Pro Peyresq asbl Village de Peyresq Thorame-Haute France. ASBL recherche équipe de cuisine communautaire Juillet et août 2016.

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1 Pro Peyresq asbl Village de Peyresq Thorame-Haute France ASBL recherche équipe de cuisine communautaire Juillet et août 2016.

2 PRO PEYRESQ Pro Peyresq est une ASBL belge créée en 1954 qui a entrepris la restaurakon d un village de montagne dans les Alpes de Haute Provence et qui accueille dans ses installakons des séjournants durant les mois de juillet et août. L ambiance du village est jeune et décontractée. Les séjournants sont des membres de l associakon. Le village est situé à 1500 mètres d alktude. On trouvera toutes les informakons sur le village sur le sites htp:// htps:// htps://fr.wikipedia.org/wiki/pro_peyresq htps://fr.wikipedia.org/wiki/peyresq

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4 Saison été 2016 Du samedi 25 juin au samedi 27 août Nous sommes à la recherche de 1 chef de cuisine du 13 juin au 9 septembre 1 second du 24 juin au 27 août possible 2x 1 mois 1 commis du 24 juin au 27 août possible 2x 1 mois Services à assurer restaurant communautaire maximum de 135 personnes minimum 20 personnes, de tous âges 13 services par semaines: midi et soir les jours sauf le samedi midi 3 repas «banquet» de fête: 14 & 21 juillet + 15 août chaque service comprend un menu unique: entrée, plat et dessert cuisine de pays, variée et fraiche fournisseurs locaux pour horeca Cuisine professionnelle aux normes Service à table et vaisselle assurée par équipe de bénévole, avec leur propre résponsable

5 Maison Communautaire «Sophocle» Cuisine Réfectoire Salle polyvalente Terrasse Bar

6 Chef de Cuisine ElaboraKon des menus en proposant des préparakons froides 3 à 4 fois par semaine, de préférence le midi: salades froides, plateaux de charcuterie et fromages, farcis froids, taboulés, terrines, en évitant autant que possible les aliments cuits, servis froids en veillant à varier les menus sur une période de 3 semaines Liste type disponible Budget: 7.5 /jour/personne pour les 2 repas et le pekt déjeuner (pain nutella confiture miel café lait nesquick) Commandes, récepkon et entreposage des denrées (frais, surgelés, secs et vin) pour les repas et les pique-niques GesKon des fournisseurs locaux à liste disponible VérificaKon des bordereaux d envoi pour approbakon de paiement par le trésorier GesKon des stocks, inventaire d entrée et de sorke MinimisaKon des pertes en tenant compte des pique-niques Les pique-niques sont préparés par l équipe de service à table seuls les stockes/commandes sont à gérer PréparaKon des repas avec l équipe PréparaKon du nombre de repas correspondant à l EFFECTIF (communiqué quokdiennement par le resp. acceuil planning provisionnel disponible en début de saison) Tenir compte des porkons adultes et enfants entreken quokdien de la cuisine (meubles, ustensiles, locaux, ) et des espaces de stockage des marchandises Mise en place et mainken d'une ambiance de travail agréable et respectueuse de chacun, au sein de la cuisine et du restaurant Gérer l équipe et les transikons de personnel, en assurant la conknuité Le service à table et la vaisselle sont assurés par une équipe de bénévoles non professionnels avec son responsable propre L entreken est assuré par une équipe locale et habituée des lieux 11 services par semaines 1 jour de congé à convenir en équipe + samedi midi off Ouverture et fermeture de la cuisine 2 semaines avant le début et après la fin de la saison Inventaires, menus, commandes, mise en place Obligatoirement du 13 juin au 9 septembre

7 Second Assurer la direckon de la cuisine en l absence du Chef PréparaKon des repas avec l équipe PréparaKon du nombre de repas correspondant à l EFFECTIF Mise en place Tenir compte des porkons adultes et enfants entreken quokdien de la cuisine (meubles, ustensiles, locaux, ) et des espaces de stockage des marchandises ParKcipaKon à une ambiance de travail agréable et respectueuse de chacun, au sein de la cuisine et du restaurant Le service à table et la vaisselle sont assurés par une équipe de bénévoles non professionnels L entreken est assuré par une équipe locale et habituée des lieux 11 services par semaines 1 jour de congé à convenir en équipe + samedi midi off du 24 juin au 27 août Possiblité du 24 juin au 29 juillet et du 28 juillet au 27 août

8 Commis PréparaKon des repas avec l équipe PréparaKon du nombre de repas correspondant à l EFFECTIF Tenir compte des porkons adultes et enfants entreken quokdien de la cuisine (meubles, ustensiles, locaux, ) et des espaces de stockage des marchandises ParKcipaKon à une ambiance de travail agréable et respectueuse de chacun, au sein de la cuisine et du restaurant Le service à table et la vaisselle sont assurés par une équipe de bénévoles non professionnels L entreken est assuré par une équipe locale et habituée des lieux 11 services par semaines 1 jour de congé à convenir en équipe + samedi midi off du 24 juin au 27 août Possiblité du 24 juin au 29 juillet et du 28 juillet au 27 août

9 Hiérarchie et organisakon sur place Le personnel salarié est géré par les responsables de l associakon à Bruxelles Sur place le village fonckonne avec des bénévoles organisés autour du chef de centre ValenKne MuseTe Présidente de l asbl Chef de centre Thomas L Eglise AdministraKon du Personnel et Finances Resp. Service de Salle Resp. Accueil Chef Cuisine Equipe de netoyage Patrick et Myriam Quincy Resp. Bar Resp. Travaux Second Commis Resp. AnimaKons Resp. Bibliothèque Les équipes interagissent ensembles sur place. Le Chef de centre facilite les contacts et les problèmes sont réglés en coordinakon avec les responsables à Bruxelles

10 Le contrat Possibilités à définir avec la personne Contrat CDI saisonnier en France ou en Belgique Contrat indépendant / société Contrat étudiant en Belgique -! moins de 50 jours de travail Contrat intérim 38h semaine 11 services (6 soirs 5 midis) Période de repos définie par le Chef Contrats mensuel Paiement effectué en fin de mois via compte bancaire Salaire à convenir en fonckon du type de contrat Frais de déplacement et d équipements Gite et couvert pour la durée du séjour, moyennant avantage en nature Assurances professionnelles comprises, y compris durant le trajet

11 CONTACT SIÈGE SOCIAL à PEYRESQ Campus de la Plaine de l ULB, CP 235 F SAINT-ANDRÉ-LES-ALPES Boulevard du Triomphe ' (+33) B-1050 BRUXELLES 7 (+33) NUMÉRO D ENTREPRISE * Le Trésorier : Thomas L Eglise Avenue de Messidor 43 B-1180 Bruxelles Belgique ' (+32)

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