Formation-Insertion dans le tourisme l Hôtellerie et la Restauration CREE Centre Réunionnais d Entreprise Educative

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1 Formation-Insertion dans le tourisme l Hôtellerie et la Restauration CREE Centre Réunionnais d Entreprise Educative 2 Rue Marius et Ary Leblond SAINT PAUL Tel : Fax : creereunion@yahoo.fr

2 Notre équipe permanente Ghislaine Lhuissier Directrice Philippe Lhuissier Responsable administratif et mobilité Eric Françoise Responsable pédagogique, coordinateur Henri Claude Huet Formateur en restaurantion Joyce Chevalier / Catherine Dijoux Administratif et secrétariat Et aussi : Sarah, Edith, Sébastien, Thierry, David nos intervenants habituels depuis plusieurs années 2

3 Des valeurs L e centre a été créé à la Réunion en 1991 par Ghislaine Lhuissier. Ayant effectué tout son parcours de formation et d expérience dans ce secteur, partagé un peu de celle-ci et transmis sa passion au fil des années à son mari Philippe, c est tout naturellement qu il choisit de la suivre dans cette aventure. Ensemble ils excluent dés le départ tout opportunisme financier, seul un projet ayant du sens et reposant sur des valeurs fortes et partagées pourra leur permettre de tenir la distance CREE est aujourd hui le plus ancien centre de formation et d insertion «privé» dans l hôtellerie à l ile de la réunion. La formation comme outil et non comme objectif Le projet est clair dès l origine, accompagner vers l insertion dans le secteur du tourisme de l hôtellerie et de la restauration des gens de tout âge, de tout niveau et de toute condition sociale dans les meilleurs délais pour des projets épanouissants et à long terme, en utilisant les compétences et les moyens les mieux adaptés pour atteindre ces objectifs, dans ce postulat la formation ne sera qu un des outils utilisés et non l objectif principal: Mobilisation de la profession : pratique professionnelle effectuée dans des entreprises en activité en suivant la réalité des horaires (soir) et des jours travaillés (week-ends et jours fériés ) Enseignement pratique et technologique dispensé par des professionnels ou par des profs de LP (pour les formations diplômantes) Utilisation de la Mobilité vers l Europe à la fois comme un outil pédagogique et comme un constituant essentiel de l esprit de l hôtellerie. Mobilisation des anciens stagiaires comme témoins Accompagnement et suivi non limité dans le temps. Partenariats/projets innovants et évolution des contenus de formation sans restriction Une histoire Implanté dans l ouest de l île depuis l origine, CREE ouvre une antenne dans le sud en 2007 et réalise une première expérience dans le nord en 2009 puis dans l est en Les premières actions pré-qualifiantes puis diplômantes ont rapidement donné des résultats intéressants autant en terme d insertion que de réussite aux examens (1 er CAP en 1993). Dès 1993 CREE participe aux premières expériences de travail en plateforme. La logique de l efficacité des réseaux de partenaires dans lesquels chacun apporte ses compétences spécifiques est rapidement une évidence. Depuis 1995 l équipe pédagogique pratique l individualisation dans le cadre d actions souvent à entrées/sorties permanentes comme sur les Actions préparatoires REGION (et les SIFE collectifs DTEFP jusqu en 2005). Ce type de fonctionnement est parfaitement adapté (hors formations diplômantes ou projets particuliers) à la philosophie CREE et donne d excellents résultats au regard de la disparité des niveaux de départ des publics formés. Il constitue les deux tiers de l activité, le reste étant réalisé avec les OPCA et les actions diverses ( Pôle emploi, PLIE). 3

