cahier réglementation réglementation lot fromage lot fromage charges marchés pu portions appel d'of coupe lot fromagemar marchés publics lot from

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "cahier réglementation réglementation lot fromage lot fromage charges marchés pu portions appel d'of coupe lot fromagemar marchés publics lot from"

Transcription

1 appel d'of charges marchés pu MARCHÉS PUBLICS Une aide pour mieux rédiger les appellations des fromages dans vos cahiers des charges appel d'of Édition 204 charges portions lot from a ingrédients cahier po appel marchés publics coupe rég lo ingrédientsp lomar rég lo marchés pu

2 Informations réglementaires sur la catégorie fromage Mentions à faire figurer dans les appellations Afin d obtenir les fromages adaptés à vos attentes dans le respect du code des Marchés Publics, il est recommandé de décrire objectivement et précisément les caractéristiques produits. Parmi les indications possibles : Caractéristiques de base Catégorie fromagère (fromage fondu, fromage à pâte pressée ) Taux de matière grasse sur poids total Grammage Expression de la matière grasse La teneur en matière grasse des fromages doit être exprimée sur le poids total des produits et non sur l extrait sec (décret n du 27/04/2007 amendé le 0/0/204). Afin de pouvoir faire une comparaison objective des différents fromages, nous vous conseillons d indiquer une teneur ou une fourchette de teneur en matière grasse sur poids total, pour chacune des catégories fromagères. A noter qu une du fromage en portion permet de contrôler l apport de matière grasse selon le besoin des convives. + Si besoin, pour répondre aux spécificités du marché (âge des convives par exemple) : Teneur en Caractéristiques nutritionnelles Teneur en vitamines ( )??? Mises au menu du Le GEMRCN 2 recommande la mise au menu de fromages pour augmenter les apports en en restauration collective. Ces recommandations sont obligatoires en restauration scolaire depuis 202. FROMAGES Minimum de mise au menu sur 20 repas successifs recommandé par le GEMRCN 2, à partir de 3 ans 50mg et + 8 repas/20 - mg 4 repas/20-00mg 2 repas/20 3 Le saviez-vous? La est le partenaire idéal du. Elle contribue à l absorption du et aide ce dernier à se fixer sur les os : elle participe ainsi à l entretien du squelette et des dents. + Autres caractéristiques complémentaires Selon appréciation : Conditionnement spécifique ( ) Aromatisation (ail et fines herbes ) Lait spécial (chèvre, brebis ) Recommandations relatives à la nutrition (0/20) et guide d achat du lait et des produits laitiers (07/2009) publiés par le GEMRCN (Groupe d Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition). 2 Groupe d Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition 3 Le GEMRCN 2 ne fait pas de recommandation pour 2 repas sur 20, le choix est laissé libre

3 Étapes de définition des besoins s en portions Une démarche en 4 étapes Catégories fromagères Indiquez une catégorie fromagère exemple : fromage fondu Indiquez une teneur ou une fourchette de teneur en matière grasse sur poids total associée à cette catégorie exemple : 8% à 20% Fourchettes de Grammages teneur en matière les plus grasse sur poids courants par total par catégorie catégorie Exemples de caractéristiques complémentaires par catégorie Conditionnement Aromatisation/ Texture fondu 8% à 23% 6,66 g 7,5 g fondu avec de la crème 29% fondu allégé 3% à 8% 6,66 g Emmental blanc fondu 29% à 33% Chèvre mini coupelle en plastique Nature Laits spéciaux Teneur en Teneur en de de Indiquez un grammage exemple : Mélangé de exemple : de, riche en, 6,66 g 25 g barquette en plastique 32% à 42% 6 g à pâte pressée 24% à 32% 22 g 30 g à pâte molle 20% à 34% 25 g 30 g fromagère à pâte fraîche 3% à 26% à pâte fraîche Exemple d appellation complète : fondu, 8% à 20%,, de, riche en,. coque Le terme «Pâte Fraîche» désigne des fromages non affinés. en cire plastique rigide/souple Ail et fines herbes Fouetté Ail et fines herbes de Exemples de produits Bel Foodservice

4 Étapes de définition des besoins s à la coupe Une démarche en 3 étapes Étapes de définition des besoins s ingrédients et spécialités culinaires Une démarche en 4 étapes Indiquez une catégorie fromagère exemple : fromage à pâte pressée non cuite Indiquez une catégorie de produit exemple : fromage à pâte fraîche Indiquez un type de exemple : terrine Indiquez un type de et un poids exemple : meule ; 2,25 kg exemple : riche en Indiquez un poids exemple : 500 g exemple : 4 Poivres Exemple d appellation complète : à pâte fraîche, terrine 500 g, 4 Poivres. Exemple d appellation complète : à pâte pressée non cuite, meule de 2,25 kg, riche en. Exemple de catégorie fromagère Types de et poids Durée d affinage Exemples de caractéristiques complémentaires par catégorie Laits spéciaux Teneur en Exemples de produits Bel Foodservice Catégories de produits fondu et spécialité fromagère fondue blanc fondu Types de Poids les plus courants par type de Exemples de caractéristiques complémentaires par catégorie Aromatisation Tranches kg Cheddar Terrine kg Seau 5,5 kg Bloc kg Teneur en Exemples de produits Bel Foodservice à pâte pressée non cuite Pièce Pain Meule de 200 g à 2,8 kg 2 mois 8 mois 24 mois pièce pain à pâte fraîche culinaire Terrine 500 g,250 kg 5 kg Ail et Fines Herbes Au Raifort 4 Poivres Au Curry Terrine 500 g - kg Ail et Fines Herbes meule à pâte pressée Râpé Tranches Dés 500 g - kg 500 g - kg 500 g g - kg Cossettes 500 g g - kg au lait de vache en dés Seau Barquette kg fromagère Terrine 500 g Le terme «Pâte Fraîche» désigne des fromages non affinés.

