Après la classe de 3ème. Lycée Léon BLUM Avenue Paul Alduy PERPIGNAN

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1 LES NOUVELLES OFFRES DE FORMATION Après la classe de 3ème Lycée Léon BLUM Avenue Paul Alduy PERPIGNAN

2 Le CAP diplôme de niveau V RESTAURANT ou CUISINE en 2 ans Le titulaire du CAP restaurant ou cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis dans le secteur de la restauration commerciale Tu souhaites accéder rapidement à la vie active, le CAP est un bon choix de formation très axé dans le domaine professionnel

3 CAP restaurant DOMAINE PROFESSIONNEL 18 Heures par semaines - TP = 10 h - TA = 2 h - TK = 2 h - PPCP = 1.5 h - Sciences appliquées = 0.5 h - Gestion = 2 h PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE De 14 à 16 semaines sur les 2 ans

4 CAP cuisine DOMAINE PROFESSIONNEL 18 Heures par semaines - TP = 10 h - TA = 1.5 h - TK = 2 h - PPCP = 1.5 h - Sciences appliquées = 1 h - Gestion = 2 h PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE De 14 à 16 semaines sur les 2 ans

5 L AVENIR CAP Restaurant - Mention complémentaire barman - Vie active CAP Cuisine - Mention complémentaire traiteur (lycée Léon BLUM) - CAP Pâtissier - Vie active

6 Le BAC Professionnel Restauration diplôme de niveau IV 2 SECTIONS DE BAC PRO 3 ans - Une section normale - Une section européenne (anglais catalan) Le titulaire du BAC Pro Restauration est un professionnel très qualifié immédiatement opérationnel dans les activités de production culinaire et de service

7 BAC PRO 3 ans Seconde Professionnelle POLYVALENCE PROFESSIONNELLE 7H25 en cuisine 7H25 en restaurant PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE PFE1 = 4 semaines (janvier) 2 en cuisine et 2 en service dans la même entreprise PFE2 = 3 semaines (juin) Un groupe en cuisine et un en service

8 BAC PRO 3 ans Première Professionnelle POLYVALENCE PROFESSIONNELLE jusqu en décembre 8H50 en cuisine 8H50 en restaurant Choix de la valence (Janvier) Cuisine ou restaurant PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE PFE3 = 3 semaines (octobre) Permutation des groupes de la PFE2 PFE4 = 4 semaines (mai) Cuisine ou service dans la valence choisie

9 BAC PRO 3 ans Terminale Professionnelle SPECIALISATION DANS SA VALENCE 8H50 pour la cuisine 8H50 pour le restaurant PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE PFE5 = 6 semaines (octobre) Dans la valence en Europe PFE6 = 4 semaines (mars) Dans la valence et dans le secteur d activité choisi en fonction du projet de l élève

10 L AVENIR BAC PRO 3 ans CUISINE - BTS - Mention complémentaire traiteur - Mention complémentaire diététique - Mention complémentaire Dessert de restaurant - Vie active RESTAURANT - BTS - Mention complémentaire Barman - Mention complémentaire Sommelier - Certification caviste - Vie active

11 CAP PÂTISSERIE Diplôme de niveau V 2 ans Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Il est apte à remplir immédiatement la fonction de commis dans un des secteurs suivants : - Artisanal - Hôtellerie restauration - Agroalimentaire - Grande ou moyenne distribution - Restauration de collectivité

12 CAP PÂTISSERIE DOMAINE PROFESSIONNEL 21 Heures par semaines - TP = 12 h - TK et PPCP = 5 h - Science appliquée = 2 h - VSP = 2 h PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE 16 semaines sur les 2 ans

13 L AVENIR CAP PÂTISSERIE - Mention complémentaire traiteur (lycée Léon BLUM) - Mention complémentaire dessert à l assiette - CAP Chocolatier - CAP Glacier - BAC Professionnel pâtissier - Vie active

14 MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE TRAITEUR Le titulaire de la MC Employé Traiteur est capable de réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l extérieur. En raison de traditions professionnelles et de l évolution de la consommation, nombre de métiers de l artisanat concourent à cette activité Cuisinier, Charcutier, Pâtissier, Boulanger,Boucher, Tripier, Poissonnier

15 MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE TRAITEUR En alternance sur une année 250 heures en entreprise 250 heures au lycée L AVENIR Vie active en cherchant à accéder à des postes de responsabilité ou à créer sa propre entreprise. On peut envisager une poursuite d étude vers une MC organisateur de réceptions

16 Ces métiers sont basés sur le sérieux et la rigueur mais se déroulent dans une ambiance détendue car le meilleur produit de l hôtellerie est le sourire

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