Le choix des manuels scolaires est le fruit d une concertation entre les différents enseignants d une même matière. Chaque enseignant est ensuite
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- Thibaut Truchon
- il y a 8 ans
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1 Le choix des manuels scolaires est le fruit d une concertation entre les différents enseignants d une même matière. Chaque enseignant est ensuite libre d utiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une référence pour les élèves qui peuvent y retrouver synthèses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de révision. 1
2 1ERE ANNEE CAP CUISINE Adopté (Consommable) - Connaissance de l entreprise CAP cuisine / restaurant (à garder en 2 ème année) A. Delaby Bertrand Lacoste Cuisine (Pour les élèves de CAP Cuisine uniquement) Cuisine de référence Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et 2ème année Maincent Kirchmeyer, BPI 2002 Nathan technique Sciences Appliquées Sciences Appliquées CAP Cuisine Restaurant Paccard, Baddouj Foucher Espagnol Quedamos? Espagnol A2, 3e Prépa Pro CAP M. Martinez Hachette éducation ISBN Mathématiques Mathématiques CAP, «Les nouveaux cahiers» groupement C L. Breibach Foucher ISBN
3 2EME ANNEE CAP CUISINE Adopté (Consommable) - Connaissance de l entreprise et de son environnement CAP cuisine / restaurant (à garder en 2ème année) Kirchmeyer, Johline, Paguet Nathan Technique Cuisine Cuisine de référence Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et 2ème année Maincent Kirchmeyer BPI 2002 Nathan technique Mathématiques Mathématiques CAP, «Les nouveaux cahiers» groupement C L. Breibach Foucher ISBN Sciences Appliquées (acheté en 1ère année) Sciences Appliquées CAP Cuisine Restaurant Paccard, Baddouj Foucher
4 CLASSE DE SECONDE PROFESSIONNELLE BOULANGERIE PATISSERIE ANGLAIS SCIENCES Appliquées - Take Action Adopté Baymond, Desfond Nathan technique Sciences appliquées Andriamampandy Nathan technique Prévention santé environnement 2de Pâtisserie - Le livre du pâtissier - économique et juridique BP Boulanger/BP Boulanger- Pâtissier Crosnier, Cruçon, Oillic Dechamps Deschaintre D. Meyer Foucher Lanore Le génie Editeur
5 CLASSE DE 2DE PRO SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURANT ANGLAIS ESPAGNOL SCIENCES Appliquées RESTAURANT Take Action Adopté Baymond, Desfond Nathan technique Vale! 2de bac pro Carolina, Martinez, Hachette Sesboüé Sciences appliquées Andriamampandy Nathan technique Prévention santé environnement 2de - Technologie de service 2de Bac Pro 3 ans, commercialisation et service en restaurant - Dictionnaire de restaurant (à conserver en 1ère et Tale) Gestion appliquée et mercatique 2de professionnelle Crosnier, Cruçon, Oillic T. Chusseau B. Galliot Delaby Foucher Nathan ISBN BPI ISBN : Bertrand Lacoste ISBN :
6 CLASSE DE 2DE PRO CUISINE ANGLAIS SCIENCES Appliquées ESPAGNOL Take Action Adopté Baymond, Desfond Nathan technique Sciences appliquées Andriamampandy Nathan technique Prévention santé environnement 2de Crosnier, Cruçon, Oillic Vale! 2de bac pro Carolina, Martinez, Sesboüé Foucher Hachette CUISINE - Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 2 nde - Cuisine de référence Leichtman, F. Maincent Nathan Ed BPI Gestion appliquée et mercatique 2de professionnelle Delaby Bertrand Lacoste ISBN :
7 MANUELS SCOLAIRES ANNEE CLASSE DE 1ERE PRO BOULANGERIE PATISSERIE ANGLAIS SCIENCES APPLIQUEES Take Action Adopté Baymond, Desfond Nathan technique Sciences appliquées (1ère et Tale) Andriamampandry Nathan technique Prévention santé environnement (1ère et Tale) Crosnier, Cruçon, Oillic Foucher Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps Deschaintre Lanore Economie et gestion Fontaine Picard (acheté en 2 nde 2013 )
8 CLASSE DE 1ERE PROFESSIONNELLE Adopté ANGLAIS Take Action Baymond, Desfond Nathan technique HISTOIRE GEO SCIENCES APPLIQUEES ESPAGNOL RESTAURANT (valence restaurant) CUISINE Histoire Géographie Education civique Belin, collec. Bac Pro Allain-Chevallier Bac Pro 1ère ISBN : Sciences appliquées (1ère et Tale) Andriamampandry Nathan technique Prévention santé environnement (1ère et Tale) Vale! 1 ère BAC pro Carolina, Martinez, Sesboüé - Technologie de service 1ère et tale (à garder en terminale) - Dictionnaire de restaurant (à garder en terminale) - Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1 ère et Tle (consommable, à conserver en Tle) Crosnier, Cruçon, Oillic Foucher Chusseau et al. B. Galliot Deschênes S. Hachette 2010 Nathan BPI Nathan Ed Cuisine de référence Gestion appliquée et mercatique, 1ère et Tale professionnelle Maincent A. Delaby BPI Bertrand-Lacoste ISBN :
9 MANUELS SCOLAIRES ANNEE CLASSE DE TERMINALE PRO BOULANGERIE PATISSERIE Adopté ANGLAIS Baymond, Desfond Nathan technique Take Action SCIENCES APPLIQUEES Sciences appliquées (1ère et Tale) Acheté en 1 ère Andriamampandry Nathan technique Prévention santé environnement (1ère et Tale) Acheté en 1ère Crosnier Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps Deschaintre Gestion - EJM Economie Gestion Bac Pro Industriel Tle Pro Devaujany A. Foucher Lanore Delagrave
10 CLASSE DE TERMINALE PROFESSIONNELLE Adopté ANGLAIS SCIENCES Appliquées ESPAGNOL RESTAURANT (valence restaurant) Take Action Baymond, Desfond Nathan technique Sciences appliquées (1ère et Tale) Andriamampandry Nathan technique Acheté en 1 ère Prévention santé environnement (1ère et Tale) S. Crosnier Foucher Acheté en 1ère Vale! Terminale Bac Pro - Technologie de service 1ère et tale (acheté en 1 ère ) - Dictionnaire de restaurant (acheté en 1ère) M. Carinola, M. Martinez, E. Sesboüé Chusseau Galliot Hachette Nathan BPI 2013 CUISINE (valence cuisine) Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1 ère et Tle Deschêne S. Nathan Ed Gestion appliquée et mercatique 1ère et Tale Pro (acheté en 1ère) Bertrand-lacoste
11 CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE ARTS DE LA CUISINE ALLEGEE MC ACA Adopté en TECHNIQUE CULINAIRE - La cuisine gourmande allégée, techniques culinaires et art du dressage Amestoy, Augénie, Castets,Gentilhe CRDP d'aquitaine
12 CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE BAR Adopté en Bar Connaissances et techniques du bar et des cocktails. Jutan A. Guérinet J. Editions BPI 12
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