5 s rchés publics tation pel d'offres ortions a grédients ahier portions ppels d'offres publics oupe s rédientsportion gemarchés Retrouvez l ensemble rchés publics tation Bel et bien lo à votre service Retrouvez l ensemble des fiches techniques de nos produits Et aussi : des idées recettes, des nouveautés produits des fiches techniques de nos produits. Et aussi : des idées recettes, des services dédiés, les nouveautés pel d'offres ries Bel S.A. - RCS Paris création : d3com.fr Bel info nutrition Bel info nutrition L accès direct à une diététicitenne Bel Foodservice Du lundi au vendredi de 9h à 8h. outilsetservices/bel infonutrition L accès direct à une diététicienne Par mail, Bel écrivez Foodservice à : Validation de plans menus, informations nutritionnelles sur les produits Du lundi au vendredi de 9h à 8h.

Le fromage, Plaisir et Nutrition dans les repas des Seniors

Le fromage, Plaisir et Nutrition dans les repas des Seniors Le fromage, Plaisir et Nutrition dans les repas des Seniors Bel Foodservice a collaboré avec des experts du secteur médical et de la restauration pour développer une gamme de produits destinés à améliorer

Plus en détail

Prêt. Des fromages ingrédients et spécialités culinaires. Pour revisiter vos recettes. www.belfoodservice.fr

Prêt. Des fromages ingrédients et spécialités culinaires. Pour revisiter vos recettes. www.belfoodservice.fr Prêt à Des fromages ingrédients et spécialités culinaires Pour revisiter vos recettes www.belfoodservice.fr Pquette-PAC-2014-8.indd 1 30/07/2014 12:27 La gamme d ingrédients Bel Foodservice Pour une mise

Plus en détail

Qualité nutritionnelle des repas Fréquence de présentation des produits laitiers

Qualité nutritionnelle des repas Fréquence de présentation des produits laitiers SNC au capital de 79 984 - SIREN : 399 076 991 - RCS Rennes - Photos non contractuelles 11/2012 Qualité nutritionnelle des repas Fréquence de présentation des produits laitiers 1 Améliorer l offre en restauration

Plus en détail

90 H.T. "Allégée" NOUVEAU. Formule

90 H.T. Allégée NOUVEAU. Formule NOUVEAU Formule Notre métier, vous accompagner et vous apporter les conseils et l amélioration de la qualité nutrionnelles de vos services. NOS ENGAGEMENTS : Vous aidez à concevoir des menus équilibrés

Plus en détail

Réglementations et organisation de l'alimentation dans les E.A.J.E. Direction de la Petite Enfance et de l'éducation

Réglementations et organisation de l'alimentation dans les E.A.J.E. Direction de la Petite Enfance et de l'éducation Réglementations et organisation de l'alimentation dans les E.A.J.E. Direction de la Petite Enfance et de l'éducation Le GEM RCN. (Groupe d Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition)

Plus en détail

Pour protéger sa santé, il est recommandé de consommer 3 produits laitiers par jour.

Pour protéger sa santé, il est recommandé de consommer 3 produits laitiers par jour. Pour protéger sa santé, il est recommandé de consommer 3 produits laitiers par jour. Et il y a tant de choix que ce n est pas compliqué! 3 produits laitiers par jour! (jusqu à 4 pour les enfants, les ados

Plus en détail

Les Protéines. Session 2

Les Protéines. Session 2 Les Protéines Session 2 Challenge de la semaine Faisons le point sur notre semaine Challenge12sem-S2-Proteines-Dec2012 2 Nos besoins quotidiens Protéines Contribuent au maintien de la masse musculaire

Plus en détail

Quelques aspects. de la Restauration sociale. en Île-de-France

Quelques aspects. de la Restauration sociale. en Île-de-France Préfet de la région d Île-de-France DRIAAF Quelques aspects de la Restauration sociale en Île-de-France 1 Contexte régional en matière d accessibilité alimentaire et de nutrition 2 Éléments du contexte

Plus en détail

Prêt à cuisiner. idées recettes. pour la restauration rapide

Prêt à cuisiner. idées recettes. pour la restauration rapide Prêt à cuisiner 16 idées recettes pour la restauration rapide Une texture très facile à étaler qui limite la détrempe du pain. Un goût lactique pour plus de fraîcheur dans les sandwichs. Une base nature

Plus en détail

GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne

GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs

Plus en détail

Une gamme variée pour les lieux de santé NUTRITION & PLAISIR DÉNUTRITION & DÉSHYDRATATION GAMMES LIEUX DE SANTÉ GAMMES

Une gamme variée pour les lieux de santé NUTRITION & PLAISIR DÉNUTRITION & DÉSHYDRATATION GAMMES LIEUX DE SANTÉ GAMMES Une gamme variée pour les lieux de santé DÉNUTRITION & DÉSHYDRATATION ZOOM SUR NUTRITION & PLAISIR Tableau des GAMMES GAMMES LIEUX DE SANTÉ LA DÉNUTRITION, PARLONS-EN! Les personnes âgées ont besoin de

Plus en détail

INTRODUCTION DES PRODUITS BIOLOGIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE

INTRODUCTION DES PRODUITS BIOLOGIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE INTRODUCTION DES PRODUITS BIOLOGIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE Brigitte MERCIER FICHAUX Diététicienne DE Intervenante pour les formations «manger bio en restauration collective» organisées par IBB, Civam35,

Plus en détail

Les Protéines. Session 2

Les Protéines. Session 2 Les Protéines Session 2 Challenge de la semaine Faisons le point sur notre semaine Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 2 Nos besoins quotidiens Protéines Pour aider à construire et à maintenir la masse

Plus en détail

ELABORATION DES MENUS PLAN NATIONAL NUTRITION SANTE. Olivet construit son avenir!

