militant mode d emploi

Transcription

1 militant mode d emploi

2 LE GARD, MILITANT DU GOûT Professionnel du secteur alimentaire, rejoignez une démarche de promotion unique SOMMAIRE Le label «Le Gard, Militant du Goût», qu est-ce que c est? 4 Les objectifs de «Le Gard, Militant du Goût» 5 Le réseau «Le Gard, Militant du Goût» 6 La labellisation : une charte de qualité à respecter 7 Les actions dédiées aux professionnels «Le Gard, Militant du Goût» 8 Les actions de promotion grand public 9 Les outils de communication 11 Liste des produits labellisés «Le Gard, Militant du Goût» 13 Contacts 14

3 Le label «Le Gard, Militant du Goût» qu est-ce que c est? La démarche «Le Gard, Militant du Goût» contribue à la dynamique de valorisation du patrimoine gastronomique gardois, en mettant en avant notamment tous les produits agricoles sous labels officiels de qualité (AOP, IGP, AB, Label rouge) ou produits typiques du Gard, mais aussi les recettes issues des «tours de mains» des artisans et restaurateurs. Cette démarche a été lancée en 2002 par le Département du Gard et la Chambre d Agriculture du Gard, à la demande des professionnels. Les partenaires ont investi dans une véritable stratégie de marque pour signer les produits de qualité issus du terroir gardois : «Le Gard, Militant du Goût», signature qui garantit aux consommateurs l origine, la qualité, le respect de la saisonnalité et donc des saveurs optimales. Le partenariat a rapidement été étendu à la Chambre de Métiers et de l Artisanat du Gard, puis aux Chambres de Commerce et d Industrie Alès Cévennes et Nîmes. Chacun d entre eux a vu dans cette démarche une véritable opportunité de défendre la qualité de la gastronomie gardoise, en donnant l occasion aux restaurateurs et aux artisans des métiers de bouche du département de mieux connaître et d accéder plus facilement aux produits agricoles locaux. Les objectifs de «Le Gard, Militant du Goût» Créer un réseau dynamique de professionnels des métiers de bouche pour promouvoir les produits de terroir gardois Créer une démarche commerciale par l accompagnement et la labellisation d entreprises du secteur alimentaire Développer les circuits courts de commercialisation entre les membres du réseau, le grand public et les professionnels de l alimentation Proposer des journées de formation, des journées découvertes de produit, des rencontres professionnelles Promouvoir le réseau à travers des actions de communication (concours «Gard Gourmand - Le Gard, Militant du Goût», le salon de la gastronomie et des produits de terroir «MIAM» sur Alès, «La Semaine du Goût», ), des outils de communication (sacs, guides, affiches, autocollants ) et de soutien à des manifestations locales. Depuis, «Le Gard, Militant du Goût» est entré dans une phase de développement commercial volontariste, en signalant les points de vente où les consommateurs pourront acheter le meilleur de la gastronomie gardoise. Le Département du Gard, les chambres consulaires et l Agence de Développement et de Réservation Touristiques (ADRT) constituent le comité de pilotage. Le Département du Gard coordonne les actions communes de promotion, valide les actions de chaque partenaire et les demandes d adhésion à la démarche. 4 5

4 Le réseau «Le Gard, Militant du Goût» Chaque chambre consulaire anime son réseau Chambre d Agriculture du Gard : Les producteurs du réseau «Bienvenue à la Ferme» et les organisations et syndicats agricoles. Chambre de Métiers et de l Artisanat du Gard : Les professionnels des métiers de bouche : boulanger, pâtissier, charcutier, boucher, traiteur, poissonnier, brandadier, fromager, moulinier Chambres de Commerce et d Industrie Alès Cévennes et Nîmes : Les restaurants traditionnels et gastronomiques Les étaliers des Halles d Alès et des Halles de Nîmes Les boutiques de terroir Les cavistes Les entreprises agroalimentaires Les restaurants collectifs Les autres partenaires de «Le Gard, Militant du Goût» L Association Départementale «Bienvenue à la Ferme» Le CIVAM Bio Gard Coop de France Languedoc-Roussillon / Les Maîtres Chais du Gard La Fédération Départementale des Vignerons Indépendants Les Jeunes Agriculteurs Les syndicats et filières agricoles Les Sites Remarquables du Goût gardois Les Cafés de Pays Les Logis du Gard La Fédération Départementale des Offices de Tourisme et Syndicats d Initiative L Association Départementale Gîtes de France Tourisme Vert Le Club des Sites Touristiques du Gard Radio France Bleu Gard Lozère 6 La labellisation une charte de qualité à respecter Les professionnels qui intègrent la démarche «Le Gard, Militant du Goût», signent une charte et s engagent sur un certain nombre de critères. Il existe une charte commune qui fixe les conditions générales d adhésion et une charte spécifique à chaque filière. Toutes les chartes sur ou auprès de votre contact Chambre Consulaire (voir en fin de guide). L adhésion est validée par le Comité «Le Gard, Militant du Goût». L adhérent s engage notamment à communiquer son appartenance au réseau par l utilisation des logos et de la PLV dans son établissement et sur son site internet ; il devient ambassadeur de la marque. CHARTE D AUTHENTICITÉ Des produits de tradition gardoise Tous les labels officiels de qualité (AOP, IGP ) Le savoir-faire des artisans et des restaurateurs Le respect de la saisonnalité La garantie d une qualité gustative optimale Un soutien à l économie locale Un maintien des emplois sur le territoire La préservation de notre environnement Bonne dégustation 7

