Stéphane SIRJEAN Licence. Gestion des flux

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1 Stéphane SIRJEAN Licence Gestion des flux 1

2 Pilotage des flux Plan du Cours Chapitre 1: Introduction Définition des flux Les différents types de flux Notion de processus Notion d opération et d opérations logistiques Chapitre 2 : Les concepts et idées clé Les mots clé Les enjeux pour l entreprise Flux poussés, flux tirés, flux tendus Chapitre 3 : la gestion des flux intra entreprise les sous systèmes amont, production, distribution Chapitre 4 : La gestion des flux inter entreprises le Supply chain management Chapitre 5 : Les outils de la gestion des flux Les prévisions de ventes (principes) La production (MRP, Kaizen) La distribution(drp) Chapitre 6 : Les outils de la gestion des stocks Chapitre 7 : La mesure de l efficacité et de la performance (tableaux de bord et indicateurs) 2

3 Chapitre 1 : Introduction, définitions 3

4 1- Notion de flux Circulation (cinétique) Déplacement Point de départ Point d arrivée Point de passage Contenus (flux physiques, flux d information, flux financiers) Contenant 4

5 1-1 les flux physiques Flux physiques Palpables Tangibles Visibles Composés de (contenus) Matières premières Emballages Produits semi-finis ou composants Produits finis «résidus», déchets 5

6 6

7 7

8 1-2 : les flux d information Flux d information Données Informations Connaissance Composés de flux Documentaires et contractuels Suivi de l activité Instructions / remontées d informations 8

9 9

10 1-3 les flux financiers Flux financiers Coûts Liés à l activité Liés aux flux physiques Liés aux stocks Liés aux activités et processus de l entreprise Recettes Liées à l activité commerciale Principalement CA Liés aux orientations économiques ou règlementaires de l entreprise Subventions Aides diverses 10

11 2 Notion de Stock Immobile (statique) Point de stockage En amont ou en aval du flux Contenu Contenant 11

12 2-1 : Définition du Stock Accumulation d'une différence de flux Différence entre flux entrant et flux sortant 12

13 3 Notion d opération Action Opération Temps Espace Forme (différenciation retardée) 13

14 3-1 Création de variété Production Distribution Création de variété par Interchangeabilité des produits Conception modulaire Standardisation Localisation de l offre dans le temps et l espace Assortiment conditionnement Figure 1 d'après G.Paché, la logistique, enjeux stratégiques 14

15 3-2 Les Opérations Logistiques élémentaires Manutention Emballage Transport Ordonnancement de la production Gestion des Stocks SERVICE CLIENT Traitement des commandes Achats Suivi et traitement de l'information Entreposage D'aprés RH. Ballou (1978) 15

16 4 : Définition d un processus «Un processus est un ensemble d'activités reliées entre elles par des flux d'information (ou de matière porteuse d'information) significatifs et dont la combinaison permet d'obtenir un output important.»(lorino, 1995 : 179) 16

17 4 : Définition d un processus «Ensemble d activités organisées en réseau, de manière séquentielle ou parallèle, combinant et mettant en œuvre de multiples ressources, des capacités et des compétences pour produire un output ayant de la valeur pour un client externe.» (Tarondeau, 1988) 17

18 4-1 Notion de Processus Transformation Création de valeur ajoutée Statique Cinétique Point de transformation Est consommateur de flux et de stocks Est producteur de flux et de stocks 18

19 4-2 Représentation de processus CONTRAINTES Dysfonctionnements Flux d information Input Flux physique Tâche 1 Tâche 2 Tâche 3 Tâche n ACTIVITE Output Connaissances produites sur Activité sur Flux physique sur Flux info rétroaction Ressources Préserver Valoriser Connaissances utilisées Actualisation, repérage 19

20 5 : L entreprise comme une succession de processus et de flux reorder reorder reorder order Operation Or move Stock point Operation Or move Stock point Operation Or move Stock point reorder order Operation Or move Stock point Operation Or move Physical flow 20 Information flow

21 6 Gestion des flux : une définition La logistique : Démarche de gestion globale des flux physiques et d informations associées que l entreprise expédie, transfère et reçoit. Cette démarche vise à synchroniser les rythmes au sein d une chaîne dont les opérations tendent à être déclenchées en «juste à temps» et de façon à éviter les ruptures comme les engorgements. L objectif est de répondre au taux de service souhaité vis-à-vis des clients en recherchant le moindre coût. 21

