Sûreté alimentaire. Quelles innovations pour la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits agricoles et alimentaires?

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Robert Giroux
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1 Sûreté alimentaire Quelles innovations pour la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits agricoles et alimentaires? > 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA

2 Repères et Outils pour l Évaluation de l Aptitude au Contact Alimentaire de Matériaux, Emballages et Contenants destinés aux Denrées Alimentaires Alain BOBÉ Alain BOBÉ PURE Environnement Perpignan France 2

Contenants destinés aux Denrées Alimentaires Alain

3 Les acteurs de la filière et leurs responsabilités Il est interdit de mettre sur le marché : - Des denrées alimentaires ayant été mises en contact Supply Chain avec des matériaux et emballages non conformes Substances chimiques & Additifs Polymères, Papier, Carton, Encre Emballages Alimentaire & Boissons Il est interdit de mettre sur le marché : - Des matériaux / emballages/ contenants non aptes au contact alimentaire 3

conformes Substances chimiques & Additifs Polymères, Papier, Carton, Encre Emballages Alimentaire &

4 Interactions des matériaux au contact des denrées alimentaires

5 Exemples d emballages et contenants Liège, matières plastiques, papier, carton, liant, bois, résine époxydique, acier, silicone, encre, 5

6 Migrants potentiels des matériaux Matériaux au contact de l aliment Matériaux au contact de l aliment Substances spécifiques Monomères, Substances de départ Additifs Auxiliaire de polymérisation Sous produit de réaction Produit de dégradation Impuretés Contaminants Substances intentionnellement ajoutées NIAS (substances non intentionnellement ajoutées) Migrants potentiels de masse molaire inférieure à 1000 g/mol susceptibles de poser un risque sanitaire (comité scientifique de l Alimentation humaine CSAH) 6

Contaminants Substances intentionnellement ajoutées NIAS (substances non intentionnellement ajoutées) Migrants potentiels de

7 Règlement cadre des matériaux pour le contact alimentaire Le RÈGLEMENT (CE) N o 1935/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires Article 3 : les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées, produits et boissons pour l alimentation de l homme ne doivent pas, dans les conditions normales ou prévisibles d emploi, céder à ces denrées alimentaires des constituants dans une quantité susceptible: de présenter un danger pour la santé humaine, ou d entraîner une modification inacceptable de la composition des denrées ou d entraîner une altération des caractères organoleptiques de celles-ci.

alimentation de l homme ne doivent pas, dans les conditions normales ou prévisibles d emploi, céder à ces denrées alimentaires des constituants dans une quantité susceptible: de

8 Règlement spécifique des matériaux pour le contact alimentaire Directives ou Règlements Européens Plastiques, Cellulose régénérée, Céramiques, Dérivés époxydiques, Matériaux / objets actifs / intelligents. 2 Niveaux de réglementation : L Europe et L État Membre Règlement n 1935/2004 Décrets n 2007/766 & 2008/1469* Dispositions nationales En l absence de textes communautaires, les dispositions nationales existantes s appliquent. Valable en France pour Caoutchouc, Silicone, Acier inox, Aluminium Ex : La France * Les articles 4 et 5 du décret n 92/631 restent en vigueur Résolutions de l Europe : En l absence de textes communautaires, de dispositions nationales, les résolutions du Conseil de l Europe sont recommandées pour vernis, liège,

2 Niveaux de réglementation : L Europe et L État Membre Règlement n 1935/2004 Décrets n 2007/766 & 2008/1469* Dispositions nationales En l absence de textes communautaires, les

9 Essais et Analyses pour l évaluation de l aptitude au contact alimentaire de l emballage Test de Migration Globale Objectif : vérifier la conformité du transfert d une masse du matériau / emballage / contenant vers denrées alimentaires Réglementation : LMG de 10 mg/dm² de matériau ou 60 mg/kg de denrées alimentaires Test de Restrictions substances monomères, additifs Objectif : Vérifier que les substances utilisées pour la fabrication d un matériau sont autorisées dans les textes réglementaires spécifiques Vérifier le respect des restrictions : LMS, QM ou QMA, Recherche et identification de NIAS Objectif : Vérifier que les NIAS ne sont pas présents en des quantités susceptibles de migrer, supérieures aux limites réglementaires (lorsqu'elles existent) ou impactant organoleptiquement 9

les substances utilisées pour la fabrication d un matériau sont autorisées dans les textes réglementaires spécifiques Vérifier le respect des restrictions : LMS, QM ou QMA, Recherche et

10 Tests de migration en conditions simulées Tenir compte des conditions réelles d utilisation - Type de denrées alimentaires (aqueux, acides, gras ) - Type de contact (longue durée, fortuit, répétés, ) - Ratio surface de contact / Quantité de denrées Alimentaires Approche normative des tests de migration - Type de tests (immersion totale, cellule, sachet, remplissage) - Type de liquides simulateurs (AA 3%, EtOH 10%-20%-50%, huile végétale, ) - Temps de contact / température - Ratio matériau / volume de liquide simulateur 10

Approche normative des tests de migration - Type de tests (immersion totale, cellule, sachet, remplissage) - Type de liquides

11 Techniques Analytiques Performantes IRTF ATR : Headspace/SPME - ASE GC/MS - identification de polymère Spectrophotométrie UV: Amines aromatiques primaires GC/MS (headspace injection liquide): Solvants résiduels Monomères (chlorure de vinylidene/styrène / 1,3-butadiéne / acrylonitrile / 1-octéne / ) Phtalates HPLC- UV / Fluo / DAD Isocyanates Antioxydants (irganox 1076, Irganox 1010, Irgafos 168, ) UV stabilisants GC/MS/MS - LC/MS LC/MS/MS Nias ICP-MS, ICP AES Plomb, Cadmium, Chrome, Etain, 11

vinylidene/styrène / 1,3-butadiéne / acrylonitrile / 1-octéne / ) Phtalates HPLC- UV / Fluo / DAD Isocyanates Antioxydants

12 + Information Alain Bobé Pure Environnement 280 rue James Watt Perpignan Tel : courriel : a.bobe@pure-environnement.com Merci de votre attention 12

13 w w w. r e n c o n t r e s - q u a l i m e d i t e r r a n e e. f r 13

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