Formation en apprentissage CAP Cuisinier-ère spécialisé-e de collectivité territoriale

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1 Formation en apprentissage CAP Cuisinier-ère spécialisé-e de collectivité territoriale CFA des métiers territoriaux du Centre national de la fonction publique territoriale Ile-de-France (CNFPT) Dossier d inscription Session de septembre 2015 Calendrier des inscriptions et du placement en collectivité 1. Inscriptions entre février et septembre Sessions de recrutement et de placement en mars, en mai et en juin Stages d accès à l apprentissage : septembre Formation et diplômes : octobre 2015 à juillet Retrait des dossiers sur place ou en adressant une demande par mail à en téléchargement sur le site de la délégation régionale Première Couronne du CNFPT: géolocalisation Première Couronne en haut à droite de la page d accueil. Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter le secrétariat du CFA par téléphone au tous les jours de 10 à 12 heures et de 14h à 16h 1

2 Le métier Au sein d une équipe de professionnels, le-la cuisinier-ère spécialisé-e de collectivité territoriale assure des productions culinaires en grande quantité : il doit organiser son poste de travail et savoir mettre en œuvre différentes modalités de cuisson et de conservation tout en respectant les règles d hygiène et de sécurité. Il s agit d allier la qualité culinaire et la maîtrise des technologies pour la satisfaction des convives. La formation La formation est gratuite pour les apprenti-e-s et sanctionnée par le CAP de cuisine et l Attestation de spécialisation de cuisine de collectivité territoriale. Elle dure 24 mois et s articule autour de 6 modules d enseignements professionnels et 6 modules d enseignement général, complétés par des modules de sensibilisation à la culture territoriale et la préparation au concours sur titre. L organisation de la formation permet aux apprenti-e-s de partager leur temps entre la collectivité d accueil et les lieux de formation : 3 jours par semaine dans la collectivité sous la responsabilité d un maître d apprentissage, 2 jours de formation au CFA et à l Ecole de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l Hôtellerie (EPMTTH) : pratiques culinaires et cours théoriques sous la responsabilité d un formateur référent. Les modules du CAP Cuisine Spécialisé de Collectivité Territoriale Enseignement professionnel Enseignement général Module 1 Pratique culinaire Français Module 2 Technologie culinaire Histoire-Géographie-Education civique Module 3 Sciences appliquées à la cuisine Mathématiques Module 4 Organisation du travail en restauration Physique-Chimie Module 5 Connaissance des collectivités et de leurs environnements économique, Anglais juridique et social Module 6 Prévention Santé Environnement Education Physique et Sportive Le CFA des métiers territoriaux du CNFPT Ile-de-France Crée en 2008, le CFA des métiers territoriaux est basé à Issy-les-Moulineaux et a pour mission d aider les collectivités à recruter des jeunes qualifiés et diplômés. Il vous permet de bénéficier : d un service de placement en collectivité et du suivi de votre candidature jusqu à la signature de votre contrat d apprentissage d un stage d accès à l apprentissage et au métier pour consolider votre projet professionnel et rencontrer votre collectivité d accueil de l accompagnement d un professionnel qualifié et formé qui exerce votre futur métier en collectivité d une présentation des missions des collectivités locales et des possibilités d évolution de carrière qu offre la Fonction Publique Territoriale d une préparation au concours d accès au cadre d emploi à l issue de votre diplôme. 2

3 Le contrat d apprentissage Les contrats d apprentissage signés par les apprenti-e-s du CFA des métiers territoriaux du CNFPT sont des contrats de travail de 24 mois toujours conclus avec une collectivité territoriale qui permettent de préparer le CAP Cuisine et une Attestation de spécialisation de cuisine de collectivité territoriale, en s appuyant sur une expérience professionnelle concrète dans une structure de restauration collective. Age 1 ère année du contrat 2 ème année du contrat 17 ans 25% du SMIC 37 % du SMIC ans 41% du SMIC 49 % du SMIC Pendant toute la durée du contrat, l apprenti-e est un-e salarié-e à part entière de la collectivité : il-elle bénéficie d une couverture sociale, de congés payés et perçoit une rémunération, calculée sur la base d un pourcentage du SMIC selon son âge et son ancienneté ans 53% du SMIC 61 % du SMIC Pour pouvoir signer un contrat d apprentissage avec une collectivité territoriale, les jeunes doivent remplir les conditions générales de recrutement des agents de la Fonction Publique et en particulier, n avoir aucune condamnation inscrite au bulletin n 2 du casier judiciaire incompatible avec l exercice de leur fonction lorsqu ils seront en apprentissage. Modalités d inscription pour l entrée en formation Inscriptions dans la limite des places disponibles de février à septembre 2015 Aucun critère de diplôme n est exigé. Avoir entre 16 et 25 ans au début de la formation. Etre ressortissant d un pays membre de l Union Européenne* Etre titulaire d un titre habilitant à travailler en France * Cela concerne les ressortissants des pays de l'union Européenne (à l'exception cependant des ressortissants croates pour une période transitoire jusqu'en juin 2015), les ressortissants d'un autre Etat appartenant à l'espace Economique Européen (Islande, Liechtenstein, Norvège) ainsi que les ressortissants de la Confédération suisse. Sessions de recrutement et de placement en collectivité Sessions en mars, en mai et en juin 2015 Afin d aider concrètement les candidats à préparer les entretiens de recrutement en vue de signer un contrat d apprentissage avec une collectivité territoriale, le CFA organise en mars, en mai et en juin, des sessions de recrutement et de placement en collectivité, avec pour objectifs de : proposer une approche concrète du métier de cuisinier de collectivité, Visite d une cuisine collective, démonstration culinaire réalisée par un apprenti et son Maître d apprentissage, échanges avec des professionnels en activité... valoriser sa candidature pour signer un contrat d apprentissage, Préparation aux entretiens de recrutement, rédaction d un CV et d une lettre de motivation, réunions de coaching pour l accompagnement à la recherche d une collectivité d accueil. Entretiens à partir de mars 2015 Ces entretiens de sélection professionnelle durent 20 minutes et sont conduits par des formateurs et des professionnels. Ils doivent permettre aux candidats de présenter leur parcours et leur motivation pour l exercice de ce métier en collectivité territoriale et pour la formation en apprentissage.

