ISLE OF JURA Legacy 10 ans 40%

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1 ISLE OF JURA Legacy 10 ans 40% Située entre l île d Islay et le Mainland écossais, l île de Jura est peuplée de quelque 150 habitants et plus de cerfs rouges. La distillerie est probablement l une des plus isolées d Ecosse. Selon certaines sources, Isle of Jura serait la plus ancienne distillerie d Ecosse. Les premières traces de distillation remonteraient au XVIème siècle, mais ce n est qu en 1810 qu elle fut fondée. Fermée à partir de 1914, Isle of Jura fut ré-ouverte en avril En mars 1995, elle devient la propriété du groupe Whyte & Mackay Ltd. Jura utilise des alambics de très grande taille permettant un meilleur reflux des vapeurs d'alcool en milieu d'alambic. Ceci permet d'obtenir à la sortie du premier alambic un distillat (lows wines) plus riche. Elle utilise une orge très légèrement tourbée en provenance de la malterie de Port Ellen. Les durées de fermentations sont très longues (59 h). Jura produit un malt corpulent mais doux et assez huileux. Très typé Highland, il ne révèle que de manière très furtive l'influence de la tourbe et son caractère insulaire est perceptible à travers de légères notes salées. Les versions plus âgées gagnent en complexité et finesse. Réservé aux cavistes et épiceries fines de France, cet embouteillage d'un 10 ans d'âge vieilli en fût de sherry sera idéal pour un apéritif en été ou pour accompagner des desserts exotiques! Couleur : ambrée à reflets vieil or. Nez : expressif et gourmand, il est marqué par le sherry avec des notes de raisin blanc et des notes florales d une grande fraîcheur avec un soupçon de menthol et de minéralité. Il évolue par la suite sur la poire et l abricot, le caramel et la cannelle. Bouche : d une grande douceur, elle est à la fois très fruitée et épicée. La céréale se fait plus présente ainsi que des impressions finement boisées et tourbées. Finale : marquée par le raisin sec et les fruits exotiques (noix de coco, mangue), elle évolue vers le café et la violette.

2 ARMORIK Breizh Whisky 42% 50% grain, 50% malt, une double distillation en alambics de cuivre suivi d un vieillissement en fûts de chêne traditionnels, le tout sublimé par le climat si particulier de la Bretagne, voici quelques uns des paramètres qui conduisent aujourd hui la distillerie Warenghem a proposer cet excellent Whisky Blended en édition spéciale à 42. Vif et parfumé au nez, le Breizh Whisky développe en bouche tout son moelleux, subtilement accompagné par des notes de vanille et de céréale. La finale épicée et légèrement marine parachève ce Whisky d un bel équilibre. ARMORIK 42% Vieilli au moins 5 ans dans les traditionnels fûts de chêne du Parc d Armorique, puis affiné en reposant quelques mois en fûts de Xérès, l Armorik est réduit à 42 afin de valoriser aux mieux la richesse de ses arômes. Le maître-distillateur a apporté toute son attention et son savoir-faire à l élaboration de ce whisky de caractère aux notes typiquement Bretonnes. Couleur : or Nez : les notes de fruits (pommes et agrumes) sont accompagnées par du caramel au beurre salé, un léger boisé et quelques notes marines. Bouche : la belle attaque en bouche présente d agréables notes boisées, fumées et tourbées (iodées), soulignant les fruits et le miel de bruyère. Finale : plutôt longue, met en valeur les notes savoureuses d épices, d iode et d anis.

