fibres auraient également un effet bénéfique ans la prévention u aner u sein. Quelle quantité faut-il manger? Afin e bénéfiier es bienfaits es fibres, l apport quotiien néessaire oit omporter : 1 légume ru, uit ou en soupe, mii et soir, 3 fruits par jour et 100 g e pain omplet ou seigle. Plus, eux à trois fois par semaine : une assiette e légumes ses, e riz brun ou une poignée e fruits ses. Pourquoi ertaines fibres sont elles mieux supportées? En fait, il existe eux types e fibres. Elles sont omplémentaires et aussi bonnes pour la santé les unes que les autres. Les fibres insolubles : on les trouve prinipalement ans le son e blé, les légumes tels que les houx, les éréales et le pain omplet. Elles fixent l eau et ont un pouvoir e gonflement très élevé. C est pour ette raison que l on peut avoir l impression e «ballonner» après en avoir onsommé. Elles peuvent aussi irriter les intestins. Les fibres solubles : elles sont présentes ans le son avoine, les légumes et légumineuses, les baies et fruits à pépins, et les agrumes. Elles sont souvent mieux tolérées par les intestins que les fibres insolubles. Malheureusement, la part es aliments rihes en fibres iminue ans notre alimentation oientale u fait e l invasion e prouits e plus en plus raffinés. 20 / Attitue Qualité e vie

12 la reette u hef Bruno Oppio est hef pâtissier hez Sogeres sur le site «Portes e la Défense» à Colombes (Hauts-e- Seine). Pour les fêtes e fin année, il nous propose sa version e l île flottante aux saveurs exotiques. «J aime revisiter la pâtisserie» Bruno travaille epuis 7 ans hez Sogeres. Sur le site où il exere, ouverts sont servis haque jour, où l importane avoir un hef pâtissier. Il travaille aux ôtés e Stéphane Carron, le hef e uisine. Il a également ollaboré ave e grans noms qui lui ont permis e vivre pleinement sa passion pour la pâtisserie et e évelopper sa réativité. Tous les jours, il propose es mets qu il aime revisiter en réalisant es assoiations surprenantes et gourmanes. Bruno est aussi formateur au entre «Millénaire» à Aubervilliers (Seine-Saint- Denis). Il forme ainsi es stagiaires à e nouvelles tehniques pour mettre en valeur la pâtisserie à travers es animations en salle. Plus qu un métier, la pâtisserie, est vraiment sa passion! trop bon! Le lait e oo Préparé à partir e la pulpe e noix e oo, on aime sa saveur oue, légèrement surée et sa texture veloutée. Parfait pour réaliser es esserts, mais aussi es urrys. île flottante mangue et itron vert Montez les blans en neige ave une pinée e sel. Lorsqu ils sont fermes, ajoutez le sure et la noix e oo râpée. Préparez une feuille e papier sulfurisé. Ave une pohe à ouille, formez es ômes ave les blans (sur la feuille e papier sulfurisé) et enfournezles ans un four préhauffé à 100 C pour 9 minutes pour qu ils gonflent et urissent. Pour le oulis : battez le oulis ave le lait e oo et le jus es itrons verts (garez l éore pour les zestes). Pour les oques en entelle e sure : versez le sure, l eau et le sirop e gluose ans une asserole et laissez uire jusqu à obtention un aramel bien liquie. Huilez le os une louhe et éposez e fins filets e aramel à l aie L astue u hef Préparez les oques e aramel peu e temps avant e les manger pour qu elles restent roustillantes. Pour 10 personnes Préparation 25 min Cuisson 9 min 289 kal / portion Ingréients 5 blans œufs 80 g e sure 1. à soupe e noix e oo râpée 1 pinée e sel Pour le oulis : 600 g e oulis e mangue tout prêt 2 itrons verts 170 g e lait e oo Pour les oques en entelle e sure : 375 g e sure 30 g e sirop e gluose 12 l eau une fourhette trempée ans elui-i, roisez les fils e aramel et laissez séher avant e émouler la oque. Reommenez l opération autant e fois que néessaire. Dressage : versez le oulis ans une oupe, éposez les blans en neige, puis râpez es zestes e itron vert et plaez la oque e sure entelle par essus. Conservez au frais. 22 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 23

13 ENTRE VOUS & NOUS Vos questions/nos réponses Les onseils nutritionnels e Soexo Comment bien hoisir un ananas? À son oeur! S il est bien mûr, il égage un parfum oux et agréable. S il ne sent rien, il est enore «vert». Autre astue : tirez ouement sur une e ses feuilles. Lorsqu il est à point, elle se étahe légèrement. En revanhe, si elle résiste, est qu il n est pas mûr ; et si elle èe, il est trop vieux et risque on être blet.?peut-on prenre autant vitamines que l on veut? Non, ar en onsommer en exès sous forme e supplémentations peut s avérer mauvais pour la santé. Par exemple, la vitamine C peut augmenter le risque e aluls rénaux si on la onsomme à très haute ose. Il est on important e prenre ertaines préautions lorsque l on se supplémente en vitamines. Cela signifie notamment respeter les posologies et y avoir reours e manière pontuelle (un rhume, un petit oup e fatigue ). Dans tous les as, mieux vaut emaner onseil à son méein ou à son pharmaien avant e prenre es vitamines. De plus, il faut savoir que si vous onsommez beauoup e nutriments, votre intestin ne parvienra pas à les absorber Autrement it, ça ne servira à rien! Le mieux? Opter pour une alimentation saine, variée et équilibrée : ela suffit généralement à ouvrir tous nos besoins en vitamines. La grenae est elle un aliment anti-âge? Ce fruit a un pouvoir antioxyant qui protège nos ellules u vieillissement, on en