4 Accès à l apprentissage et au métier Stage d accès en septembre 2015 Pour préparer la rentrée d octobre 2015, le CFA organise un stage d accès à l apprentissage de 3 à 5 jours qui vise à : proposer une initiation au métier Découverte des pratiques et techniques culinaires au sein de la cuisine de l EPMTTH connaître le niveau de l apprenti et mettre en place, si besoin, un parcours de remise à niveau, Tests de positionnement comprendre les spécificités de la formation en apprentissage, Présentation du statut d apprenti et des attentes des professionnels chargés du recrutement en collectivité d accueil, s informer sur le déroulement et les objectifs de la formation, Echanges avec des formateurs et des professionnels autour du programme de formation. découvrir le monde des collectivités territoriales et comprendre son mode de fonctionnement, Échanges avec des professionnels, découverte de la culture territoriale. Lieux de formation Formation d octobre 2015 à juillet 2017 La formation se déroulera au CFA des métiers territoriaux 165, rue Jean-Jacques Rousseau Issy-les-Moulineaux Moyens d accès : RER Ligne C - station Issy Métro Ligne 12 - station mairie d Issy Tramway Ligne T2 La Défense/Porte de Versailles - station Jacques-Henri Lartigue Bus station Issy RER Correspondances possibles à Porte de Versailles : Métro Ligne 12 /Tramway Ligne 3 Les plateaux techniques sont situés dans les cuisines de l'école de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l'hôtellerie, (EPMTTH) 17, rue Jacques Ibert Paris. Moyens d accès : Métro Ligne 3 - station Louise Michel Bus station Wilson Courcelles

5 Formation en apprentissage CAP Cuisinier-ère spécialisé-e de collectivité territoriale Dossier d inscription Document à imprimer, à remplir et à retourner dûment affranchi au : CFA des métiers territoriaux du CNFPT 165 rue Jean-Jacques Rousseau Issy-les-Moulineaux Ne rien inscrire dans ce cadre. Date de réception du dossier :... Dossier contrôlé par :... Numéro du dossier... Remplir soigneusement la fiche en lettres majuscules afin d éviter toute erreur dans l envoi des convocations Nom patronymique /nom de naissance... Nom marital ou nom d usage... Prénom... Date de naissance...lieu de naissance... Nationalité... Numéro de Sécurité Sociale... Adresse Téléphone... Portable... (en lettres majuscules).... Avez-vous un handicap nécessitant un aménagement de la formation?... (Si oui, joignez impérativement à ce dossier toutes les pièces justificatives nécessaires en indiquant clairement la nature de l aménagement prévu). 5

6 Comment avez-vous connu le CFA du CNFPT (cochez la case)? ANPE Mission Locale/PAIO/CIO Relation Internet Autres... Publication des résultats (cochez la case) : J autorise le CNFPT à afficher mon nom sur son site internet lors de publications relatives à la formation (résultats ) J atteste sur l honneur l exactitude des renseignements mentionnés sur ce document. Fait à... le.... Signature du candidat obligatoire : ATTENTION : votre inscription à la formation ne sera définitive qu après la signature de votre contrat d apprentissage. Pièces à fournir : lettre de motivation, curriculum vitae, photocopie de la carte nationale d identité ou copie du titre de séjour.

7 Engagement du candidat Je soussigné (e) NOM :... Prénom :... Atteste 1. Avoir pris connaissance des modalités de formation en alternance de Cuisinier-ère spécialisé-e de collectivité territoriale au CFA des métiers territoriaux du CNFPT 2. Avoir entre 16 et 25 ans en septembre N avoir subi aucune condamnation inscrite sur le bulletin N 2 de mon casier judiciaire incompatible avec la signature d un contrat d apprentissage de cuisinier dans une collectivité territoriale. 4. Avoir pris connaissance que mon inscription en formation ne sera validée qu après la signature d un contrat d apprentissage. Fait à... le... Signature

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