LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN GUADELOUPE

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1 LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN GUADELOUPE La lutte contre le gaspillage alimentaire mêle à la fois des enjeux économiques, environnementaux et sociétaux. En Guadeloupe, le gaspillage alimentaire est évalué à près de par an. Il se retrouve à toutes les étapes de la chaine alimentaire. Pertes dans la production Pertes dans la production animale La production animale en Guadeloupe est inférieure à la demande du marché. En conséquence, toute la production est commercialisée. En revanche, après l abattage, l absence de structures d agro-transformation adaptées induit des pertes considérables qui concernent surtout les têtes et les abats. Au total, 4,5 millions d œufs (soit 8% de la production annuelle) sont perdus chaque année pour la consommation. L absence d unité de fabrication d œufs liquides interdit actuellement toute valorisation des œufs de catégorie C, générant autant de pertes pour les producteurs. Les pertes annuelles dans la production animale sont estimées à 247. annuelle: Pertes: Boeufs Porcs Cabris /an /an 6 0,5 /an 36% Porc 0,2% Cabri 55% Volailles Lapin 7% Boeuf Oeufs Figure : ventilation par filière des pertes dans la production animale Lapins Poulets de chair Gros poulets Actuellement, les pertes en matière de production animale sont détruites. Le prix de destruction de la tonne de produits carnés s élève à 565. Pertes dans la production végétale annuelle: Les productions sont analysées par le biais de trois catégories. Pertes: 1,6 /an 100 /an 35 /an Les œufs annuelle 56 millions d unité Œufs déclassés 4 millions d unité Invendus 0,5 millions d unité La banane annuelle non récoltée commercialisée /an Conseil Départemental - ADEME- Le gaspillage alimentaire en Guadeloupe 1

2 Le melon annuelle commercialisée Agro transformation 68 Dons /an Les cultures de diversification annuelle commercialisée Agro transformation Dons /an Globalement, les volumes perdus dans la production végétale sont estimés à 152 (soit 1,2% de la production annuelle). Pertes dans la distribution Les emballages détériorés, les erreurs de commande (qui génèrent un stock important, surtout dans le cas du frais, difficile à écouler), les défauts d étiquetage, les incivilités et manipulations sont autant de causes du gaspillage alimentaire dans les grandes surfaces. En Guadeloupe, la quasi totalité des acteurs de la grande distribution ont mis en place un dispositif de lutte contre le gaspillage alimentaire, par le biais de conventions avec les associations caritatives. La démarque globale est comprise entre 0,5% et 2% des denrées alimentaires achetées par les grandes surfaces. Estimation des pertes annuelles par type de produits en grandes et moyennes surfaces Viande Poisson Produits laitiers Les pertes dans la production végétale s élèvent à Pertes dans l agrotransformation Le tissu industriel local compte 4085 établissements (source IEDOM). La situation dans l industrie agroalimentaire varie en fonction de la taille de l unité de production mais surtout de la nature des matières premières utilisées. Les unités qui recourent à des matières premières déjà transformées ont beaucoup moins de pertes que les autres. Les pertes dans l agro transformation proviennent essentiellement des écarts de tri, d erreurs sur le procédé de fabrication. 71,5 14,4 3,2 Fruits et légumes Estimation des pertes annuelles par type de produits en hard discount Les produits secs Produits de boulangerie Produits de Grande Consommation Les produits frais Les pertes dans l agro transformation sont estimées à 120 par an. 4,5 8 Conseil Départemental - ADEME- Le gaspillage alimentaire en Guadeloupe 2

3 Les pertes dans la distribution sont estimées à 335 par an. Restauration collective dans les établissements de santé Ventilation des pertes par famille de produits dans la grande distribution annuelle Estimation du taux de gaspillage 570 5% 28,6 /an 2 Produits secs 57% Ultra frais 52% Fruits et légumes Les fruits et légumes représentent plus de la moitié des pertes. Pour ces produits, les pertes les plus importantes sont enregistrées dans l ordre décroissant pour les bananes, les tomates et les raisins. Restauration collective dans les EHPAD, annuelle 203 Estimation du 9% taux de gaspillage 18,3 /an par an, sont gaspillées chaque année dans la restauration collective. Pertes liées à la consommation Consommation hors foyer Restauration collective en milieu scolaire 25% 23% 20% 28% Etablissement de santé 0% Lycées 5% Collèges 10% EHPAD 57% Ecoles Ventilation des pertes en restauration collective par origine Primaire Collège Lycée Estimation de la part de repas gaspillé en fonction des cycles scolaires Restauration commerciale Les hôteliers estiment entre 5 et 9% le taux de gaspillage et de perte dans leurs établissements respectifs. Au global sur une année le volume gaspillé, dans la restauration scolaire, est estimé à annuelle Estimation du taux de gaspillage % 144 /an Conseil Départemental - ADEME- Le gaspillage alimentaire en Guadeloupe 3