ELABORATION DES MENUS PLAN NATIONAL NUTRITION SANTE. Olivet construit son avenir! ELABORATION DES MENUS PLAN NATIONAL NUTRITION SANTE SOMMAIRE Introduction Plan national nutrition santé, réglementation et programme Objectif et outils du GEMRCN Les portions, les grammages Composition

Plus en détail

Décrets, arrêtés, circulaires

Décrets, arrêtés, circulaires Décrets, arrêtés, circulaires TEXTES GÉNÉRAUX MINISTÈRE DE L ÉCONOMIE ET DES FINANCES ÉCONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE ET CONSOMMATION Décret n o 2013-1010 du 12 novembre 2013 modifiant le décret n o 2007-628

Plus en détail

Alimentation des nourrissons et viande

Alimentation des nourrissons et viande L interprofession suisse de la filière viande Proviande société coopérative Finkenhubelweg 11 Case postale CH-3001 Berne +41(0)31 309 41 11 +41(0)31 309 41 99 info@proviande.ch www.viandesuisse.ch Alimentation

Plus en détail

Alimentation liquide. Info +

Alimentation liquide. Info + Alimentation liquide Info + La texture liquide rend les repas moins appétissants et parfois difficiles à reconnaître : inscrivez les noms des préparations sur chaque bol ou notez-les sur un menu pour mieux

Plus en détail

ALIMENTATION RECOMMANDEE LORS D INSUFFISANCE RENALE CHRONIQUE SOUS TRAITEMENT CONSERVATEUR

ALIMENTATION RECOMMANDEE LORS D INSUFFISANCE RENALE CHRONIQUE SOUS TRAITEMENT CONSERVATEUR Département de médecine interne, de réhabilitation et de gériatrie Unité de nutrition - Tél. 022 372 66 60 Diététicienne : Tél : 022 372 @hcuge.ch ALIMENTATION RECOMMANDEE LORS D INSUFFISANCE RENALE CHRONIQUE

Plus en détail

Fiche explicative de la feuille de calcul

Fiche explicative de la feuille de calcul Fiche explicative de la feuille de calcul Cette fiche est à lire attentivement avant d'utiliser l'outil informatique mis à votre disposition. Elle est destinée à vous guider dans l'utilisation de la feuille

Plus en détail

Les Prestations de SAVOIR FAIRE et de SERVICES sont à l image de notre culture d entreprise qui passe par une implication sans faille du personnel.

Les Prestations de SAVOIR FAIRE et de SERVICES sont à l image de notre culture d entreprise qui passe par une implication sans faille du personnel. Depuis 20 ans, Le PALAIS des SAVEURS vous propose un large choix de fromages en répondant au mieux à vos attentes durant toutes les phases de production (contrôle, découpe, emballage, conditionnement et

Plus en détail

La saine alimentation

La saine alimentation Capsule du prof Jeunes Cœur atout MC La saine alimentation De la 2 e à la 3 e année Jeunes Cœur atout MC 2015 Fondation des maladies du cœur et de l AVC De la 2 e à la 3 e année La saine alimentation 1

Plus en détail

L information nutritionnelle sur l étiquette...

L information nutritionnelle sur l étiquette... Regardez l étiquette L information nutritionnelle sur l étiquette... Aide aide à faire des choix éclairés éclairset Aide à suivre à suivre le Guide le Guide alimentaire alimentaire canadien canadien pour

Plus en détail

ENQUETE FORMATIONS RESTAURATION COLLECTIVE

ENQUETE FORMATIONS RESTAURATION COLLECTIVE ENQUETE FORMATIONS RESTAURATION COLLECTIVE Pour répondre aux besoins des collectivités de Haute Gironde le Pays, en collaboration avec le Conseil Général de la Gironde et le CNFPT d Aquitaine, travaillent

Plus en détail

Qualité/Prix/Choix. www.landi.ch

Qualité/Prix/Choix. www.landi.ch 2013 Qualité/Prix/Choix www.landi.ch L aliment adéquat pour votre félin. Avec bitscat, vous assurez santé et bien-être à vos meilleurs amis à quatre pattes. Les produits bitscat sont des aliments de haute

Plus en détail

Nouvelles recettes Janvier Février 2016

Nouvelles recettes Janvier Février 2016 Nouvelles recettes Janvier Février 2016 «Les pas pareille» Janvier : Tortilla aux pommes de terre Février : Cake à la Carotte Connaissance de nos recettes maison: Licuado de platano Une journée à la fête

Plus en détail

Pourquoi l anémie? Les nourrissons de 9 à 24 mois sont plus à risque de développer une anémie par manque de fer, car :

Pourquoi l anémie? Les nourrissons de 9 à 24 mois sont plus à risque de développer une anémie par manque de fer, car : L ANÉMIE FERRIPRIVE L anémie se définit comme une diminution du taux d hémoglobine ou du volume des globules rouges. L hémoglobine est une protéine du sang qui sert à transporter l oxygène des poumons

Plus en détail

Projet FRC Bien manger à petit prix

Projet FRC Bien manger à petit prix Projet FRC Bien manger à petit prix Colloque intercantonal Tramelan 18.11.2009 Plan de la présentation 1. Genèse et but du projet 2. Structure du cours (avec quelques exemples de transparents) 3. Bilan

Plus en détail

Construire un projet BIO en Restauration Collective

Construire un projet BIO en Restauration Collective Atelier : Construire un projet BIO en Restauration Collective 1 Introduire des produits biologiques en restauration collective : comment faire? Une démarche en 7 étapes : 1. Un projet global 2. Se renseigner

Plus en détail

GESTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE SORESS RÉUNION

GESTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE SORESS RÉUNION GESTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE SORESS RÉUNION Qu est est-ce que aidomenu? VICI conçoit et édite depuis plusieurs années des progiciels utilisés par les différents acteurs professionnels de la Restauration

Plus en détail

Comme vous avez pu le constater, je vous

Comme vous avez pu le constater, je vous Savoir Maigrir Vos plans de repas végétariens Comme vous avez pu le constater, je vous propose désormais une nouvelle version du programme Savoir Maigrir, avec un nouveau site, un nouvel espace personnel

Plus en détail

Notre expertise fromagère au service de votre savoir-faire.

