Fanny OLLIER Diététicienne

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1 Fanny OLLIER Diététi icienne INTERVENTIONS DIETETIQUES

2 1. INTERVENTIONS THEORIQUES Auprès des résidents : Thèmes : Equilibre alimentaire Groupes d aliments Conseils pratiques lors d un repas Pathologies liées à une alimentation déséquilibrée Conseils simples pour éviter une prise de poids Hygiène et rangement du réfrigérateur Connaissance de certains aliments Analyse de publicités Outil : diaporama. Ces interventions théoriques peuvent être associées à des ateliers pratiques. Auprès du personnel : Equilibre alimentaire Groupes d aliments Aide à la préparation de menus équilibrés Prévention de l obésité 2. INTERVENTIONS PRATIQUES Atelier cuisine : recettes simples Travail sur les étiquettes Travail sur les publicités Travail sur les groupes d aliments : classer, imagier Travail sur les portions : étiquettes SUVIMAX Elaboration de menus équilibrés : équilibrés tout en tenant compte des envies : plan alimentaire Travail sur les sens : le toucher, l odorat, le goût Travail sur un groupe d aliments : ex : les fruits, les légumes. Connaissance de l aliment sous forme de jeu Savoir faire un menu équilibré : plateaux repas simplifiés Travail sur un repas : le petit déjeuner, la collation 3. BILANS NUTRITIONNELS Bilan sur les habitudes alimentaires (début, fin de séance, bilan global) Entretiens individuels Quizz sur l alimentation (Cébazat, Thiers, St Jean d Heurs) 4. DOCUMENTS Bilan sur l équilibre alimentaire Pyramide alimentaire Menus équilibrés sur plusieurs semaines en fonction des saisons Plan alimentaire afin de faciliter la préparation de menus équilibrés Recettes simples Carnet de recettes

3 Interventions théoriques

4 1. IT 1 et IT2 : «Equilibre alimentaire» «Groupes d aliments» Thèmes Equilibre alimentaire Groupes d aliments Diaporama 30 minutes Possibilité de coupler avec intervention pratique : Plateaux repas IP9 IP10 Diaporama 30 minutes IP4 IP8 Résumé IT1 : «Equilibre alimentaire» Nombre de repas par jour Composition des repas 3. L équilibre alimentaire Le Le petit déjeuner Petit déjeuner 4 repas par jour Dîner Déjeuner Goûter + confiture Résumé IT2 : «Groupes d aliments» Nombre de groupes d aliments Connaissance de chaque groupe (aliments, rôle sur le corps, fréquence journalière ) Viande Poisson Œuf Viande Poisson Œuf Crustacés A quoi ça ça sert? Fabriquer les les muscles Lait Lait Yaourt Fromage blanc Petits suisses Fromages Produits laitiers A quoi quoi ça ça sert sert?? Squelette Squelette Grandir Grandir

5 2. IT3 : «Conseils pratiques lors d un repas» Diaporama 30 minutes Résumé IT3 : Durée d un repas, manger à heures régulières, éviter les grignotages, manger assis, bien mâcher Conseils pratiques à respecter lors d un repas. 3 ème conseil: Penser à bien mâcher. Conseils pratiques à respecter lors d un repas. 2 ème conseil: Prendre le temps de manger et penser à manger assis.

6 3. IT4 : «Pathologies liées à une alimentation déséquilibrée» Adolescents Diaporama 15 minutes A associer à une autre intervention Alimentation déséquilibrée DIABETE Alimentation déséquilibrée CHOLESTEROL 4. IT5 : «Conseils simples pour éviter une prise de poids» Adolescents Diaporama 30 minutes A associer à une intervention pratique sur la taille des portions 3. Attention aux aliments gras 8. Limiter les produits sucrés Une fois par semaine 1 fois fois par par semaine 1 fois fois par par mois

7 5. IT6 : «Hygiène et rangement du réfrigérateur» Adultes ou adolescents en appartement Diaporama 30 minutes A associer éventuellement à un atelier pratique de lecture des étiquettes Conseils sur la conservation des aliments Hygiène et rangement du réfrigérateur 6. IT8 : «Analyse de publicités» Enfants Adolescents Diaporama Films publicitaires Publicités sous format papier 1 heure A associer éventuellement à un atelier pratique de lecture des étiquettes Outil : diaporama. Ces interventions théoriques peuvent être associées à des ateliers pratiques.

