A l Espadon, notre chef Eddy Zefner et son équipe vous pianote des notes savoureuses, dévoilant des mets de qualité, l authenticité «du bien mangé».
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- Odette Langevin
- il y a 8 ans
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1 A l Espadon, notre chef Eddy Zefner et son équipe vous pianote des notes savoureuses, dévoilant des mets de qualité, l authenticité «du bien mangé». Des menus changeant au gré des saisons pour profiter au mieux de la fraicheur des produits. Eté comme hiver, savourez les spécialités du terroir, c est la meilleur façon de découvrir la Vendée. Nos fournisseurs : - Lebeaupin poisson - SVRO viande - Maison Royer Escargots BIO - Devaud Gaëtan Fruits et Légumes - S&B fruits et légumes - Pomona laiterie - Transgourmet épicerie - La compagnie des desserts glaces artisanales Devenez fan de notre page Facebook et soyez les premiers avertis des menus événementiels, des nouveautés et recettes du Chef. Bon appétit Pour tous vos événements (associatifs, d affaires, départ en retraite, anniversaires, réunions de famille ), rencontrez notre Chef qui vous conseillera pour élaborer votre menu selon votre budget.
2 LES APERITIFS LES COCKTAILS MAISON LES BIERES Cocktail TROPICAL sans alcool 14 cl 5.00 Heineken bouteille 25 cl 3.90 Cocktail ESPADON 14 cl 6.50 Stella Artois Pression 25 cl 2.90 (Soho, jus d orange, grenadine) Impérial Pamplemousse 14 cl 5.00 LES EAUX Ti-punch 8 cl 6.50 Eau Minérale plate ou gazeuse en litre 4.40 Américano 8 cl 6.50 Eau Minérale plate ou gazeuse en ½ litre 3.20 Coktail du moment 14 cl 5.90 Perrier - 33 cl 3.20 LES CLASSIQUES Kir vin blanc 10 cl 3.20 Kir Pétillant 14 cl 5.00 A découvrir Font d Or Eau Minérale plate en litre 1.90 Kir Royal (crème et champagne) 14 cl 9.50 Coupe de Champagne 14 cl 9.00 LES BOISSONS CHAUDES Ricard 2 cl 3.70 Café ou décaféiné 2.00 Pineau blanc, rouge, Suze 8 cl 3.70 Grand café ou chocolat 3.50 Martini blanc, rouge 4 cl 3.70 Café ou chocolat viennois 4.50 Porto blanc, rouge 8 cl 3.70 Whisky 4 cl 6.20 Notre sélection «Barrony s» Baby 2cl 4.60 Infusion ou thé (nature ou aromatisé) 3.50 Glenfiddich 12 ans d âge 4 cl 8.00 Baby Glenfiddich 12 ans d âge 2 cl 6.00 Jack Daniel s 4cl 8.00 LES DIGESTIFS 4 CL LES JUS DE FRUITS ET SODAS Jus de fruits 25 cl 3.10 Cognac, Poire Williams, Calvados, Armagnac, (orange, pomme, pamplemousse, tomate, Grand Marnier, Cointreau, Get 27, Menthe pastille 6.00 abricot et ananas) Coca Cola, Coca Cola ZERO -33 cl 3.20 Limonade, Orangina 25 cl 3.20 Dégustez notre IRISH COFFEE 9.00 Diabolo 25 cl 3.20 Sirop à l eau 25 cl 2.30
3 POUR COMMENCER Côté mer Huître de l Atlantique n 3 (la pièce) 1.70 Assiette de crevettes roses (environ 200gr) Assiette de langoustines (environ 250gr) Assiette de la mer (4 huîtres, 4 langoustines, 4 crevettes) Nems de saumon fumé à la ricotta, sauce curry thaï jaune et lait de coco Soupe de poissons de Vendée et sa garniture 8.80 Côté terre Tartine montoise (Pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides, effilochée de canard confit et salicornes de Vendée) 9.90 Chouquettes à l emmental et escargots bio de Vendée St Paul en Pareds, fondue de poireaux et coulis de piquillos Foie gras de canard Soullandais et sa confiture de piment d Espelette, pain multigraines L assiette des gourmets (foie gras, filet de canard fumé, gésiers confits et crème brûlée au foie gras) Douze escargots bio farcis, beurre aux herbes de Vendée St Paul en Pareds Assiette gourmande «plat unique» Salade fermière Mesclun de jeunes pousses à l huile de sésame, camembert chaud sur toasts et filet de canard fumé Quésadillas de crevettes, fromage frais à la citronnelle, germes de petits pois, petite salade multicolore Salade Caesar «comme à New York» 14.00
