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1 Didacta Italia Technologies Alimentaires FTC01 Ligne Traitement Fruits et Tomates ISO9001:2000 Didacta Italia Srl - Strada del Cascinotto, 139/ Torino Tel. (011) Fax (011)

2 Introduction Le secteur agro-alimentaire est caractérisé par un grand emploi de technologies avancée: par conséquent, les figures professionelles doivent être caractérisées par des connaissances et des habiletés distribuées sur un spectre plus large, et enrichies d instruments appropriés. Dans l optique de cette réalité professionnelle, DIDACTA ITALIA a voulu s introduire dans le secteur didactique, avec la réalisation d une série d installations pilote modulaires, avec des technologies industrielles modernes. Tout en utilisant de faibles quantités de produit ( Kg/h), les installations pilote reproduisent les opérations de transformation industrielle. Les installations sont polyvalentes et modulaires, et elles peuvent être associées dans des differentes lignes de travail. Le projet que nous proposons prévu la constitution de: FTC01 Ligne de Traitement Fruits et Tomates

3 FTC01 Ligne de Traitement de Fruits et Tomates Il est équipé comme suit: a) Installations de Service Elles sont propres pur la production de vapeur (T71D/40/S) et eau glaciale indispensables (TA64/1D) au fonctionnement des installations pilote. En outre, une unité CIP (TA34D) est présente pour le lavage automatique chimique et physique des installations. b) Installations Pilote Les installations que nous produisons sont du type modulaire et multifonctionnel doncelles peuvent travailler defférentes produits agricoles bruts en trasformant dans une série de produits finis conservables et prêt à la consommations. Nos installations son construites en acier inoxydable AISI 304 ou 316. c) Accessoires et Instruments La série que nous proposons permet l analyse qualitative du produit fini donnant à l opérateur des indications sur l exacte esquisse des paramètres fonctionnels tracés sur les installations pilote. Dans ce laboratorire technologique on se réalise une ligne minime de production ayant les suivantes capacités operatives: Matière Brut Produit Fini Confectionnement Conservation Pommes Poires Abricot Pêches et tous les types de fruits Méditerranées ou Tropicaux Tomate Jus Pasteurisé Confiture Purée Sauces Concentrés Jam Boîtes en verre Longue

4 C est aussi possibile d obtenir d autres produits finals, juste en ajoutant des équipements à la configuration ci-dessous: Matière Brut Produit Fini Confectionnement Stérilisation Conservation Produit Fini Agrumes Jus Boîtes bande Autoclave Longue Eclaircissement etannée Jus Homogénéisé Soft Drink Données Générales Laboratoire Technologique Surface Conseillée Puissance Electrique Installée Alimentation Hydrique Fruits et Tomate 225 m 2 70kW 3m 3 /h bar Les prélèvements d énergie électrique et eau ne sont pas continus.

5 FTC01 Ligne Traitement Fruits et Tomates CONFIGURATION MINIMALE Installation de Service T71D/40/S Chaudiére Electrique pour la Production Istantanée de Vapeur avec Réservoir de Accumulation est complète de Mélangeur Eau/Vapeur TA34D Unité de Base de Lavage des Installation EC150D Electro-Compresseur avec Réservoir 150 l Optionnels pour Installation de Service TA64/1D Unité de Production d Eau Glacee Installations Pilote TA1D Moulin a Marteaux TA13D Doseuse a Piston TA15D Chambre de Cuisson à Vis Sans Fin TA16D Machine à Purée TA62D Boule de Concentration TA270D Pasteuriseur à Tuyaux Concentriques Accessoires TA29D TA35D/1 TA37D TA38DNT TA40D TA45D TA56D Table de Découpage (n.2) Réservoir sur Roulettes avec Motoagitateur Electrique (n.2) Set de Recipients en Verre Pompe Centrifuge sur Roulettes Consistomètre pour Purée et Concentrés Refractomètre Portatif Bouche - Bouteilles Manuel ACHEVEMENT DE LA CONFIGURATION MINIMALE Installations Pilote TA10D Filtre Pressoir TA17D Réservoir Thermostate TA18D Homogéneisateur TA22D Autoclave pour la Stérilisation TA23D Equipement Thermométrique TA24D Agrafeuse pour Boites Cylindriques TA61D Séparateur Centrifuge TA75D Bouché-Bouteilles pour Capsules TA98D Tunnel de Pasteurisation et Refroidissement TA114D Evaporateur/Concentrateur a Couche Mince TA682D Extracteur de Jus d'agrumes Accessoires TA31D TA36D TA39D TA43D TA46D TA47D Chambre Froide a +2 C Set de Boîtes en Tôle Etamée Pompe Monovis phmètre Portatif Ouvre - Boîtes pour Côntrole des Coutures Micromètre pour Boîtes

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