8 1. IT9 : Equilibre alimentaire + Groupes d aliments Thème Equilibre alimentaire Groupes d aliments Diaporama 30 minutes Connaissance des composants d un repas Répartition journalière des différents aliments Diaporama 30 minutes Connaissance des groupes d aliments et de leurs apports en macro et micronutriments Le petit déjeuner 1 boisson :: thé, café, tisane 1 fruit, jus de fruit ou compote 1 produit céréalier :: pain, biscotte 1 produit laitier :: yaourt, fromage blanc, fromage, petit suisse Matière grasse :: beurre Féculents Pain Céréales : pâtes, semoule, riz Pomme de terre Légumes secs : lentilles, petits pois Consommation : à tous les repas (en quantité limitée) Apport Apport de de :: Glucides complexes Protéines végétales Dans Dans les les céréales complètes et et les les légumes secs secs :: Fibres Fibres Sels Sels minéraux Vitamines du du groupe groupe B

9 2. IT10 : Aide à la préparation de menus équilibrés Plan alimentaire 45 minutes Aide à la préparation de menus équilibrés journaliers, sur une semaine Etablir des menus équilibrés en fonction des saisons Il est également possible de fournir des menus sur plusieurs semaines

10 3. IT11 : Prévention de l obésité Diaporama 1 heure Détection de l obésité Conséquences de l obésité Conseils sur l équilibre alimentaires Astuces pour limiter la prise de poids Conseils pour une perte de poids Problèmes respiratoires Problèmes cardiaques Balance positive P LL G Prise Prise de de poids poids Thermo. Thermo. Alim. Alim. A. Phys. A. Phys. MB MB Indice de Masse Corporelle : Poids (kg) / Taille² (m) Entrées > Sorties Augmentation Augmentation des des entrées entrées Diminution Diminution des des sorties Problèmes sorties osseux Augmentation Augmentation des des entrées entrées + + diminution diminution des des sorties sorties Difficultés à se se déplacer Exemple : 1,65 pour 80 kg IMC : 29,4 SURPOIDS

11 Interventions pratiques

12 1. IP1 : Atelier cuisine : recettes simples Fiches recettes 1 heure Les recettes sont simples, variées et équilibrées Préparation d un repas, d une collation 2. IP2 : Travail sur les étiquettes Adolescents Emballages de produits du commerce Affiches explicatives 1 heure Apprendre à lire l étiquette d un produit Savoir comparer deux produits suivant leur composition nutritionnelle Comprendre les logos et labels

13 3. IP3 : Travail sur les groupes d aliments Imagier 1 heuree Associer à l atelier théorique sue les groupes d aliments Objectifs : Savoir reconnaître les aliments et les associer Connaître le rôle de chaque groupe sur le corps Mise en œuvre : classer les photos d aliments par groupe discussion sur chaque groupe Observation et rapidité 4. IP4 : Travail sur les portions alimentaires Imagier Livre SUVIMAX n 30 minutes Objectifs : Evaluer les portions nécessaires à chacun Eviter les trop grosses quantités