4 NOS PLATS «Terre et Mer» Viandes Cuisse de canard confite maison, frites, salade verte Mijoté d agneau façon «tajine» aux douces senteurs d orient citron confit et amandes Faux filet (VBF) à la fondue d échalotes, frites et salade Suprême de pintade de Vendée aux champignons crémés et Marsala Viande et poissons «spécialité aux morilles» Faux filet (VBF) aux morilles crémées Dos de cabillaud aux morilles crémées Filet de maigre aux morilles crémées Filet de bar vapeur aux morilles crémées Poissons Suprême de saumon au beurre blanc Brochette gourmande au curry thaï jaune et lait de coco (saumon, cabillaud, maigre, crevettes) FROMAGES La planche de fromages affinés, beurre de baratte d Echiré et fruits secs 7.90
5 NOS DESSERTS A LA CARTE Dessert à commander en début de repas Notre mi-cuit au chocolat, crème pistache 6.00 Crème saveur «Caramel beurre salé» 6.00 Tartelette façon crème brûlée à la vanille et aux cranberries 6.00 Profiteroles de cannelés, glace vanille et glace chocolat-orange et sa crème cacaotée 7.00 Découverte Vendéenne : Fionaïe (œufs au lait) et diplomate de brioche à l orange confite 7.00 Dessert de l Espadon (Tuile aux amandes, glace vanille, pommes chaudes flambées au calvados, coulis de framboises) 8.00 NOS COUPES GLACEES ARTISANALES Glace Artisanale Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, bulgare, mandarine de Sicile, Yuzu, framboise-violette, créole rhum-raisins, café blanc, chocolat-orange, framboise-violette, créole rhum-raisins. 2 boules, crème fouettée boules crème fouettée 6.50 Nut s Glace vanille, Nutella, noisettes et crème fouettée vanillée 7.00 Bretonne Glace sablé breton, caramel salé et bulgare, sablé au beurre, caramel au beurre salé, noix de pécan et crème fouettée 9.00 Caramel liégeois Glace caramel au beurre salé, caramel au beurre salé maison, croquant nougatine et crème fouettée 8.00 Picasso Sorbets fraise Sengua, mandarine de Sicile, framboise violette, coulis de framboises, éclats de meringues 9.00 croquant de nougatine et crème fouettée Coupe impériale Sorbet mandarine de Sicile, Mandarine Impériale 7.50 Coupe Yuzu Sorbet citron Yuzu, Vodka 7.50 Coupe Vendéenne Glace café blanc, Kamok 7.50
6 MENU EPICURIEN (non modifiable boissons non comprises) Dessert à commander en début de repas Nems de saumon fumé à la ricotta, sauce curry thaï jaune et lait de coco Duo d œufs cocotte à la crème (un au foie gras, l autre aux œufs de saumon) sans oublier ses mouillettes Chouquettes à l emmental et escargots bio de Vendée St Paul en Pareds, fondue de poireaux et coulis de piquillos Assiette de la mer (4 huîtres, 4 langoustines, 4 crevettes) supplément 3.00 L assiette des gourmets «tout canard» (foie gras, filet de canard fumé, gésiers confits et crème brûlée au foie gras) Dos de cabillaud, sauce beurre blanc, ravioles du Royans «label rouge» Faux filet (VBF) aux morilles crémées supplément 3.00 Mijoté d agneau façon tajine, aux douces senteurs d orient citron confit et amandes Filet de maigre aux tomates confites et chorizo, crumble au parmesan Suprême de pintade de Vendée aux champignons crémés et Marsala Dessert de l Espadon supplément 3.00 (Tuile aux amandes, glace vanille, pommes chaudes flambées au calvados, coulis de framboises) Découverte Vendéenne : Fionaïe (œufs au lait) et diplomate de brioche à l orange confite La planche de fromages affinés, beurre de baratte d Echiré et fruits secs Profiteroles de cannelés, glace vanille et glace chocolat-orange et sa crème cacaotée Coupe de glace artisanale 2 boules, crème fouettée et croquant nougatine Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, bulgare, mandarine de Sicile, Yuzu, café blanc, chocolat-orange, framboise-violette, créole rhum-raisins.