trouve ailleurs ans es rèmes antiries! Son jus (en vente ans les magasins bio) a également une ation préventive sur les malaies ario-vasulaires, ainsi que sur les aners u sein et e la prostate. Vos ourriels Bonjour à la réation Attitue, j ai testé «l antimoustique» ont vous parlez ans votre magazine Attitue n 47 (p. 46) et je peux attester que ela fontionne! Aieu, répulsif noif et hors e prix à appliquer sur la peau. Continuez à nous onner es astues éolo! Josiane Féliitation pour votre ernier Servathon! Annabel Bonjour, je ne onnaissais pas les servies proposés par Soexo. Pour moi, e n était que la antine. J ai éouvert ave surprise que vous faisiez aussi es rèhes ou es hoses pour les personnes âgées. C est bon à savoir! Bien orialement. Jaques N hésitez pas à nous faire part e vos remarques et suggestions en nous érivant à : magazine-attitue@om-presse.fr Nous vous réponrons et votre ourriel sera peut-être publié. 24 / Attitue Qualité e vie

14 magazine attitue - hiver 2015 sommaire 26 Nos atus C est en bref, et est ii 27 Formation Fous sur le Certifiat e qualifiation professionnelle (CQP) Employé tehnique e servie logistique 28 La Qualité e Vie e nos ollaborateurs Santé et séurité au travail 29 Nos Servies e Qualité e Vie pour le Créit Agriole Normanie à Caen 30 Nos segments 34 Nos ativités Zoom sur Crèhe Attitue et Amélis. Avantages & Réompenses, un servie gagnant 36 Diversité La mixité en ations 37 Stop Hunger Mobilisons-nous pour en finir ave la faim! en oulisses hez soexo

15 - nos atus - - formation - Venanges à Château Latour Depuis une izaine années, les équipes e Soexo assurent la restauration pour les venangeurs es 60 hetares e vignes u gran ru lassé Château Latour, à Pauilla (Girone). Du 14 septembre au 12 otobre erniers, e sont ainsi repas qui ont été servis. «Les saisonniers sont exigeants et leur expériene est très préieuse pour les propriétaires, surtout e rus aussi prestigieux», explique Alexanre Toutain, responsable restauration et servies. «La qualité es repas permet e se émarquer es autres omaines, attirer les venangeurs les plus ompétents et e les fiéliser une année sur l autre. Nous proposons on es repas à base e prouits loaux : haruterie borelaise, volailles labellisées, eau minérale loale. Mais aussi es animations pour réer e la onvivialité : paella, granes poêlées» Visite e Manuel Valls à Libourne Le 23 juillet ernier, le Premier ministre Manuel Valls a visité l entreprise Ceva Santé Animale, un entre e proution e méiaments vétérinaires situé à Libourne (Girone). À la emane e son lient, la Ceva, Soexo a proposé un oktail onvivial. «Ce genre événement néessite beauoup e préparation ar les impératifs e séurité et e onfientialité sont majeurs, explique Alexanre Toutain, responsable restauration et servies. C était une véritable marque e onfiane pour nos équipes.» Don u sang en entreprise : on se mobilise! La mission e l Établissement français u sang (EFS) est assurer l autosuffisane en prouits sanguins sur tout le territoire. Pour failiter aux onneurs potentiels l aès à la ollete, l EFS souhaite faire e l entreprise un partenaire essentiel u on u sang en tant que relais information et e ommuniation. Sur le site e Canopée à Guyanourt (Yvelines), Hugues e Pontfary, serétaire u omité entreprise, pilote e projet epuis 10 ans. Tous les six mois, en juin et en éembre, une ollete est organisée : «Cela se passe ans nos loaux, ans es onitions iéales, onfortables, pratiques et ela ne pren qu une emi-heure inluant un petit entretien information ave un méein. Et on peut ésormais s insrire pour prenre renez-vous sur le site e l EFS. Cet organisme nous apporte son soutien pour informer nos ollaborateurs. Cela fontionne ar la iretion e Soexo et les partenaires soiaux soutiennent la émarhe. Nous partiipons ailleurs à un hallenge inter-entreprise Île-e-Frane, organisé par l EFS.» Une initiative à enourager : «N importe quelle entreprise en Frane peut prenre ontat ave nous, explique Delphine Veret, hargée e promotion à l EFS. Selon ses effetifs, sa loalisation, nous organisons une ollete sur plae ou iniquons quel est le entre le plus prohe. C est simple. À savoir, ave le on e sang total, on peut aier 3 malaes, ar on reueille plaquettes, plasma et globules rouges. L entreprise est un relais important e sensibilisation, et assure es onitions aueil plus rassurantes et plus pratiques.» Zoom sur... le CQP Employé Tehnique e Servie Logistique Lors e la refonte es lassifiations en 2011, la branhe professionnelle e la restauration olletive a souhaité valoriser autres filières que elles e la uisine, notamment le servie et la logistique. C est ans e ontexte que vient être réé le premier Certifiat e qualifiation professionnelle (CQP) propre à la filière logistique : le CQP Employé tehnique e servie logistique. Ce parours e formation est proposé ès maintenant par Soexo à ses ollaborateurs. Il s agit également u premier CQP interbranhe proposé au sein e l entreprise. À l issue e son parours, le ollaborateur obtient eux iplômes : le CQP Employé tehnique e servie logistique e la branhe e l inustrie hôtelière mais également le CQPI Agent logistique permettant es passerelles ave autres inustries ou servies éveloppant es ativités logistiques. D une urée environ 150 heures, e parours e formation est onstruit sur l alternane omme les autres