22 Chapitre 2: Concepts, enjeux et idées clé 22

23 1 Les concepts ou mots clés de la logistique SYNCHRONISATION FIABILITE Qualité SECURITE PONCTUALITE CONTINUITE Proactivité Réactivité Efficience FLEXIBILITE FLUIDITE CELERITE Temps Agilité Coûts SIC Intelligence TDB ANTICIPATION

24 2 Enjeux à la construction de systèmes logistiques : quelques chiffres Un produit passe 15% de son temps en fabrication 85% de son temps dans les opérations de flux Coût de la logistique 12% du CA 40% transport Stockage 40% Administratif 20 % 85 % des entreprises font appel à des prestataires de services (50% pour les opérations hors transport) 24

25 2-1 Enjeux à la construction de systèmes logistiques Maîtrise des coûts logistiques Réponses aux attentes du client (produit/service) Création de valeur Facteurs clé de succès Enjeux de développement de l entreprise et de développement de la société 25

26 3 Coûts et gisements de productivité Nature des coûts Voir les opérations Coûts directs Coûts indirects Le problème de la valorisation Impacts de la qualité et non qualité Sur les coûts (faire bien du premier coup) Sur les coûts (refaire) Sur le client 26

27 4 Maîtrise de la logistique globale : un phénomène complexe Étendue de la chaîne logistique Multiplicité et variété des partenaires Rapidité de la circulation et tension des flux Nombreuses contraintes à respecter Critères de performance multiples et contradictoires 27

28 4 Maîtrise de la logistique globale : un phénomène transversal Gérer la pluridisciplinarité du projet Dépasser les frontières d une seule entreprise Prendre en compte les risques liés à la tension des flux Gérer les interfaces 28

29 5 Les modalités de gestion des flux Le flux tiré Tiré par la demande du client Je produis ce que j ai déjà vendu Il peut y avoir des stocks intermédiaires Le flux poussé Poussé par la prévision de vente Je vends ce que j ai produit Le flux tendu : sans stock 29

30 Chaîne d activités ( OHMAE) Techno. Conception Des produits Fabrication Commercialisation Distribution Vente Source Brevets Procédés Fonctions Physique Esthétique Qualité Intégration Technologie MP Capacités Sites Appros Prix Publicité Promotion FDV Marque conditionnement Circuits Intégration Stocks Entreposage transport Garantie Rapidité Clients 30

31 Chapitre 3 : Gestion des flux intra entreprise 31

32 1 - La chaîne logistique intra entreprise et Les trois sous systèmes logistiques Appros Production Distribution Logistique Amont Logistique de Production Logistique Aval Approvisionnements MP et emballages Collaboration achats Adéquation Production et distribution Différenciation Flexibilité Réactivité Satisfaction de la demande finale Suivi évolution de la demande Niveau Juste stock vulnérabilité 32

33 2 a Le sous système logistique amont Diminution de la taille Des lots Augmentation des Fréquences d approvisionnements Mettre à disposition les matières premières et emballages pour le client interne production au moindre coût, en respectant la qualité de matières et les plannings Réduction des stocks MP et des délais 33

34 2 b Logistique amont : Achats et Approvisionnements "Mettre à la disposition des différentes unités de l'entreprise, quand il le faut, l'ensemble des produits utiles au bon fonctionnement de ces unités"[benichou) " responsable de l'acquisition des Biens et des services nécessaires au fonctionnement de l'entreprise : au niveau de qualité exigée, dans les quantités souhaitées, au moment voulu, dans les meilleures conditions de service et de sécurité" [Baglin, Bruel...] 34

35 3 a Le sous système logistique interne Diminution de la taille Des lots Augmentation des Fréquences de productions Mettre à disposition les produits Finis pour le client interne distribution au moindre coût, en respectant la qualité de produit et les plannings Réduction des stocks PF et encours et des délais 35

36 3-b Achats et Approvisionnements Etapes du système PREV. D. suivi Plan directeur Achats Appros Production Gestion Magasins Transports 36