4 Selon les restaurateurs interrogés, les pertes et le gaspillage se situeraient entre 9 et 15%. 5,5 Fruits et légumes frais 3,1 Viande franche annuelle Estimation du taux de gaspillage % /an L estimation des quantités données aux animaux conduit à un poids moyen par foyer de 24,3 kg de nourriture perdue pour. NOTE : Dans les deux cas, nous avons retenu les taux les plus élevés, plus proches de ceux donnés par des études basées sur des mesures et des pesées. Sur une année, le volume gaspillé dans la restauration hors foyer est évalué à Globalement, ce sont donc qui sont données aux animaux par l ensemble des foyers. Plus de 6 (mais moins de 7) personnes sur dix avouent qu il leur arrive de jeter des denrées alimentaires dans leur foyer Consommation au sein des foyers Trois personnes sur dix consentent qu il arrive que dans leur foyer on donne des produits alimentaires aux animaux. Part de personnes avouant jeter les denrées suivantes dans leur foyer, même occasionnellement 36% Restes de plats consommés A quelle fréquence donnez-vous les produits suivants à vos animaux (récapitulatif des fréquences mensuelles) Pain Charcuteries 14,8 Restes de plats consommés 28% Légumes et fruits frais Yaourts 10,9 Pain 3,6 Charcuteries Dans l ensemble, de nourriture, soit 13,8 kg par foyer, sont perdues chaque année. Conseil Départemental - ADEME- Le gaspillage alimentaire en Guadeloupe 4

5 Estimation des pertes globales Près de huit Guadeloupéens sur dix estiment qu il y a beaucoup de gaspillage alimentaire en Guadeloupe. Nos investigations permettent d évaluer le gaspillage alimentaire à par an, dont près de 80% proviennent de la production t 19% Consommation 335t Transformation 125t Distribution t 79% Pour neuf personnes sur dix, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on ne parle pas assez. Ventilation des pertes par étape dans la chaine alimentaire Le fait que certains acteurs minimisent leurs pertes et que d autres ne sont pas en mesure de les évaluer conduit à estimer le gaspillage alimentaire annuel plutôt autour de par an. Une population sensible au gaspillage alimentaire La lutte contre la faim, premier levier de sensibilisation au gaspillage alimentaire Selon vous, la lutte contre le gaspillage alimentaire doit d abord être menée Près de neuf Guadeloupéens sur dix déclarent avoir déjà entendu parler de gaspillage alimentaire. Pour réduire la production de déchets 8,1 : note moyenne (sur 10) que les Guadeloupéens s attribuent pour situer leur niveau de sensibilisation au gaspillage alimentaire 5 Pour permettre à chacun de manger à sa faim 33% Pour éviter les dépenses inutiles Conseil Départemental - ADEME- Le gaspillage alimentaire en Guadeloupe 5

6 Le gaspillage alimentaire : une responsabilité perçue comme collective, mais pas individuelle 7,3 Note moyenne d évaluation du gaspillage alimentaire dans les foyers guadeloupéens Quatre Guadeloupéens sur dix se disent très concernés par la lutte contre le gaspillage alimentaire. 3,0 Note moyenne d évaluation du gaspillage alimentaire dans le foyer des sondés Cette sensibilisation individuelle a déjà conduit à des modifications de comportement Top 5 des actions mises en œuvre 34% 50% 65% 42% % Vérifier les DLC lors des achats Faire les courses en fonction des besoins réels du foyers Congeler les restes Contrôler les quantités cuisinées pour éviter les restes Cuisiner les restes Impact de la loi du 11 février 2016 sur le don alimentaire ,5t ,3t Entre 2016 et 2017, on observe sur la même période (10 premiers mois de l année) une augmentation de la ramasse en GMS de 37,8 (soit une progression de 27%). Le gaspillage alimentaire dans les foyers: Enquête téléphonique réalisée du 02 au 20 octobre 2017 par QualiStat auprès d un échantillon de 501 personnes âgées de 18 ans et plus. Représentativité de l échantillon: âge, sexe, CSP du chef de ménage, commune de résidence. 6