CQP. Il propose es apprentissages variés epuis les ativités propres au magasinage ans le respet es règles hygiène et e séurité, les inventaires et jusqu à la ommuniation ave ifférents interlouteurs internes omme externes. Ce parours e professionnalisation s aresse prinipalement aux employés e restaurants ou e uisine entrale assurant es opérations e logistique ou e gestion es stoks, mais également aux logistiiens travaillant sur es sites labellisés en lean management, aux personnes évoluant sur es postes e magasiniers ou enore aux plongeurs onfirmés qui souhaitent évoluer. Les personnes intéressées par e parours e professionnalisation peuvent se rapproher e leur responsable. CPF : omment onstruire son ossier e formation? Depuis le 1 er janvier 2015, le Compte personnel e formation (CPF) a remplaé le Droit iniviuel à la formation (Dif). Pour ativer son espae personnel, le salarié oit se munir e son numéro e séurité soiale, se renre sur www. monompteformation. gouv.fr et reporter son sole heures e Dif aquis au 31 éembre Ce hiffre figure sur son bulletin e salaire e janvier 2015 ou sur l attestation fournie par son anien employeur. Un guie aompagnement reprenant les moalités ativation u ompte a été réé par la iretion formation et est à votre isposition auprès e votre responsable Ressoures humaines. Le CPF peut être utilisé pour suivre es formations iplômantes, qualifiantes ou ertifiantes. Au ours e l entretien professionnel, le salarié est invité à partager ses souhaits e formation ave son supérieur hiérarhique. Si vous souhaitez nous ommuniquer une information, meri aresser un ourriel à : ommuniation.interne.fr@soexo.om 26 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 27

16 - la qualité e vie e nos ollaborateurs - - Nos servies e qualité e vie - Soexo s engage pour ses ollaborateurs Pour le groupe Soexo, la santé et la séurité au travail sont un enjeu majeur e la Qualité e Vie e ses ollaborateurs. De nombreuses ations ont été mises en plae et les premiers résultats sont enourageants. Notre émarhe est partie u onstat qu il était urgent, et surtout possible, e faire évoluer les mentalités, raonte Mihel Perrin, ireteur qualité, Hygiène, Séurité et Environnement. 90 % es aients u travail sont en effet us à es éfauts e éfinition u poste e travail : ustensiles mal rangés ou pas triés, outeaux mal aiguisés, revêtement e sol abîmé sur lequel on trébuhe, équipements e protetion pas portés, et. Or, la mission première un manager est assurer la séurité e ses ollaborateurs.» Le manque e sensibilisation à la séurité, lors e la formation en éole e restauration notamment, néessite également, une fois ans la vie ative, un apprentissage pour maîtriser son métier en étant équipé e matériel e protetion : «Il faut une bonne semaine pour maîtriser es outils.» Toutes les équipes enarement, epuis les responsables e site jusqu aux ireteurs généraux, ont été formées et mobilisées autour e es enjeux. Et es enquêtes aient sont menées à haque inient, et suivies un plan ation. «Il faut vainre les a priori. Notre objetif est e réuire e 20 % le nombre aients e travail ii 2016.» Une journée ave Stéphane Fauvel et Christophe Zaluski, au Centre e onférene Créit Agriole Normanie Depuis 2009, les équipes e Soexo aompagnent le Créit Agriole Normanie ans ses projets : après avoir géré la restauration e son site e Caen (Calvaos), elles se sont vu onfier e nouvelles missions ave l ouverture u Centre e onférene en janvier Stéphane Fauvel, responsable Restauration et Servies, et Christophe Zaluski, responsable Restauration, y travaillent en ollaboration étroite. Les équipements e protetion iniviuelle, un atout lé à Lavaur Au siège soial ermo-osmétique es Laboratoires Pierre Fabre à Lavaur (Tarn), les équipes e Soexo assurent la restauration epuis l ouverture e l établissement en En février ernier, les 8 ollaborateurs u site ont reçu haun une valisette iniviuelle, à leur nom, ontenant leur équipement e protetion iniviuelle (EPI) : gants antioupures, masque, lunettes e protetion, bouhons oreille, gants himiques (pour eux qui manient es prouits e type vaisselle). Cette émarhe a été menée en onertation ave les équipes sur plae. «Laurent Le Naour, ireteur exploitation référent Séurité pour notre région, nous en a expliqué les enjeux, raonte Dominique Vial, ireteur exploitation. Nous avons travaillé ave lui pour hoisir les outils les plus pratiques pour nos ollaborateurs. Nous avons, par exemple, retenu l iée une valisette iniviuelle ontenant tous les équipements, plutôt que e les isposer à un enroit onné. Nous avons également remplaé les lunettes e protetion par une visière pour eux qui portent éjà es lunettes.» Le même ispositif a été aopté par tout le seteur e Martin Pailler, responsable régional, très satisfait e ette innovation : «Cette valisette est un marqueur fort au servie u hangement e ulture sur la séurité au travail.» Dominique Vial poursuit : «On partage notre expériene et on essaie aller plus loin. Un e mes ollègues nous a parlé e gants plastifiés qui permettraient éviter e porter 3 paires e gants superposées (plastique, antioupure et gants e essus). Nous allons en parler en réunion e seteur. Et nos équipes sont aujour hui onvainues : tout le mone utilise son EPI.» Si vous souhaitez nous ommuniquer une information, meri aresser un ourriel à : ommuniation.interne.fr@soexo.om «Le restaurant entreprise a été agrani il y a plus un an, et nous servons aujour hui en moyenne 400 repas par jour. Nous assurons également la restauration pour l espae Diretion.» «Le Plazza Café installé à l entrée u restaurant reste un moment e onvivialité pour nos onsommateurs. Nous proposons sur la journée une formule petit éjeuner, es jus orange frais, es formules éjeuners et une offre e boissons haues.» «Le Centre e onférene u Créit Agriole Normanie ompte eux amphithéâtres, Azur et Carmin, e 500 et 200 plaes, ainsi qu une salle e réeption e m² pouvant aueillir jusqu à 520 personnes en repas lub ou 800 personnes en oktail. Ces espaes sont loués aux institutionnels et entreprises extérieures pour es réunions professionnelles. Nos équipes assurent la partie restauration : oktail, buffet, repas lub» «Nous sommes 13 personnes sur le site pour la restauration au quotiien. Cepenant, lors événements au Centre e onférene, une équipe e uisiniers et serveurs se joint à nous. Pour aueillir aux mieux les lients extérieurs, nous mettons à isposition une hôtesse aueil, un agent e séurité, un régisseur et une équipe e nettoyage.» 28 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 29

17 - Nos segments - - Nos segments - Un essert e la Maison Lenôtre, star e la télé C était la saison 3 e «Qui sera le prohain gran pâtissier?» iffusée en juillet ernier sur Frane 2. Le prinipe : 8 aniats au épart et un jury omposé e pâtissiers e renom, Christophe Aam, Christophe Mihalak, Pierre Marolini et Philippe Urraa. Durant plus e 2 heures, les pâtissiers onfrontent leurs onnaissanes, leurs tehniques et leur réativité au ours épreuves à thèmes : le essert e l enfane, le nougat e Montélimar, le baba au rhum La Feuille automne était ette année au programme e la emi-finale. Un bel hommage au père e la pâtisserie moerne, Gaston Lenôtre, pour l une e ses plus élèbres réations. À ette oasion, Guy Krenzer, ireteur e la réation e Lenôtre, était l invité e marque pour éguster et élire au ôté u jury la meilleure Feuille automne revisitée. Grégory Quéré, gran vainqueur e la finale, a eu la hane e voir sa version e la Feuille automne mise en vente tout l été ans l une es boutiques parisiennes e l enseigne. Guy Krenzer, Meilleur Ouvrier e Frane, hef exéutif et ireteur e la réation e Lenôtre Pourquoi une telle émission vous semble-t-elle importante pour votre maison? C est Philippe Urraa, présient es MOF pâtissiers et membre u jury, qui m a emané e venir représenter Lenôtre. Cette émission a permis avant tout e mettre en avant notre savoir-faire et l héritage e Gaston Lenôtre, l inventeur e la Feuille automne. Entre autres grâe à la iffusion un reportage ave es images époque et autres tournées ans nos ateliers. La Feuille automne est un best of e nos boutiques epuis près e 60 ans. Cela permet également e faire onnaître toutes les faettes e notre métier au plus gran nombre. Qu avez-vous pensé e e essert revisité? La base e e essert, est une meringue, une mousse, une ganahe et un éor pâtissier ave es feuilles e hoolat. Alors que e essert est pourtant bien onnu, quan nous avons goûté la réation e Grégory, tout à oup, nous avons fait une éouverte. Nous avions tous les yeux qui pétillaient. C était la surprise u yuzu, et agrume inontournable e la uisine japonaise. Il était à la fois sérieux, traitionnel, fou et moerne. C était enthousiasmant. Pare que la réation ne se limite pas à juste hanger un parfum. Ce essert a eu beauoup e suès Il a été venu ès le lenemain e la iffusion e l épreuve ans la boutique Lenôtre Vitor-Hugo à Paris et sur ommane ans les autres boutiques. En eux jours nous avions éjà atteint nos prévisions e vente! Cela a été un gros suès. Grégory Quéré, vainqueur e l épreuve ans, 11 ans expériene, hef pâtissier en reherhe et éveloppement «Lors e l épreuve, nous avons eu une présentation e la Feuille automne e 5 minutes, puis nous avons eu seulement 5 autres minutes pour réfléhir à notre réation avant les 3 heures épreuve. J ai voulu apporter une touhe moerne à e gran lassique. Je l ai appelé «Velours automne». C est un gâteau ron et un éor lassique. Je l ai fait à base e eux meringues aao, un rémeux hoolat au yuzu et es ébris e hoolat à la fleur e sel, et une mousse hoolat. Après la égustation es 3 gâteaux, quan le jury a it qu il y en avait un qui sortait u lot et que était le mien, j ai versé ma larme. C était également une plae en finale. Cela a été une grane fierté e le voir ès le lenemain, ans la vitrine e Lenôtre, le gran monsieur e la pâtisserie.» Un «Master hef» hez Soexo Maxime Valente n est pas un hef professionnel, mais omme il le it lui-même un «fou e uisine». Amateur très élairé, il aime régaler son entourage e ses plats tout en réativité. «J aime la uisine olorée et joliment présentée, et les goûts puissants. C est pour ela que j aore la uisine es îles.» Et est aussi par goût u hallenge et es expérienes ulinaires hors normes que e hargé e Relations Entreprises hez Soexo Justie Servies au sein e la maison arrêt e Villeneuve-lès-Maguelone (Hérault) s est lané ans l aventure «Master Chef», l émission e TF1 bien onnue es amateurs e téléréalité ulinaire aniats se sont présentés pour ette 5 e éition qui s est éroulée au printemps Coup e œur es hefs Maxime Valente a passé brillamment le long hemin es épreuves