Recettes 2012 Qu est-ce qu on mange?

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1 Recettes 2012 Qu est-ce qu on mange? Émission 1 Filet de boeuf au vin rouge et aux herbes - 1 filet de boeuf d'environ 2.5 kilos ml de beurre - 45 ml d'huile d'olive ml de vin rouge ml de bouillon de boeuf - 1 oignon - Une pincée de chili broyés - Fécule de maïs - Fines herbes au choix - Sel / poivre Bouchées de crabe g de chair de crabe - 24 vol-au-vent miniatures ml de vin blanc ml de sauce béchamel - 1 oignon vert - 15 ml de beurre - Une pincée de paprika - Quelques feuilles de coriandre - Sel/poivre

2 Émission 2 Poitrines de poulet farcies - 4 poitrines de poulet désossées - 4 tranches de jambon - 100g de cheddar - Une boite de crême de champignon du commerce - 2 oeufs ml de chapelure - 45 ml de farine - 30 ml de beurre - 10 ml d'huile - Sel / poivre Tarte au citron ml de sucre - 60 ml de fécule de maïs ml d'eau - 2 oeufs - 30 ml de beurre - 10 ml de zeste de citron - 60 ml de jus de citron - 1 abaisse cuite - Une pincée de sel

3 Émission 3 Crème de poireaux - 2 poireaux - 1 oignon - 1 pomme de terre ml de bouillon de poulet ml de crème Darnes de saumon sautées aux tomates - 4 darnes de saumons - 8 tomates - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 30 ml d'huile d'olive - 20 ml de persil - 10 ml de basilic - 5 ml de menthe - 1 citron ( pour son jus) - Sel / poivre

4 Émission 4 Boulettes à l'aigre-douce g de boeuf haché ml de ketchup ml de sauce chili ml d'eau - 7 craquelins - 75 ml de lait évaporé - 2 gousses d'ail - 15 ml de moutarde sèche - Sel/ poivre Boules de fromage ml de cheddar fort g de fromage à la crème - 20 ml de moutarde - 20 ml de poudre de chili - 5 ml de sauce anglaise - 2 ml de poudre d'ail

5 Émission 5 Potage du verger - 4 pommes de terre - 2 pommes - 1 poireau - 1 oignon - 1 céleri - 1 litre et demi de bouillon de poulet - 30 ml de beurre - 75 ml de crème - 1 pincée de muscade - 1 pincée de cannelle - Sel / poivre Boeuf stroganoff g de filet de boeuf - Une conserve de consommé de boeuf - 3 oignons ml de crème sure ml de jus de tomates g de champignons - 45 ml de farine - 45 ml de graisse végétale - 45 ml de vin de bourgogne - Une pincée de sucre - Sel/poivre

6 Émission 6 Escalopes de veau à l'italienne - 4 escalopes de veau d'environ 115 g chacune ml de sauce tomate - 60 ml de vin blanc - 60 ml de beurre - 15 ml de farine - 2 ml de persil - 2 ml d'origan - 2 ml de basilic - Sel /poivre Galettes aux dattes ml de dattes séchées ml de cassonnade ml de farine ml de crème sure ml de beurre - 1 oeuf - 8 ml de poudre à pâte - 2 ml de soda - Zeste d'orange

7 Émission 7 Côtelettes de porc, sauce aux champignons - 8 côtelettes de porc ml de crème de champignons - 4 pommes de terre ml de beurre - Sel / poivre Biscuits aux brisures de chocolat ml de brisures de chocolat - 3 oeufs ml de beurre ml de sucre ml de cassonnade - 1 litre de farine - 15 ml de sel - 10 ml de bicarbonate de soude

8 Émission 8 Mignons de porc, sauce au cassis et à l'érable - 1 filet de porc d'environ 700g ml de bouillon de volaille ml de vin blanc - 45 ml de sirop d'érable - 30 ml de sirop de cassis - 30 ml de crème 35% - 15 ml de beurre - 15 ml d'huile - 1 échalotte française - Sel / poivre Shortcake aux fraises ml de fraises - 3 oeufs ml de farine ml de sucre ml de lait - 15 ml de poudre à pâte ml de beurre ml de sucre à glacer ml de crème 35% - Une pincée de sel - Quelques goûtes d'essence de vanille

9 Émission 9 Sorbet aux framboises ml de framboises ml de jus de framboises - 45 ml de jus de citron Couscous de poulet g de couscous ml de bouillon de légume g de poulet ml de courgettes ml de carottes, ml de poivrons - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Une pomme de terre - 10 ml d'huile d'olive - 5 ml de cari - Une pincée de poivre de cayenne - 2 ml de sel de mer

10 Émission 10 Veau sauté aux amandes g de veau ml de champignons g de linguine - 1 oignon ml de vin blanc - 60 ml d'amande émondées - 60 ml de bacon - 60 ml de crème 15% - 30 ml de farine de blé entier - 30 ml de beurre - 30 ml de persil frais - 15 ml d'estragon frais - 10 ml de moutarde en poudre - Sel / poivre Crème brulée aux 3 baies ml de framboises ml de fraises ml de mûres ml de crème sure ml de vin - 45 ml de cassonnade - 30 ml de sucre - 1 ml de cannelle

11 Émission 11 Poulet glacé au miel - 1 poulet entier d'environ 1.4 kg ml de ketchup au fruits - 30 ml de miel - 30 ml de beurre - 15 ml de sauce soya - 1 gousse d'ail Délice aux ananas ml d'ananas - 8 biscuits graham ml de sucre en poudre ml de crème 35% - 1 oeuf - 60 ml de beurre - 15 ml de fécule de maïs

12 Émission 12 Roast beef - 2 à 5 lbs de boeuf de premier choix - 1 oignon - 60 ml de beurre - 60 ml de moutarde en poudre - Du thé - Sel/poivre Grands-Pères au sirop d'érable ml de sirop d'érable ml de farine à pâtisserie ml d'eau - 75 ml de lait - 20 ml de poudre à pâte - 15 ml de beurre - 5 ml de sel

13 Émission 13 Tofu Burger Boulettes : ml de tofu ml de chapelure ml de pomme de terre de pois chiches - 3 oignons vert - 2 gousses d'ail - 10 ml d'huile d'olive - 5 ml de persil - 5 ml de muscade - 5 ml de sauce anglaise Garnitures: ml de yogourt nature - 24 feuilles d'épinards - 80 ml de concombre - 4 pains aux graines de sésame - 8 champignons - 4 feuilles de laitue radichio - 1 tomate - Sel/ poivre

14 Tarte au yogourt et aux fruits ml de fruits ml de chapelure ml de yogourt ml d'eau ml de crème 35% - 75 ml de beurre - 60 ml de sirop d'érable - 1 sachet de gélatine - 5 ml de zeste d'orange

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