TOUJOURS PLUS DE SERVICE...

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1 Votre restaurant : une cuisine authentique de produits frais Cette maison, fondée en 1850 et de notoriété régionale vs propose une cuisine fraîcheur et authentique aux saveurs du terroir. En fonction de la saison et des arrivages, vs trverez poissons de la pêche, coquilles Saint-Jacques, gibiers, cèpes, girolles et autres trompettes, foie gras et pâtisseries maison... Aux beaux jrs, la terrasse devient un observatoire pr profiter de la vie du village. Au coeur de l hiver, la cheminée confère une ambiance chaleureuse à ce lieu empreint de nostalgie où les voyageurs aiment à se réconforter. Les Trois Marchands : Maître Restaurateur Cette reconnaissance délivrée par l Etat a pr but de reconnaître l excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement au service de la qualité. Le Relais des Trois Châteaux : hôtellerie de charme indépendante Décvrez un hôtel de 36 chambres entièrement rénové, membre du réseau Châteaux & Hôtels Collection. La chaine est dirigée depuis 2002 par la vision d un homme, Alain Ducasse, dénicheur de lieux authentiques et de charme. Chaque établissement membre du réseau est unique. Son lieu, son accueil, ses services sont à l image de son histoire personnelle. C est ce qu il entend par la signature «le charme, le vrai». TOUJOURS PLUS DE SERVICE... l En tant que client du Relais des Trois Châteaux et du restaurant Les Trois Marchands, bénéficiez du programme de fidélité «Les Collectionneurs» mis en place par la chaine Châteaux & Hôtels Collection. Pr obtenir votre carte d adhérent, adressez-vs à la réception de l hôtel. l Notre établissement est vert ts les jrs de l année, midi et soir. l Carte snack pr les petites faims, entre 14h et 18h pendant tt l été l Pr vos réunions, trois salles sont à votre disposition. l Accès WIFI gratuit dans tt l établissement même en terrasse. Demandez votre code d accès. l Si vs vlez être attendu, réservez votre table par avance au l Un parking privé pr l hôtel et le restaurant est à votre disposition : accès derrière l église.

2 il primo à l italienne! Chez ns la pasta, c est une seconde nature. Décvrez notre sélection de pâtes italiennes cuisinées à l huile d olive extra vierge première pression à froid et la tomate gorgée de soleil. l Linguina * aux légumes de saison & aromates linguina (pasta) with seasonal vegetables and herbs l Orecchiette * sauce tomate du soleil, mijotée avec thon et olives orecchiette (pasta), tomato sauce with tuna and olive l Lasagnes du Chef au peccorino (fromage au lait de brebis) chef s lasagna with peccorino (italien sheep milk cheese) * La linguina est une pâte alimentaire d origine de la région de Ligurie en Italie. Elle est semblable aux spaghettis, mais avec une section aplatie. * Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles - oreille se dit orecchio en italien - originaires de la région des Pilles. menu p tit bistrot (-10ans) Chez ns les enfants sont à l honneur! Ns sommes à votre écte pr satisfaire l appétit de vos enfants. l Sur le menu bistrot du jr (entrée/plat plat/glace push up) starter/main crse or main crse/ice cream l Hamburger et frites fraîches (125g) 8.50 hamburger with fresh fries l Pâtes à la bolognaise 7.50 pasta a la bolognaise l Glace Push up Haribo saveur vanille 2.50 ice cream Push up Haribo, vanilla flavor l Glace en pot Ben and Jerry s, vanille et pépites de chocolat 4.50 ice cream Push up Haribo, vanilla flavor

3 les entrées l Entrée du jr à l ardoise 7.50 starter of the day l Salade de chèvre chaud de Traine au lard fumé et raisins de Corinthe salad with warm goat cheese Traine, bacon and currant l Assiette de tomates mozzarella et huile d olive extra vierge plate of tomatoes and mozzarella, extra virgin olive oil l Salade du chef : plet, parmesan, œuf, crtons ail, tomates cerise salad, minced chicken, parmesan, hard-boiled egg, garlic crtons, tomato l Salade de homard entier et écrevisses, roquette, sauce vierge et fleur de sel salad of lobster and crayfish, virgin sauce and fleur de sel l Assiette de charcuterie affinée : chorizo culard, jambon de parme, rillette d oie, andille de Guémené, tomates séchées, Terrine du chef, artichauds confits chorizo, parma ham, goose rillettes, andille Guémené, dried tomatoes, Chef terrine, artichoke confit l Terrine de foie gras de canard maison mariné au Côteaux du Layon homemade foie gras of duck marinated in Côteaux du Layon l Carpaccio de bœuf à l huile de truffe et copeaux de parmesan beaf carpaccio with truffle oil and parmesan shavings l Terrine de poisson maison à l estragon, 7.50 sauce au curry colombo homemade fish terrine with tarragon, colombo curry sauce l Saumon label rge mariné à l aneth et citron vert, crème acidulée red label salmon marinated in aneth and lime, sr cream l Escargots de Brgogne farcis, 6 pièces 9.00 burgundy snail stuffed 12 pièces Votre restaurant a obtenu le titre de Maître Restaurateur. Seule distinction officielle attribuée par l Etat au secteur de la restauration par arrêté réfectoral, ce titre distingue les restaurants qui proposent une cuisine à base de produits bruts de qualité, élaborée sur place par des cuisiniers professionnels. Ce titre valide également les normes d hygiène et l application des bonnes pratiques d accueil et de service. Il récompense notre engagement en faveur de la cuisine maison garantissant ainsi le maintien et la transmission des savoir-faire contre l industrialisation.