14 5. IP5 : Elaboration de menus équilibrés Plan alimentaire 1 heure Objectifs : Elaborer des menus équilibrés tout en tenant compte des envies et des besoins de chacun 6. IP6 : Travail sur les sens : toucher, goüt, odorat handicap lourd Aliments variés : fruits, condiments, sucre, pain 1 heuree Objectif : reconnaissance des aliments par les sens. Mise en œuvre : bander les yeux et reconnaitre les aliments en les palpant, les sentant ou les goutantt 7. IP7 : Travail sur 1 groupe d aliment Affiche sur le groupe d aliment choisi Imagier sur le groupe d aliment Brochures PNNS n 1 heure Objectif : connaissance d un groupe, des aliments qui le compose, de leur rôle sur le corps. Mise en œuvre : ludique sous forme de jeu d observation et de rapidité

15 8. IP6 : Savoir composer un repas équilibré Affiches plateaux repas simplifiés Imagier aliments 1 heure Objectif : savoir composer un repas équilibré Importance de manger un repas équilibré Possibilité de travailler sur l ensemble des repas de la journée ou plus spécifiquement sur 1 repas (petit Possibilité d associer à un atelier déjeuner ou collation par exemple) cuisine

16 9. BILANS NUTRITIONNELS Bilan sur les habitudes alimentaires (début, fin de séance, bilan global) Habitudes alimentaires Quel repas te te parait le le plus équilibré? Quels sont les repas que tu tu prends chaque jour? Goûter Goûter Goûter Goûter Petit déjeuner Petit déjeuner Déjeuner Déjeuner Grignotage Grignotage Dîner Dîner Combien de de fruits et et légumes manges tu quotidiennement? et et + + Bilan fin de séance Les groupes d aliments Viande Poisson Viande Poisson Œuf Œuf Groupe plaisir Groupe plaisir Entretiens individuels Quizz sur l alimentation (Cébazat, Thiers, St Jean d Heurs) Produits céréaliers Produits céréaliers Féculents Féculents Produits laitiers Produits laitiers Fruits et légumes Fruits et légumes Boissons Boissons Matières Matières grasses grasses 10. DOCUMENTS Bilan sur l équilibre alimentaire Pyramide alimentaire Menus équilibrés sur plusieurs semaines en fonction des saisons Plan alimentaire afin de faciliter la préparation de menus équilibrés Recettes simples Carnet de recettes

17 Bilans nutritionnels

18 1. Bilan sur les habitudes alimentaires Thèmes Bilan sur les habitudes alimentaires Evaluation des connaissances Diaporama Questionnaire sous format papier Diaporama Questionnaire sous format papier 30 minutes Ce bilan permet de connaître les habitudes alimentaires de chacun 30 minutes Bilan à réaliser en début et en fin de séance afin d évaluer les connaissances initiales et l effet de Habitudes alimentaires Quel repas te te parait le le plus équilibré? Quels sont les repas que tu tu prends chaque jour? Goûter Goûter Goûter Goûter Petit déjeuner Petit déjeuner Déjeuner Déjeuner Grignotage Grignotage Dîner Dîner Combien de de fruits et et légumes manges tu quotidiennement? et et + + Bilan fin de séance Les groupes d aliments Viande Poisson Viande Poisson Œuf Œuf Groupe plaisir Groupe plaisir Produits céréaliers Produits céréaliers Féculents Féculents Boissons Boissons Produits laitiers Produits laitiers Fruits et légumes Fruits et légumes Matières Matières grasses grasses

19 2. Entretiens individuels (consultation) Livre SUVIMAX 30 minutes à 1 heure Objectifs : faire une analyse personnalisée de l alimentation de la personne ; répondre à ses questions ; lui proposer un programme individualisé en fonction de ses envies et de ses besoins (perte de poids, régime sans sel ) 3. Quizz sur l alimentation Diaporama 1 heure Objectifs : évaluer les connaissances sous forme ludique 3. Quel est le repas le plus équilibré? QUI ZZ ALI MENTATI ON 7. À quel groupe appartient le pain? groupe???

20 Documents

21 1. Documents Bilan sur l équilibre alimentaire Pyramide alimentaire Menus équilibrés sur plusieurs semaines en fonction des saisons Plan alimentaire afin de faciliter la préparation de menus équilibrés Recettes simples Carnet de recettes

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