préséletives, Soexo aux ouleurs Bleu-Blan-Cœur Dans le are e son engagement pour le bien-manger, Soexo Frane a noué un partenariat ave l assoiation Bleu-Blan-Cœur. Cette ernière regroupe un olletif agriulteurs, sientifiques, agronomes, onsommateurs, inustriels et méeins. Elle soutient les ultivateurs et éleveurs qui s engagent ans une proution qualitative et souieuse e la santé e la Terre, es animaux et es hommes. L assoiation ont une qualifiation irete grâe à son aïoli e Marseille «3 aniats sur 30 étaient iretement qualifiés. J ai été le premier Coup e œur éerné par les hefs.» Il intègre alors ave 11 autres aniats les épreuves e l Atelier iffusées à la télévision à partir e juin ernier sur TF1, puis NT1. En tout, six semaines e onours pour e hef amateur qui a aoré ette aventure. «J ai essayé à haque épreuve e surprenre le jury omposé e grans hefs uisiniers en proposant es plats que j imaginais sur le moment : burger e langouste ave rémoulae e fruits e la Passion et frites e manio, makis e maquereau aux légumes hiver, evihe (marinae) e saint-jaques, panna otta e élerirave esprit mojito» Des plats qui lui ont valu plusieurs «Tabliers orés» et es féliitations es ifférents membres u jury, mais aussi atteinre la finale! «J ai fini 3 e et je le regrette. Mais j ai peru à ause e la fatigue, je n ai pas s engage également aux ôtés es onsommateurs pour leur proposer es prouits e hoix à es prix aessibles tout en garantissant une meilleure qualité nutritionnelle. L offre «360», lanée par Soexo Entreprises, s appuie sur ette émarhe par la présene exlusive e rôtis et ôtes e por Bleu-Blan-Cœur ans les menus. Une offre innovante qui a pour fonement le bien-être et une alimentation saine. Bleu-Blan-Cœur s insrit aussi ans le programme «Le juste équilibre es matières grasses» lané par Soexo en juin 2014, et 9 prouits issus e la filière Bleu-Blan-Cœur sont éjà isponibles. Des prouits qui ont un profil nutritionnel très intéressant grâe à une alimentation es animaux naturellement rihe en oméga 3 (lin, luzerne, lupin, olza ). Le nouveau partenariat Bleu-Blan-Cœur s insrit enfin pleinement ans le pu tout onner. En revanhe, était une expériene humaine exeptionnelle. Cela a néessité aussi un épassement e soi permanent. Il faut le vivre une fois.» Better Tomorrow Plan : les ollaborateurs e Soexo se mobilisent pour respeter es pratiques responsables ans les 80 pays où l entreprise est présente. Si vous souhaitez nous ommuniquer une information, meri aresser un ourriel à : ommuniation.interne.fr@soexo.om 30 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 31

18 - Nos segments - - Nos segments - Des équipes proatives pour Alatel-Luent Soexo Entreprises est partenaire Alatel-Luent epuis Ce leaer monial es téléoms et es réseaux a installé son siège international à Boulogne-Billanourt en mai Depuis, l équipe e Faility Management e Soexo a mis en plae e nouveaux servies. Une manière e personnaliser et e perfetionner enore son offre. «Le site e Boulogne est une vitrine pour le lient et pour notre soiété. Nous evons proposer l exellene», explique Catherine Estaieu Grabowski, responsable e site. L outil E-Premium, portail Web permettant aux ollaborateurs e poster es emanes interventions, a été éliné : une hotline est aessible epuis haque poste, es flashoes (ou QRoes) équipés e la tehnologie sans ontat NFC sont également isposés aux enroits stratégiques u site (espae photoopie et afé, salles e réunion ). Une façon simple et rapie pour signaler un ysfontionnement et emaner une intervention iretement via son smartphone auprès es équipes Soexo. «E-Premium nous permet e traer notre pro-ativité, l un es iniateurs les plus suivis par notre lient. Le but est ientifier es points amélioration et e les régler avant qu ils ne soient repérés par La lutte ontre le gaspillage alimentaire passe aussi par les enfants Lutter ontre le gaspillage alimentaire et réuire la proution e éhets est un engagement quotiien pour Soexo. Des ations sont menées en partiulier auprès es enfants. C est le as à la uisine entrale Alençon qui prépare haque jour plus e repas, ont à estination une trentaine éoles e la Communauté urbaine Alençon. «Le pain est servi sur emane. Celui qui est non onsommé est réutilisé au goûter. Et ans ertaines éoles primaires qui ont un self, les enfants se servent en fontion e leurs goûts et e leur appétit. Et ei, toujours aompagnés un aulte. C est une façon e les sensibiliser au gaspillage alimentaire ès le plus jeune âge», préise Gilles Verrière, ireteur e ette uisine entrale. Les ations trimestrielles «Moins e miettes, est plus assiettes» ont également pour objetif e tenre vers 0 éhet e pain. En amont, est ès la fabriation que la uisine entrale Alençon lutte ontre le gaspillage et les éhets : les prouits essentiellement loaux sont livrés en vra, ela évite les petites portions en boîtes. Les artons sont aussi reylés. De haut en bas et e gauhe à roite : Colette Foua Irie Lou, Sanrine Hauhar, Khali Beit, Pierre Lorang, Catherine Estaieu Grabowski, Marina Da Silva les oupants. Le taux e pro-ativité est très élevé (70 % en moyenne). Cela inique que nous restons extrêmement vigilants pour réponre au mieux à notre lient», omplète Pierre Lorang, responsable Support aux Opérations. Résultat : le loal à éhets a été ivisé par trois. Les jours e surproution, la uisine fait appel