3 BIG PEAT 46% Meilleur pur malt écossais aux World Whiskies Awards 2010, cette création des frères Laing est élaborée à partir des plus célèbres single malts de l ile d Islay dont : Bowmore, Caol Ila, Ardbeg, Port Ellen et deux autres malts du sud de l'île... Pour les amateurs de whisky tourbés seulement! Une mise en bouteille de type small batch (petite cuvée) non filtrée à froid. "Une excellente surprise" 88/100, whiskyfun.com Couleur : or. Nez : Islay, à n en pas douter. Notes précise de bâton de réglisse. Cendré, feu de cheminé. Il devient très médicinal, clou de girofle. Le kiln à tourbe et l orge maltée grillée. Note de vernis. Goudron chaud. Bouche : concentré de tourbe! Tour à tour le goudron, le fuel, le camphre, l eucalyptus, le menthol. Évoque le pneu chaud. BLACK BULL 12 ans 50% Ce blend de Luxe âgé de 12 ans résulte de l assemblage de fûts préalablement sélectionnés par la société de négoce Duncan Taylor. Lancé au cours des années 30 notamment aux Etats-Unis, Black Bull est un blend élaboré à partir de 50% de whisky de malt et 50% de whisky de grain, puis mis en bouteille à 50%. Couleur : or profond. Nez : charmeur, juteux. Précis sur le jus de raisin et d orange. Fruits très mûrs, abricot, pommes cuites. Notes soutenues de chêne blanc : beurre, vanille et crème. Les épices apparaissent, cannelle et une pointe de bâton de réglisse. Senteur florale de frangipanier. Bouche : riche, dense. Une douceur marquée par les fruits secs, la noisette et l amande laiteuse. Réglissée, elle se développe sur les fruits, la poire. Finale : se prolonge sur le malt vert. Crémeuse. Très peu d amertume.

4 POWER'S 40% Ce blend à fort pourcentage de pure pot still whiskey provient de l assemblage de fûts de bourbon de premier et second remplissage. Couleur : Jaune orangé soutenu. Nez : Doux et équilibré, il se révèle fruité, épicé et floral. Bouche : Ample, elle se développe sur le bourgeon de cassis (notes fruitées-florales) et la céréale. Finale : Elégante, elle se prolonge sur les fruits rouges. BLANTON'S Original 46,5% Premier bourbon a avoir été mis en bouteille fût par fût (single barrel) en 1984, The Original a révolutionné et redonné ses lettres de noblesse à l'american whiskey. Noté 8.75/10 par l'experte de Whisky Magazine Martine Nouet : "Un caractère complexe, riche et intéressant. Un vrai délice". Couleur : ambre cuivré. Nez : onctueux, délicat. Céréales, épices (poivre, cannelle), et agrumes (orange). Bouche : ample, crémeuse. La vanille rehaussée de notes de caramel. Fruits mûrs et fleurs capiteuses. Epices douces. Finale : longue et épicée (clou de girofle). Notes de badiane et fraîcheur mentholée. Peau de la pêche mûre.

5 ARRAN 10 ans 46% Un single malt qui fera date dans l'histoire de cette jeune distillerie. Non filtré à froid, il résulte de l'assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry. Couleur : or soutenu à reflets verts. Nez : frais et élégant, il est marqué par les fruits à chaire blanche (poire) et la vanille sur fond de subtiles notes de noix de coco. Bouche : huileuse. Attaque franche et précise. Notes de poire au sirop. Elle évolue sur les fruits mûrs (mirabelle), les fruits secs (noisette, raisin) et le chêne. Finale : les agrumes dominent (orange, citron). Herbacée (foin coupé), elle se prolonge sur les fruits (pêche blanche, nèfle). AUCHENTOSHAN 12 ans 40% Nouvelle référence phare de la distillerie éponyme, ce single malt des Lowlands provient de l assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry. Cette version dévoile tour à tour des notes de bois précieux et de fleurs capiteuses. Couleur : vieil or à reflets ambrés. Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin). Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir. Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.