4 les poissons l Dos de cabillaud poché au jus d étrille, riz basmati et fenil braisé cod fillet with Weeder juice, basmati rice and braised fennel l Cassolette de gambas au muscadet, fondue de poireaux et ciblette cassolette prawns in Muscadet, leeks and chives l Fricassée de homard à l américaine, rizotto safrané lobster with American sauce, saffron risotto l Aile de raie aux câpres et beurre noisette, risotto au parmesan skate with capers and brown butter, risotto with parmesan l Cuisses de grenilles sautées aux fines herbes et ail (330g) frog legs, herbs and garlic l Dos de lieu au beurre blanc back place with beurre blanc les suggestions du moment Pr être au plus près de la saisonnalité, le Chef vs propose chaque jr le retr du marché, poisson suivant arrivage, légumes et fruits de saison, produit de la chasse en saison... for products of the market, asked at the waiting staff

5 les viandes l Plat du jr à l ardoise, garniture à volonté crse of the day, garnish served at will l Filet de boeuf Rossini (200g), frites fraîches, riz légumes de saison filet of Rossini beef (200g), fresh French fries, rice or seasonal vegetables l Entrecôte poêlée sauce au poivre (220g), frites fraîches, riz légumes de saison steak 200g, fresh French fries, rice or seasonal vegetables l Onglet de boeuf à l échalote et frites fraîches piece of French beef and fresh French fries l Hamburger maison (200g race limsine), frites fraîches, sauce poivre béarnaise homemade hamburger (200g), fresh French Fries, pepper or béarnaise sauce l Filet de canard à l orange, pleurotes grises aux fines herbes et gnocchis duck with orange sauce, gray mushrooms, herbs and gnocchis l Fricassée de rognons de veau, mtarde à la lie de vin, champignons de Paris et purée maison à l ancienne fricassee of veal kidneys, mustard, mushrooms, mashed potatoes l Tête de veau sauce gribiche et ses légumes veal head with gribiche sauce and vegetables assiettes de fromages aoc et de Loire l Assiette décverte de trois Chèvres de Traine 7.00 Sainte-Maure de Traine, Selles-sur-Cher, Crottin de chèvre du Petit Perche l Assiette dégustation de 5 fromages de nos régions 8.50 Comté, Checy sandré de l Orléanais, Galet de Loire, Camembert au lait cru, Crottin de chèvre du Petit Perche Viandes garanties d origine française.

6 menu décverte 32 terrine de poisson maison à l estragon, sauce au curry colombo homemade fish terrine with tarragon, colombo curry sauce carpaccio de boeuf à l huile de truffe et copeaux de parmesan beaf carpaccio with truffle oil and parmesan shavings dos de cabillaud poché au jus d étrilles, riz basmati et fenil braisé cod fillet with Weeder juice, basmati rice and braised fennel onglet de boeuf à l échalote frites fraîches, riz légumes de saison piece of French beef and fresh French fries dessert maison du jr à l ardoise homemade dessert of the day crème brûlée à la Catalane crème brulée à la Catalane menu trois marchands 42 saumon label rge mariné à l aneth et citron vert, crème acidulée red label salmon marinated in aneth and lime, sr cream terrine de foie gras de canard maison au Côteaux du Layon homemade foie gras of duck marinated in Côteaux du Layon aile de raie aux câpres et beurre noisette, risotto au parmesan skate with capers and brown butter, risotto with parmesan filet de canard à l orange, pleurottes grises aux fines herbes et gnocchis duck with orange sauce, gray mushrooms, herbs and gnocchis profiteroles au chocolat noir Valrhona, chantilly maison black Valrhona chocolate profiterole, homemade chantilly sablé breton maison, faisselle de Rians et caramel laitier homemade biscuit, cottage cheese of Rians and milk caramel

7 menu dégustation 52 escargots de Brgogne farcis (12 pièces) burgundy snail stuffed salade 1/2 homard et écrevisses, roquette, sauce vierge et fleur de sel salad of lobster and crayfish, virgin sauce and fleur de sel poisson à choisir sur la carte (hors suggestion) fish «sur la carte» filet de boeuf Rossini (180g), frites fraîches, riz légumes de saison au choix filet of Rossini beef (180g), fresh French fries, rice or seasonal vegetables assortiment de 5 fromages aoc et de Loire an assortment of 5 cheeses of season baba au rhum, crème à la vanille Brbon et chantilly maison rum baba, vanilia cream and homemade chantilly tarte fine aux pommes et glace caramel beurre salé à commander en début de repas homemade apple pie with caramel ice cream

8 les desserts l Dessert maison du jr à l ardoise 7.50 homemade dessert of the day l Salade de fruits frais maison 6.50 homemade fresh fruits salad l Café thé grmand 6.50 grmet coffee or tea l Cpe glacée liégeoise chocolat café et son biscuit 7.00 sundae chocolate or coffee with biscuit l Sorbet glace (3 bles) 7.00 glace : vanille, café, chocolat, pistache, caramel beurre salé, rhum/raisin, menthe/choco sorbet : framboise, poire, citron vert, fraise, fruit de la passion l Crème brûlée à la Catalane 8.00 crème brulée à la Catalane l Sablé breton fait maison, faisselle de Rians et caramel laitier 8.00 homemade biscuit, cottage cheese of Rians and milk caramel l Tarte fine aux pommes et glace caramel beurre salé 8.50 à commander en début de repas homemade apple pie with caramel ice cream l Profiteroles au chocolat noir Valrhona, chantilly maison 9.00 black Valrhona chocolate profiterole, homemade chantilly l Baba au rhum, crème à la vanille brbon et chantilly maison 9.50 rum baba, vanilia cream and homemade chantilly