37 3 c Logistique interne : Gestion de Production Trois Phases Ordonnancement Où, Quand et comment produire Lancement Quoi, Combien et quand produire Avancement Quoi, combien et quand a-t-on produit 37

38 4 - a Le sous système de distribution physique Accélération de la rotation des produits Augmentation de la fréquence des commandes Mettre à disposition les produits chez le client final au moindre coût, en respectant la qualité de service. Diminution de la taille des livraisons Réduction des stocks et des délais 38

39 4 - b Le sous système de distribution physique Modélisation de l'interface entre Marchés et Production (c) Moyens Usines PRODUCTEUR Achète Transforme Vend Entrepôts Transport Manutention Logistique de Distribution Surfaces de vente Distributeur commercial Achète Vend 39

40 4 - c Le sous système de distribution physique Objectifs contradictoires des partenaires( Tarondeau /Xardel) (d) MARKETING FINANCES PRODUCTION Qualité des canaux de distribution Meilleur service au détaillant Davantage de stocks Cycles courts de fabrication Traitement rapide des commandes Livraisons rapides Entrepôts régionaux Transfert et traitement des données Tenue des stocks Moins de stocks Traitement bon marché des commandes Réduction entreposage Approvisionnements Entrepôts de débordement Cycles longs de fabrication Faibles coûts de livraison Augmentation des entrepôts 40

41 5 - Un système à trois dimensions OPERATIONNEL Conduite d'opérations logistiques : transport, stockage, manutention CT FONCTIONNEL Organisation, gestion et coordination des trois sous systèmes logistiques MT DIRECTION GENERALE Stratégie Logistique Recherche d'un "optimum" global LT 41

42 6 - La décomposition par activité: quoi mesurer pour se comparer Matrice des activités logistiques (O. Gélinare Amont Interne Aval Planification Transactionnel et administratif Opérationnel Développement 42

43 Matrice 6-a Les activités logistiques de planification en amont o Planification des approvisionnements o Sélection et évaluation des fournisseurs et sous-traitants o Planification et ordonnancement des réceptions o Planification des activités sous-traitées 43

44 Matrice 6-b Les activités logistiques de planification à l interne Planification agrégée, PDP, programme de fabrication PBM Ordonnancement Gestion des stocks Qualité Planification des activités sous-traitées 44

45 6-c Les activités logistiques de planification en aval Réseau de distribution Planification et ordonnancement des expéditions Choix des intermédiaires de distribution et des prestataires de services logistiques (entrepôts, centres de distribution, transporteurs, ) Planification des activités sous-traitées Matrice 45

46 Matrice 6-d Les activités logistiques transactionnelles en amont Gestion des achats Suivi des commandes aux fournisseurs et sous-traitants (vérification, facturation, traitement, paiement) 46

47 Matrice 6-e Les activités logistiques transactionnelles à l interne Suivi Suivi des inventaires Suivi Suivi de la production Traitement des modifications au plan de production Suivi Suivi des coûts 47

48 6-f Les activités logistiques transactionnelles en aval Traitement des commandes clients Suivi des commandes clients (vérification, confirmation, facturation, paiements) Préparation et traitement de la documentation relative aux expéditions (assurances, douanes) Suivi des expéditions Service à la clientèle Gestion des garanties Matrice 48

49 Matrice 6 g Les activités logistiques opérationnelles en amont Réception et manutention Contrôle de la qualité Mise en inventaire Entretien des équipements de transport et de manutention 49

50 Matrice 6-e Les activités logistiques opérationnelles à l interne Production (lancement et fabrication) Manutention et transferts Contrôle de la qualité Traitement des rebuts Maintenance 50

51 6 f Les activités logistiques opérationnelles en aval Entreposage produits finis Préparation des commandes (conditionnement) Vérification des livraisons Chargement des livraisons Livraison Contrôle de la qualité Matrice 51

52 6 g Les activités logistiques de développement en amont Canaux Canaux d approvisionnement Relations Relations avec les fournisseurs Système Système d information R&DR&D Matrice 52

53 6 e Les activités logistiques de développement à l interne Système d information R&D GRHGRH Matrice 53

54 6 h Les activités logistiques de développement en aval Relations Relations avec les clients Analyse Analyse de l impact de nouveaux produits Canaux Canaux de distribution Système Système d information R&DR&D Matrice 54

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