6 BALVENIE (The) Signature 12 ans 40% Cette nouvelle version de The Balvenie résulte de l assemblage de trois types de fûts : des fûts de sherry de premier remplissage associés à des fûts de bourbon de premier et de second remplissage. Ce nouveau Balvenie est signé David Stewart, le Malt Master emblématique de cette distillerie du Speyside. Couleur : or profond. Nez : charmeur, marqué par les fruits mûrs, l abricot, le miel et l orge maltée. Il devient à l aération de plus en plus champêtre. Notes de chocolat et de toffee. Bouche : concentrée, elle confirme les arômes du nez sur la céréale et le malt vert. Présence de chêne et de miel. Se développe sur le chocolat au lait. Finale : fine amertume du chêne. CAOL ILA % Distillé en 2002, ce jeune Caol Ila est issu d un ex-fût de bourbon. Une version qui malgré sa jeunesse ne manque ni d équilibre, ni de maturité. Couleur : or. Nez : particulièrement charmeur. Un verger : poire William, fraise, banane. Un léger fumé en arrière-plan. Notes parfumées de vétiver et d iode. Bouche : douce. Notes prononcées d orge maltée fumée presque grillée. Évoque le four à tourbe et le feu de cheminée. Finale : de belle longueur, elle se révèle médicinale, notes de bronchodermine, de camphre et d eucalyptus. Retour en force sur l orge maltée fumée.

7 EDRADOUR 10 ans 40% Ce single malt à forte personnalité provient de l'assemblage de quelques fûts ayant contenu du sherry oloroso. Il est issu de la plus petite distillerie d'ecosse (Highlands du sud). Edition originale du single malt d Edradour, cette version de 10 ans a considérablement évolué depuis le rachat de la distillerie par Andrew Symington. A l origine essentiellement vieillie en exfût de sherry oloroso, Edradour s est assagie et arbore désormais une belle couleur or profond et des notes plus douces. Couleur : ambrée. Nez : ample. Marqué par le sherry, la noix, la cire d abeille et le miel. Evolue sur la pomme et la prune. Bouche : riche et concentrée. Florale (lavande, violette). Se développe sur les épices (menthe poivrée). Finale : longue, douceur fruitée. Evolue sur le caramel au beurre salé. SPEYSIDE 40% Mis en bouteille à 40%, sans coloration, cet embouteillage résulte de l assemblage de quelques fûts d un single malt réputé du Speyside. Créée en 1997, la gamme Lands of Scotland regroupe des single malts âgés de 7 à 10 ans. Elle s articule autour des principales régions de production d Ecosse : Highland, Islay, Lowland, Speyside. Les single malts qui la composent sont issus de fûts provenant de distilleries réputées reflétant la typicité de chaque région d origine. Couleur : paille. Nez : frais. Sur les fruits mûrs et les épices, poivre, muscade. Bouche : grasse. Confirme les arômes du nez sur le poivre. Finale : expressive sur les fruits.

8 MONKEY SHOULDER 40% Pure malt élaboré à partir de l assemblage de trois single malts (Glenfiddich, Balvenie et Kininvie) aux arômes de miel, de cannelle et de vanille. Les maltmen, qui autrefois remuaient l orge à l aide d une pelle, étaient constamment exposés aux courants d airs qui leur occasionnaient de sérieux rhumatismes. Cette maladie du maltage était connue sous le nom de «monkey shoulder», l épaule du singe. C est en hommage à ces maltmen que la famille Grant s propriétaire de la distillerie emblématique Glenfiddich, a créé ce «triple malt». Couleur : ambrée. Nez : onctueux, équilibré. Miellé, herbacé (malt vert, foin coupé) et délicatement parfumé (eau de rose), il évolue sur les épices (gingembre), la réglisse et les fruits rouges (mûre, framboise). Bouche : fine, fruitée. Elle est marquée par la noix sèche et les épices douces (cannelle). Elle se prolonge sur la vanille, la réglisse et sur des notes crémeuses (crème au lait). Finale : longue, gourmande. A la fois fruitée (mirabelle) et florale (lavande), elle se développe sur des notes de chocolat et de pain aux raisins. NIKKA ALL MALT 40% Cette version résulte de l'assemblage des single malts Yoichi et Miyagikyo et d'un whisky élaboré à partir de 100% d'orge maltée, distillé dans un alambic à colonnes. Un exercice de «stills» qui ne manque pas de style. Couleur : vieil or à reflets dorés. Nez : vif, minéral. Animal (cuir, viande fumée) et légèrement fumé (tabac, cendre), il évolue sur l'herbe fraîche et les fruits mûrs (pomme). Bouche : onctueuse, gourmande. Après une attaque moelleuse qui tranche avec la vivacité du nez, elle se développe sur les fruits mûrs (raisins blancs) pour devenir de plus en plus huileuse (huile de tournesol). Finale : suave, réglissée, elle est marquée par des notes de bois précieux et d'épices (girofle). Concentrée, elle s'ouvre sur les fruits exotiques (lait de coco) et les fleurs (chèvrefeuille).

