Restaurant La Fontaine

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1 Restaurant La Fontaine M E N U S Mardi 1 er septembre 2015 Au Vendredi 2 octobre 2015 EPMTTH Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert PARIS Tel : Fax : Métro BUS PC1 PC Stations Velib avenue Wilson et rue Anatole France Parking Public Trébois

2 Nous vous remercions de bien vouloir réserver au : De 10h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h00 «Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations tarifaires s expliquent par le caractère purement Les prix demandés n intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés» La composition des menus peut être modifiée sans préavis en fonction des approvisionnements et des avancées pédagogiques. Nous rappelons à notre aimable clientèle que les horaires du restaurant d application sont : Arrivée à 12h30 et Départ à 14h30 Nous vous demandons, dans un souci de formation, de respecter ces horaires. Vous pouvez consulter nos menus sur notre site Internet : Nous vous remercions de votre compréhension. L équipe des formateurs de cuisine et de salle Vous souhaite un bon appétit.

3 Mardi 1 er septembre 2015 Crème de courgettes glacées Ou Quiche au saumon et asperges Filet de daurade grillés, sauce bordelaise, tagliatelles au beurre Ou Magret de canard sauté aux épices, légumes façon tajine Crème caramel Mercredi 2 septembre 2015 Salade Niçoise Ou Talmouse en tricorne Filet de carrelet Bonne femme, flan de carottes et tomates cerise rôties Ou Canard à l orange, pommes gaufrette Choux à la crème Jeudi 3 septembre 2015 Vendredi 4 septembre menu Unique Tiramisu de sardines Steak sauté Mascotte Ananas sauté au Rhum RESERVATION

4 Mardi 8 septembre 2015 Mercredi 9 septembre 2015 Assortiment de crudités Ou Crème de légumes aux billes de racines Dos de saumon rôti bourguignonne, tagliatelles au beurre Ou Pintadeau poêlé, flan de champignons et courgettes glacées Singapour Jeudi 10 septembre 2015 Vendredi 11 septembre 2015

5 Mardi 15 septembre 2015 Mercredi 16 septembre 2015 Crème de moules au safran Ou Œuf en meurette Truite braisée, sauce vin blanc, pommes anglaise Ou Fricassée de lapin à la bière, chicons caramélisés et mousse de carottes Bavarois rubané Jeudi 17 septembre 2015 Vendredi 18 septembre 2015

6 Mardi 22 Septembre 2015 Mini brick de chèvre en salade Ou Terrine de poisson aux tomates confites Dos de saumon rôti au pamplemousse et patates douces Ou Fricassée de pintadeau aux champignons, flan de cèpes au persil plat Mille feuilles à la cardamone Mercredi 23 septembre 2015 RESTAURANT RESERVE Jeudi 24 septembre 2015 Vendredi 25 septembre RESTAURANT RESERVE RESTAURANT RESERVE

7 Mardi 29 septembre 2015 Carpaccio de canard aux figues Ou Crème de moules au safran Papillote de poisson aux légumes Ou Côte de bœuf grillée, sauce béarnaise, pommes darphin Puits d amour pistache Jeudi 1 er octobre Menu unique Mousse d artichaut, mouillette de jaunes d œuf et crème de lard fumé Côte de bœuf grillée, haricots verts sautés au beurre et tomates rôties Tarte aux pommes et au romarin Mercredi 30 septembre 2015 Potage cultivateur Ou Croustade d œufs brouillés aux asperges Steak au poivre, pommes miette Ou Sole meunière, légumes à la coriandre Tarte Tatin Vendredi 2 octobre Menu unique Rouleaux de crabe au citron confit Sauté de bœuf façon Strogonof, carottes fanes Fruits condés

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