5 Recette proposée par Larry LEGAL Restaurant A la Table de Larry à Alès Recette proposée par Adeline DROCHON Epicerie - Restaurant La Filature d Aumessas à Aumessas Recette proposée par Sébastien MARCHETTI Boulangerie Marchetti à Vestric et Candiac fiches_recettes_dec2014.indd 1 18/11/ :51:25 Les actions dédiées aux professionnels «Le Gard, Militant du Goût» Plusieurs actions sont mises en place chaque année avec le soutien des chambres consulaires et du Département du Gard. Les actions de promotion grand public Fiche recettes dans le magazine Fémina (en supplément de Midi Libre) Trois professionnels, agriculteur, artisan et restaurateur, s associent pour faire découvrir des produits du Gard à travers leurs recettes. la richesse des terroirs du gard : une source d inspiration pour vos recettes C est pour le plaisir des gourmands de saveurs et d authenticité que le Conseil général du Gard, avec ses partenaires, a créé la bannière Militant du Goût. C est également pour soutenir et valoriser l agriculture, les artisans, les restaurateurs et les commerces du Gard. Imaginez vos menus avec les produits et vins du Gard. recette 78 Foie gras de canard mi-cuit à la cartagène Forum Affaires «Le Gard, Militant du Goût» Tous les professionnels de l alimentation du Gard sont invités à rencontrer des producteurs, artisans et entreprises agroalimentaires de filières agricoles, sur leur stand et à découvrir (ou redécouvrir) des produits et des techniques de fabrication. Le forum est une opportunité aussi de résoudre les problèmes d approvisionnement au niveau local en créant des liens commerciaux, trouver de futurs fournisseurs gardois et développer les circuits courts, baisser le coût des transports. Journées de découverte des produits Ce sont des occasions pour les professionnels «Le Gard, Militant du Goût» de découvrir des techniques de production. Journées thématiques/rencontres territoriales Chaque année, des rencontres de formation/information sont organisées sur divers sujets d actualités. Elles permettent de fédérer le réseau. Le concours Déli Chef Destiné à des amateurs de cuisine, il est organisé lors du MIAM, salon de la gastronomie et des produits de terroir, au parc des expositions d'alès, au mois de novembre. Les participants doivent se départager en réalisant une recette sur un thème imposé et composée de produits «Le Gard, Militant du Goût.» recette 79 ballotins de poulet aux cèpes et aux marrons recette 80 verrine aux pommes reinette du vigan, pain d épices et caramel à la fleur de sel de camargue Démonstrations culinaires durant des manifestations (salon MIAM à Alès, JM S à Nîmes, ) et le restaurant Militant du Goût. 8 9

6 Période gourmande «Consommons Gardois», «Semaine du goût», autour de produits emblématiques du Gard et jeu concours dans les Halles d Alès et de Nîmes, les restaurants, cavistes et boutiques de terroir. La semaine du 13 au 19 octobre Les halles d Alès et de Nîmes, les boutiques de terroir et les cavistes vous attendent pour des dégustations et animations. Un menu découverte à 25 dans les restaurants Militant du Goût. GRAND JEU CONCOURS : A gagner : un week-end dans un logis du Gard, des paniers garnis, des repas, des tabliers de cuisine, des chèques cadeaux «Fédébon», des entrées dans les sites touristiques La charte graphique Les outils de communication Votre entreprises est référencée et géolocalisée. Les recettes sont en ligne ainsi que toutes les actualités du réseau. Téléchargement des outils de communication. La PLV : Vitrophanie, sacs, stickers, guirlandes Guide des produits médaillés au concours «Gard- Gourmand - Le Gard, Militant du Goût» et le macaron «Or» les médaillés 2015 Concours «Gard Gourmand» - «Le Gard, Militant du Goût» Ce concours qui existe depuis plus de 20 ans a lieu aux Centre de Formation et d Apprentissage d Alès ou de Marguerittes. Les apprentis en cuisine préparent les produits et les apprentis en salle les servent, encadrés par leurs formateurs respectifs. A cette occasion, ils découvrent les produits du terroir gardois et s impliquent pour le bon déroulement du concours. Le concours réunit sur 4 jours environ 130 jurés qui dégustent en moyenne plus de 300 produits de plus de 80 entreprises gardoises (artisanales et agricoles). Les entreprises lauréates d une médaille d or, d argent ou de bronze, sont récompensées par des macarons, un diplôme et une photo du produit médaillé d or. Ces étiquettes apposées sur les produits médaillés permettent aux entreprises de se distinguer en termes de qualité et de savoir-faire. La page Facebook «Militant du goût : produits du Gard» Elle permet de communiquer sur toutes les actions du réseau : manifestations, recettes, réductions, nouveautés, jeux concours L appli Militantdugout Disponible dans les stores Apple ou Androïd, l application propose entre autre des recettes, de géolocaliser les restaurateurs et points de vente Militant du Goût. Guides des médaillés au concours des vins gardois et le macaron «Or» 10 11