Notre expertise fromagère au service de votre savoir-faire. Notre expertise fromagère au service de votre savoir-faire. De grandes marques de fromages pour des idées inspirantes Toute la saveur crémeuse de Maredsous se retrouve dans de délicieux fromages fondus,

Plus en détail

PRODUITS ÉLABORÉS D ŒUFS FRAIS ET SURGELÉS

PRODUITS ÉLABORÉS D ŒUFS FRAIS ET SURGELÉS En cuisine, nos œufs font votre différence PRODUITS ÉLABORÉS D ŒUFS FRAIS ET S Notre objectif : vous offrir les meilleurs œufs Des éleveurs coopérateurs La filière œufs du groupe CECAB c est : - 137 éleveurs

Plus en détail

CAHIER DES CHARGES EN RESTAURATION POUR EQUIPE SPORTIVE EN DEPLACEMENT

CAHIER DES CHARGES EN RESTAURATION POUR EQUIPE SPORTIVE EN DEPLACEMENT S o c i é t é F r a n ç a i s e d e N u t r i t i o n d u S p o r t contact@sfns.fr CAHIER DES CHARGES EN RESTAURATION POUR EQUIPE SPORTIVE EN DEPLACEMENT NOTE AUX FEDERATIONS : CONDITIONS D APPLICATION

Plus en détail

L ALIMENTATION DANS LES PREMIERS

L ALIMENTATION DANS LES PREMIERS L ALIMENTATION DANS LES PREMIERS TEMPS DE LA MALADIE RÉNALE CHRONIQUE C. Bonneville Diététicienne CHU Félix Guyon LES ENJEUX Ralentir la progression de insuffisance rénale: Agir sur les causes modifiables

Plus en détail

GUIDE D UTILISATION GUIDE D INSTALLATION

GUIDE D UTILISATION GUIDE D INSTALLATION Logiciel de gestion des plans alimentaires et menus en restauration scolaire (références : GEMRCN, décre ret N 2011-1227 de l a arrê rrêté du 30 sep eptembr bre 201 011 relatif à la quali lité nutritionn

Plus en détail

COMMUNE DE DON MARCHE PASSE SELON LA PROCEDURE ADAPTEE ART. 28 DU CODE DES MARCHES PUBLICS RESTAURATION SCOLAIRE

COMMUNE DE DON MARCHE PASSE SELON LA PROCEDURE ADAPTEE ART. 28 DU CODE DES MARCHES PUBLICS RESTAURATION SCOLAIRE COMMUNE DE DON MARCHE PASSE SELON LA PROCEDURE ADAPTEE ART. 28 DU CODE DES MARCHES PUBLICS RESTAURATION SCOLAIRE FOURNITURE DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES CCTP Date

Plus en détail

Les fruits et légumes, c est bon pour la santé, et moins compliqué à consommer au quotidien qu on ne le croit

Les fruits et légumes, c est bon pour la santé, et moins compliqué à consommer au quotidien qu on ne le croit Les fruits et légumes, c est bon pour la santé, et moins compliqué à consommer au quotidien qu on ne le croit On peut tous y arriver! Au moins 5 fruits et légumes par jour, ça signifie au moins 5 portions

Plus en détail

Charte PNNS Groupe CASINO Résultats

Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Calendrier En 2008, Casino a signé Les une engagements charte d engagements de la charte de progrès PNNS ont nutritionnel été appréhendés du PNNS. Elle comprenait 10

Plus en détail

MES RECETTES. pour manger équilibré

MES RECETTES. pour manger équilibré MES RECETTES NOS RECETTES CONSEILS Depuis 1999, nos cuisiniers intègrent des critères nutritionnels dans la conception de nos recettes pour proposer des produits a la fois gourmands et avec moins de matières

Plus en détail

Nouvelles recettes Septembre et octobre 2015

Nouvelles recettes Septembre et octobre 2015 Nouvelles recettes Septembre et octobre 2015 Le repas de Bienvenue La Semaine du Goût Halloween Les recettes «pas pareilles» à partager Les amuse-bouche La Semaine du Goût : Le Pain - Carottes râpées et

Plus en détail

Gastronome Distribution - 309 707 214 RCS Nantes POUR BIEN ABORDER LE GEMRCN

Gastronome Distribution - 309 707 214 RCS Nantes POUR BIEN ABORDER LE GEMRCN Gastronome Distribution - 309 707 214 RCS Nantes POUR BIEN ABORDER LE GEMRCN LES TABLEAUX DÉCRYPTÉS DU GEMRCN Comment lire le tableau des recommandations de grammages (portions) par type de population?

