Mesure des températures des caisses vides avant. Procédures et mise en œuvre

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1 Mesure des températures des caisses vides avant chargement Procédures et mise en œuvre

2 Contenu Le contexte des mesures de température en transport Les bonnes pratiques mais de quelle température parle t-on? Les moyens de mesure utilisés et les exigences applicables thermomètres et enregistreurs et les normes associées Le bon outil pour une bonne mesure La mesure des températures des caisses vides La mesure des températures des caisses vides Moyens de mesure Procédure de mesure des températures des caisses vides avant chargement

3 Le contexte des mesures de température en transport et les moyens utilisés

4 Les bonnes pratiques Charger des engins en température Un matériel de transport frigo Maintien une température donnée Il ne peut refroidir un chargement Sa puissance compense les pertes thermiques Les denrées doivent être chargées à la bonne température Leur refroidissement est trop énergivore L engin doit être à la bonne température avant chargement Sa masse représente une réserve d énergie + =

5 Les températures des caisses vides De quelle température parle t-on? Température de l air? Température de paroi? T de la surface intérieure de la paroi? T de la surface externe de la paroi? T moyenne de la paroi? De quelle mesure s agit il? Mesure ponctuelle? Valeur moyenne? Spatiale? Temporelle? Il est souhaitable de chercher Une grandeur vérifiable, mesurable non critiquable

6 Matériel de traçabilité Thermomètres, pyromètres, enregistreurs, indicateurs, intégrateurs

7 Moyens de mesure des températures Les normes de performances thermomètres à sondes thermomètres pyrométriques enregistreurs de températures indicateurs de températures indicateurs intégrateurs de température réglementation normes réglementation normes R 37/2005 guides de bonnes pratiques métrologie légale R 37/2005 Guides de bonnes pratiques alimentation Conformité initiale NF EN Vérification NF EN Conformité initiale NF EN Vérification NF EN santé thermomètres médicaux NF EN Qualification initiale OMS PQS E05 Qualification initiale OMS PQS E06

8 La mesure des températures des caisses vides

9 Mesures de température caisse vide Les méthodes classiques Mesure au «thermomètre infrarouge» Portes ouvertes Mesure de la température de la cible Mesure peu reproductible Matériel inadapté très sensible aux produits «visés» Mesure au thermomètre Mesure au thermomètre Portes ouvertes Mesure de l air Mesure peu reproductible Matériel fiable

10 Mesures de température Moyens nécessaires caisse vide Une méthode reproductible et fiable Un enregistreur de température dans la caisse Méthode de vérification Vérification de la température sur une période donnée avant ouverture de portes Décision Acceptation : Si la température est au dessous du seuil contractuel depuis plus de 30 par exemple Refus Si la température est au dessus du seuil pendant au moins une fois dans les 30 avant ouverture

11 Mesures de température caisse vide Les moyens utilisés L enregistreur de température de l engin Conforme à la NF EN Figurant sur la liste de la DGAl Vérifié suivant la NF EN Au moins tous les 2 ans Sonde positionnée à la reprise d air du groupe Les enregistrements de températures Edités par la machine sur site Le plus facile Consultables en ligne sur un serveur Une alternative Les valeurs affichées sur l enregistreur En l absence d autre solution

12 Mesures de température caisse vide Variation des temps de descente Temps de descente caisse vide Très variable Dépend du point de mesure Température caisse vide Contractuelle -10 C pour le surgelé accord UNTF Température temps engin après réglage engin avant réglage 18 C C soufflage 15' 22' 0 C reprise 25' 36' -10 C soufflage 30' 1h00' -10 C reprise 45' 1h25' -20 C soufflage 1h10' 3h05' -20 C reprise 1h50' 3h50' T C :40 23:50 0:00 0:10 0:20 0:30 0:40 0:50 1:00 1:10 1:20 1:30 1:40 1:50 1h50 time 2:00 2:10 2:20 2:30 2:40 2:50 3:00 3:10 3:20 3:30 3:40 3:50 3h45 4:00 4:10 4:20

13 Mesures de température caisse vide Dans les multi-températures températures A chaque compartiment sa vitesse de descente Descente en température d'une caisse vide multitempérature: températures moyennes des compartiments 20 Ambiance 10 Compartiment 1 Compartiment :00 0:36 1:12 1:48 2:24 3:00 3:36 4:12 4:48 5:24 6:00 6:36 7:12 7:48 8:24 9:00 9:36 10:12 10:48 11:24 12:00 12:36 13:12 13:48 14:24 15:00 15:36 16:12 16:48 17:24 18:00 18:36 19:12 19:48 20:24 21:00 21:36 22:12 22:48 23:24 0:00

14 Mesures de température caisse vide L efficacité du groupe et de la caisse Température Temps 19 C 0 0 C soufflage 20' 0 C reprise 30' -10 C soufflage 50' -10 C reprise 1h05-20 C soufflage 2h45' -20 C reprise 3h10'

15 Mesures de température caisse vide Utiliser les bons moyens Adapté, reconnus et vérifiés Choisir une bonne méthode reproductible Partagée par les différents acteurs Contractualiser des valeurs réalistes Pour les seuils d acceptation et de rejet

16 Merci de votre attention Gérald CAVALIER Expert chaîne du froid Co-président de la commission chaîne du froid des produits de santé AFF-SFSTP Vice président du conseil scientifique et président de la commission transport entreposage de l Institut International du Froid IIF Administrateur de l AFF Expert chaine du froid pour : l OMS, TI, TF, Pour plus ample information, rejoignez la commission AFF-SFSTP

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