7 Guides des points de vente Un présentoir «Le Gard, Militant du Goût» présent dans plus de 25 offices de tourisme dans le Gard Il regroupe toutes les brochures «Le Gard, Militant du Goût». L abus d alcool est dangereux pour la santé, apprenez à déguster avec modération! Le guide des saveurs du Gard w w w. m i l i t a n t d u g o u t. g a rd. f r Guides des tables Présent dans tous les restaurants «Le Gard, Militant du Goût», des campings, dans plus de 40 Sites Touristiques du Gard membres du Club et dans plus de 30 offices de tourisme du Gard Un stand de promotion «Le Gard, Militant du Goût» présent sur différentes manifestations dans le Gard. Carnet Bio Liste des produits labellisés «Le Gard, Militant du Goût» AOP Châtaigne d Ardèche Huile d Olive de Nîmes Oignons Doux des Cévennes Olive de Nîmes Pélardon Picodon Roquefort / Bleu des Causses Taureau de Camargue Autres produits typiques Aigrillade St-Gilloise Asperge des Sables Brandade de Nîmes Figue Fleur de Sel de Camargue Pastis bleu Pâté cévenol Petit pâté Nîmois Pomme Reinette du Vigan Truffe Les pains gardois Raspaillou (pain bio) et Lou Pan d Oc Le Caladon Les tartes aux fruits de saison La bûche de Noël gardoise La tartine cévenole aux oignons doux des Cévennes Le boudin noir à l oignon doux des Cévennes La briquette Grand Combienne Le macaron à la fraise de Nîmes Les tripes cévenoles Les produits médaillés au concours «Gard Gourmand Le Gard, Militant du Goût» Les produits issus des producteurs du réseau «Bienvenue à la ferme» Les produits Bio gardois Vins AOP Costières de Nîmes Coteaux du Languedoc Côtes du Rhône Côtes du Vivarais Clairette de Bellegarde Duché d Uzès Pic Saint Loup IGP Fraise de Nîmes Riz de Camargue Poulet ou chapon des Cévennes Volaille du Languedoc Vins IGP Cévennes Coteaux du Pont du Gard Gard Pays d Oc Sable de Camargue Annuaire des fournisseurs pour les pro 12 13

8 Contacts Chambre d Agriculture du Gard Michelle BERNE Animatrice du Réseau Bienvenue à la Ferme 1120, route de Saint Gilles BP Nîmes CEDEX 1 Tél michelle.berne@gard.chambagri.fr Chambre de Commerce et d Industrie Alès Cévennes Cécile VERBE Pôle Commerce, Tourisme et Services aux particuliers Rue Michelet ALES Tél cecile.verbe@ales.cci.fr Chambre de Commerce et d Industrie Nîmes Valérie HUTTEAU Pôle Commerce, Tourisme et Services aux particuliers 12, rue de la République Nîmes Cedex 1 Tél valerie-hutteau@nimes.cci.f Chambre de Métiers et de l Artisanat du Gard Myriam BOISSIERE de CILLIA Référente Secteur Alimentaire 904, avenue du Maréchal Juin CS Nîmes CEDEX 2 Tél myriam.boissiere-de.cillia@cmagard.fr Conseil départemental du Gard Béatrice DUMONT DDEE - Mission Promotion des Terroirs et des Territoires Direction Développement de l Economie et de l Emploi 3, rue Guillemette Nîmes Cedex 9 Tél béatrice.dumont@gard.fr 14

9 Direction du Développement de l économie et de l Emploi Hôtel du Département 3, rue Guillemette Nîmes Cédex 9 T. : F. : ddee@gard.fr