9 NIKKA From the Barrel 51,4% Ce blend japonais fort degré affiné en fût de bourbon a été élaboré à partir des deux single malts du groupe Nikka, Miyagikyo et Yoichi, complétés d'un whisky de grain. Nikka from the Barrel a été élu meilleur blended whisky japonais de moins de 12 ans aux World Whisky Awards Couleur : vieil or à reflets dorés. Nez : fin, complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d'épices (clou de girofle) et de cuir. Bouche : puissante, ferme. Epicée (poivre). Boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille). Finale : longue. Notes marines. Fruits mûrs (prune, pêche) sur fond de notes boisées-vanillées. YAMAZAKI 10 ans 40% Ce single malt vieilli en fût de bourbon provient de la distillerie Yamazaki, au sud de Tokyo. Frais et fruité, sur des notes franches de pêche, ce single malt se distingue par son caractère souple et accessible. Couleur : vieil or à reflets ambrés. Nez : rond, fin. Il est marqué par la fine amertume de l'orge maltée et par les fruits mûrs (prune, poire). Il évolue sur les épices (gingembre, poivre). Il procure une agréable sensation de douceur chocolatée et de miel de pin. Bouche : liquoreuse, elle reprend le registre végétal du nez dévoilant notamment l'herbe fraîchement coupée. Une belle évocation de la céréale. Elle se développe sur les fruits frais (raisins) et le pain d'épices. Finale : longue, suave. Notesgourmandesde caféau laitetde caramelau beurresalé. Trèsfineamertumequi donnedu reliefetrenforcele caractèrevégétaletépicé(cannelle,gingembre).

10 OPTHIMUS 15 ans 38% 55 Créé en République Dominicaine, ce Ron est cependant élaboré dans le plus pur style cubain. Inspiré par la manière dont les Andalous font vieillir leurs vins de xérès, un système de solera a été mis en place. Subtil mélange de jeunesse et de maturité, la gamme Opthimus porte bien son nom. Couleur : vieil or à reflets cuivrés. Nez : fin, subtil, entre la banane et le zeste de citron. Belle fraîcheur réglissée. Curry, muscade, dragée. Pommadé. Mûre. Bouche : légère et onctueuse, elle s ouvre sur le melon, la mangue épicée et les fruits secs. Piment, tomate séchée en arrière-plan. Finale : longue et douce, sur les fruits mûrs. DOORLY'S XO Golden Rum Oloroso finish 40% 35 Véritable étendard de la distillerie, ce rhum vieilli entre six et douze ans en fûts de bourbon puis affiné plusieurs mois dans des fûts de sherry Oloroso n est pas fait pour déplaire aux amateurs de whisky ou de cognac. Arborant fièrement un perroquet bleu sur leurs étiquettes, les rums de la maison Martin Doorly expriment tout l exotisme de la Barbade et de ses forêts tropicales. Dans son dernier livre, Dave Broom a applaudi le talent de son master blender et leurs affinages uniques sont très appréciés des amateurs pour leur texture soyeuse. Couleur : vieil or à reflets ambrés. Nez : fin et élégant. D abord marqué par les noix, il évolue sur des notes de miel d acacia et de mangue. Belle profondeur. Bouche : douce et subtile, elle offre une variation sucrée autour de la vanille, la banane, le raisin sec et le sherry. Gourmandissime. Finale : douce et longue, sur les épices fines, la noix et la vanille.