aux assoiations aritatives qui peuvent ainsi bénéfiier e repas. «En 2016, nous allons mettre en plae le tri séletif et la valorisation es éhets au sein e la uisine omme ans toutes les éoles u territoire, reyler les papiers e bureau, valoriser les 130 kg e bioéhets prouits par jour. Et nous allons pouvoir reueillir es onnées fiables sur notre proution e éhets qui nous permettront améliorer enore nos ations.» La Journée es Toques, 18 e éition! C est evenu une belle traition. Le 15 otobre ernier, la Maison méiale Jeanne-Garnier (Paris XV e ) a e nouveau organisé, en partenariat ave Soexo, sa Journée es Toques. Une trentaine e bénévoles Soexo se sont ainsi retrouvés ès 7 h 30 u matin, autour u hef Mihel Bras et e son frère Anré, afin e préparer le menu u jour. Un menu omposé e plusieurs bouhées, faisant la part belle aux savoureux prouits e l Aubra, région hère au hef triplement étoilé. Organisés en équipes, les bénévoles, aompagnés u personnel e la Maison méiale, ont uisiné ans les hambres es patients et assuré le servie. Tous évoquent es moments très forts, Renez-vous à «La Table es Amis» Inauguré en septembre 2015, «La Table es Amis» est un atelier traiteur installé sur l Esat * e Châtillon (Hauts-e-Seine) mais inépenant e la uisine entrale. L équipe se ompose e 9 personnes, ont 8 en situation e haniap : 4 sont en uisine et 4 assurent le servie lors es événements. «Le hef e uisine, Christophe Baroniay, est un éuateur e l ESAT qui a rejoint l atelier après une formation», raonte Diier Renaueau, ireteur e la uisine entrale. Les loaux, flambant neufs, sont omposés e 3 zones : éontamination, préparation froie et préparation haue. C est là que l Atelier réalise ses 4 gammes e verrines et anapés pour buffets et oktails, ont une exlusivement omposée e «oueurs surées». Et le suès est au renez-vous : e nombreux lients, entreprises et partiuliers, ont éjà fait appel aux talents e l équipe. Et Diier Renaueau e souligner que «le servie, très rigoureux, est partiulièrement appréié par les onvives». * Établissement et servie aie par le travail Une trentaine e bénévoles Soexo ont partiipé à ette journée hargée émotion. partiulièrement rihes en émotion. Isabelle Messahel, assistante ommeriale, raonte : «Même si je sais l importane e la nourriture, j ai réellement pris onsiene u bonheur Depuis février 2015, Soexo a initié une émarhe innovante pour repenser omplètement l alimentation es personnes âgées en Ehpa *. Objetif : proposer aux résients souffrant e problèmes e églutition es reettes aaptées, savoureuses et respetueuses e leur autonomie, afin que les repas soient es instants e bien-être. Pour élaborer ette offre, un omité experts omposé e méeins, orthophonistes, un hef étoilé, Mihel Bras, un hef qu elle pouvait prourer lorsqu un aompagnant s est mis à pleurer Les oeurs, notre présene, l ambiane qui se égageait» Une journée sous le signe u partage et u plaisir. Une nouvelle approhe pour réveiller les papilles es personnes âgées e projets, un onseiller ulinaire et un iététiien Soexo a été onstitué. En plus es reettes, l offre inlut la formation u personnel soignant et es équipes e uisine. Pour suivre l effiaité e la émarhe, es iniateurs méiaux, e Qualité e Vie, e satisfation et e onfort à table ont été éfinis. Leur suivi penant une année sur 8 établissements permettra e faire évoluer l aompagnement e la personne âgée en Ehpa. * Établissement hébergement pour personnes âgées épenantes Si vous souhaitez nous ommuniquer une information, meri aresser un ourriel à : ommuniation.interne.fr@soexo.om 32 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 33

19 - nos ACTIVITéS - - nos ACTIVITéS - Crèhe Attitue, Éolo Crèhe Crèhe Attitue, entreprise u groupe Soexo, est l un es premiers réseaux e rèhes onventionnées en Frane. Engagé epuis une izaine années ans une émarhe e éveloppement urable, le réseau prépare la labellisation «Éolo Crèhe» e ses 130 établissements. Afin atteinre son objetif, obtenir la labellisation pour haune e ses rèhes en 2018, le réseau mise sur l aompagnement e ses équipes. Aujour hui, 14 rèhes ont obtenu le label et 93 sont engagées ans la émarhe. Des ations simples et urables La émarhe pour la labellisation s effetue en plusieurs étapes ont la première est la formation es responsables établissement. Un état es lieux suit avant une présentation à l équipe qui hoisit ensuite les ations Amelis, en toute franhise Amelis, soiété u groupe Soexo, propose es servies aie à omiile pour personnes âgées épenantes et éveloppe atuellement son réseau e franhises. «Nous avons, pour le moment, inq à mener. «Les éisions prises sont olletives ar e sont les équipes qui font vivre la émarhe au quotiien, explique Marie Pelen, iretrie régionale Méiterranée. Ce sont es ations simples (trier les papiers, privilégier les objets reylés, réer un jarin ave les enfants, et.) qui oivent s insrire ans la urée.» Amélioration ontinue Une fois es ations aoptées, un ossier e emane e labellisation est présenté à un omité experts agenes en franhise, autres sont en ours installation, explique Marie-Noëlle Fajon, responsable e éveloppement. C est un seteur ativité en pleine roissane, où les relations humaines sont essentielles.» Un projet aompagné Le futur franhisé oit pouvoir assurer à la fois le éveloppement ommerial e son agene et la gestion e son ativité