Les recettes du. «Petit

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1 Citrouille confite de Mamie Catégorie : MARMELADES ET CONFITURES Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 à 25 minutes Rendement : 4 pots de 250 ml Portion standard : 25 ml Sucre 250 ml 1 tasse Préparer un sirop en amenant au point d ébullition le sucre et l eau. Eau 330 ml 1 1/3 tasse Zeste d orange 15 ml 1 c. à s. Ajouter le zeste d orange et les clous de girofle. Clous de girofle entier 2 2 Chair de citrouille, 1 l 4 tasses Ajouter les dés de citrouille en petits dés et cuire jusqu à tendreté. Verser dans des pots stérilisés et sceller

2 Lait de soya glacé à la courge et aux fruits Catégorie : BOISSONS Préparation : 5 minutes Cuisson : n/a Rendement : 4 tasses Portion standard : 1 tasse Courge d hiver cuite, 250 ml 1 tasse Verser la purée de courge dans des bacs à glaçons puis mettre au congélateur jusqu à l obtention de glaçons. Mettre les glaçons dans le bol du mélangeur électrique. Lait de soya froid 500 ml 2 tasses À l aide du mélangeur, battre à haute vitesse les glaçons, le lait de soya, le miel et les fruits pendant 1 à 2 minutes. Verser dans des coupes. Miel * 60 ml 4 c. à s. Fruits surgelés 250 ml 1 tasse (fraises, framboises ou mangue en dés) Feuilles de menthe 4 4 Décorer d une feuille de menthe (facultatif) et servir immédiatement. * Selon l amertume de la courge utilisée, on peut rajouter un peu de miel.

3 Muffins aux courgettes et au chocolat Catégorie : PÂTISSERIES INDIVIDUELLES Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes Rendement : 12 muffins Portion standard : 1 muffin Farine tout usage 250 ml 1 tasse Mélanger les ingrédients secs. Farine de blé entier 125 ml 1 /2 tasse Cannelle en poudre 10 ml 2 c. à thé Bicarbonate de soude 5 ml 1 c. à thé Sel 2,5 ml 1 Poudre à pâte 2,5 ml 1 Muscade moulue 2,5 ml 1 Chocolat en grains 125 ml 1 /2 tasse Incorporer les grains de chocolat. Cassonade 250 ml 1 tasse À l aide d un malaxeur, battre l huile, les œufs et la vanille jusqu à consistance mousseuse. Huile 125 ml 1 /2 tasse Oeufs 2 2 Essence de vanille 5 ml 1 c. à thé Courgette râpée 375 ml 1 1 /2 tasse Ajouter les courgettes et mélanger à nouveau, puis incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu à consistance humide. Verser dans des moules à muffins chemisés de moules en papier. Cuire au four à 375 F (190 C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu à ce que les muffins soient fermes au toucher.

4 Pain d épices à la citrouille Catégorie : Gâteaux Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Rendement : 1 pain de 12 tranches Portion standard : 1 tranche Farine tout usage 600 ml 2 1 /4 tasses Mélanger les ingrédients secs et le zeste d orange. Poudre à pâte 7,5 ml 1 1 Bicarbonate de soude 2,5 ml 1 Cannelle moulue 2,5 ml 1 Clou de girofle moulu 2,5 ml 1 Gingembre moulu 2,5 ml 1 Muscade moulue 1 ml 1 /4 c. à thé Zeste d orange 10 ml 2 c. à thé Oeufs 2 2 Battre les œufs, le sucre et l huile. Sucre 250 ml 1 tasse Huile végétale 60 ml 4 c. à s. Citrouille cuite, 310 ml 1 1 /4 tasse Ajouter la purée de citrouille. Incorporer au mélange de farine à l aide d une cuillère de bois afin de bien humidifier les ingrédients. Graisse végétale q.s. q.s. Verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) préalablement graissé. Cuire au four à 350 F (180 C) durant 1 heure. Laisser reposer durant 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Envelopper de pellicule plastique et réserver jusqu au lendemain. q.s. : quantité suffisante

5 Scones à la courge et au cheddar Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 à 15 minutes Rendement : 12 scones Portion standard : 1 scone Farine tout usage 625 ml 2 1 /2 tasses Mélanger les ingrédients secs. Poudre à pâte 15 ml 1 c. à s. Bicarbonate de soude 5 ml 1 c. à thé Sel 5 ml 1 c. à thé Thym 5 ml 1. c. à thé Beurre 200 ml 3 /4 tasse Sabler le beurre dans le mélange de farine, c est-à-dire l incorporer en morceaux en le frottant entre les mains avec la farine jusqu à consistance granuleuse. Cheddar fort, râpé 250 ml 1 tasse Ajouter le cheddar et mélanger. Lait 125 ml 1 /2 tasse Battre le lait avec la purée de courge. Courge cuite, 250 ml 1 tasse Incorporer au premier mélange à l aide d une cuillère de bois et remuer juste assez (musquée, poivrée pour humidifier les ingrédients. ou giraumon) Farine q.s. q.s. Déposer la pâte sur une surface farinée. Abaisser à 1 /2 pouce d épaisseur au moyen d un rouleau à pâte. Découper à l aide d un emporte-pièce de 2 po de diamètre (5 cm). Graisse végétale q.s. q.s. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Lait q.s. q.s. Badigeonner les scones de lait. Cuire au four à 425 F (220 C) pendant 12 à 15 minutes. q.s. : quantité suffisante

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