Plus en détail

Activités physiques et dépense énergétique

Activités physiques et dépense énergétique Observe Le fonctionnement du corps humain et l éducation à la santé : alimentation et hygiène alimentaire Activités physiques et dépense énergétique 1. Voici la quantité d énergie que ton corps dépense

Plus en détail

BEURRES ET CORPS GRAS

BEURRES ET CORPS GRAS 1 BEURRES ET CORPS GRAS 2 Beurre Doux 500g * Pièce 2,145 3 Beurre Micropain 10g x100 (1Kg) * Carton 4,632 4 Beurre Micropain 15g x100 (1,5Kg) * Carton 6,947 5 Beurre Micropain 8g x125 (1Kg) * Carton 4,941

Plus en détail

Le logo «Fait maison»

Le logo «Fait maison» Le logo «Fait maison» Voici le logo «Fait maison» qui sera utilisé dans les restaurants, chez les traiteurs, sur les marchés, à partir du 15 juillet 2014. Il indique les plats «faits maison», c est-à-dire

Plus en détail

PRODUITS LAITIERS ET AVICOLES (autres que surgelés) chiffre affaires H.T. - mini maxi

PRODUITS LAITIERS ET AVICOLES (autres que surgelés) chiffre affaires H.T. - mini maxi MARCHE 04/2011 COLLEGE ASFELD CHÂTEAU PORCIEN PRODUITS LAITIERS ET AVICOLES (autres que surgelés) chiffre affaires H.T. - mini 10 000 maxi 25 000 RAISON SOCIALE : N SIRET : ADRESSE : TELEPHONE : TELECOPIE

Plus en détail

Liste des produits (liée au formulaire TSM 1)

Liste des produits (liée au formulaire TSM 1) TSM 4 Edition 01/2009 Matière première Liste des produits (liée au formulaire TSM 1) Code Matière première non transformée 101 Lait de non-ensilage X 102 Lait d'ensilage X 103 Lait de zone franche (de

Plus en détail

La viande dans l alimentation du nourrisson Muriel Jaquet, Société Suisse de Nutrition SSN. Symposium Pro viande, 16 janvier 2013

La viande dans l alimentation du nourrisson Muriel Jaquet, Société Suisse de Nutrition SSN. Symposium Pro viande, 16 janvier 2013 La viande dans l alimentation du nourrisson Muriel Jaquet, Société Suisse de Nutrition SSN Symposium Pro viande, 16 janvier 2013 La viande dans l alimentation du nourrisson Les recommandations pour l alimentation

Plus en détail

Factsheet Qu est-ce que le yogourt?

Factsheet Qu est-ce que le yogourt? Factsheet Qu est-ce que le yogourt? Description du produit: Le yogourt est un produit laitier acidulé de consistance plus ou moins épaisse. Le yogourt est fabriqué grâce à la fermentation du lait par les

Plus en détail

Centre Hospitalier. 16 rue Voltaire BP 20 03310 NERIS LES BAINS APPEL D OFFRES OUVERT N 2013-02

Centre Hospitalier. 16 rue Voltaire BP 20 03310 NERIS LES BAINS APPEL D OFFRES OUVERT N 2013-02 Centre Hospitalier 16 rue Voltaire BP 20 03310 NERIS LES BAINS APPEL D OFFRES OUVERT N 2013-02 CONCEPTION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE AU CENTRE HOSPITALIER DE NERIS-LES-BAINS Cahier des Clauses

Plus en détail

DÉCOUVREZ SON FONCTIONNEMENT EN 10 CLICS!

DÉCOUVREZ SON FONCTIONNEMENT EN 10 CLICS! DÉCOUVREZ SON FONCTIONNEMENT EN 10 CLICS! 1 POUR FAIRE VOS PREMIERS PAS : LA PAGE D ACCUEIL POUR TOUS Sur la page d accueil de la Fabrique à menus : Grâce au menu déroulant, sélectionnez le nombre de jours

Plus en détail

Consommez moins de sodium pour réduire votre pression artérielle. Information sur le sodium alimentaire. www.reductionsodium.ca

Consommez moins de sodium pour réduire votre pression artérielle. Information sur le sodium alimentaire. www.reductionsodium.ca Consommez moins de sodium pour réduire votre pression artérielle Information sur le sodium alimentaire www.reductionsodium.ca Contact Jocelyne Bellerive, MA Coordonnatrice/Éducatrice Programme réduction

Plus en détail

Fiche Technique Qualité

Fiche Technique Qualité Fiche Technique Qualité Dénomination commerciale du produit: COMTESSE de Vichy cru 1,3 K Mentions légales devant figurer sur l'emballage: LAIT CRU DE VACHE 28% MG Dénomination légale du produit: COMTESSE

Plus en détail

GT lipides Céréales Prêtes à Consommer ou à Préparer. 29 janvier 2008

GT lipides Céréales Prêtes à Consommer ou à Préparer. 29 janvier 2008 GT lipides Céréales Prêtes à Consommer ou à Préparer 29 janvier 2008 1 Marché et fabricants Le marché français en 2006 (enquête de branche Alliance 7, panel IRI, Secodip) Valeur : 560 millions d euros

Plus en détail

RECETTES ENRICHIES. Les protéines que nous trouvons dans nos aliments constituent notre masse musculaire.

RECETTES ENRICHIES. Les protéines que nous trouvons dans nos aliments constituent notre masse musculaire. Service Diététique Hôpital Saint Antoine 01.49.28.20.57 RECETTES ENRICHIES Les protéines que nous trouvons dans nos aliments constituent notre masse musculaire. Des traitements répétés et un manque d appétit

Plus en détail

Nouvelles recettes Novembre - Décembre 2015

Nouvelles recettes Novembre - Décembre 2015 Nouvelles recettes Novembre - Décembre 2015 «Les pas pareille» Novembre : Poti oranger Décembre : Smoothie de pommes et bananes Recettes Inspirations Fromage blanc sucré différemment Amuse-bouche de Novembre

Plus en détail

Principe n 2 : La réduction de l empreinte carbone des restaurants

Principe n 2 : La réduction de l empreinte carbone des restaurants Dossier imprimé sur du papier FSC Engagements API Restauration pour le Pacte Mondial 2010 Contact Api Restauration Laure Marichal : laure.marichal@api-restauration.com Tel : 03.20.43.93.50 1 Mot de M.