4 Des reconnaissances Le taux d'insertion moyen tout niveau de formation confondu se situe à 75%. Le taux de réussite moyen aux sessions de CAP (surtout en contrat pro) est proche de 90%. En 2011 pour le compte de la Région formation de 8 candidats au Brevets Professionnels Restaurant BP niveau IV : 90% de réussite à l examen et en insertion professionnelle. CREE a obtenu depuis 2009 l habilitation du CNPE/IH à délivrer les principaux CQP (certificats de qualification professionnelle) de la branche hôtellerie restauration (cuisine, salle, étage niv V, réception niv IV.ainsi que le RECAP). Le centre est devenu (sans le vouloir) le plus important centre de certification de CQP des DOM TOM (environ 50/an). Des challenges En 1995 formation de 16 candidats à l embauche pour l ouverture de l hôtel «Paladien» Nouvelles frontières à Saint-Leu : 100% du groupe est embauché, 60% sont encore en poste au moment de la fermeture en En 2014 formation de 24 candidats à l embauche pour l ouverture de l hôtel & Spa «Villa Delisle» **** à Saint-Pierre : 100% du groupe est embauché et 95% valide un CQP. A voir Diaporama de la formation Des évolutions des innovations En 2011 une première formation de "sensibilisation à l'écotourisme" à Saint-Paul En 2014 formation préparatoire à des parcours dans les métiers de la "Médiation culturelle, patrimoniale et touristique" à Saint-Pierre. Depuis longtemps un double constat a été effectué avec nos partenaires de métropole: - Les jeunes de toutes conditions semblent de moins en moins connaître et (ou) même être sensibilisé à leur patrimoine proche, aussi bien culturel qu environnemental ou touristique. - Les futurs employés du secteur du tourisme et de l hôtellerie doivent absolument avoir pris l habitude de s intéresser à toutes ces composantes de leur environnement présent et à venir puisque étant appelé à se déplacer dans le monde et à devoir utiliser et transmettre ces connaissances à leurs futurs clients voire même à leurs futurs collaborateurs ou employés. C est pourquoi CREE a depuis quelques années intégré à ses actions et qu il intensifiera encore un programme de connaissance de l île et de son patrimoine et de sensibilisation à l écotourisme (2 jours à Mafate ou 3 jours sur un catamaran avec les écovolontaires de l association ABYSS.. par exemple ou encore interventions de spécialistes de l histoire et de la culture locale capable de transmettre leurs passion et de déclencher l envie et l habitude de s y intéresser). Ces expériences, parfois agréables mais parfois pénibles sont construites avec les stagiaires comme des projets pédagogiques à part entière permettant par ailleurs un apprentissage de l organisation de sorties touristiques ainsi qu un travail sur la dynamique de groupe (esprit d équipe, solidarité ). En 2011, première expérience de LCI à visée professionnelle pour serveurs En 2012 signature, dans le cadre d'une convention UHR-ALEFPA, des premiers contrats de professionnalisation pour des jeunes "déficients intellectuels" Dans le même esprit de valorisation de l acceptation de toutes les formes de différences grâce à l expérience vécue, un partenariat innovant est en cours avec les ESAT (ALEFPA de ST-Benoit et Fondation Père Favron St-Pierre) dans les cuisines desquels nos formateurs et stagiaires effectuent des travaux pratiques, tout en bénéficiant d un outil de travail réel ils tentent ainsi de créer un contexte favorable à des projets d accompagnement des travailleurs d Esat vers le milieu «ordinaire». 4

5 EXEMPLES DE PARTENAIRES PROFESSIONNELS (CONCERNANT LES TRAVAUX PRATIQUES ET LES STAGES) PALM Hôtel & SPA ***** Le Saint-Alexis Hôtel & SPA Petite Ile **** luxe Boucan canot SARL HDP «Stella Hôtel le Récif *** traiteur», Saint Pierre Saint-gilles Hôtel restaurant Mercure Créolia, Saint Denis Hôtel restaurant Blue Beach, Saint Gilles PRINCIPAUX PARTENAIRES INSTITUTIONNELS LOCAUX OU EUROPE MISSIONS LOCALES POLE EMPLOI + Point HRT ESAT ADAPEI CNARM REUNION LADOM REUNION Nadia MIRANVILLE EXPERIENCE UK CFA Hôtellerie de Saint-Malo GRETA Tourisme Hôtellerie de ACSEA FORMATION Lisieux Nice 06 CATALYSE FORMATION 65 CFA des Treize Vents Tulles 19 Antennes métropole de LADOM et CNARM EFFECTIF MOYEN DE LA STRUCTURE FONCTION Equivalent Temps Plein Administratif (direction, secrétaire, comptabilité) : 4 Encadrement production : 1 Accueil/ Accompagnement 1 Formation : 4 TOTAL 10 VOLUME D ACTIVITES Nombre de stagiaires / an 150 CREE St PAUL 2 Rue Marius et Ary Leblond SAINT PAUL Tel : Fax : creereunion@yahoo.fr CREE ST PIERRE 5