quotiienne. Lorsqu un aniat est retenu, il prépare son projet, ave l aie u franhiseur, penant six mois environ. «Cette périoe aompagnement va permettre au futur franhisé avoir es réponses tant sur l aspet éonomique e son projet (étue e marhé) que sur le quotiien (rerutement, par exemple).» Ces nombreux éhanges aboutissent à une éision importante : elle e poursuivre ou non l aventure. Lorsqu un aor est onlu, le franhisé bénéfiie une formation e six semaines et un aompagnement sur le terrain penant les premiers mois ativité. externes qui la valie. Le label est alors élivré pour trois ans. Un référent Éolo Crèhe est ientifié, garant e la bonne appliation e la émarhe. «C est le ébut e l aventure et un axe amélioration ontinue, poursuit Marie Pelen. Cela fontionne bien ar les ollaborateurs sont fiers, les parents soutiennent la émarhe et les enfants sont parfaits pour transmettre les messages.» Une labellisation qui s intègre parfaitement à la mission éuative u réseau : préparer l enfant à evenir un itoyen u mone. Une variété e profils Beauoup e salarié(e)s en reonversion professionnelle postulent. Pour Marie-Noëlle Fajon, «si vouloir réer son entreprise est éterminant ans la émarhe, le fait e souhaiter être utile en aiant les personnes âgées et leur famille à mieux vivre, est inispensable. Nos franhisé(e)s atuel(le)s attahent beauoup importane à la qualité e servie et partagent les valeurs e Soexo.» m.fajon@amelis-servies.om Servies Réompenses et Avantages, un servie gagnant Comment réponre aux enjeux e Qualité e Vie es salariés? Une question essentielle pour nombre employeurs. L ativité Servies Avantages et Réompenses e Soexo apporte une réponse en proposant es solutions sur mesure. Jongler entre les transports, le travail, les enfants Un éfi quotiien pour e nombreux salariés qui peut parfois impater leur motivation et leur engagement au travail. En réponse, les entreprises, mais aussi les marhés publis reherhent es solutions permettant à leurs employés ou agents e mieux onilier leurs vies personnelle et professionnelle, tout en ontribuant à améliorer leur pouvoir ahat. La petite histoire u Titre Restaurant L iée originale est née en Angleterre grâe à la volonté un méein, le Dr Winhenron. Celui-i imagine en effet es «bons-repas» pour le personnel e sa linique, à utiliser hez es restaurateurs ave lesquels il a passé un aor. En 1957, les premiers bonsrepas sont réés en Frane et, en 1967, le gouvernement e Georges Pompiou onne un are légal à e système e prise en harge e la restauration Des titres e servies L ativité Servies Avantages et Réompenses e Soexo rassemble près e 350 ollaborateurs en Frane, présents sur une izaine agenes. Segmentée par marhé (es TPE aux grans omptes), elle onçoit, pilote et met en œuvre es solutions qui s appuient sur une large gamme e titres e servies. Aaptés aux besoins e haun, es solutions permettent aéer à un meilleur équilibre alimentaire (Pass restaurant) augmenter le pouvoir ahat (Pass aeaux), e failiter l aès à la ulture (hèques ulture), apporter une aie ans la vie quotiienne (Pass Cesu*) ou e soutenir la motivation es salariés ans l atteinte objetifs ommeriaux Les hiffres lés 4,5 millions e bénéfiiaires entreprises, CE et olletivités lientes établissements affiliés 170 millions e titres e servies prouits salariée. Cette émarhe s insrit ans une politique sanitaire et soiale : que les employés aient aès à au moins un repas omplet par jour et, autre aspet, soient ainsi moins exposés à un aient u travail. (e-atalogue aeaux, par exemple). En un mot, elles améliorent la Qualité e Vie es bénéfiiaires. L évolution es titres Depuis la réation à voation soiale u titre restaurant en 1967, autres supports ont vu le jour. Ils réponent à un usage presrit ans un are légal rigoureux. Ces titres spéiaux e paiement, autrefois sous forme papier, évoluent vers la ématérialisation et se transforment progressivement. Comme le préise Hervé Bruneau, responsable Communiation orporate & interne : «C est un marhé qui, par sa iversité et l évolution es usages ans la soiété est en perpétuelle évolution. La ématérialisation apporte e nouveaux usages et servies omme e payer ave une arte, suivre son ompte via es appli mobiles» L objetif final, lui, reste le même. * Cesu (Chèque emploi servie universel) permet e rémunérer un salarié à omiile, un prestataire e servie, une assistante maternelle agréée ou une struture aueil (halte-garerie, rèhe, et.). Si vous souhaitez nous ommuniquer une information, meri aresser un ourriel à : ommuniation.interne.fr@soexo.om 34 / Attitue Qualité e vie Attitue Qualité e vie / 35