Plus en détail

L Alimentation des Séniors Nos savoir faire

L Alimentation des Séniors Nos savoir faire L Alimentation des Séniors Nos savoir faire Martine Culis Chef de projets restauration et nutrition Division Santé Médico-social Février 2015 Sommaire Sodexo : qui sommes nous? L engagement et les initiatives

Plus en détail

MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE

MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE DEPARTEMENT D INDRE ET LOIRE Mairie De Saint-Roch MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES CCTP Article 1 Objet du marché La prestation, objet du marché,

Plus en détail

Vade-mecum relevé des données de la mise en valeur du lait et de l'administration des suppléments visant au soutien du prix du lait (formulaire TSM1)

Vade-mecum relevé des données de la mise en valeur du lait et de l'administration des suppléments visant au soutien du prix du lait (formulaire TSM1) 3.1.1. TSM 10.1 Edition 2012 Vade-mecum relevé des données de la mise en valeur du lait et de l'administration des suppléments visant au soutien du prix du lait (formulaire TSM1) 1. Généralités / Important

Plus en détail

14/09/2015 COMITÉ RÉGIONAL DE L'ALIMENTATION. 14 septembre 2015. Les actions interprofessionnelles bovines en Restauration Collective

14/09/2015 COMITÉ RÉGIONAL DE L'ALIMENTATION. 14 septembre 2015. Les actions interprofessionnelles bovines en Restauration Collective COMITÉ RÉGIONAL DE L'ALIMENTATION 14 septembre 2015 1 Les actions interprofessionnelles bovines en Restauration Collective 2 1 La filière bovine, en Poitou-Charentes ENJEUX POUR LA FILIERE, Cheptel : 751

Plus en détail

L alimentation des détenus Présentation

L alimentation des détenus Présentation Cliquez pour modifier le style des sous-titres du masque Présentation Présentation de l activité restauration publique L organisation 365j/365j; selon des horaires précis. Présentation de l activité restauration

Plus en détail

BIO. " Plaisir et Santé au Naturel " Boisson P tit Dej Dessert Crème Cuisine. Français. Fabricant. 100% Végétal. Naturellement Sans %

BIO.  Plaisir et Santé au Naturel  Boisson P tit Dej Dessert Crème Cuisine. Français. Fabricant. 100% Végétal. Naturellement Sans % INSTANTAÉÉ - LIQUIDE INSTANTANÉ - LIQUIDE PROCÉDÉ BREVETÉ Naturellement Sans 0 % LACTOSE GLUTEN SOJA Fabricant Français Spécialiste du lait d'amande Depuis 1989 BIO 100% Végétal Boisson P tit Dej Dessert

Plus en détail

ÉPREUVE EP1 / E11 - TECHNOLOGIE BAC PRO COMMERCIALISATION et SERVICE en RESTAURATION

ÉPREUVE EP1 / E11 - TECHNOLOGIE BAC PRO COMMERCIALISATION et SERVICE en RESTAURATION CCF 1 ÉPREUVE EP1 / E11 - TECHNOLOGIE BAC PRO COMMERCIALISATION et SERVICE en RESTAURATION Ce dossier comporte 3 parties : Partie Intitulé Pages Durée Coeff. 1 Technologie de service / 20 pts 2 à 7 1h

Plus en détail

Mes recettes. idéales pour. le sport

Mes recettes. idéales pour. le sport Mes recettes idéales pour le sport Fleury Michon et le sport Depuis plus de 20 ans, nous accompagnons des sportifs. Notre objectif : leur apporter les éléments nutritionnels indispensables à leur performance

Plus en détail

Groupe de travail Lipides 17/03/2009 SNRC LE SYNDICAT NATIONAL DE LA RESTAURATION COLLECTIVE

Groupe de travail Lipides 17/03/2009 SNRC LE SYNDICAT NATIONAL DE LA RESTAURATION COLLECTIVE Groupe de travail Lipides 17/03/2009 SNRC LE SYNDICAT NATIONAL DE LA RESTAURATION COLLECTIVE NOTRE MÉTIER QU EST-CE QUE LA RESTAURATION COLLECTIVE? La restauration collective est une des branches de la

Plus en détail

LA LETTRE D INFORMATION DES CLIENTS D HERBALIFE

LA LETTRE D INFORMATION DES CLIENTS D HERBALIFE LA LETTRE D INFORMATION DES CLIENTS D HERBALIFE 62 HERBANEWS SOMMAIRE Les protéines Définition, rôles et particularités des protéines Les recommandations du PNNS et comment y arriver? Quels sont les aliments

Plus en détail

Collectivités. Les produits laitiers à votre service! De l école aux étoiles, Président Professionnel accompagne les Chefs

Collectivités. Les produits laitiers à votre service! De l école aux étoiles, Président Professionnel accompagne les Chefs Collectivités Les produits laitiers à votre service! De l école aux étoiles, Président Professionnel accompagne les Chefs Sommaire Les enjeux pour les collectivités... 3 Les Essentiels... 5 Les Fromages...

Plus en détail

Nouveau STEAK DE SOJA 60g

Nouveau STEAK DE SOJA 60g Nouveau STEAK DE SOJA 60g 1 La clé d une bonne alimentation réside dans la diversité alimentaire et les produits au soja s inscrivent parfaitement dans cet équilibre. Fort de son savoir-faire acquis depuis

Plus en détail

DIÉTÉTIQUe et Le PLAISIR De MANGeR

DIÉTÉTIQUe et Le PLAISIR De MANGeR INFORMATIONS DIETETIQUES SERVICE RESTAURATION DE LA VILLE D YZEURE DIÉTÉTIQUe et Le PLAISIR De MANGeR I - DEFINITION DE LA DIETETIQUE : La diététique est une science qui n est pas uniquement destinée à

Plus en détail

Manuel de l utilisateur

Manuel de l utilisateur 2012-05-10 Manuel de l utilisateur Étape 1 : Ouverture de session Si votre établissement scolaire est raccordé à Cantineapp, vous avez déjà reçu vos identifiants d ouverture de session. Sinon, envoyez

Plus en détail

Un large choix de surgelés

Un large choix de surgelés Un large choix de surgelés c e rtifie s Ha l a l livrés chez vous gratuitement! HemeraThinkstock2010 No e sélection, pour le Notre less livraisons aisons du 3 août 2010 au 31 déc décembr décembre embre

Plus en détail

Livret recettes. pour valoriser vos sandwichs

Livret recettes. pour valoriser vos sandwichs Livret recettes pour valoriser vos sandwichs Du caractère en tranches À la carte Qu il soit sur le pouce, nomade, express, le sandwich doit surprendre et réveiller les papilles des clients pressés dès

Plus en détail

MOUSSE. DE COURGETTES EN ROBE DE SAUMON 287 kcal et 16 g de protéines/portion LES PREPARATIONS SALEES : MOUSSES, FLANS...