7 Formule PLAISIR (non modifiable - boissons non comprises) 18 Dessert à commander en début de repas Tartine montoise (pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides, effilochée de canard confit et salicornes de Vendée) Assiette de Langoustines Salade Caesar «comme à New York» 6 huîtres de l atlantique n 3 (supplément 3.00 ) Quésadillas de crevettes, fromage frais à la citronnelle, germes de petits pois Suprême de saumon en croûte d herbes et pesto au basilic Faux filet (VBF) à la fondue d échalotes, frites et salade Les plats du moment «voir suggestions du Chef» Assiette de fromages, petite salade verte Crème saveur «Caramel beurre salé» Notre mi-cuit au chocolat, crème pistache Tartelette façon crème brûlée à la vanille et aux cranberries Vous avez la possibilité de choisir un dessert dans l autre menu avec un supplément de 3. Entrée + Plat + Dessert : 18 *Entrée + Plat : *Plat + Dessert : *Uniquement le midi du lundi au samedi
8 SUGGESTIONS DU CHEF Dans le menu à 18 Tartare de bœuf (VBF) frites, salade 9.50 à la carte Bar entier vapeur, beurre blanc 11 à la carte Hamburger «Black Angus*» à la carte (Pain baps BIO, steak haché Black Angus, cheddar, sauce Aurore, tomate, oignons rouges, frites, salade) *L Angus américain est une race robuste élevée en plein air. Une alimentation contrôlée, viande de qualité appréciée pour son goût et sa succulence, «le top du steak haché». Camembert au lait cru rôti au four façon «raclette» à la carte (Pommes de terre, charcuterie, salade)
9 MENU ENFANT ET SA SURPRISE (non modifiable boissons non comprises) 10 JUSQU'A 10 ANS Steak haché (CE), frites Poisson du marché, Beurre Blanc, purée maison Yaourt nature maison Glace Punky ( Vanille)
10 Menu ESCALE Soupe de poissons de Vendée et sa garniture Salade Caesar «comme à New York» Assiette de langoustines Quésadillas de crevettes, fromage frais à la citronnelle, germes de petits pois Tartine Montoise (pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides, effiloché de canard confit et salicornes de Vendée) Nems de saumon fumé à la ricotta, sauce curry thaï jaune et lait de coco Suprême de saumon en croûte d herbes et pesto au basilic Faux filet (VBF) à la fondue d échalotes, frites et salade Mijoté d agneau façon tajine, aux douces senteurs d orient citron confit et amandes Dos de cabillaud, sauce beurre blanc, ravioles du Royans «label rouge» Cuisse de canard confite maison, frites, salade verte Tartare de bœuf (VBF) frites, salade Assiette de fromages, petite salade verte Notre mi cuit au chocolat, crème pistache Crème saveur «Caramel au beurre salé» Découverte Vendéenne : Fionaïe (œuf au lait) et diplomate de brioche à l orange confite Tartelette façon crème brûlée à la vanille et aux cranberries Coupe de glace artisanale 2 boules, crème fouettée Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, bulgare, mandarine de Sicile, Yuzu, café blanc, chocolat-orange, framboise-violette, créole rhum-raisins.
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