11 SANTA TERESA % 49 Assemblage d eaux-de-vie allant jusqu à 35 ans d âge, on comprend très rapidement pourquoi il a été élu meilleur rhum du monde à plusieurs reprises. C est en 1796 que le comte de Tovar y Blanco a fondé l hacienda Santa Teresa, dans une vallée où la culture de la canne à sucre s est développée dès le 16ème siècle. Cette distillerie indépendante et familiale est la plus ancienne du Venezuela. Reconnu internationalement pour sa qualité et son originalité, le «Ron de Venezuela» est devenu une des premières AOC dans le monde du rhum. La gamme Santa Teresa accumule les récompenses depuis 2003 : un grand nombre de médailles d or, meilleur rhum au monde pour le Spirit Journal en 2003, 2004 et 2005 ou encore meilleur spiritueux au monde en 2006 pour The Malt Advocate. Couleur : vieil or à reflets ambrés. Nez : d une rare complexité, il va aussi bien de la poire à la banane, du maïs au toffee ou de la vanille au tabac. Bouche : très douce et riche, elle marie élégamment jus de canne, miel, noix de coco, chêne, chocolat, fumée, café, banane séchée Finale : très longue et sèche, plutôt fumée et finement boisée, sur le tabac, sur les fruits exotiques et les fruits secs. Le rum Mount Gay est sans doute l un des plus vieux du monde. Officiellement né en 1703 à la Bardade, terre de naissance du rum, il a probablement été créé en 1663 sur le domaine qu occupe aujourd hui encore la distillerie. Toujours produit selon des méthodes ancestrales, son excellente réputation est aujourd hui internationale comme l illustre sa version Eclipse, version phare de la gamme depuis L attention apportée à l élaboration et au vieillissement des rums Mount Gay : tel est le secret de leur incontestable qualité, subtile combinaison de caractère et de séduction. Ils ont d ailleurs remporté de nombreuses médailles lors de concours internationaux, notamment la version Extra Old qui fait aujourd hui la fierté de la distillerie.

12 Mount Gay Rum % 78 Né de la canne à sucre d'or et de l'eau vierge de la Barbade, 1703 Old Cask Selection est un véritable symbole de l'unique: l'excellence séculaire de Mount Gay Rum. Elaboré avec les trésors de la réserve de Mount Gay: des rhum issus de fûts âgés de 10 à 30 ans, il est un chef-d'œuvre de la somptuosité parfaite, un nectar délicieusement complexe créé par le plus ancien producteur de rhum raffiné dans le monde. Exceptionnellement lumineux, il présente un profond et riche bouquet de chênes, de caramel et de cuir, de façon transparente entrelacés avec des notes suaves de banane mûre, compote de fruits et d'épices douces qui se fondent lentement dans une finition lisse et persistante. Inégalée et inoubliable, 1703 vieux tonneau de sélection est une véritable ode à la Barbade et à l'art du vieillissement. Mount Gay Extra Old 43% 44 Fin assemblage d'alcools choisis attentivement dans les plus vieilles réserves d'une maturité de 17 ans. Une belle réussite qui a été récompensée de plusieurs Grandes Médailles d'or et de Trophées de l'institut international des Spiritueux. Couleur : miel acacia, avec de légers reflets verts. Rum lumineux, ocre rouge. Nez : notes fumées et balsamiques, belle présence de notes de sous-bois, de cire d'abeilles et de bois de cèdre. Très complexe. Bouche : attaque souple prolongée par une belle amplitude aromatique. Les notes torréfiées rappellent le nez. Amertume marquée en fin de bouche. Finale : longue et puissante. Se prolonge sur des notes gourmandes et pâtissières. (en attente d'autres références)