MOUSSE. DE COURGETTES EN ROBE DE SAUMON 287 kcal et 16 g de protéines/portion LES PREPARATIONS SALEES : MOUSSES, FLANS... MOUSSE DE COURGETTES EN ROBE DE SAUMON 287 kcal et 16 g de protéines/portion 4 tranches de saumon fumé 2 courgettes 3 œufs 10 cl de crème fraiche Aneth, menthe 1 gousse d ail Sel Poivre Huile d olive Râpez

Plus en détail

Rubrique Alimentation

Rubrique Alimentation smoothies Septembre 2009 Alimentation et équilibre alimentaire Pourquoi manger? Ce sont les aliments qui vont répondre aux besoins physiologiques de l organisme grâce aux nutriments qu ils contiennent

Plus en détail

Présentation faite par l ADES. «animation, diététique, hygiène alimentaire»

Présentation faite par l ADES. «animation, diététique, hygiène alimentaire» Présentation faite par l ADES «animation, diététique, hygiène alimentaire» Les bases de l équilibre alimentaire Pourquoi mange-t-on? Aliments = source d énergie Nutriments énergétiques Protéines 1g = 4

Plus en détail

COMMENT ACHETER LA VIANDE EN RESTAURATION HORS DOMICILE?

COMMENT ACHETER LA VIANDE EN RESTAURATION HORS DOMICILE? COMMENT ACHETER LA VIANDE EN RESTAURATION HORS DOMICILE? Nouvelles fiches techniques pour faciliter l achat des viandes L a restauration collective joue un rôle social et éducatif majeur, notamment en

Plus en détail

SOCIÉTÉ CRÈME CRÉE LA NOUVEAUTE POUR DES MOMENTS ENCORE PLUS GOURMANDS. Communiqué de presse

SOCIÉTÉ CRÈME CRÉE LA NOUVEAUTE POUR DES MOMENTS ENCORE PLUS GOURMANDS. Communiqué de presse SOCIÉTÉ CRÈME CRÉE LA NOUVEAUTE POUR DES MOMENTS ENCORE PLUS GOURMANDS Communiqué de presse Février 2016 SOCIÉTÉ CRÈME CRÉE LA NOUVEAUTE POUR DES MOMENTS ENCORE PLUS GOURMANDS SOCIÉTÉ CRÈME REVIENT SUR

Plus en détail

12 idées Recettes & Conseils de Dégustation

12 idées Recettes & Conseils de Dégustation 12 idées Recettes & Conseils de Dégustation Emmental Grand Affiné et confiture de Reine-Claude Dégustation ludique, l Emmental Grand Affiné se révèle autour de ce jeu de textures et de cette association

Plus en détail

Le Bulletin du B.E.N. Mars 2008: mois de la nutrition

Le Bulletin du B.E.N. Mars 2008: mois de la nutrition Le Bulletin du B.E.N. Mars 2008: mois de la nutrition Les mythes alimentaires Le pain fait engraisser. Le lait est bon seulement pour les enfants. Le jeûne permet de purifier l organisme. Toutes ces affirmations,

Plus en détail

Actions et formations

Actions et formations Catalogue 2013 Actions et formations en éducation pour la santé 1 l adessa, spécialiste de l éducation pour la santé dans l Ain depuis plus de 30 ans Association loi 1901 elle favorise l éducation pour

Plus en détail

Oqali Observatoire de la qualité de l alimentation

Oqali Observatoire de la qualité de l alimentation Oqali Observatoire de la qualité de l alimentation Aspects méthodologiques de la collecte et du traitement des données Colloque «Qualité nutritionnelle de l offre alimentaire» Paris, 4 mai 2010 MINISTERE

Plus en détail

Idées gourmandes Emmental Cœur de Meule

Idées gourmandes Emmental Cœur de Meule Idées gourmandes Emmental Cœur de Meule Vos envies prennent forme! Découvrez le plaisir de l Emmental sous toutes ses formes Grâce aux emporte-pièces (cœur, étoile, fleur et rond), découpez des formes

Plus en détail

ALLEZ DIRECTEMENT A L ESSENTIEL L ESSENTIEL, C EST LA CONFIANCE

ALLEZ DIRECTEMENT A L ESSENTIEL L ESSENTIEL, C EST LA CONFIANCE L ESSENTIEL, C EST LA CONFIANCE Le Centre d Information des Viandes est une association loi 1901. Plate-forme d échanges et d information, le CIV réunit les professionnels de la filière viande ainsi qu

Plus en détail

DECRET Décret n 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères NOR: ECOC0750331D. Version consolidée au 1 janvier 2014

DECRET Décret n 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères NOR: ECOC0750331D. Version consolidée au 1 janvier 2014 Le 27 novembre 2013 DECRET Décret n 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères NOR: ECOC0750331D Version consolidée au 1 janvier 2014 Le Premier ministre, Sur le rapport du

Plus en détail

Nouvelles recettes Septembre - Octobre 2015

Nouvelles recettes Septembre - Octobre 2015 Nouvelles recettes Septembre - Octobre 2015 Animation Le Pain : - Hot dog - Crousti salad - Rillettes de poisson et pain polaire - Bruschetta - Sweet & spicy tartine, gelée de coing Recettes Inspirations

Plus en détail

MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR L ELABORATION ET LA LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CHARGES

MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR L ELABORATION ET LA LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CHARGES MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR L ELABORATION ET LA LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE OBJET : CAHIER DES CHARGES Le présent marché a pour objet la fourniture de repas livrés en liaison froide pour les

Plus en détail

Comment équilibrer mon menu journalier en période de fêtes?