20 - iversité - - STOP HUNGER - Soexo parraine es jeunes iplômés issus e la iversité En novembre 2014, Soexo Frane a éployé une ation e parrainage e jeunes iplômés issus e la iversité et es quartiers populaires, en partenariat ave l Assoiation pour favoriser l intégration professionnelle (Afip). Ainsi, une quinzaine e ollaborateurs e Soexo issus e 36 / Attitue Qualité e vie ifférents servies (juriique, ressoures humaines, iretion aministrative et finanière, iretion ommeriale...) se sont portés volontaires pour aompagner un ou plusieurs filleuls. Objetif : onner à es jeunes iplômés les oes u mone e l entreprise, mais aussi leur permettre e struturer au mieux Un jeune travailleur trisomique intégré aux équipes Sogeres Engagé au quotiien pour le éveloppement e l autonomie es personnes en situation u haniap, Soexo a apporté pour la 20 e année onséutive son soutien à l Assoiation Algernon pour la 31 e Course nationale e l intégration qui s est éroulée sur les plages u Prao, à Marseille, le 11 otobre ernier. Cette manifestation a réuni près e partiipants et une équipe Soexo Marseillaise, «Santé Méio Soial - Éuation - Avantages & Réompenses - Emploi & Mobilité Entreprises», pour une belle aventure humaine, sous un beau soleil. près avoir aueilli Aen stage un jeune travailleur trisomique en 2012, la uisine entrale Sogeres Ar Restauration e Boreaux a renouvelé l expériene ette année. Depuis janvier 2015, en partenariat ave l assoiation Trisomie 21, Arien Lebrun est ainsi aueilli trois jours par semaine au sein e la struture. «Arien est parfaitement intégré à l équipe. Depuis son arrivée, il a beauoup gagné en autonomie et a oupé ifférents postes, e la proution froie à la proution haue, en passant par le onitionnement. Il effetue es missions, omme la pesée et la fermeture e barquettes à l aie une thermoelleuse qui n a aujour hui plus auun seret pour lui, le tout en respetant les règles hygiène et e séurité», onfie Delphine Laulom, serétaire unité e leur reherhe emploi. Une opération qui porte ses fruits puisque inq es jeunes iplômés ayant été parrainés ont trouvé un CDD ou un CDI tanis que autres ont hoisi e poursuivre leur formation. la uisine entrale qui s est fortement investie ans l aompagnement u jeune stagiaire. Après un premier stage e quatre mois ouronné e réussite, elui-i a été prolongé e six mois en lien ave Jeanne- Annie Toutain, hef e servie e l assoiation Trisomie 21. Et une réflexion est engagée pour étuier la possibilité e pérenniser la présene Arien Lebrun au sein e la uisine entrale à l issue e son stage. Stop Hunger : mobilisons-nous pour en finir ave la faim! Créé il y a près e 20 ans par es ollaborateurs e Soexo, Stop Hunger agit ans 48 pays pour faire reuler la faim et la malnutrition ans le mone. L organisation aritative inépenante mène un programme ations autour e trois mots lés : engager, innover et partager. En voii quelques exemples. L aie loale aux plus émunis : assistane alimentaire ave ons e prouits et e repas, ollete e fons, formations et partage expertises onstituent l aie aux ommunautés loales. Parmi les ations assistane alimentaire et e ons, itons la ollete moniale u Servathon, le Stop Hunger Day au Royaume-Uni, ainsi que Feeing Our Future aux États-Unis et au Canaa. D autre part, en 2015, Stop Hunger soutient l ativité e 115 jarins potagers soliaires ans le mone, notamment au Brésil, Chili, Mexique et Pérou omme en Frane ave les Restos u Cœur à Montreuil. Ils onstituent une vraie solution soiale et environnementale, et permettent à es personnes en situation e préarité e se nourrir, e suivre es formations au maraîhage et à la nutrition, et e isposer e ressoures tant en nature que finanières. Le soutien aux entrepreneurs soiaux : es soirées e levée e fons réunissant es onateurs sont organisées en Amérique u Nor, au Royaume-Uni et en Frane. Les fons levés en Frane vont permettre, par exemple, e soutenir inq entrepreneurs soiaux u réseau monial Ashoka * en ontribuant à la réalisation e projets innovants en matière e lutte ontre la faim et la malnutrition. En 2015, grâe à Stop Hunger, eux entre eux bénéfiient es ompétenes es équipes e Soexo en Pologne et en Frane. L aie urgene : outre ses partenariats ave 860 ONG loales, Stop Hunger renfore son soutien au Programme alimentaire monial (PAM), en réant un fons urgene pour venir rapiement en aie aux populations vitimes e atastrophes naturelles. En 2015, après le séisme au Népal, euros ont ainsi été versés au PAM pour aheminer u riz et es bisuits énergétiques. * Premier réseau monial entrepreneurs soiaux ave entreprises Un jarin potager urbain pour aier eux qui en ont besoin à Montreuil-sous-Bois (93), Stop Hunger finane epuis un an un jarin potager soliaire ont les légumes et herbes aromatiques alimentent le entre e istribution loal es Restos u Cœur. Un projet innovant puisque e potager urbain ispose une serre biolimatique expérimentale, permettant assurer es réoltes toute l année, ans le respet e l environnement. La terre est ailleurs enrihie engrais naturel onstitué à partir e bioéhets e uisines environnantes. Ce «Jarin u Cœur» a aussi une voation soiale, l ativité e maraîhage étant onfiée à es salariés en insertion, auparavant en situation e préarité. Trois tonnes e légumes frais ont été réoltées en l espae un an au profit engager volontaires ollaborateurs e Soexo, leurs familles et amis, onsommateurs et bénéfiiaires Si tous les bénévoles se tenaient par la main ela representerait 12 fois la hauteur u mont Everest. innover partager es personnes bénéfiiaires es Restos u Cœur. «Cette expérimentation u jarin urbain au profit es plus éfavorisés s insrit ans un erle vertueux ave à la fois un aspet soial, environnemental, nutritionnel et soliaire. L objetif est e promouvoir e moèle et le émultiplier», onfie Mathile Loing, iretrie Stop Hunger Europe. Si vous souhaitez nous ommuniquer une information, meri aresser un ourriel à : ommuniation.interne.fr@soexo.om 5 millions e ollars US ont été olletés en 2015 Distribution e 3,9 millions e repas ou équivalent Attitue Qualité e vie / 37