Comment équilibrer mon menu journalier en période de fêtes? Comment équilibrer mon menu journalier en période de fêtes? Les repas de fête sont souvent composés de plats plus salés et plus riches en potassium et phosphore que ceux consommés habituellement. Ces repas

Plus en détail

Nouvelles recettes Mai - Juin 2015

Nouvelles recettes Mai - Juin 2015 Nouvelles recettes Mai - Juin 2015 Les «pas pareilles» Clafoutis pêche-pistache Fraises sauce chocolat blanc Connaissance de nos recettes : Cake au chocolat maison Fraîch attitude : Vinaigrette au cerfeuil

Plus en détail

Les groupes d aliments

Les groupes d aliments PARTIE SOURCES NUTRITIONNELLES CHAPITRE 1 Les groupes d aliments Objectif Identifier les groupes d aliments et leurs constituants caractéristiques E En PFMP au multi-accueil «Les Petits Loups», Lisa est

Plus en détail

n 118 Le Juraflore du Jura.

n 118 Le Juraflore du Jura. n 118 1 Le Juraffllore du Jura.. Le SP 95 E10. 21/08/09~ ~ Au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Jura, à 1150 m d'altitude, le Fort des Rousses Juraflore abrite les caves prestigieuses des Fromageries

Plus en détail

A G R I C U L T U R E A L I M E N T A T I O N E N V I R O N N E M E N T

A G R I C U L T U R E A L I M E N T A T I O N E N V I R O N N E M E N T Comment concilier goût et nutrition? Bilan des travaux des groupes de travail PNNS sur les lipides et sur le goût Sébastien REMY DGAL/SA/SDQA/BNVQA Éléments de contexte : Le PNNS prévoit la signature de

Plus en détail

MENU DE CAMP SCOUT Ceci n est pas un livre de recette mais un aide pour calculer les quantités de nourriture à apporter en camp.

MENU DE CAMP SCOUT Ceci n est pas un livre de recette mais un aide pour calculer les quantités de nourriture à apporter en camp. MENU DE CAMP SCOUT Ceci n est pas un livre de recette mais un aide pour calculer les quantités de nourriture à apporter en camp. Nous vous suggérons différents repas. Ce qu il ne faut pas oublier est de

Plus en détail

très peu de calories riches en vitamines et minéraux source de fibres Inventaire des qualités nutritionnelles des produits normands

très peu de calories riches en vitamines et minéraux source de fibres Inventaire des qualités nutritionnelles des produits normands X. FRUITS ET LEGUMES En Normandie La Normandie propose tout au long de l'année une vaste gamme de légumes frais d'excellente qualité. En effet, la région représente 3% de la production légumière française

Plus en détail

Les différentes catégories de plats. Les entrées

Les différentes catégories de plats. Les entrées Les différentes catégories de plats Les entrées Entrées de Crudités

Plus en détail

MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE REPAS POUR LA RESTAURATION SCOLAIRE EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECNIQUES PARTICULIERES CCTP

MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE REPAS POUR LA RESTAURATION SCOLAIRE EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECNIQUES PARTICULIERES CCTP MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE REPAS POUR LA RESTAURATION SCOLAIRE EN LIAISON FROIDE MAIRIE GARIDECH PLACE CHARLES LATIEULE BP 32 31380 GARIDECH MARCHES DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE

Plus en détail

Le petit déjeuner expliqué aux ados

Le petit déjeuner expliqué aux ados Le petit déjeuner expliqué aux ados Testez vos connaissances De quelle quantité de calcium votre corps a-t-il besoin chaque jour? Autant que dans 1 verre de lait Autant que dans 8 verres de lait Autant

Plus en détail

Manger équilibré et à sa faim

Manger équilibré et à sa faim Manger équilibré et à sa faim De la faim à la satiété La satiété au service de l équilibre Manger équilibré est souvent associé à la restriction ou au régime. Pourtant, avoir une alimentation équilibrée,

Plus en détail

Potage carotte et patate douce enrichi (pour 8 tasses)

Potage carotte et patate douce enrichi (pour 8 tasses) Potage carotte et patate douce enrichi (pour 8 tasses) 1 grosse patate douce 3 carottes 1 oignon 1 pomme de terre 1 cm 2 de gingembre (ou plus) 2 gousses d ail 50 ml d huile d'olive 1 litre (4 tasses)

Plus en détail

EducaVin. Tasting Apéritif & Cocktails Dînatoires

EducaVin. Tasting Apéritif & Cocktails Dînatoires Tasting Apéritif & Cocktails Dînatoires 2013 Les Prestations Les Modalités Pratiques Geoffrey ORBAN 2 Allée Paul Valéry 51100 REIMS Tél. 06 61 87 87 66 contact@educavin.com www.educavin.com Notre Wine

Plus en détail

COMMENT JE PEUX FAIRE AUTREMENT??!!

COMMENT JE PEUX FAIRE AUTREMENT??!! Manger varié et équilibré Manger à budget serré Prendre le temps de manger COMMENT JE PEUX FAIRE AUTREMENT??!! SERVICE UNIVERSITAIRE DE MÉDECINE PRÉVENTIVE ET DE PROMOTION DE LA SANTÉ En chiffres MANGER

Plus en détail